Bolinho de Fubá

Vi a receita na embalagem da margarina culinária que comprei.
Um bolinho de fubá, simples e delicioso.

Até pensei que não iria postar aqui, pois, como eu disse, é um bolinho simples.

Mas ficou tão gostoso, que quis deixar aqui minha sugestão! Bem leve, fofinho, nem deu para deixar esfriar totalmente para experimentar, que delícia!
Experimente com um chá fresquinho, ou com um café!


1 xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de margarina culinária – 120g
3 ovos
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de fubá
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
raspas de limão - minha adição

Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar
5 a 6 colheres (chá) de suco de limão


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma assadeira (fiz numa de 22x28cm) com manteiga e polvilhe com fubá.
Peneire e farinha de trigo com o fubá e o fermento em pó.
Leve à batedeira a margarina com o açúcar e bata bem. Acrescente as gemas e continue a bater. Misture as farinhas e o leite, pouco a pouco, mexendo sempre. Junte as raspas de limão e dê uma última batida na batedeira, rapidamente.
Bata as claras em neve e junte ao creme anterior.

Coloque na forma e leve ao forno, por 30 a 35 minutos, até corar – faça o teste do palito.

Misture o açúcar com o suco de limão e coloque sobre o bolo ainda quente.

Deixe esfriar e secar a cobertura para cortar em quadradinhos.

Chocolate Chip Cookies

Faz tempo que eu quero fazer uns cookies, já experimentei algumas receitas muito boas, mas como esta, nenhuma se compara!
É deliciosa, lógico, como tantas outras da Cinara, expert em cookies e em outras tantas delícias!
.

Mas tive que fazer uma pequena adaptação:
Eu estava certa de que tinha as gotinhas de chocolate em casa, mas ... não tinha na quantidade necessária, então, como eu ‘tinha’ que fazer esta receita ‘hoje’, tive que optar por um pout pourri de gotas de chocolate – usei meio amargo, ao leite, e branco.
.

Ficou ótimo! Delicioso! Coloquei os cookies numa lata e guardei na despensa, numa tentativa de esconder de mim mesma, impossível!
Ainda bem que os compromissos me fizeram sair de casa, senão...
.
Obrigada Cinara, estes cookies são excepcionais! E obrigada dividir conosco esta receita, tão especial!

Chocolate chip cookies

* xícara medidora de 200ml

1 xícara de margarina (200g = dois tabletes)
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de açúcar mascavo
2 ovos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato
3/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata a manteiga com os açúcares na batedeira até obter um creme claro e leve. Sem parar de bater, acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Acrescente a mistura ao creme às colheradas, sem parar de bater, até ficar liso. Acrescente a baunilha. Pare de bater. Com uma colher, misture as gotas de chocolate à massa.
Com uma colher de sobremesa, coloque porções da massa em uma assadeira não untada, deixando cerca de 4cm entre elas. Coloquei em assadeira forrada com papel manteiga, por praticidade...

Asse por 10 ou 12 minutos ou até dourar as bordas.
Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade.

Não guarde os biscoitos quentes, eles ficam murchos!

Rendimento: 56 cookies, num total de pouco mais de 1 kg de cookies deliciosos!

Torta Cremosa de Palmito

Esta torta é uma delícia.
A massa é do Álvaro Rodrigues, normalmente a minha massa escolhida para diversas preparações salgadas. Fica uma massa fininha, então não dói muito comer massa!!
O recheio cremoso de palmito finaliza esta idéia, que ficou super saboroso.

Servi com uma salada verde bem bonita, com tomatinhos cereja e pedacinhos de queijo branco. E este foi nosso jantar, acompanhado de suco de frutas!


Massa
2 xícaras (chá) farinha de trigo
2 colheres (sopa) amido de milho
150g manteiga gelada, picada
1 colher (chá) rasa sal
2 colheres (chá) rasas fermento em pó
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) leite frio

Peneire os ingredientes secos juntos e acrescente a manteiga e faça uma farofa – utilizei o pulsar do processador. Acrescente o ovo e o leite aos poucos, até dar o ponto, sem trabalhar muito a massa - usei o pulsar, só um pouquinho. Deixe descansar em geladeira, coberta, por 30 minutos, no mínimo.

Abra 2/3 da massa com o rolo e forre fundo e laterais de uma assadeira (serve até 28cm de diâmetro). Fure o fundo com um garfo.

Leve para pré-assar a massa a 180ºC, até dourar levemente, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.

Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picadinha
½ alho poró em rodelinhas
300g de palmito picado
1 a 2 colheres (sopa) de farinha de trigo*
100ml de leite
1 tomate picado, sem as sementes
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
200g de requeijão cremoso
salsinha e cebolinha picada a gosto
pitadinhas de sal e pimenta – usei calabresa seca

*A quantidade de farinha de trigo vai depender do gosto, um recheio mais ou menos firme, pois depende também do requeijão utilizado, mais ou menos fluido.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho poró e o palmito e deixe refogar um pouco, uns 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo, mexa bem, junte o leite e deixe até ferver. Acrescente os demais ingredientes, mexa bem e desligue o fogo.
Coloque em um recipiente e reserve. Utilize frio.

Coloque o recheio sobre a massa já pré-assada, cubra com o 1/3 de massa reservada, pincele com gema e leve ao forno 180ºC, até ficar douradinha, cerca de 30 a 35 minutos.

Rendimento: 8 porções

Encontro de blogueiras (os)!

Achei muito bacana a iniciativa da Cinara e da Cláudia, imagine que ótimo será encontrar amigas que já conhecemos virtualmente, e que no mínimo têm alguns pontos em comum como o prazer por cozinhar e agradar àqueles que estão à nossa volta!

Aqueles que quiserem e puderem ir, mandem um e-mail para mim ou para a Cinara, para confirmar a presença e obter os detalhes do encontro.

Até lá!

Beijinhos,

Strogonoff de Frango

Quase Strogonoff de Frango. Quase, pois hoje não teve champignon.

Uns amigos do meu filho vieram almoçar em casa e ele me pediu que fizesse o strogonoff, mas que não colocasse champignon, pois um deles não gostava. Ainda bem que fui avisada à tempo, assim não causou constrangimento a ninguém...


1 kg de peitos de frango cortados em cubos
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 cebola grande bem picadinha
½ lata de tomates pelados e seu suco
3 colheres (sopa) ketchup
2 colheres (sopa) molho inglês
2 colheres (sopa) mostarda
250g de cogumelos – prefiro os pequenos, e corto-os ao meio
½ copo conhaque
2 caixinhas de creme de leite longa vida


Numa canequinha ponha o conhaque no fogo, e quando acender uma chama, deixe queimar até consumir todo o álcool – até a chama apagar.





Numa panela grande, leve ao fogo a cebola com a margarina e o azeite, deixe fritar um pouquinho e acrescente o frango, mexendo bem para refogar por igual.
Acrescente o tomate e os temperos, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Experimente o sal.
Acrescente os cogumelos e o conhaque e misture bem.
Junte o creme de leite só para aquecer (sem ferver). Acerte o sal.
Caso seja necessário, acrescente 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo, para deixar o molho um pouco cremoso.
Sirva em seguida, com arroz branco e uma batatinha palha.

Rendimento: Serve 6 porções