Antepasto ou Salada?

Aqui em casa, só eu e meu marido que comemos, os filhos nem experimentam.
Akemi, aqui não tem segredo nem truque que ajude, não comem meeesmo!
Fica uma delícia quando servido com uma salada, ou com um pãozinho italiano e uma cervejinha – assim meu marido gosta!


abobrinha italiana
cebola
sal
azeite extra virgem
aceto balsâmico

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte as pontas das abobrinhas e fatie rodelinhas de cerca de 0,5 cm.
Corte a cebola em meia luas, fatias de cerca de 0,3cm.
Coloque em um tabuleiro, tempere com sal e regue generosamente com azeite e leve ao forno por cerca de 1hora, mexendo umas 3 a 4 vezes durante este tempo.
Deixe esfriar.
Coloque numa tigela, acrescente azeite – se necessário e de acordo com o gosto. Mantenha na geladeira.
Fica melhor ainda no dia seguinte!
Meu marido não é muito fã do aceto balsâmico, então, quando vou me servir, acrescento com umas gotinhas, acho delicioso! E, para quem quiser, uma pimentinha!


Este é outro que só eu e meu marido gostamos, os filhos, nadica.
Eu tiro a pele dos ditos, para não ficar ‘lembrando’ deles o resto do dia, ou à noite.
Para comer com um pãozinho é tudo de bom!
Gosto de fazer com pimentão vermelho e amarelo, para brincar com as cores, mas hoje fiz com o que eu tinha em casa, só vermelhos.
Com salada de folhas verdes escuras então, uma delícia!


pimentão vermelho
cebola
tomilho ou manjericão fresco, ou outra erva fresca (deta vez não usei) a gosto
sal
azeite extra virgem

Espete um garfo no pimentão, perto do talo e coloque sobre a chama do fogão, e vá virando de modo que toda a superfície do pimentão fique sapecada. Cuidado para não se queimar...
Coloque o pimentão dentro de um saco plástico – eu uso aqueles próprios para congelamento, feche bem para que se forme vapor e parta para o próximo pimentão.
Quando terminar de chamuscar o último pimentão, volte para o 1º saco plástico, friccione o plástico no pimentão, abra, e retire as peles, sementes e veinhos brancos. Leve bem, raspe com uma faquinha caso tenha sobrado alguma mais teimosa. Seque bem. Faça o mesmo com os demais pimentões.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte os pimentões em tirinhas de cerca de 0,5cm.
Corte a cebola e fatie meias luas de cerca de 0,5cm de espessura.
Coloque os pimentões e a cebola num tabuleiro, regue com azeite, um pouquinho de sal e leve ao forno, por cerca de 1 hora, até que a cebola esteja macia e assada – o pimentão também estará.
Deixe esfriar, regue com azeite – o quanto achar necessário e mantenha na geladeira.

Muffins de Coco

Uma receita deliciosa, vapt vupt, para um lanchinho programado na última hora.
Eles ficaram com uma textura bem crisp em cima, macio por dentro, muito saboroso!
Espero que gostem também!


150 g de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de fermento químico em pó
100 g de coco ralado desidratado
125 g de manteiga derretida
150 g de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha - usei 1 col de chá de essência de baunilha
2 ovos


Pré-aqueça o forno à 180ºC (médio).
Unte com manteiga, 12 forminhas de empadas tamanho médio e arrume-as numa assadeira. Utilizei a bandeja de muffins, e assei em forminhas de papel.
Derreta a manteiga e reserve para esfriar um pouco.
Junte os ingredientes secos numa vasilha e reserve.
Numa outra tigela, bata os ovos levemente. Acrescente a manteiga derretida e mexa. Despeje de uma só vez a mistura líquida sobre a mistura seca. Mexa levemente até que a massa fique totalmente úmida e misturada.
Distribua a massa entre as forminhas e asse-as por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem dourados.
Desenforme logo que sair do forno e sirva morno ou frio.

É lógico que experimentei um assim que saiu do forno, digamos, um pouco mais que morno! Uma delícia!

Rendimento: 12 muffins

Bolinho de Bacalhau

Aqui em casa adoramos bacalhau.

Sempre que compro, separo umas lascas para fazer uns bolinhos. São deliciosos. Ainda mais com um fio de azeite na hora de servir.

O preparo é fácil. O que demora, na verdade, é demolhar o bacalhau. Dê uma olhadinha em como a Marizé sugere para demolhá-lo. O meu ficou dessalgado em 48 horas.

Dê preferência à batata asterix para usar neste bolinho. Ela é mais sequinha, portanto, será necessário menos farinha de trigo para dar a liga, obtendo então um bolinho mais leve.

300 g de batatas
500 g de bacalhau já demolhado, desfiado
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho picadinho
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 ovo levemente batido
½ xícara de cebolinha e salsinha picada
farinha de trigo apenas para dar liga, se necessário

óleo para fritar

Lave bem a batata, coloque em água fervente e cozinhe-as até ficarem cozidas, porém ainda firmes. Deixe esfriarem um pouco, retire as cascas e passe por um espremedor.

Junte todos os ingredientes pela ordem, amassando bem para ficar uma massa homogênea. A massa deverá ficar um pouco mole. Caso prefira mais consistente, acrescente um pouco de farinha de trigo, uma ou duas colheres de sopa.

Eu sempre frito uns 2 bolinhos, confiro a textura; desta vez adicionei 2 colheres de farinha, pois estavam desmanchando um pouco quando estavam fritando.

Aqueça o óleo em uma panela.
Faça os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e vá deitando os bolinhos no óleo, não colocando muitos bolinhos por vez. Faça aos poucos.
Deixe fritar até ficarem douradinhos por igual.
Retire da panela e deixe-os secar em papel absorvente.

Rendimento: 25 bolinhos, média de 33g por bolinho.

Bolinho de Fubá

Vi a receita na embalagem da margarina culinária que comprei.
Um bolinho de fubá, simples e delicioso.

Até pensei que não iria postar aqui, pois, como eu disse, é um bolinho simples.

Mas ficou tão gostoso, que quis deixar aqui minha sugestão! Bem leve, fofinho, nem deu para deixar esfriar totalmente para experimentar, que delícia!
Experimente com um chá fresquinho, ou com um café!


1 xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de margarina culinária – 120g
3 ovos
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de fubá
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
raspas de limão - minha adição

Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar
5 a 6 colheres (chá) de suco de limão


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma assadeira (fiz numa de 22x28cm) com manteiga e polvilhe com fubá.
Peneire e farinha de trigo com o fubá e o fermento em pó.
Leve à batedeira a margarina com o açúcar e bata bem. Acrescente as gemas e continue a bater. Misture as farinhas e o leite, pouco a pouco, mexendo sempre. Junte as raspas de limão e dê uma última batida na batedeira, rapidamente.
Bata as claras em neve e junte ao creme anterior.

Coloque na forma e leve ao forno, por 30 a 35 minutos, até corar – faça o teste do palito.

Misture o açúcar com o suco de limão e coloque sobre o bolo ainda quente.

Deixe esfriar e secar a cobertura para cortar em quadradinhos.

Chocolate Chip Cookies

Faz tempo que eu quero fazer uns cookies, já experimentei algumas receitas muito boas, mas como esta, nenhuma se compara!
É deliciosa, lógico, como tantas outras da Cinara, expert em cookies e em outras tantas delícias!
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Mas tive que fazer uma pequena adaptação:
Eu estava certa de que tinha as gotinhas de chocolate em casa, mas ... não tinha na quantidade necessária, então, como eu ‘tinha’ que fazer esta receita ‘hoje’, tive que optar por um pout pourri de gotas de chocolate – usei meio amargo, ao leite, e branco.
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Ficou ótimo! Delicioso! Coloquei os cookies numa lata e guardei na despensa, numa tentativa de esconder de mim mesma, impossível!
Ainda bem que os compromissos me fizeram sair de casa, senão...
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Obrigada Cinara, estes cookies são excepcionais! E obrigada dividir conosco esta receita, tão especial!

Chocolate chip cookies

* xícara medidora de 200ml

1 xícara de margarina (200g = dois tabletes)
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de açúcar mascavo
2 ovos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato
3/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata a manteiga com os açúcares na batedeira até obter um creme claro e leve. Sem parar de bater, acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Acrescente a mistura ao creme às colheradas, sem parar de bater, até ficar liso. Acrescente a baunilha. Pare de bater. Com uma colher, misture as gotas de chocolate à massa.
Com uma colher de sobremesa, coloque porções da massa em uma assadeira não untada, deixando cerca de 4cm entre elas. Coloquei em assadeira forrada com papel manteiga, por praticidade...

Asse por 10 ou 12 minutos ou até dourar as bordas.
Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade.

Não guarde os biscoitos quentes, eles ficam murchos!

Rendimento: 56 cookies, num total de pouco mais de 1 kg de cookies deliciosos!