Apffelstrudel, no Pão Folha

Aprendi esta receita há muitos anos atrás, com uma amiga da minha mãe. Rápida, fácil, deliciosa!

E é diferente, pois a massa é o próprio pão folha, que eu comprei numa padaria/loja onde se vendem produtos típicos libaneses (a embalagem tem, normalmente, 6 pães).

Fica muito gostosa quando consumida ainda morna, com uma bola de sorvete, hummm é tudo de bom!!! Só é um pouco difícil de dominar a massa, que fica super crocante...sugestão: corte a 'torta' no prato com garfo e faca, depois sirva-se do sorvete.

Consumí-la fria também é uma ótima opção.

Já fiz uma vez com damascos picados - um mix dos azedinhos e dos doces, ao invés da uva passa, também ficou 10!

Prefiro usar uva passa escura para um contraste maior e também porque são menos doces, mas eu só tinha das brancas...

Com as beiradas dos pães recortados, rasguei levemente com as mãos, temperei com azeite, sal e orégano e levei ao forno em uma assadeirinha por uns minutinhos, o suficiente para deixá-los sequinhos, crocante, deliciosos... para beliscar na hora, ou então guarde em uma lata bem fechada!

2 pães folha

2 maçãs

suco de limão

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de manteiga, à temperatura ambiente

um punhado de passas

1 cálice de vinho do Porto

um punhado de nozes

4 colheres (sopa) açúcar
1 colher (chá) canela
lascas de manteiga

Coloque as passas de molho no vinho do Porto.

Corte as beiradas dos pães com uma tesoura, de modo a retirar a parte externa mais grosseira.

Retire as cascas e sementes das maçãs, e corte em fatias finas, pingando algumas gotinhas de suco de limão.

Faça uma pasta com a farinha de rosca e a manteiga.

Misture o açúcar com a canela.

Unte uma assadeira grande - ou uma chapa grande com manteiga - como eu fiz com intenção de 'to go', coloquei uma folha de papel alumínio na assadeira, para quando sair do forno seria só embrulhar a dita.

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Abra os 2 pães, sobrepondo-os levemente, e passe a pasta feita com a farinha de rosca e a manteiga. Distribua de forma regular as maçãs, as nozes e as passas, polvilhe açúcar e canela (reserve um pouquinho, para polvilhar sobre o rocambole pronto).

Enrole os pães como rocambole, ponha lascas de manteiga e polvilhe com açúcar e canela reservado.
Coloque em forma untada e leve ao forno, até tostar - cerca de 30 a 35 minutos.

Sirva quente, ou fria.

Eu preparei esta 'torta' antes de viajar mas como não tive oportunidade de postar naquela data, apresento hoje...
Espero que gostem!

Natal

Escapamos por uns dias e viajamos a Natal.

Fomos de avião, num vôo direto de cerca de 3 horas (Natal fica distante cerca de 3100km de São Paulo, onde moramos) - como é grande este Brasil !!!!!!



Nos hospedamos num notel na Via Costeira, onde tínhamos as Dunas de um lado,

e de outro,

a praia e o mar!

Foram poucos dias, mas suficientes para nos desligarmos do corre-corre do dia-a-dia daqui, e andar descalços na areia, brincar no mar, sentir o vento no rosto, deixar-se lagartear ao sol, bebericar água de coco fresca e deliciosa...

aiai, já estou com saudades...

A cidade estava florida, com muitas alamandas, primaveras rosas, amarelas, diversos tons de vermelho ao uva, e outras tantas... fiquei encantada com as flores de cactus, que lindinhas...

Conhecemos um pouquinho do litoral norte e sul do Estado, parando de praia em praia... de Genipabu a Barra de Tabatinga... lindo demais!!!

Sempre que viajo, gosto de, além de visitar os pontos turístios, conhecer mais a miúde o local, passear pelas ruas e olhar as casas, imaginar o modo de vida dos moradores locais, mesmo que de veraneio, pois, como não é época de alta estação, muitas casas estavam fechadas, ninguém nas ruas... uma calma só quebrada pelo vento e pelo caminhar da areia .... nossa, como o vento é forte e constante neste litoral!

Pena que não tivemos tempo para outros tantos destinos, mas não deixa de ser mais um motivo para voltar, né não!!

Lombo Assado na Cerveja

Uma receita de lombo suíno assado com suco de laranja e cerveja, muito bom! A foto não saiu muito boa, mas o lombinho ficou uma delícia!

1 xícara de chá de suco de laranja
4 colheres de sopa de manteiga
2 kg de lombo de porco
4 cravos-da-índia
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 cebola
1 lata de cerveja
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto


Pique os dentes de alho e coloque em uma tigela grande. Junte a cerveja, o suco de laranja, a cebola espetada com os cravos e o louro. Esfregue o lombo com sal e pimenta e coloque-o de molho imerso no líquido da tigela. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
Aqueça o forno em temperatura média. Retire o lombo do tempero e seque. Espalhe a manteiga sobre ele e coloque-o em uma assadeira. Junte o líquido da marinada até atingir 1 centímetro da altura da fôrma.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora, regando constantemente com o molho.
Tire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
Retire o lombo da assadeira corte em fatias e reserve.

Passe a cebola e o molho que se formou na assadeira para uma panela e ferva por 5 minutos até reduzir de volume e encorpar. Descarte os cravos e pique a cebola. Acerte o sal e a pimenta. Sirva o lombo com a cebola picada e o molho.

Desta vez, separei a cebola assada para o meu marido degustá-la e numa panelinha, derreti 2 colheres de manteiga, e refoguei 1/2 cebola picadinha. Adicionei 1 colher de farinha de trigo, mexi e deixei um minutinho e acrescentei o molho que estava na assadeira, e deixei até ferver, por uns 3 minutinhos, mexendo sempre. Na hora de servir, fatiei o lombo e reguei com o molho, guarnecendo com umas batatas assadas no forno só com azeite o sal.

Dica: Se quiser acompanhe com arroz branco regado com o suco de uma laranja. É só espremê-la sobre o arroz no momento em que ele ficar pronto. Depois polvilhe raspas de casca de laranja por cima e sirva.

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OBA!

Vamos viajar amanhã e voltaremos no dia 17/10.

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Oeufs Au Lait - Flan da Bia

Eu queria fazer uma Sobremesa Especial, que eu nunca tinha feito. Não era para nenhuma ocasião especial, mas uma Sobremesa. Isso mesmo, com S maiúsculo, gostosa, diferente, fácil (porque não ?).
Escolhi esta idéia da Bia.

D E L I C I O S A !!!

Todos adoraram, de pedir para repetir!
Obrigada Bia, por compartilhar esta idéia tão boa!

1 litro de leite
120g de açúcar
1 fava de baunilha
5 ovos inteiros

Para caramelizar os refratários

160g de açúcar - eu usei o Doçucar

100ml de água

Caramelize um prato que vai ao forno de preferência que não seja de metal porque é muito fino e os ovos vão cozinhar muito rápido. Se usar uma forma assim, leve então para assar em banho-maria.
Eu escolhi fazer em 6 ramequins individuais e uma travessa refratária e assei em banho-maria.

Coloque os ramequins já caramelizados sobre um papel toalha numa assadeira. A Bia recomendou que fizesse assim pois o papel evita que os ramequins escorreguem e também evita que a temperatura fique mais alta no fundo dos ramequins.
Ponha água para ferver, para fazer o banho-maria.
Ligue o forno a 150ºC.

Com uma faquinha, abra a fava de baunilha e raspe os grãozinhos e coloque no leite. Leve o leite para ferver, junto com o açúcar.
Enquanto isso, bata os ovos como para omelete.
Junte o leite fervente, aos poucos, aos ovos batidos mexendo sempre.
Eu coei - usei uma peneira com malha bem fina, para não ficar com as sementinhas... mas mesmo assim algumas teimaram em pintar meu flan...

Coloque na travessa já caramelizada e leve a assadeira ao forno, coloque a água fervente na assadeira para o banho-maria até a metade da altura dos ramequins, e forno por 40 minutos a 150°C, e se for necessário, mais 10 minutos a 140°C.... segui as instruções da Bia...

Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.
Sirva gelado, desenformado ou não.

A Bia salientou que o flan fica muuuuito melhor no dia seguinte.

Nem preciso dizer que o primeiro ramequim foi degustado assim que ficou só umas horinhas na geladeira...
Que delícia, uma delicadeza, dissolve na boca, muito leve!

Segui a dica da Akemi e guardei a casca da fava de baunilha dentro de uma embalagem de açúcar bem fechada que deve ser esquecida por um tempo, para obter-se então um açúcar baunilhado – açúcar vanille, para utilizar em outras preparações.

Risoto de Bacalhau

Já comi muitos pratos onde o bacalhau reina, mas não tinha experimentado um risoto de bacalhau.

Quando comprei o arroz arborio veio uma receitinha do dito. Não tinha como escapar, fui 'obrigada' a experimentar. A mesma receita também encontrei aqui.

Ficou ótimo, uma refeição completada apenas por uma salada de folhas. E um belo vinho, é lógico!

2 xícaras de arroz italiano tipo arborio
1 cebola média bem picada
sal e pimenta do reino
batata palha para decorar
200 g de bacalhau desfiado (seco)
1/4 de xícara de vinho branco bem seco
1 dente de alho picado
1/2 xícara de suco de tomate
1 colher de sopa de salsinha picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 e 1/2 litro de caldo de legumes ou água

2 colheres de sopa de manteiga

azeitonas pretas
batata palha para decorar

Coloque o bacalhau de molho por umas 6 horas, lave bem em uma peneira. Reserve. Se não encontrar o bacalhau desfiado (seco) compre em postas e dessalgue conforme o habitual.

Eu já tinha dessalgado e congelado o bacalhau, então só descongelei e já estava pronto para o uso.

Coloque uma panela grande no fogo e acrescente o azeite. Quando estiver quente, coloque a cebola e refogue até que esteja macia, acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto. Acrescente a salsinha picada (eu só acrescentei a salsinha no final na hora de servir) e o arroz, refogue por um minuto misturando bem, lentamente, para envolver todos os grãos de arroz com o azeite, acrescente o bacalhau desfiado e bem escorrido.
Regue com o vinho branco e misturando delicadamente deixe o vinho evaporar.
Regue com uma concha do caldo ou água que devem estar ferventes.
Misture bem o risoto e deixe o arroz absorver os líquidos, acrescente o suco de tomates e misture bem, salgue levemente e tempere com um pouco de pimenta-do-reino.
Vá acrescentando caldo ao risoto e misturando constantemente.
O caldo deve ser acrescentado concha a concha, esperando a anterior ser absorvida.
Após cerca de 18 minutos de cozimento o risoto estará no ponto. Confira se o arroz esta "al dente".
Apague o fogo, acrescente a manteiga, misture muito bem para incorporar toda a manteiga.
Sirva decorando com azeitonas pretas e cobrindo o risoto com batata palha (que eu esqueci...).

Rendimento: 4-6 porções