Spaguetti com Molho de Tomates, Berinjela e Azeitonas Pretas

(For English, please scroll down!)

Preparei esta receita para participar do evento World Pasta Day.

Bem simples, mas muito saborosa.

Espero que gostem!


400g de spaguetti

Molho
1 berinjela, picada em cubos de 1cm de lado
2 colheres (sopa) azeite extra virgem

2 alhos picados
2 colheres (sopa) azeite extra virgem
300g de tomates pelados sem sementes
10 azeitonas pretas, sem caroço
Sal e pimenta calabresa a gosto
Folhas de manjericão a gosto
queijo tipo parmesão ralado


Lave bem a berinjela, corte em cubos e coloque numa vasilha com água com sal, e deixe repousar por cerca de 15 minutos.
Escorra as berinjelas e enxugue bem em papel toalha.
Aqueça uma panela grande, coloque o azeite e frite rapidamente os cubinhos de berinjela, em fogo alto. Reserve em um prato aquecido.

Cozinhe o spaguetti, ‘al dente’.

Enquanto isto, prepare o molho:
Leve ao fogo o alho picado e o azeite e deixe refogar um pouco, sem deixar dourar o alho; acrescente os tomates, misture e deixe refogar por cerca de 3 minutos. Junte uma concha de água do cozimento do spaguetti e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Acrescente as azeitonas, a berinjela, folhinhas de manjericão, tempere com sal e pimenta, junte o spaguetti, o queijo parmesão ralado, misture e sirva imediatamente!

Serve 2 pessoas

Eu quero expressar meu agradecimento à minha família, que está sempre à disposição para provar minhas experiências diárias.
Agradeço especialmente hoje, à minha filha Giu e à minha amiga Verena, por toda a ajuda recebida e paciência!!

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English Version


Spaguetti with Tomatoes Sauce, Eggplant and Black Olives


I've made this recipe to participate in the World Pasta Day Event.

Pretty simple, but very tasty!

I hope you like it!


400 g / 14 ounces of spaguetti


Sauce
1 eggplant, peeled and cubed
2 tablespoons extra virgin olive oil

2 chopped garlics cloves
2 tablespoons extra virgin olive oil
300 g / 10,50 ounces tomatoes, peeled and seeded
10 pitted black olives
salt and red pepper flakes
basil leaves
parmesan greated cheese

Wash the eggplant, peeled it and cut it into small cubes and put them onto a bowl filled with salty water and don't touch it for the next 15 minutes.
Drain the eggplant, and dry them on a litchem towel paper.
Heat a big pan, put the olive oil and fry quickly the eggplant cubes over high heat. Put it in a warm plate.

Cook the spaguetti 'al dente'.

Meanwhile, prepare the sauce: Heat the shopped garlic cloves and the olive oil and cook it for a little while, but be carefull not to let the garlic burn. Add the tomatoes, mix it and cook it for about 3 minutes. Add a ladle of water from the spaguetti you're cooking and let it cook for about 10 minutes.
Add the olives, the eggplant, the basil leaves, put salt and red pepper flakes, put the spaguetti, the grated cheese, mix it all up and serve immediately!

Serves 2

I'd like to express my thanks to may family, which is always available to taste my day-by-day experiences. Special thanks to my daughter Giu and to my friend Verena, for all support and patience!!!

Suflê de Cenoura - ou de Queijo?

Akemi, hoje já não é mais segredo, já sabem que tem cenoura, mas até há pouco tempo atrás, era suflê de queijo - mãe, mas este é bem laranja, é filha, este é diferente... mas é gostoso, não é, é sim, muito gostoso! Sendo que antes, eu fazia com purê de cenoura...

Bem, este é meu primeiro segredo...que pode ser de chuchu, abobrinha, espinafre, mistura de queijos - aí sim, Suflê de Queijo!

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Que tal?

Escolhi esta receita para apresentar - sempre fiz 'a olho' mas fica difícil de colocar no papel, porquê, quando faço, não sigo à risca um roteiro, aproveito/escolho o que está disponível na geladeira...um finalzinho de um queijo aqui, uma ervinha fresca ali...aproveito um caldo de galinha e cozinho o legume nele, e assim vai...

500 g de cenoura, picada - ralei no ralo grosso
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola pequena, bem picadinha - minha adição, que pode ser alho poró
2 ½ xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de salsinha, picada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado
1 colher (café) de noz moscada, em pó
3 ovos
sal e pimenta-do-reino, a gosto


Leve uma panela com água ao fogo alto para ferver. Enquanto a água cozinha, limpe a cenoura e corte-a em pedaços pequenos.
Coloque a cenoura na água fervente e acrescente sal a gosto. Cozinhe a cenoura até que fique macia, porém devem estar mais para “al dente”, pois ela irá cozinhar ainda no forno. Eu coloquei em água fervente e quando a fervura voltou, já tirei do fogo. Escorra a água da cenoura e coloque-a em água fria para cessar o cozimento. Escorra novamente a água. Reserve.
Ligue o forno em temperatura média (180ºC).
Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo baixo até derreter, mas não deixe escurecer e junte a cebola e deixe murchar. Acrescente a farinha e mexa sem parar com uma colher de pau por 2 minutos - esta mistura chama-se roux e é usada para engrossar molho branco, sopas, cremes e outros líquidos.
Retire a panela do fogo, sem desligá-lo, acrescente meia xícara de leite e mexa rapidamente para não criar grumos. Volte a panela ao fogo e acrescente o restante do leite em duas adições, sempre mexendo vigorosamente. Se por um acaso seu molho empelotar, bata-o com um mixer.
Deixe cozinhar por 10 minutos - deixei por 3 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
Separe as claras das gemas. Reserve.
Enquanto o creme cozinha, bata ligeiramente as gemas. Junte as gemas batidas, o queijo parmesão, a cenoura e a noz-moscada ao molho branco. Mexa até que fique uma massa lisa e uniforme.
Retire do fogo e tempere com sal e pimenta do reino.
Numa batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve: comece batendo na velocidade baixa, por um minuto, e bata por mais dois minutos na velocidade alta.
Misture 1/3 das claras no creme reservado e mexa rapidamente. O restante das claras incorpore ao creme delicadamente, mas sem demora, com movimentos rápidos.
Coloque o conteúdo num recipiente refratário, de preferência próprio para suflê.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o suflê tenha crescido e a sua superfície fique dourada.

Retire do forno e sirva imediatamente.

Serve 4 a 6 porções

Bem,

Suflê é jogo rápido, é retirar do forno e servir imediatamente, para apreciar todo o esplendor e glória do efeito das claras em neve.

Nem preciso dizer, não sou fotógrafa - ainda vou fazer um curso...

Veja só a angústia: respirar fundo - táva lindo!, tirar do forno, colocar a florizinha de tomate cereja, que eu já tinha deixado prontinha, engatilhada, empunhar a máquina, centralizar, verificar o foco, verifcar tudo novamente, a luz tá boa?, etc,

... murchou um pouquinho...

mas deu tempo de chegar à mesa e receber ohohohohhhs!

Beijinhos!!

Apffelstrudel, no Pão Folha

Aprendi esta receita há muitos anos atrás, com uma amiga da minha mãe. Rápida, fácil, deliciosa!

E é diferente, pois a massa é o próprio pão folha, que eu comprei numa padaria/loja onde se vendem produtos típicos libaneses (a embalagem tem, normalmente, 6 pães).

Fica muito gostosa quando consumida ainda morna, com uma bola de sorvete, hummm é tudo de bom!!! Só é um pouco difícil de dominar a massa, que fica super crocante...sugestão: corte a 'torta' no prato com garfo e faca, depois sirva-se do sorvete.

Consumí-la fria também é uma ótima opção.

Já fiz uma vez com damascos picados - um mix dos azedinhos e dos doces, ao invés da uva passa, também ficou 10!

Prefiro usar uva passa escura para um contraste maior e também porque são menos doces, mas eu só tinha das brancas...

Com as beiradas dos pães recortados, rasguei levemente com as mãos, temperei com azeite, sal e orégano e levei ao forno em uma assadeirinha por uns minutinhos, o suficiente para deixá-los sequinhos, crocante, deliciosos... para beliscar na hora, ou então guarde em uma lata bem fechada!

2 pães folha

2 maçãs

suco de limão

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de manteiga, à temperatura ambiente

um punhado de passas

1 cálice de vinho do Porto

um punhado de nozes

4 colheres (sopa) açúcar
1 colher (chá) canela
lascas de manteiga

Coloque as passas de molho no vinho do Porto.

Corte as beiradas dos pães com uma tesoura, de modo a retirar a parte externa mais grosseira.

Retire as cascas e sementes das maçãs, e corte em fatias finas, pingando algumas gotinhas de suco de limão.

Faça uma pasta com a farinha de rosca e a manteiga.

Misture o açúcar com a canela.

Unte uma assadeira grande - ou uma chapa grande com manteiga - como eu fiz com intenção de 'to go', coloquei uma folha de papel alumínio na assadeira, para quando sair do forno seria só embrulhar a dita.

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Abra os 2 pães, sobrepondo-os levemente, e passe a pasta feita com a farinha de rosca e a manteiga. Distribua de forma regular as maçãs, as nozes e as passas, polvilhe açúcar e canela (reserve um pouquinho, para polvilhar sobre o rocambole pronto).

Enrole os pães como rocambole, ponha lascas de manteiga e polvilhe com açúcar e canela reservado.
Coloque em forma untada e leve ao forno, até tostar - cerca de 30 a 35 minutos.

Sirva quente, ou fria.

Eu preparei esta 'torta' antes de viajar mas como não tive oportunidade de postar naquela data, apresento hoje...
Espero que gostem!

Natal

Escapamos por uns dias e viajamos a Natal.

Fomos de avião, num vôo direto de cerca de 3 horas (Natal fica distante cerca de 3100km de São Paulo, onde moramos) - como é grande este Brasil !!!!!!



Nos hospedamos num notel na Via Costeira, onde tínhamos as Dunas de um lado,

e de outro,

a praia e o mar!

Foram poucos dias, mas suficientes para nos desligarmos do corre-corre do dia-a-dia daqui, e andar descalços na areia, brincar no mar, sentir o vento no rosto, deixar-se lagartear ao sol, bebericar água de coco fresca e deliciosa...

aiai, já estou com saudades...

A cidade estava florida, com muitas alamandas, primaveras rosas, amarelas, diversos tons de vermelho ao uva, e outras tantas... fiquei encantada com as flores de cactus, que lindinhas...

Conhecemos um pouquinho do litoral norte e sul do Estado, parando de praia em praia... de Genipabu a Barra de Tabatinga... lindo demais!!!

Sempre que viajo, gosto de, além de visitar os pontos turístios, conhecer mais a miúde o local, passear pelas ruas e olhar as casas, imaginar o modo de vida dos moradores locais, mesmo que de veraneio, pois, como não é época de alta estação, muitas casas estavam fechadas, ninguém nas ruas... uma calma só quebrada pelo vento e pelo caminhar da areia .... nossa, como o vento é forte e constante neste litoral!

Pena que não tivemos tempo para outros tantos destinos, mas não deixa de ser mais um motivo para voltar, né não!!

Lombo Assado na Cerveja

Uma receita de lombo suíno assado com suco de laranja e cerveja, muito bom! A foto não saiu muito boa, mas o lombinho ficou uma delícia!

1 xícara de chá de suco de laranja
4 colheres de sopa de manteiga
2 kg de lombo de porco
4 cravos-da-índia
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 cebola
1 lata de cerveja
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto


Pique os dentes de alho e coloque em uma tigela grande. Junte a cerveja, o suco de laranja, a cebola espetada com os cravos e o louro. Esfregue o lombo com sal e pimenta e coloque-o de molho imerso no líquido da tigela. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
Aqueça o forno em temperatura média. Retire o lombo do tempero e seque. Espalhe a manteiga sobre ele e coloque-o em uma assadeira. Junte o líquido da marinada até atingir 1 centímetro da altura da fôrma.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora, regando constantemente com o molho.
Tire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
Retire o lombo da assadeira corte em fatias e reserve.

Passe a cebola e o molho que se formou na assadeira para uma panela e ferva por 5 minutos até reduzir de volume e encorpar. Descarte os cravos e pique a cebola. Acerte o sal e a pimenta. Sirva o lombo com a cebola picada e o molho.

Desta vez, separei a cebola assada para o meu marido degustá-la e numa panelinha, derreti 2 colheres de manteiga, e refoguei 1/2 cebola picadinha. Adicionei 1 colher de farinha de trigo, mexi e deixei um minutinho e acrescentei o molho que estava na assadeira, e deixei até ferver, por uns 3 minutinhos, mexendo sempre. Na hora de servir, fatiei o lombo e reguei com o molho, guarnecendo com umas batatas assadas no forno só com azeite o sal.

Dica: Se quiser acompanhe com arroz branco regado com o suco de uma laranja. É só espremê-la sobre o arroz no momento em que ele ficar pronto. Depois polvilhe raspas de casca de laranja por cima e sirva.

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OBA!

Vamos viajar amanhã e voltaremos no dia 17/10.

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