Pão Integral da Karen

Gosto muito de fazer pão em casa, sempre 'cavo' um tempinho para preparar um.
Como fui às compras, trouxe um pouco de germem e farelo de trigo, para poder fazer esta receita, que me cativou pelos ingredientes e pelo resultado, excelente, nutritivo, perfeito para fazer em casa, mesmo sem a máquina de fazer pão, que não tenho.

Karen, adorei!!

Fiz 1/3 da receita, apresento abaixo a receita inteira:

* xícara medida de 200ml

3 xícaras de água morna
1 xícara de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de sal
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farelo de trigo
1 xícara de gérmen de trigo
2 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícaras de aveia em flocos
2 colheres (chá) de fermento para pão, seco
cerca de 1 kg de farinha de trigo comum

Misture o óleo, os ovos, o sal e o açúcar mascavo. Mexa e coloque o farelo de trigo, o gérmen de trigo e a água morna. Misture e acrescente o fermento, o trigo integral e a aveia. Misture novamente e vá colocando farinha de trigo até ficar uma massa dura, difícil de misturar com a colher.

Esta etapa eu fiz na batedeira, e deixei bater bem uns 10 minutos, depois pus na pedra e fui secando a massa, com a farinha de trigo branca restante.
Despeje a massa numa superfície polvilhada com farinha, limpe bem a vasilha utilizada com uma espátula de pão e sove bem, por cerca de 10 minutos, sempre polvilhando mais farinha até que fique uma massa homogênea.
Coloque a massa na vasilha levemente untada com óleo e cubra com filme plástico. Leve para crescer por aproximadamente 1 ou 2 horas ou até que dobre de volume. Deixei crescer dento do forno de microondas, desligado.

Divida a massa em três partes. Enrole o pão e coloque em assadeiras de bolo inglês untada com óleo. Cubra com filme novamente e deixe crescer por mais 1 ou 2 horas, até que a massa quase alcance a borda da forma, quase tocando o filme.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

Após o 1º crescimento, tirei a massa da vasilha, amassei de novo e fiz os pãezinhos e coloquei para crescer novamente em assadeira forrada com papel alumínio untado com óleo.
Após terem crescido novamente, levei ao forno a 220ºC por 10 minutos e depois reduzi para 180ºC, por cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem douradinhos.

Rendimento: 18 pãezinhos de cerca de 50g cada, para 1/3 da receita.

Bolinhos de Chocolate

Estes bolinhos são leves, ótimos, práticos, saborosos.

A penúltima vez que fiz, apresentei como cupcakes, uns com merengue italiano e outros com glacê de chocolate, ficaram lindinhos, e como fiz fora de casa (sem ter programado...) não tirei fotos.

Vieram uns pequenos convidados, achei que seria perfeito servir os bolinhos, e foi, todas as boquinhas aprovaram! Meu filho disse que eu não 'precisava ter trabalho para fazer a 'calda' '- cobertura do cupcake, foi sua maneira carinhosa de dizer que não gosta. Então, mostrei a ele a foto do post da Cris e ele disse, tá bom, esse é bonito, vc sabe fazer?

Aiai, não sei se já confessei, mas sou quase um desastre para decorações, então tentei copiar igualquinenqui às dela, pelo menos eu tinha um guia! Dos bons!

Obrigada Cris, a receita é 10! As decorações são lindas!

Fiz 2/3 da receita, para render uma bandeja de 12 muffins e usei forminhas menores de que as de muffins - usei nº 0. Me atrapalhei e pus mais massa que devia e os bolinhos não ficaram com aquele top lindo...

Apresento a receita completa
3 ovos
1 xícara de açúcar
100 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente - usei manteiga
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de chocolate em pó
200 g iogurte natural
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma tigela média, bata a manteiga e o açúcar até virar um creme. Acrescente os ovos, misture bem e, sem bater, adicione os outros ingredientes.
Unte uma forma para 12 muffins ou use forminhas de papel. Encha as forminhas até 2/3 da capacidade.
Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar - faça o teste do palito.
Decore com glacê.

Para o glacê - meia receita foi suficiente
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de suco de limão ou laranja
Misture o suco ao açúcar. Pingue o leite até obter uma pasta grossa. Prepare o glacê em saco de confeitar ou faça um furo bem pequeno na ponta de um saco plástico (tipo ziploc) e decore os bolinhos já frios.

Franguinho com Creme de Espinafre

Uma refeição simples, e saborosa.

O franguinho:
Lavei, limpei – tirei todas as gorduras de coxas, sobre-coxas e um pouco do peito, na verdade só deixei uma sobre-coxa com um pouquinho de pele, a pedidos, só para dar sabor.
Temperei com sal, pimenta, alho picado, 1 folha de louro, suco de 1 laranja e 100ml de vinho branco seco. Levei à geladeira em uma tigela, tampada, por 6 horas. Coloquei em uma assadeira o frango com a marinada, juntei 1 colherinha de ervas finas secas e levei ao forno, só com umas nesguinhas de manteiga, não chegou a ½ colher de sopa. E fui regando, até assar bem.

O creme de espinafre:
Lavei as folhas e levei para cozinhar no vapor, até murchar bem.
Espremi, piquei com uma faca. Numa panela, refoguei 1 colher de sopa de cebola picadinha com 1 colher de sopa de manteiga, acrescentei o espinafre, deixei refogar, juntei 1 colher de sopa de farinha de trigo e 1 xícara de leite e deixei ferver por 3 minutos, mexendo sempre, juntei sal e um pouquinho de pimenta.

O arroz:
Branco, só com refogado de cebola picadinha e 1 folha de louro.

Antes de sentarmos à mesa, comemos uns palitinhos de cenoura crua, só com um tantinho de sal, para ir mastigando enquanto o frango chegava no ponto...

Uma Delícia!

Biscoitos de Canela da Marizé

Quando a Marizé nos brindou com estes biscoitinhos, imediatamente anotei a receita, pois ia fazê-los, com certeza!

São perfeitos para acompanhar um cafezinho - ao invés da colherzinha, misturamos o café com um pauzinho de canela. Servi ontem aos meus convidados, que se deliciaram!!

Os biscoitos são ótimos, crocantes, e o perfume de canela hummmm, acolheu a todos.

Guarde os biscoitinhos em uma lata bem fechada, que durarão por dias - isso se ninguém achar a lata antes...

Marizé, ADOREI, super obrigada!

Eis a receita, que veio do Tachos de Ensaio:

350g farinha de trigo
160g manteiga gelada
2 ovos
225g açúcar amarelo
2colheres (sopa) de canela em pó

1 gema com 1 colher (sopa) de rum para pincelar
açúcar granulado para polvilhar

Deita-se a farinha sobre uma superfície de trabalho, abre-se uma cova no meio e coloca-se aí a manteiga picada rapidamente para não amolecer, (técnica da massa quebrada), os ovos e o açúcar misturado com a canela. Mistura-se tudo rapidamente, envolvendo a farinha com os outros ingredientes usando as pontas dos dedos, sem amassar demasiado.
Tende-se uma bola, envolve-se em película aderente e deixa-se repousar no frigorífico durante 1 hora.

Prepara-se dois tabuleiros de forno forrados com papel vegetal, uma rede para arrefecer os biscoitos, e outros utensílios necessários.
Numa tigela, misture a gema de ovo com o rum, e reserve.
Pré aqueça o forno a 180ºC.

Sobre uma superfície lisa e polvilhada, estende-se a massa e corte as estrelas com um cortador de bolachas. Colocam-se as bolachas no tabuleiro e pincelam-se com a mistura de gema e rum, e leve ao forno durante mais ou menos 10 minutos. Verifique a cozedura.
Retira-se do tabuleiro com uma espátula e deixam-se arrefecer sobre a grelha antes de guardar em recipiente hermético.

Em tempo:

A primeira fornada fiz biscoitinhos menorzinhos e mais finos (3mm), e ficaram 10 minutos no forno.

Para a segunda fornada, usei um cortador maiorzinho e deixei a massa um tantinho mais alta (5mm), e ficaram 13 minutos no forno.

Pudim Italiano de Pão

Aprendi com minha avó, pãozinho francês em casa nunca 'sobra'. Se murchou, vira torradinhas, ou croutons, ou farinha de pão, ou almôndegas, ou Doce!

Faço esta receita há tempos, mas não me recordo de onde copiei.... se o autor me visitar, me avise para que eu possa dar o crédito merecido, OK!

Fiz metade da receita, para cortar à metade as calorias (será?!?!?)...

Aqui está ela, completa:

3 colheres (sopa) manteiga, sem sal
5 pães, tipo francês, amanhecidos, sem a casca grossa cortadas em fatias grossas (+- 250g)
500g de açúcar
4 ovos grandes inteiros
800ml de leite

Unte um refratário médio (capacidade 2500 ml) com a manteiga.
Forre-o com as fatias de pão.
Leve ao liquidificador o restante dos ingredientes e bata bem. Coloque sobre os pães e deixe descansar por 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido (180ºC), cerca de 1hora e 30 minutos.

Sirva gelado.

Podem ser feitas variações, acrescentando:

• 1 cálice de vinho do Porto; - Foi o que eu fiz hoje!!
• 100g de uvas passas, deixadas de molho em um cálice de rum;
• 100g de coco seco ralado sobre o doce, antes do descanso de 30 minutos;
• 100g de queijo tipo parmesão ralado;
• 100g frutas cristalizadas;
• 1 colher (sopa) de canela + 1 colher (chá) de noz moscada + 1 colher (café) de cravo moído ;
• e por aí vai...
• ou como a Anna, que passou geléia nas fatias de pão - reduzindo então um pouco do açúcar da receita.
  
  

Que tal?