Friands com Geléia de Damascos

Tenho visto estas delícias desfilando, cada uma mais deliciosa que a outra...
Assim que tive umas claras dando sopa, escolhi uma receita e fui prepará-los. Fiz em forminhas pequenas de empadinhas. Que delícia!
Super úmidos, saborosíssimos! Uma textura sem igual! Adorei Valentina, obrigada!


½ xícara de farinha de trigo peneirada (75g)
1 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro peneiradas (225g)
1 xícara de amêndoas moídas (110g)
4 claras
150g de manteiga sem sal, derretida e fria
1 colher de chá de extrato de baunilha
¼ xícara de geléia de damascos


Pré-aqueça o forno – 180ºC.
Unte as forminhas que for usar e reserve. Coloquei em forminhas de papel, dentro de forminhas de empadas.
Coloque os ingredientes secos numa tigela e peneire tudo.
Numa outra tigela coloque as claras, e bata um pouco com um garfo até que ela comece a espumar. Acrescente a baunilha e bata só levemente com o garfo para misturar tudo.
Faça um buraco na tigela com os ingredientes secos e acrescente a mistura com as claras e a manteiga. Misture tudo delicadamente com uma espátula até que a mistura fique homogênea. Pode parecer que não ficará, mas bote fé.
Deixe a mistura descansar na geladeira de preferência de um dia para o outro, caso não seja possível, deixe descansar por pelo menos 2 horas. Eu fiz à noite e assei pela manhã.
Encha as forminhas até ¾ da medida total. Pegue uma colherzinha de café e coloque um pouquinho de geléia em cima da mistura do friand. Repita em cada uma das forminhas.
Leve ao forno por uns 15-20 minutos. Os meus assaram em 20 minutos quando fiz meia receita, já quando fiz pela segunda vez, fazendo com 3 claras, ficaram 30 minutos.

Deixe esfriar nas forminhas e desenforme só para servir.

Rendimento: 7 friands pequenos para meia receita

11 friands pequenos, para receita com 3 claras

Bolinhas de Milho Verde

De vez em quando, uma fritura pode...
E estas bolinhas são super gostosas! Para acompanhar uma carne assada, perfeito! Ou uma cervejinha, enquanto joga conversa fora...

Para 4-6 porções:
250 ml leite
1 colher (sopa) bem cheia margarina
1 colher (chá) sal
pimenta do reino ou vermelha - usei a calabresa seca, sem as sementes
1 dente de alho picadinho
1 pitada noz moscada ralada na hora
200g de milho verde cozido e batido ligeiramente no liquidificador
100g farinha de trigo
1 pires de café de cheiro verde picadinho

E, para empanar
ovo ligeiramente batido
farinha de rosca

Coloque em uma panela o leite, a margarina, o sal, a pimenta, o alho, a noz moscada e leve ao fogo. Quando ferver, acrescente o milho e o cheiro verde, misture bem, e junte, de uma só vez, a farinha de trigo, misturando bem e deixe cozinhar até desprender do fundo da panela, cerca de 3 minutos. Deixe esfriar.

Faça bolinhas de 2cm de diâmetro, passe por ovo batido e farinha de rosca.
Frite em óleo quente.

Sirva a seguir

Arroz Doce

Hoje é aniversário do meu pai!

Ele adorava arroz doce, me lembro que ele falava que não tinha doce caseiro mais gostoso do que um arroz doce bem feitinho...

Em sua homenagem, fiz o arroz doce hoje!

Segui a receita da Elvira, só acrescentei gemas pois ele gostava 'um pouco amarelinho'.

Saudades!!!

Ingredientes para 4-6 porções
500ml de água
1 pitada de sal
1 tira grande de casca de limão - só a parte verdinha
1 pau de canela
200 g de arroz carolino - usei arborio
1 l de leite
200 g de açúcar

3 gemas passadas por peneira
canela em pó q.b.

Coloque a água, o sal, a casca de limão e o pau de canela numa panela grande e leve ao fogo para ferver.
Junte o arroz e deixar cozer em fogo baixo, mexendo com freqüência.

Aqueça o leite juntamente com o açúcar.
À medida que a água se vai evaporando, adicione pequenas quantidades de leite quente. Mexa com freqüência (o arroz não deve colar na panela nem faltar líquido).

Cozinhe até o arroz ter absorvido quase todo o leite mas sem ficar seco (deve-se apresentar cremoso no final).

Como eu gosto bem cremoso, deixei com um pouco de líquido, lembrando que após esfriar, o doce encorpa mais.
Remova a casca de limão e o pau de canela.

Bata levemente as gemas e acrescente um pouco do arroz quente, misture bem, acrescente mais um pouco, misture novamente, volte tudo para a panela, mexa por mais uns 3 minutinhos e retire do fogo.

Distribua o arroz por tacinhas individuais e deixe amornar.
Decore a gosto com canela em pó.
Sirva frio mas não gelado.

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Queridas A.S., vocês tornaram meu dia muito alegre, obrigada!!!

Beijinhos!

(imagem www. webweaver.nu)

Risotto de Camarões e Cogumelos

Queria fazer um risotto, e quando vi os camarões no mercado, bingo! Já sei como preparar uma refeição gostosa, fácil, rápida (somente uma panela, para o fim de semana, perfeito!). Esta receita combinou muito bem com o que eu queria!

Meu filho ajudou a preparar, separando os ingredientes, medindo a quantidade do arroz, laminando os cogumelos, e mexendo a panela.... lindo!!!!!!

Vamos lá, para 6 porções:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

1 cebola, picada

1 dentinho de alho, picadinho
1 xícara (chá) de camarões, pequenos
1 xícara (chá) de champignon tipo Paris, fatiado
4 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de queijo parmesão, ralado - não usei...
4 xícaras (chá) de caldo de legumes, fervente
1 xícara (chá) de vinho branco
sal e pimenta-do-reino, a gosto

Limpe os camarões, eu tirei tudo cabeça, casca, perninhas e rabo, e todas as tripinhas.

Lavei bem as cascas, perninhas e rabos e coloquei na panela para ferver, junto com o caldo de legumes, coei e deixei no fogo baixinho novamente, para ir utilizando no preparo do risotto.

Leve cerca de 5 xícaras de água para ferver numa leiteira. Junte o caldo e mexa bem. Reduza o fogo assim que ferver.
Faça o pré-preparo picando a cebola, limpando os camarões, fatiando os cogumelos e ralando o queijo.

Esquente uma panela grande com duas colheres (sopa) de manteiga e junte um pouco da cebola picada - acrescentei uma colher de azeite extra virgem.

Neste ponto, alterei um tantinho: acrecentei o alho, os camarões e cogumelos e dei uma salteada neles, uns 2 minutinhos só, temperei com sal e pimenta; retirei da panela e mantive num prato, aquecido.

Coloque mais um tantinho de manteiga e azeite, junte o restante da cebola picada, mexa um pouco e assim que ficar transparente junte o arroz.
Mexa o arroz com uma colher de pau por 3 minutos em fogo alto. Diminua a temperatura do fogo para médio-baixa e acrescente o vinho. Mexa bem até que o vinho tenha sido absorvido.
Aos poucos, coloque o caldo de legumes (que deve estar bem quente), mexendo sem parar. Conforme o caldo for absorvido, acrescente mais.
Depois de 10 minutos, junte os camarões e os cogumelos, e tempere com sal e pimenta-do-reino. Eu só acrescentei os camarões e cogumelos quando faltava uns 3 minutinhos para ficar pronto, cerca de 15 minutos após o arroz ter entrado na panela. Continue cozinhando, e acrescentando o caldo conforme for preciso, por mais 7 a 8 minutos. Junte o queijo e a manteiga. Desligue o fogo.
Sirva imediatamente.

Cookies de Chocolate Rendados

Vi esta receita neste blog delicioso e anotei, para fazer num dia com mais calma.

Demorou, mas fiz hoje, um carinho para a minha filha, que fez seu primeiro exame pré-vestibular hoje - ainda como treineira!

A receita foi apresentada pela primeira vez pela Patricia do TK, portanto, certeza de delícia!

Bem, um parêntesis: não sei fazer bolinhas com as mãos. Não vale dar risada...., tá bom, vale, mas é a pura verdade! Fazendo com delicadeza, ou depressa, ou sentada, ou com as mãos espalmadas, ou fazendo conchinha, ou... não sai uma bolinha, de jeito nenhum, elas saem, sim, idênticas, mas ficam 2 chapeuzinhos de gnomos, um para cima, outro para baixo... então, todos os meus docinhos precisam ser, após enrolados, achatados, arrumados...

Mas como eles iriam achatar com o calor do forno - ahá, testei 4 cookies antes, para ver o resultado - e saber o tempo de forno para o assamento, vi que podia fazê-los, sem problemas.

100g de chocolate amargo - usei meio-amargo
80g de manteiga, em temperatura ambiente, cortada em cubinhos
220g de açúcar refinado
1 ovo, levemente batido
150g de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de cacau em pó, peneirado
40g de açúcar de confeiteiro, peneirado

Peneire a farinha com o bicarbonato e reserve.
Em uma panelinha, derreta o chocolate e a manteiga em fogo baixo, mexendo. Quando derreter completamente, despeje a mistura numa tigela média.
Acrescente o açúcar refinado, o ovo, a farinha com bicarbonato e o cacau. Misture bem para unir todos os ingredientes e formar uma massa uniforme. Cubra e leve à geladeira por 15 minutos (ou até firme o bastante para você enrolar).

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Pegue porções pequenas de massa - equivalentes a 1 colher (sopa) - e molde bolinhas. Usei a minha balancinha e fiz bolinhas de 16g cada.

Como eu tenho 'aquele probleminha com as bolinhas', fiz os docinhos e levei à geladeira novamente, por mais 30 minutos.

Depois, passe-as generosamente pelo açúcar de confeiteiro - quanto mais açúcar você grudar nas bolinhas, mais rachadinhos os biscoitos ficarão.
Coloque-as em formas (eu forrei as minhas com papel manteiga, ficou fácil desenformar os cookies) com espaço para que espalhem. Asse por 15 minutos ou até que estejam firmes - os meus deixei por 10 minutos, cravados, ficaram ótimos, levemente macios no miolinho, crocantes nas beiradas.

Depois de frios, retire os cookies das formas.

Rendimento: 39 cookies de 16g cada