Bolo com Muitas e Muitas Estrelinhas Especias

Este foi o bolo para o níver do meu filho.
É o único bolo de que ele gosta. Bolo branco com recheio de chantilly e morangos.
Todo ano é este que ele escolhe – e come 1 fatia, feliz da vida!
Vou variando um tantinho: às vezes, no recheio, acrescento uns suspirinhos quebrados, às vezes a cobertura é de chantilly, noutras, de mousse de morango ... e desta vez a cobertura seria de merengue italiano, da Laila, mas não consegui produzir um que me satisfizesse e meu filho, percebendo minha aflição, disse que preferia com chantilly, então, foi o que fiz, com chantilly!
Ficou delicioso e foi muito aprovado!
Ah, para massa do bolo experimentei esta daqui. Excelente!


Xícara medida 200ml

Massa
4 ovos grandes
¾ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga uma assadeira de 25cm de diâmetro. Forre o fundo com papel manteiga e unte-o também.
Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar, por aproximadamente 20 minutos ou até obter uma massa bem fofa e esbranquiçada. Junte os demais ingredientes e envolva delicadamente.
Coloque a massa na assadeira preparada e leve ao forno pré-aquecido até dourar, cerca de 20 minutos. Quando esfriar, corte-o ao meio, longitudinalmente, formando 2 camadas de bolo.

Calda para umedecer o bolo
½ xícara açúcar
1 xícara água

Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água, misture até dissolver o açúcar e deixe ferver, por 3 minutos. Desligue e aguarde esfriar para utilizar.

Recheio
250ml creme de leite fresco gelado
1 colher (sopa) açúcar de confeiteiro
400g de morangos

Coloque o creme de leite fresco na vasilha da batedeira e coloque para bater, na velocidade média; quando começar a encorpar, junte o açúcar e deixe bater até formar o creme chantilly. Não deixe bater demais, senão virará manteiga. Reserve na geladeira.
Lave bem e enxugue os morangos. Tire os cabinhos e corte-os em cubos. Misture à calda e reserve.

Cobertura
300-500ml creme de leite fresco, batido em chantilly - quantidade depende da decoração
Morangos para decorar

Montagem
Escorra os morangos, reservando a calda para molhar o bolo.

Misture os morangos picados ao creme chantilly.

No prato de serviço, coloque uma camada de bolo e regue com a calda; coloque os morangos picados com chantilly; coloque a outra camada do bolo e regue-o com a calda; cubra com o creme chantilly, decore a gosto com morangos inteiros ou fatiados.
Conserve na geladeira até a hora de servir.

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Bolinhos de Carne Bitki

Outro dia preparei estes bolinhos/almôndegas que ficaram excelentes.
Os bolinhos ficam bem saborosos, o molho de sour cream com as cebolas fez presença e a páprica no final completou com um toque perfeito.

Foi servido com arroz branco, chuchu e salada. Simples e delicioso!
A sugestão vi aqui que é da Fer. Então, certeza de sucesso, né não!

Para 6-8 porções
6 fatias de pão branco amanhecido, sem a casca – usei 1 1/2 pães franceses, sem a casca
1 xícara de leite
3 cebolas grandes em fatias
3 colheres (sopa) manteiga
1 fiozinho de óleo de canola
700 g carne moída
1 colher (chá) mostarda
Algumas gotas de molho inglês - Worcestershire
3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
Sal e pimenta moída a gosto – usei pimenta calabresa seca, só a polpa
1 xícara de sour cream
Páprica doce para polvilhar

Pique o pão e coloque numa vasilha, molhe com o leite e deixe absorver.

Numa panela, derreta a manteiga, junte o fiozinho de óleo e frite a cebola em fogo baixo e com a panela tampada, mexendo sempre até que a cebola fique macia e dourada.

Numa outra vasilha coloque a carne, a mostarda, o molho inglês, sal, pimenta e o pão espremido com as mãos. Não use as sobras do leite, se houver, na receita. Misture bem com as mãos; junte a salsinha e incorpore. Faça bolinhas e coloque na panela com a cebola. Tampe e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 20 minutos, virando as bolinhas uma vez.
Prepare o sour cream: coloque 1 colher (sopa) suco de limão em uma xícara e complete com creme de leite. Misture e reserve.

Quando os bolinhos estiverem cozidos, coloque o sour cream e deixe esquentar. Desligue o fogo e sirva os bolinhos polvilhados com páprica, acompanhados de arroz branco, macarrão largo de ovos [noddles] ou purê de batatas.

Bombinhas de Gruyère e Ervas

Há tempos que vi estas bombinhas.

Gosto muito da massa 'pâte à choux' e costumo fazê-las com frequência. Sempre doces. Nunca tinha experimentado uma versão salgada, chamadas de gougères.

Outro dia, procurando por um acompanhamento, lembrei-me delas - nem sei porquê não as preparei antes!

Estava com um pedaço de gruyère, só esperando a ocasião certa para utilizá-lo.

Pronto! Sugestão deliciosa, da Luna. Modifiquei os ingredientes, de acordo com minha despensa.

Luna, uma delícia! Obrigada!

Rende mais de 100 bombinhas minis. Fiz 50 pequenas.

xícara medida 200ml

1 xícara de água
1/3 de xícara de margarina - usei manteiga

1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
4 ovos
3/4 de xícara de queijo prato ralado grosso - usei gruyère
4 colheres (sopa) de cebola picada - fiz com 3 rasas
Ervas a gosto - usei 1 colher (chá) 'ervas finas' secas

Aqueça o forno em temperatura bem alta (220°C).
Unte levemente duas assadeiras grandes (se for antiaderente não precisa).
Aqueça a água com a margarina numa panela até que levante fervura. Junte a farinha e o sal de uma só vez e mexa vagarosamente em fogo baixo até que a mistura forme uma bola (em mais ou menos 1 minuto) - deixei 3 minutos.
Retire do fogo e coloque na tigela da batedeira.
Junte os ovos - juntei um a um e bata bem, até a massa ficar lisinha (fica um pouco grudenta). Acrescente o queijo, a cebola e as ervas e mexa bem com uma colher.
Deixe cair as colheradas de chá (ou faça as bombinhas com um saco de confeitar) sobre as assadeiras.
Asse em forno quente de 15 a 25 minutos (depende do tamanho), até que cresçam e dourem.

Sirva quente.

Observações:

1) À esquerda na foto estão as bombinhas feitas com o auxílio da manga de confeiteiro e à direita, com a ajuda de 2 colherinhas de chá. Acho que as da esquerda ficaram um tantinho mais bonitinhas, mas devo dizer que as feitas com colher ficaram muito boas também; então, caso alguém não tenha manga+bico de confeiteiro, é possível fazer as bombinhas sem medo;

2) Não há necessidade de deixá-las muito douradas, pois não murcham, como as 'tradicionais';

Mais tempo no forno, elas ficam mais sequinhas, perfeitas para serem recheadas com um patê, por exemplo; se ficam menos tempo no forno, ficam mais macias, e são ótimas para serem degustadas ao natural.

Tortinhas de Morangos

Aqui em casa adoramos morangos!
Assim que a temporada aponta, os pedidos já começam...outro dia foi torta de morangos!
Preparei umas tortinhas individuais. Deliciosas!
Experimentei esta massa, que ficou ótima. Para o recheio, preferi um creme de baunilha simples, e cobertura de morangos, sem geléia ou gelatina. Simples assim, perfeitas!


Rende 12 unidades de 9cm de diâmetro
Xícara medida 200ml
Massa
250 g de farinha de trigo
75 g de açúcar de confeiteiro
1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha
1 colher (café) rasa de sal
150 g de manteiga sem sal, gelada e picada
1 ovo grande ligeiramente batido
1 colher (sobremesa) de raspas de limão ou de laranja – não utilizei

Em uma bacia grande coloque a farinha, os açúcares, o sal e a manteiga gelada e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea.
Leve a massa para gelar por 30 minutos, envolta em filme de PVC.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre forminhas próprias, fure o fundo da massa com um garfo e asse até dourar. Reserve.


Recheio
500ml de leite
100g de açúcar
50g de amido de milho
2 ovos
1 gema
1 colher (café) essência de baunilha

Em uma panela coloque o leite, e metade do açúcar e deixe ferver.
Em um refratário, coloque a outra metade do açúcar, o amido de milho, os ovos e a gema e misture. Coloque um pouco do leite quente, mexa, mais um pouquinho do leite, mexa novamente e volte toda a mistura à panela, deixando ferver por 3 minutos, mexendo sempre.
Retire da panela e coloque em um refratário, espalhando bem a superfície, coloque papel filme encostado no creme e deixe esfriar (não na geladeira). Quando estiver completamente frio, misture bem para ficar homogêneo e coloque sobre a massa da torta, já fria.


Cobertura
Morangos – cerca de 500g
Lave os morangos sobre água corrente, tire os cabinhos, e coloque numa tigela com água e deixe descansar. Após 15 minutos, retire os morangos, SEM escorrer a água, para que as ‘sujeirinhas’ permaneçam no fundo da tigela.
Seque-os bem em papel toalha e corte-os longitudinalmente.
Vá colocando as metades sobre o creme, dispondo-as com a parte cortada para baixo.

Se quiser, cubra os morangos com gel de brilho ou gelatina de morangos e decore com xerém de caju, como fiz nesta.
Mantenha refrigerado até a hora de servir.

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Pão de Queijo do Vienna

Já disse antes que adoro pão de quejio. Gosto de ter as bolinhas congeladas no freezer, daí, quando chega a hora do lanchinho ou quando bate aquela vontade, é só assar.

E quando vi esta sugestão da Miki, não tive dúvidas: da próxima vez, experimentaria esta receita.

Hummmmmmm, são ótimos, leves, perfeitos. As crianças - grandes e pequenas, adoraram!!

Rende 51 pãezinhos, num total de 1530g

400g batata cozida e espremida
500g queijo meia-cura moído
450g polvilho doce
2 ovos
½ colher (chá) fermento em pó
½ colher (chá) sal
75ml óleo
75ml leite quente
queijo parmesão ralado para polvilhar, opcional

Bata o ovo, fermento, sal e óleo e reserve.
Misture o polvilho com o queijo. Junte a batata e mexa até ficar homogêneo. Faça uma cova no centro e despeje ali a mistura de ovos. Mexa bem e adicione o leite aos poucos.
Amasse vigorosamente com as mãos até obter uma massa lisa - ou utilize a batedeira, com o batedor 'gancho', para massas pesadas/pães - eu dividi a massa em 2 e bati na batedeira, depois juntei as duas partes, para ficar totalmente homogêneo. Se precisar, adicione mais leite - pra mim, foi só um tantinho.
Faça bolinhas com as mãos untadas de óleo - pra mim não foi necessário untar.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Disponha em uma assadeira guardando alguma distância entre elas para que os pãezinhos não grudem. Polvilhe com o parmesão e leve a assar até que fiquem douradinhos (cerca de 20 minutos).

Caso não queira assar todos, coloque as bolinhas cruas em uma assadeira e congele em aberto; após 2 horas, retire as 'pedrinhas' e coloque em sacos plásticos próprio para congelamento, extraia o ar e retorne ao freezer.

Quando for assá-los, retire-os do freezer e leve-os direto ao forno, deixando-os até corar.