Arroz Doce

Hoje é aniversário do meu pai!

Ele adorava arroz doce, me lembro que ele falava que não tinha doce caseiro mais gostoso do que um arroz doce bem feitinho...

Em sua homenagem, fiz o arroz doce hoje!

Segui a receita da Elvira, só acrescentei gemas pois ele gostava 'um pouco amarelinho'.

Saudades!!!

Ingredientes para 4-6 porções
500ml de água
1 pitada de sal
1 tira grande de casca de limão - só a parte verdinha1 pau de canela
200 g de arroz carolino - usei arborio
1 l de leite
200 g de açúcar

3 gemas passadas por peneira
canela em pó q.b.

Coloque a água, o sal, a casca de limão e o pau de canela numa panela grande e leve ao fogo para ferver.
Junte o arroz e deixar cozer em fogo baixo, mexendo com freqüência.

Aqueça o leite juntamente com o açúcar.
À medida que a água se vai evaporando, adicione pequenas quantidades de leite quente. Mexa com freqüência (o arroz não deve colar na panela nem faltar líquido).

Cozinhe até o arroz ter absorvido quase todo o leite mas sem ficar seco (deve-se apresentar cremoso no final).

Como eu gosto bem cremoso, deixei com um pouco de líquido, lembrando que após esfriar, o doce encorpa mais.Remova a casca de limão e o pau de canela.

Bata levemente as gemas e acrescente um pouco do arroz quente, misture bem, acrescente mais um pouco, misture novamente, volte tudo para a panela, mexa por mais uns 3 minutinhos e retire do fogo.

Distribua o arroz por tacinhas individuais e deixe amornar.
Decore a gosto com canela em pó.
Sirva frio mas não gelado.

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Queridas A.S., vocês tornaram meu dia muito alegre, obrigada!!!

Beijinhos!

(imagem www. webweaver.nu)