Filé de Frango com Alecrim e Laranja

Um franguinho muito saboroso. Um dos mais gostosos que já fiz com alecrim e laranja. Vale bis!

A receita serve 4-6 pessoas:

2 peitos de frango inteiros
4 colheres (sopa) de manteiga - fiz meio a meio com azeite
¼ xícara de vinho branco seco
½ xícara de suco de laranja
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 ramo de alecrim
2/3 xícara de caldo de frango
farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino - usei lemon & pepper

Divida os peitos de frango e corte em 8 partes. Coloque cada pedaço entre 2 sacos plásticos e bata com o martelo de cozinha para obter escalopes.
Tempere-os com sal e pimenta-do-reino e passe-os pela farinha de trigo retirando o excesso.
Em uma frigideira grande acrescente metade da manteiga e alecrim. Quando estiver borbulhando acrescente metade dos escalopes e, em fogo alto, doure-os dos dois lados. Retire e reserve. Acrescente a manteiga restante e doure os escalopes restantes.
Elimine o ramo de alecrim e coloque todos os escalopes na frigideira. Regue com o vinho branco. Misture e deixe evaporar.
Acrescente o suco de laranja e o de limão, cozinhe até obter uma consistência de calda grossa, acrescente o caldo de frango e cozinhe em fogo médio até obter a consistência desejada no molho. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Sirva com purê de batatas.