Tatin de Cebola Roxa e Gruyère

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A idéia desta ‘torta’ tive quando vi uma sugestão da Suzana outro dia. Até comentei com ela que eu iria experimentar fazer com cebolas roxas...
Ficou algo fantástica, deliciosa, saborosa, super aromática...e linda!
Fiquei muito feliz por ter concretizado a idéia com sucesso.
Esta é então a minha participação para o evento das Cris e Leila. Obrigada meninas!!!! Queimei muito tutano para chegar À sugestão ideal!!! :DD

A massa é a Pâte a Brisée, que sempre faço/uso/adoro/perfeita. Só não utilizei o ovo, porque a cor proporcionada por ele não faria diferença alguma, já que a massa ficaria 'escondida'.
O calor está tanto, mas tanto, que tirei a manteiga da geladeira, piquei e coloquei os cubinhos de volta na geladeira, pois parecia que iriam derreter nas minhas mãos... deixei um copo com água gelada com um cubo de gelo dentro, pesei a farinha e misturei com o sal. Só daí é que retirei a manteiga da geladeira novamente e prossegui para preparar a massa.

Incrementei o ‘recheio’, acrescentando um queijinho....

Rende 4-6 porções, dependendo do acompanhamento.

Massa
150 g farinha
100 g manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
¼ colher (chá) sal
Água gelada, o suficiente - cerca de 50 ml

Recheio
3 cebolas roxas, fatiadas
2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimentinha a gosto
Tomilho fresco à gosto
2 colheres (sopa) açúcar demerara orgânico
2 colheres (sopa) aceto balsâmico
90 g de queijo gruyère ralado no ralo grosso


Prepare a massa:
Em uma vasilha grande, coloque a farinha de trigo e sal. Misture bem. Acrescente a manteiga e com a ajuda de duas facas, ‘esfarele’ a manteiga, deixando ainda uns pedaços irregulares – uns grandinhos, outros pequenos... Junte um tantinho de água gelada, e junte a massa, sem amassá-la, trabalhando o mínimo suficiente para juntar os grãos e formar uma bola.
Envolva esta bola em plástico filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Tire a massa da geladeira. Abra-a, entre 2 plásticos, com cerca de 23 cm de diâmetro. Volte a massa, agora aberta, à geladeira.

Prepare as cebolas:
Em uma panela/frigideira de bordas altas, coloque o azeite e a manteiga; junte a cebola, sal, pimenta, mexa bem e deixe, em fogo médio/alto, mexendo de vez em quando, até que as cebolas comecem a ficar mais transparentes, uns 10 minutos. Abaixo o fogo para médio/baixo, e deixe cozinhando/fritando, por mais uns 30 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o vinagre balsâmico, o açúcar e o tomilho e deixe mais uns 10 minutos, até que as cebolas estejam caramelizadas. Reserve.

Retire a massa da geladeira.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Em uma assadeira untada de cerca de 20 cm de diâmetro, coloque as cebolas e sobre elas, salpique o queijo. Cubra com a massa, dobrando as bordinhas para dentro da assadeira.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até que a massa esteja dourada.
Retire do forno, e deixe-a sobre uma gradinha, para esfriar por uns 5 minutinhos. Agora, com muito cuidado, coloque um prato por cima e vire/inverta a torta.
Transfira-a para o prato de servir.

E delicie-se!!

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