Batatas Recheadas

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Outro dia tive reunião na escola do meu filho, para receber o boletim com as notas do 1º trimestre letivo deste ano.

Então, precisava deixar o jantar encaminhado, para minha filha só esquentar e servir. A solução, prática e saborosa, foi preparar umas batatas recheadas.

Fiz com o que eu tinha à mão, mas podem ser recheadas a seu gosto, desde as ‘tradicionais’ com catupiry e bacon frito, ou só com queijos, ou com legumes refogados mesclados com quadradinhos de gorgonzola, ou uma sobrinha de uma carne, tipo refogada ou strogonoff, ou um franguinho refogado, ou até com um creme de camarão, hummmmmm!!!

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Podem ser assadas no forno, mas, para agilizar, cozinhei no microondas.
Caso você prefira, faça no forno: lave e seque bem as batatas, embrulhe-as em papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por cerca de 30-40minutos, ou até que estejam macias.

Pena que as fotos não ficaram muito boas, e que foram feitas antes de irem ao forno e de receberem o manjericão, mas que ficaram deliciosas, ah, isso ficaram!

Pata 4 porções
4 batatas grandes

Lave e seque bem as batatas. Faça vários furos com um garfo, embrulhe-as em papel toalha e coloque-as na borda de um prato refratário. Leve ao microondas por 14-15 minutos, na potência alta. Inverta as batatas na metade do tempo de cozimento. Retire do microondas, embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
Para rechear, desembrulhe as batatas, coloque-as sobre um prato e faça um corte longitudinal na superfície, sem chegar às extremidades. Aperte as extremidades com as mãos – use as duas mãos e, ao mesmo tempo, aperte levemente as ‘bochechas’ da batata, formando uma cavidade para o recheio.

Recheio da vez:
400g de lingüiça de porco, fresca
2 colheres (sopa) azeite
½ cebola, picadinha
1 tomate, sem sementes, picado
Orégano a gosto
Sal e pimenta a gosto
200g de requeijão cremoso
manjericão, para perfumar

Retire a lingüiça da tripa e deixe-a bem esfarelada.
Em uma panela, refogue levemente a cebola no azeite, junte a lingüiça, misture até dourar levemente, pingue água, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Vá pingando água para não deixar a lingüiça tostar demais!
Junte o tomate, o orégano, prove para ver o sal e pimenta. Apague o fogo e reserve.

Com as batatas já previamente assadas, 'cavoque' um pouco com o auxílio de um garfo, regue com um fio de azeite e sal, faça uma caminha com o requeijão, coloque um tanto de linguicinha, cubra com um tantinho só de requeijão e decore com folhinhas de manjericão. Leve ao forno para gratinar e sirva!