segunda-feira, 28 de julho de 2008

Ainda em Recesso!

Olá!!!!
Não não, não abandonei o blog!!!
Com as férias escolares, a rotina muda, os horários são mais flexíveis e as atividades em família tomam quase todo o tempo.
Viajamos por alguns dias, e outros foram tomados para cuidar da saúde.
Estou com muitas saudades e assim que possível, volto com as postagens aqui! Agradeço as visitas de todos!
Beijinhos!!

terça-feira, 15 de julho de 2008

Leite Creme - Intercâmbio Culinário



Acho que muitos já conhecem esta ótima iniciativa das meninas do Intercâmbio Culinário entre Brasil e Portugal; mas só para apresentar para aqueles que eventualmente ainda não sabem, trata-se de uma deliciosa idéia, onde duplas de participantes, um de cada país, se propõe a preparar uma sugestão típica do país/região de seu par. Quem quiser participar, corra lá no site e veja como!


Outro dia recebi um e-mail da Risonha me convidando a participar e é lóóógico, na hora topei!
Minha parceirinha e eu rapidinho pensamos em algumas sugestões e pronto, escolhemos.
Minha opção – a primeira delas!, foi fazer o Leite Creme, não sou nadica boba, né não!

Fica aqui a sugestão da Risonha:
1l de leite
5 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de açúcar
3 gemas
casca de limão
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 pitada de sal

Bate-se tudo muito bem com a vara de arames, tendo o cuidado de que a farinha fique bem desfeita e sem grumos.
Vai a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Retira-se a casca do limão, coloca-se em taças ou travessas e decora-se com canela em pó ou polvilha-se com açúcar e queima-se com um ferro em brasa (o típico é com o açúcar queimado).

Bem,

Quem quiser, pode ir preparando em casa para experimentar .... eu já fiz e só vou dizer uma palavrinha: Delicioso!!!!


Dia 30 mostro aqui o resultado.... mas prá adiantar, mostro uma das fotos...


domingo, 6 de julho de 2008

Doughnuts, Assados!


Minha filha pediu para eu fazer doughnuts. Procurei na net e encontrei estes, assados. Sei que os fãs de doughnuts podem ficar decepcionados ou até, digamos, indignados, pois estas delícias 'devem' ser fritas !!! ... mas eu, assim que vi estes assados, abracei a causa, digo, escolhi esta receita para experimentar. Não me decepcionei! E nem a ela, que achou delicioso!
Para quem quiser correr o risco de gostar, experimente! Fáceis de fazer, poucos ingredientes, assam num instantinho! E são levíssimos!!!

Uma observação importante: a massa não permite que seja reamassada muitas vezes, então, após abrir a massa com o rolo, faça o maior números de círculos possíveis; junte as rebarbas, amasse e abra com o rolo novamente, cortando os últimos doughnuts. Eu optei por manter os círculos internos, então para mim rendeu 7 doughnuts e 7 botõeszinhos.

Veredicto final: para mim, os doughnuts sem recheio polvilhados de açúcar e canela são perfeitos; para minha filha, os recheados de creme com cobertura de chocolate são os melhores (mas a danada não experimentou os de canela com açúcar...)


Fiz ¼ da receita e rendeu 8 dughnuts, a original está aqui:
Xícara medida 240ml
80ml de leite
½ colher (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) rasas açúcar granulado orgânico
Pitadinha de noz-moscada ralada na hora
¼ colher (chá) sal
½ ovo
1 ¼ xícaras farinha de trigo especial para pães
2,5g de fermento biológico seco instantâneo

Manteiga derretida a gosto
Açúcar e canela a gosto


Misture o fermento a 1 xícara de farinha de trigo medida.
Coloque os ingredientes pela ordem na vasilha da batedeira, misture a xícara de farinha com o fermento, e bata por uns 5 minutos, utilizando o gancho. Vá adicionando o ¼ de xícara de farinha de trigo restante aos poucos, até obter uma massa que descole da vasilha da batedeira, mas que ainda esteja um tantinho grudenta. Vire a massa sobre uma superfície com um tantinho de farinha, termine de sovar a massa, e forme uma bola. Coloque-a numa vasilha com um tantinho de óleo, vire a bola para que toda a superfície fique levemente untada, cubra e deixe-a crescer num local livre de correntes de ar, até que dobre de volume – neste estágio, eu sempre coloco as massas para crescer dentro do microondas, desligado e fechado.

Prepare uma assadeira com papel manteiga e reserve.
Dê um soquinho na massa para que saia o ar e vire a bola numa superfície levemente enfarinhada. Abra a massa numa espessura de cerca de 1 cm. Com um cortador de 7,5cm de diâmentro, faça círculos de massa; com um cortador menor, de 3cm de diâmetro (o ideal deve ser uns 2,5cm mas não tenho...), faça círculos internos, formando então as ‘rosquinhas’. Assim que tiver feito os círculos internos transfira os doughnuts para a assadeira preparada. Cubra a assadeira e deixe crescer por mais 45 minutos – neste estágio costumo deixar dentro do forno, desligado.

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Coloque os doughnuts para assar, por cerca de 8 a 9 minutos, até que a superfície que está em contato com o papel manteiga esteja ligeiramente dourada.

Na receita original é pedido para que, assim que os doughnuts saírem do forno, aguardar 1 a 2 minutos e banhá-los em manteiga derretida, para depois passá-los em açúcar e canela. E servi-los ainda mornos. Ou no máximo dentro de algumas horas.

Como em casa só eu sou super fã de canela, e com nenhuma coragem de banhos de manteiga, só dei uma pincelada de leve com a manteiga derretida e polvilhei então o açúcar e canela no meu doughnut.
Para minha filha, preparei um creme de baunilha e recheei os danados, que ela ainda preferiu acrescentar um fiozinho de calda de chocolate, só para ficar melhor! Outro recebeu uma cobertura de chocolate com granulado. E ficam as idéias de recheá-los com doce de leite, geléias, cream cheese...



Como disse no início do post, mantive os círculos internos e antes de assá-los, pincelei manteiga e cobri com açúcar granulado. Ficaram bons, mas definitivamente os de açúcar e canela são melhores!!

quinta-feira, 3 de julho de 2008

Mousse de Limão Siciliano


Minha filha pediu para eu fazer mousse de limão.
Há tempos que não fazia, e nem pude fazer 'a' receita, pois um dos ingredientes, um tal de leite evaporado, evaporou do mercado...
Então, experimentei esta receita, que ficou muito boa.
Servidos?


¾ xícara de suco de limão siciliano
¾ xícara de água fria
1 xícara de leite condensado (uma lata)
3 claras - fiz com 4 claras
1 envelope de gelatina incolor

Bata as claras em neve e coloque na geladeira.
Bem, aqui, um aparte:
Coloquei as claras num refratariozinho e levei ao banho-maria, mexendo sempre - sem bater, para que não cozinhasse as claras, até que estivessem bem quentes. Daí levei à batedeira e bati em neve. Fiz isso pouco antes de agregar as claras ao creme de limão.
Coloque a gelatina em uma tigela pequena e cubra com um pouco da água fria, deixe repousar por 3 minutos e acrescente a água restante. Coloque a tigela em banho-maria e misture até que a gelatina esteja dissolvida. Retire do fogo e adicione o suco de limão e o leite condensado. Misture bem e deixe esfriar completamente. Incorpore delicadamente as claras em neve.
Coloque em taças individuais ou em uma forma de pudim (pode desenformar depois de gelada) leve à geladeira por 4 a 6 horas. Decore com fatias de maçã ácida ou rodelas de limão.

terça-feira, 1 de julho de 2008

Filé ao Molho de Mostarda e Mel


Este foi o primeiro almoço das férias escolares! As 'smiles' vieram fazer companhia à alegria.
Tomei como base esta receita. A dupla mostarda e mel comandaram o sabor.
Uma sugestão que ficou muito boa, será repetida outras vezes com certeza.


Para 4-6 porções
600g de contra filé
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada
20ml conhaque
1½ colheres (sopa) de mostarda dijon
¾ colher (café) de mel
½ colher (sopa) de farinha de trigo
100ml xícara de leite
100ml xícara de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca


Aqueça bem uma frigideira ou chapa e doure a carne aos poucos com um pouco de manteiga, e vá temperando com sal e pimenta. Vá colocando num prato e conserve aquecido.
Na mesma frigideira, sem lavar, coloque o restante da manteiga e doure levemente a cebola, acrescente o conhaque e deixe evaporar; junte a farinha de trigo, misture bem, acrescente o leite e deixe levantar fervura, mexendo sempre. Junte a mostarda, o mel e o creme de leite. Aguarde aquecer, acerte o sal e a pimenta-do-reino e regue os filés com o molho preferencialmente passado em uma peneira para retirar os pedaços de cebola - que não fiz, gostamos da cebola picadinha!