Vichyssoise

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Ou Sopa Cremosa de Batatas e Alho-Poró. Ou quase, já que é a minha versão.... bom afinal, existem muitas versões desta sopa.

E agora, que o friozinho voltou, corri para fazer este creme, delicioso.
Para agilizar, ‘cozinhei’ as batatas no microondas – lavei, sequei bem, furei a pele com um garfo e embrulhei em papel toalha. Coloquei sobre um refratário com papel toalha e coloquei na potência alta por 10 minutos. Após descanso de 10 minutos, descasquei, piquei e comecei a sopa. Caso prefira, cozinhe as batatas em caldo de legumes, até estarem macias.

E como eu tinha 2 alhos-porós grandinhos em casa, preparei assim, levemente adaptada de uma receita daqui:

Para 4 porções
2 colheres (sopa) manteiga
2 alhos-porós, fatiados
1 cebola pequena, fatiada
2 batatas médias, cozidas
1 ½ litros de caldo de legumes (que pode ser de frango, ralinho)
pitada de noz-moscada
100ml creme de leite fresco

Prepare o alho-poró: Lave, fatie - as partes branca e a levemente esverdeada, e deixe de molho em água, trocando algumas vezes, até não aparecer nenhum 'brinde' no fundo da vasilha. Retire com escumadeira e seque em papel toalha. Eu 'sequei' na centrífuga de salada...

Refogue a cebola na manteiga, e quando começar a murchar, junte o alho-poró. Deixe em fogo médio, mexendo sempre, até o alho-poró também começar a murchar. Junte a batata, o caldo de legumes – deixe sobrar cerca de 1 xícara, e deixe ferver bem, até que as batatas já fiquem com o sabor do caldo e o alho-poró e cebola bem macios.
Leve tudo ao liquidificador, bata bem e volte à panela, experimente o sal, junte a noz-moscada e complete com mais caldo se necessário, para obter um creme, não muito ralo, nem muito espesso.
Junte o creme de leite, misture bem e sirva decorada a gosto!

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Lembrando que este creme pode ser servido frio também: quando a sopa estiver pronta, coloque-a numa vasilha grande com água e gelo, e vá mexendo a sopa com uma colher até chegar à temperatura desejada.