Pão de Polenta, Coco e Coentro

Desde que o desafio do Rei foi lançado, passei por diversos estados de espírito...
Começou por: frustrante! Sim, frustrante! Quem acompanha o Pitadinhas sabe que eu não tolero(ava) coentro. Quando é possível, troco por salsinha e pronto. Ou simplesmente desconsiderava a presença dele na lista de ingredientes do prato...
Mas, mesmo assim, deixei anotado o convite do Rei.
Alguns dias depois, tornei a ler o convite e logo descartei... coentro, báh! Fechei o post e ignorei o Rei.

Até que resolvi dar mais uma espiadinha no post... li novamente todas as palavrinhas que estão lá escritas, destacando-se: ‘desafio’, ‘mente aberta’, ‘sedativas’.
OK, OK, vamos lá Laurinha, abra a mente, encare o desafio e se precisar, peça ajuda a um sedativo! :DD

Então, comecei a pensar... coentro, combina com que? Nordeste, Bahia, leite de coco... isso, leite de coco, disso eu gosto! Tanto nos pratos doces como nos salgados! (Ah, só para deixar registrado: também gosto do Nordeste e da Bahia!) :DD
Mas, o que preparar com coentro e leite de coco?
Achei que o caminho seria listar os ingredientes de que gosto para chegar em uma receita. E, depois de muito matutar, sapear a despensa uma vez, duas vezes... me encontrei com a polenta! 'Conheci' a polenta há pouco tempo em bolos: a primeira vez quando preparei o Bolo de Polenta e Laranja da Laila, fiquei encantada com a textura e o sabor que a polenta conferia ao bolo. Um tempo depois, foi o Bolo de Polenta, Limão e Lemoncello, wow, que delícia!!! Eles já foram repetidos algumas vezes aqui em casa, de tão deliciosos que são.

Desta forma, procurei e achei uma receita, que adaptei livremente, e preparei este Pão de Polenta, Coco e Coentro!

Ficou fantástico! Com uma textura rústica deliciosa, levemente adocicado, mas que permite tanto acompanhamentos doces como geléias e compotas, como salgados, como uma manteiguinha temperada de coentro!
Saboreá-lo quente ou ainda morno, aiai, é tudo de bom!

Arrisque e experimente! É surpreendente!

Para o pão:
½ xícara farinha de trigo
½ xícara polenta (flocos de milho pré-cozidos)
¼ xícara açúcar
½ colher (sopa) fermento em pó
uma Pitadinha de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) sal
¼ xícara manteiga, derretida e morna
100ml leite de coco
20ml de leite
1 ovo grande, levemente batido
¼ xícara coentro picado (verificar quantidade, talvez 2 colheres sopa de coentro picado já seja suficiente...)

Para a Manteiguinha Temperada
Manteiga, em temperatura ambiente, bem macia
Coentro picadinho

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte uma forma tipo bolo inglês de tamanho pequeno com manteiga.
Prepare a manteiguinha temperada, misturando os dois ingredientes.

Prepare o pão de polenta:
Em uma vasilha grande, peneire e junte os ingredientes secos: farinha, polenta, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.
Em uma vasilha pequena, junte os líquidos: manteiga, leites e ovo.
Coloque os líquidos na vasilha grande e misture aos secos, até obter uma massa bem homogênea. Acrescente o coentro picado, misturando bem.
Coloque na forma e leve ao forno para assar, por cerca de 30 - 40 ????? minutos, até que esteja dourado – faça o teste do palito no centro do pão.
Retire a forma do forno, e após 5 minutos, retire o pão da forma e coloque-o sobre uma grade para esfriar.

Sirva quente ou morno, acompanhado da manteiguinha de coentro.

Obrigada, meninas, por ter me preporcionado a oportunidade de apreciar um tempero, que é utilizado em muitas cozinhas! E agora, na minha também!