Carolinas

Profiteroles, èclairs, bombas, carolinas.... Ulálá !!!
Basicamente parte-se de uma massa cozida que depois são acrescidos os ovos e assam até ficarem sequinhas e ocas por dentro.
Hoje, eu fiz as carolinas recheadas com sorvete de creme e decoradas com uma caldinha de chocolate. Você pode recheá-las com creme de confeiteiro, chantilly, creme de café, de chocolate, doce de leite ...

250 ml de água
100 g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitadinha de sal
150g de farinha de trigo
4 ovos tipo ‘grande’ ligeiramente batidos

Leve ao fogo em uma panela média a água, a manteiga, o açúcar e o sal e quando abrir fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma bola; abaixe o fogo, continue a mexer até que a massa comece a grudar no fundo da panela. Retire do fogo e deixe a massa amornar (não utilize quente, nem fria!!).
Coloque a massa no bowl da batedeira e bata – use a pá, em velocidade baixa, e acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada ovo. Quando a massa começar a ficar brilhante - nem muito dura, nem muito mole, está pronta.
Em seguida, coloque a massa obtida no saco de confeitar com bico redondo – perlê, e faça as carolinas – em tabuleiro untado. Deixe espaço entre as carolinas, pois crescem bastante.
Leve para assar em forno pré-aquecido na temperatura de 200ºC, até que estejam bem crescidas e douradas.
Diminua a temperatura do forno para 160ºC e deixe por aproximadamente 10-15 minutos ou o tempo suficiente para que as carolinas estejam secas e ocas. Teste com um palito – deve sair sequinho!
Deixe esfriar para recheá-las e decorá-las.

Rendimento: 34 carolinas

Em tempo: tentei publicar as fotos das carolinas assadas e abertas para tentar mostar como estavam lindas e sequinhas, mas não teve jeito ...