Bobó de Camarão

Quando fui às compras, a mandioca estava tão bonita que na hora separei e já fiquei imaginando o que preparar com ela.

Logo lembrei de bobó, que há tempos não faço!

Bobó é um prato típico da culinária baiana, brasileira, remotamente de origem africana. E já vou logo pedindo desculpas se estou aniquilando um prato tradicional, mas confesso: não sou fã de azeite de dendê e tãopouco de coentro, ingredientes que fazem parte de um bobó.

Então, aqui fica a minha versão de bobó, que hoje foi de camarão.

Espero que gostem, pois aqui em casa foi um sucesso!

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Para 4-6 porções

700g camarão médio
700g mandioca, limpa e sem casca, cortada em pedaços
½ cebola grande partida ao meio, em pedaços
1 cenoura picada
4 colheres (sopa) de azeite
2-3 dentes de alho picadinhos
½ cebola grande picadinha
1 pimentão vermelho picadinho (sem sementes nem pele)
1 lata de tomates pelados (400g)
1 colher (chá) de pimenta vermelha picadíssima, sem sementes
200ml de leite de coco
sal a gosto
1 xícara (chá) salsinha, picadinha

Lave bem os camarões, retire as cascas e as cabeças e os rabinhos e reserve.
Em uma panela com 2 litros de água, coloque as cascas, cabeças e rabinhos para ferver, em fogo baixinho, por 1 hora. Apague o fogo, coe o caldo e jogue fora o que ficou na peneira.
Nesta mesma panela, coloque o caldo de camarões, a mandioca em pedaços, a cebola, a cenoura e deixe ferver, cozinhando em fogo baixo até a mandioca ficar macia. Junte água fervendo se necessário.
Retire a mandioca, e coe o caldo que se formou na panela.
Bata no liquidificador metade da mandioca com 1 xícara (chá) do caldo morno, até obter um mingau grosso. Junte mais caldo se ficar difícil de liquidificar.
Pique a outra metade da mandioca e reserve.
Em uma panela (a mesma que foi utilizada para ferver a mandioca...) coloque 2 colheres de azeite e o alho, deixando refogar um pouco e junte os camarões, misturando por 2 minutos, retire para um refratário e reserve. Na mesma panela, coloque o final do azeite e junte a cebola picadinha e o pimentão, tempere com um tantinho de sal e deixe refogar. Adicione então o tomate, a mandioca batida, a picada reservada, a pimenta e o leite de coco. Deixe ferver bem, em fogo baixo, até formar um molho grosso e saboroso, mexendo de vez em quando; junte os camarões, e deixe mais um pouco no fogo até os camarões ficarem cozidos - mas não deixe que fiquem duros...! Verifique o sal, junte a salsinha e sirva imediatamente.

Sirva com arroz branco.