Tortilla de Batatas

Para o lanchinho no final de semana, para agradar barriguinhas e queridos, fiz um tortilla, simples, mas deliciosa! Acompanhada de uma salada verde, palmitos e tomates, ficou perfeito.

O ideal era ter feito em uma frigideira de tamanho médio, para ela ficar mais alta, mas como não tenho, fiz numa maior, tipo wok... ficou mais fininha, mas nem por isso menos gostosa!

Alguém está servido?

Serve 4 - 6 porções
Preparando as batatas:
2 cebolas roxas miúdas, fatiadas
3 colheres (sopa) azeite
500g batatas, sem casca, picadas

2 colheres (chá) sal
1 pitada de pimenta – usei calabresa seca, só a polpa

Finalizando com os ovos:

7 ovos grandes
Tomilho picadinho a gosto
Fiozinho de azeite

sal a gosto


Em uma frigideira grande, refogue a cebola no azeite, até deixá-la levemente transparente. Junte a batata fatiada, o restante do azeite, tempere com sal e pimenta e tampe a frigideira, e deixe cozinhar/fritar em fogo baixo até estarem macias, mas não em demasia - pingue água nos primeiros 15 minutos, para não deixá-las coradas demais - cerca de 22-25 minutos. Retire e reserve.
Bata os ovos levemente com o tomilho.
Na mesma frigideira - passe um papel toalha antes, para retirar os tostadinhos, coloque um fiozinho de azeite e coloque os ovos, e cubra com as batatas reservadas.

Em fogo baixo, com a ajuda de uma espátula, vá dobrando as bordinhas que começam a ficar douradinhas, para o centro, e quando estiver dourado em baixo, vire a tortilla, com o auxílio de um prato – cuidado para não se queimar! – lembre de colocar um fiozinho de azeite na frigideira, antes de colocar a tortilla de volta à frigideira, e deixe corar então o outro lado. Apague o fogo.
Prepare a salada e sirva a tortilla.