Waffle Belga

Acredito que nos EUA o waffle seja consumido, preferencialmente, no café da manhã.

Aqui em casa, é uma delícia no café da manhã, num lanchinho rápido à tarde, e também no final de semana, quando temos mais tempo para ficar à mesa e colocar a conversa em dia.

Escolhi esta sugestão, bem conceituada por quem já os fez, e ratifico, é uma delícia. Tem uma textura bem macia, recebe bem coberturas salgadas - como uma manteiguinha, que minha filha e eu adoramos, requeijão cremoso, um fiozinho de mel - minha preferência, e doces, como geléias, calda de chocolate e sorvete - esta versão é da minha filha!

A primeira vez que fiz preparei à noite, com os ingredientes à temperatura ambiente, e a clara normal, não em neve; tampei o refratário com filme plástico e coloquei na geladeira. Trinta minutos antes de ‘assar’ os waffles, tirei o refratário da geladeira.
Na segunda vez, preparei de manhã, 1h30min antes do café da manhã, e fiz com a clara em neve, e leite e manteiga levemente aquecidos, conforme instruções originais.
Confesso que não senti nenhuma diferença preparando antecipadamente (8 horas antes) e no dia... nem na textura, nem na quantidade, nem no resultado...
Portanto, muuuuuuito mais prático preparar à noite, e de manhã, só ‘assar’!
Outra coisa: fiz ½ receita, e rendeu 8 unidades (a quantidade vai variar conforme o tamanho do waffle). Não consumimos tudo no dia, então, depois de frias, coloquei num saquinho próprio para congelamento, intercalado com folhas de papel toalha de cozinha, tirei o ar e coloquei no freezer. Quando fomos consumir novamente, descongelei por uns 2 minutinhos no microondas, entre folhas de papel toalha e depois aqueci na torradeira. Ficou perfeito!
Então, escolha a maneira para prepará-los que preferir e delicie-se!

Alguém quer experimentar um bocadinho?

Xícara medida 240ml
Rende 8 waffles - na minha máquina, 8 para ½ receita

7g fermento biológico seco instantâneo
¼ xícara leite morno
3 gemas de ovo
2 ¾ xícara leite morno
¾ xícara manteiga derretida e resfriada, ainda morninha
½ xícara açúcar
1 ½ colher (chá) sal
2 colheres (chá) extrato de baunilha

4 xícaras farinha de trigo

3 claras de ovo


Numa tigela pequena, dissolva o fermento em ¼ de xícara de leite morno e reserve por 10 minutos – eu acrescentei um pouco da farinha de trigo.
Noutra tigela, misture as gemas, ¼ de xícara de leite e a manteiga derretida; junte a mistura de fermento, acrescente o sal, açúcar e a baunilha; e alternadamente, junte o leite restante e a farinha de trigo, terminando com a farinha de trigo.
Bata as claras em neve mole e junte ao preparado anterior, tampe/feche com filme plástico e deixe crescer num local livre de correntes de ar, por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Aqueça o aparelho para fazer o waffle, unte com spray e vá fazendo os waffles.
Sirva imediatamente.