Quiche de Legumes

A massa é a mesma do Quiche de Alho-Poró e Gorgonzola, só que reduzi um pouquinho as quantidades para se adequar ao que eu tinha de manteiga no momento...
E os legumes eleitos para o recheio eram os que já estavam na gaveta de legumes da geladeira; e segui a dica da Laila, e usei o cardamomo, que conferiu um aroma delicioso!
Este quiche ficou mesmo muito bom, muito saboro, com um colorido lindo!

Gostaram da sugestão?


Massa
210g de farinha de trigo
1 pitada de sal
140g de manteiga gelada, em cubinhos
½ ovo inteiro ligeiramente batido
Água gelada

Bata ligeiramente o ovo, coloque numa jarra medida e coloque água gelada, até a mistura atingir 70ml.
Numa tigela, coloque a farinha de trigo e o sal, junte a manteiga, e com a ajuda de duas facas, ou com as pontas dos dedos, faça uma farofa grossa; acrescente a água/ovo, misture rapidamente, e sem trabalhar muito a massa, forme uma bola e leve à geladeira, coberta com filme plástico, por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Abra a massa, entre plásticos, com o rolo, e forre uma forma para quiche de 22cm de diâmetro de base. Faça furos na massa com um garfo. Cubra-a com papel alumínio e ponha um peso (tipo feijões) e leve ao forno por 15 minutos.
Retire do forno, retire o papel alumínio e os feijões e deixe esfriar.

(Quando os feijões estiverem completamente frios, guarde-os em um vidro bem fechado, para servirem de peso novamente...)


Recheio
1 cebola pequena, cortada em meia lua
1 ½ cenouras pequenas, raladas no ralo grosso
1 abobrinha italiana, ralada no ralo grosso
¼ de pimentão vermelho, cortado em cubinhos miúdos
1 colher (sopa) azeite
½ copo de vinho branco
Sal, cardamomo moído na hora
2 ½ ovos inteiros
250ml creme de leite fresco

Em fogo alto, refogue levemente a cebola no azeite e acrescente a cenoura, o pimentão e o vinho branco; depois de uns minutinhos, acrescente a abobrinha, tempere com sal, cardamomo, e deixe refogar até secar todo o líquido. Reserve.
Bata levemente os ovos e misture o creme de leite; tempere com sal e pimenta.
Na massa pré-assada e fria, coloque os legumes, cubra com os ovos batidos com o creme de leite e leve o quiche ao forno a 180ºC, por 25-30 minutos, até a superfície estar ligeiramente dourada.
Aguarde 15 minutos e sirva.