Friands com Geléia de Damascos

Tenho visto estas delícias desfilando, cada uma mais deliciosa que a outra...
Assim que tive umas claras dando sopa, escolhi uma receita e fui prepará-los. Fiz em forminhas pequenas de empadinhas. Que delícia!
Super úmidos, saborosíssimos! Uma textura sem igual! Adorei Valentina, obrigada!


½ xícara de farinha de trigo peneirada (75g)
1 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro peneiradas (225g)
1 xícara de amêndoas moídas (110g)
4 claras
150g de manteiga sem sal, derretida e fria
1 colher de chá de extrato de baunilha
¼ xícara de geléia de damascos


Pré-aqueça o forno – 180ºC.
Unte as forminhas que for usar e reserve. Coloquei em forminhas de papel, dentro de forminhas de empadas.
Coloque os ingredientes secos numa tigela e peneire tudo.
Numa outra tigela coloque as claras, e bata um pouco com um garfo até que ela comece a espumar. Acrescente a baunilha e bata só levemente com o garfo para misturar tudo.
Faça um buraco na tigela com os ingredientes secos e acrescente a mistura com as claras e a manteiga. Misture tudo delicadamente com uma espátula até que a mistura fique homogênea. Pode parecer que não ficará, mas bote fé.
Deixe a mistura descansar na geladeira de preferência de um dia para o outro, caso não seja possível, deixe descansar por pelo menos 2 horas. Eu fiz à noite e assei pela manhã.
Encha as forminhas até ¾ da medida total. Pegue uma colherzinha de café e coloque um pouquinho de geléia em cima da mistura do friand. Repita em cada uma das forminhas.
Leve ao forno por uns 15-20 minutos. Os meus assaram em 20 minutos quando fiz meia receita, já quando fiz pela segunda vez, fazendo com 3 claras, ficaram 30 minutos.

Deixe esfriar nas forminhas e desenforme só para servir.

Rendimento: 7 friands pequenos para meia receita

11 friands pequenos, para receita com 3 claras