Doughnuts, Assados!

Minha filha pediu para eu fazer doughnuts. Procurei na net e encontrei estes, assados. Sei que os fãs de doughnuts podem ficar decepcionados ou até, digamos, indignados, pois estas delícias 'devem' ser fritas !!! ... mas eu, assim que vi estes assados, abracei a causa, digo, escolhi esta receita para experimentar. Não me decepcionei! E nem a ela, que achou delicioso!
Para quem quiser correr o risco de gostar, experimente! Fáceis de fazer, poucos ingredientes, assam num instantinho! E são levíssimos!!!

Uma observação importante: a massa não permite que seja reamassada muitas vezes, então, após abrir a massa com o rolo, faça o maior números de círculos possíveis; junte as rebarbas, amasse e abra com o rolo novamente, cortando os últimos doughnuts. Eu optei por manter os círculos internos, então para mim rendeu 7 doughnuts e 7 botõeszinhos.

Veredicto final: para mim, os doughnuts sem recheio polvilhados de açúcar e canela são perfeitos; para minha filha, os recheados de creme com cobertura de chocolate são os melhores (mas a danada não experimentou os de canela com açúcar...)

Fiz ¼ da receita e rendeu 8 dughnuts, a original está aqui:
Xícara medida 240ml
80ml de leite
½ colher (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) rasas açúcar granulado orgânico
Pitadinha de noz-moscada ralada na hora
¼ colher (chá) sal
½ ovo
1 ¼ xícaras farinha de trigo especial para pães
2,5g de fermento biológico seco instantâneo

Manteiga derretida a gosto
Açúcar e canela a gosto


Misture o fermento a 1 xícara de farinha de trigo medida.
Coloque os ingredientes pela ordem na vasilha da batedeira, misture a xícara de farinha com o fermento, e bata por uns 5 minutos, utilizando o gancho. Vá adicionando o ¼ de xícara de farinha de trigo restante aos poucos, até obter uma massa que descole da vasilha da batedeira, mas que ainda esteja um tantinho grudenta. Vire a massa sobre uma superfície com um tantinho de farinha, termine de sovar a massa, e forme uma bola. Coloque-a numa vasilha com um tantinho de óleo, vire a bola para que toda a superfície fique levemente untada, cubra e deixe-a crescer num local livre de correntes de ar, até que dobre de volume – neste estágio, eu sempre coloco as massas para crescer dentro do microondas, desligado e fechado.

Prepare uma assadeira com papel manteiga e reserve.
Dê um soquinho na massa para que saia o ar e vire a bola numa superfície levemente enfarinhada. Abra a massa numa espessura de cerca de 1 cm. Com um cortador de 7,5cm de diâmentro, faça círculos de massa; com um cortador menor, de 3cm de diâmetro (o ideal deve ser uns 2,5cm mas não tenho...), faça círculos internos, formando então as ‘rosquinhas’. Assim que tiver feito os círculos internos transfira os doughnuts para a assadeira preparada. Cubra a assadeira e deixe crescer por mais 45 minutos – neste estágio costumo deixar dentro do forno, desligado.

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Coloque os doughnuts para assar, por cerca de 8 a 9 minutos, até que a superfície que está em contato com o papel manteiga esteja ligeiramente dourada.

Na receita original é pedido para que, assim que os doughnuts saírem do forno, aguardar 1 a 2 minutos e banhá-los em manteiga derretida, para depois passá-los em açúcar e canela. E servi-los ainda mornos. Ou no máximo dentro de algumas horas.

Como em casa só eu sou super fã de canela, e com nenhuma coragem de banhos de manteiga, só dei uma pincelada de leve com a manteiga derretida e polvilhei então o açúcar e canela no meu doughnut.
Para minha filha, preparei um creme de baunilha e recheei os danados, que ela ainda preferiu acrescentar um fiozinho de calda de chocolate, só para ficar melhor! Outro recebeu uma cobertura de chocolate com granulado. E ficam as idéias de recheá-los com doce de leite, geléias, cream cheese...

Como disse no início do post, mantive os círculos internos e antes de assá-los, pincelei manteiga e cobri com açúcar granulado. Ficaram bons, mas definitivamente os de açúcar e canela são melhores!!