Brandade de Bacalhau

Da Elvira, é lógico!
Adoro bacalhau! Já disse isso algumas vezes, mas repito, adoro bacalhau.
E sempre procuro uma receita diferente para experimentar.
E desta vez foi esta.
Só posso dizer uma coisa: Delicioso!
Obrigada Elvira!!!


400 g de bacalhau demolhado
2 folhas de louro
600 g de batatas
1 raminho de salsa
2 dentes de alho
suco de ½ limão
100ml de creme de leite
½ copo de azeite - usei 100ml de azeite extra virgem
sal & pimenta
manteiga q.b.


Coloque as postas de bacalhau numa panela com as folhas de louro, cubra com água fria (sem sal) e leve para cozinhar;deixe ferver por 10 minutos apagar o fogo e deixar o bacalhau esfriar n própria panela com a água.
Descasque e lave as batatas. Cozinhe em água a fervente por 20 minutos.
Escorra o bacalhau, reservando metade da água do cozimento. Remova cuidadosamente as peles e as espinhas. Desfie o peixe e reserve.
Escorra as batatas e desfaça-as em purê com o auxílo de um garfo. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Pique finamente a salsinha e os dentes de alho.
Coloque o bacalhau desfiado numa frigideira anti-aderente, junte a salsinha e o alho, regue com o suco de limão.
Aqueça em fogo baixo, adicionando o azeite em fio e mexendo com uma colher de pau. Cozinhe por 4-5 minutos, sem parar de mexer.
Adicione o purê de batata e o creme de leite, misturando muito bem para ligar os ingredientes. Se for necessário, acrescente um tantinho da água de cozimento do bacalhau; acerte os temperos.
Transfira o preparado para uma assadeira ligeiramente untada com azeite. Alise a superfície com o auxílio de um grafo e espalhe pedacinhos de manteiga.
Leve para gratinar no forno por 10 minutos, ou até a brandade se apresentar levemente dourada.
Servir de seguida, com salada mista.

E foi o que fizemos!