Pão Recheado com Calabresa e Queijo

Esta receita estava anotada no meu cardeninho, é do padeiro Benjamim Abrahão, antiiiiiiiga.... Já fiz diversas vezes, ora com calabresa e cebolas e um tantinho de erva doce, ora só com queijos – hummmm, fica deliciosa, já fiz com verduras (escarola, rúcula), castanha-do-pará tostadinha e queijo branco, aiai, acho que esta é a minha preferida... enfim, de acordo com a despensa e a vontade dos meus eleitores. :DD.

É uma massa muito gostosa de ser trabalhada, dá gosto sová-la. Ah, e pode ser sovada na panificadora doméstica também, para quem preferir...

Sempre dou uma olhadinha na net se encontro um link e localizei aqui.
Preparei para o lanche do final de semana.
É uma delícia! A massa é macia, saborosa, e o recheio fica por sua conta. Este ficou 10! Inclusive no dia seguinte... sobrou um pedacinho, que minha filha esquentou um tantinho e disse que estava perfeita!
Alguém está servido?

500 g de farinha de trigo especial para pães
7 g de fermento biológico seco, instantâneo
30g manteiga, macia
10 g sal
20 g açúcar
1 colher (sopa) leite em pó
1 ovo inteiro
240ml água

Recheio
Alho picado, tostadinho no azeite
300 g lingüiça calabresa, refogadinha em um fio de azeite
100 g queijo tipo parmesão, ralado

Coloque a farinha de trigo sobre uma superfície lisa. Faça uma depressão no centro. Coloque o fermento e junte o sal, o açúcar, leite em pó e a manteiga. Junte água. Desmanche bem esses ingredientes do centro para os lados, puxando a farinha de trigo, aos poucos. Incorpore toda a farinha, sovando a massa e polvilhando farinha na mesa, caso necessário – eu não precisei acrescentar nadica de farinha; sove por cerca de 10 minutos, até que a massa fique bem macia, elástica. Boleie, coloque numa vasilha levemente untada e coberta deixe crescer, em local livre de correntes de ar, por cerca de 50-60 minutos – até dobrar de volume.
Unte levemente uma assadeira grande.
Dê um soquinho de leve e retire o ar da massa e coloque-a sobre superfície levemente enfarinhada. Abra-a com o auxílio de um rolo, numa espessura de cerca de 1 cm – desta vez, nem sei porquê, abri um tantinho mais fina... mas prefiro mesmo tipo 0,8-1cm. Espalhe o alho picado sobre a massa, depois a calabresa, e cubra com o queijo. Feche a massa, enrolando como rocambole, bem firme. Coloque o pão na assadeira preparada, cubra com filme plástico e deixe crescer, cerca de 30-40 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Com uma lâmina bem afiada, faça cortes transversais sobre o pão e leve-o para assar por cerca de 35-40 minutos, até que fique bem tostado.
Retire do forno e coloque o pão sobre uma grade para esfriar.

Aguarde amornar para consumir.