Bolo de Polenta com Uvas

Queria fazer um bolo de polenta.

Queria fazer um bolo com azeite.

E desde que fiz a Schiacciatta, com uvas, anotei que seria ótimo um bolinho com uvas.

Quando fui ao mercado e vi umas uvinhas lindas, o circuito se fechou.
Assim que cheguei em casa fui procurar por uma receita. Pesquisando na MS, elegi esta receita. E fui também na minha ‘to-do-list’...
Fiquei feliz da vida quando vi que alguns bolos de polenta que estavam marcados para serem experimentados, eram/são, a mesma receita. E que já foram preparados por grandes Estrelas da ‘blogosfera’: Fer, Elise, Pat, Akemi, Simone.

Eu então acrescentei as uvas, conforme tinha idealizado. E assei em forma de bolo inglês, já que a redonda pequena que tenho estava ocupada com outro trem.

O bolo é uma delícia! Um granulado gostoso, perfumado de laranja e com o detalhe das uvas, ficou fantástico! Leve, quase nada doce – até porquê esqueci de polvilhar o açúcar sobre o bolo antes de levá-lo ao forno... Aliás, nem coloquei confeiteiro nele frio, quando me servi de uma fatia... mas quem quiser um up no docinho, recomendo!

E aí, Lindinha, o que vc achou?? Morninho é fantástico, frio (não gelado) é delicioso... No dia seguinte, os aromas se intensificaram, ficou mais 'perfumado' ainda, relamente uma delícia!
Acho que vou repetir no próximo findi, de novo!!!

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Xícara medida 240ml

½ xícara de azeite de oliva
2 ovos inteiros, grandes
1 xícara de açúcar
½ xícara de suco de laranja, espremido na hora e coado
1 ¼ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de flocos de milho instantâneo – polenta instantânea
2 colheres (chá) fermento em pó químico
1 colher (chá) sal – veja se a polenta já não tem sal, para não salgar o bolo...
Raspas da casca de 1 laranja

1/3 xícara de açúcar, para polvilhar
1 ½ xícaras de uvas


Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte uma forma redonda de 20cm de diâmetro ou uma média, de bolo inglês, com azeite, forre o fundo com papel manteiga e unte-o, também.
Em uma vasilha grande, misture o azeite, ovos, açúcar e o suco de laranja. Acrescente a farinha, polenta, fermento, sal e as raspinhas, misturando delicadamente e o suficiente para deixar uma massa homogênea.
Coloque 1/3 da massa na forma preparada, coloque as uvas, cubra com mais 1/3 de massa, uvas, e o restante da massa. Coloque as uvas restantes, afundando-as levemente na massa.
Leve ao forno por 35-40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire o bolo do forno e deixe-o ainda na forma, sobre uma gradinha, para esfriar, por 20 minutos.
Retire o bolo da forma, retire o papel manteiga do fundo, e recoloque o bolo na gradinha, para terminar de esfriar.

Sirvam-se, já está acabando ..... !!! :DD