Pão, Com Farinha Integral e Sementes

Assim como a Risonha, adoro pães integrais! Com aveia, com centeio, e/ou com farinha integral.... e com sementes então, hummm, delícia! Vou variando as farinhas e as sementes, as proporções, as ‘alquimias’... e cada vez tenho um pão diferente!

Não sei quem inventou esta estória... dizem que o aniversariante tem de cortar o bolo e servir a primeira fatia a quem ele mais gosta. Acho isto uma chateação, pois ‘gosto mais’ de tanta gente...
Hoje não é meu aniversário, nem dela.... mas não pude resistir: Parceirinha, a primeira fatia deste pão é para você, tá!


Original aqui. Abaixo, minha adaptação.
Xícara medida 240ml

¾ xícara de água
4 colheres (chá) de mel
4 colheres (chá) de óleo de canola
½ colher (chá) sal
1 1/3 xícaras farinha de trigo especial para pães + 2 col (sopa)
2/3 xícara farinha de trigo integral
3 colheres (sopa) de sementes de linhaça
2 colheres (sopa) sementes de girassol
4 colheres (chá) de gergelim
2 colheres (sopa) de germe de trigo
1 ¼ colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo


Segui a dica do original e coloquei as sementes para tostar levemente no forno: Coloque as sementes em uma assadeira e leve ao forno 175ºC para tostar por cerca de 4 minutos. Retire do forno, mexa bem e deixe esfriar totalmente.

Deixei a mistura/sova a cargo da panificadora. Mas precisei sair de casa sem ter planejado... então, tirei a massa da panificadora após a sova, virei no mármore e adicionei 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Sovei mais uns 2-3 minutinhos para agregar esta farinha, boleei e coloquei em uma vasilha, levemente untada, coberta com filme. Assim que o fermento começou a mostrar a que veio, dei um soquinho para tirar o ar, fechei levemente com o filme e coloquei na geladeira. Uma hora e meia após, tirei da geladeira e deixei em cima da pia, coberta – por cerca de 1 ½ horas. Dei um soquinho para tirar o ar, virei no mármore levemente enfarinhado, abri retângulo, fechei como rocambole e coloquei na forma de pão levemente untada. Cobri com filme e deixei crescendo, mais uns 40 minutos.
Pré-aqueci o forno a 180ºC.
Coloquei para assar, por cerca de 25-30 minutos, até ficar com um dourado apetitosíssimo!

O pão ficou suuuper macio. A fermentação lenta com certeza foi a responsável por isso. Tenho, desde então, adotado esta forma.... se não faço a 'biga' antes, deixo a massa descansando na geladeira, com foi o caso deste pão. Definitivamente será assim, daqui para a frente! Preparo a massa na hora do almoço e geladeira; à noite, antes do jantar, modelo o pão; depois do jantar vai pro forno; pão fresquinho e macio no café da manhã do dia seguinte!

Experimentem!

Beijinhos!!

Bolinhos de Mixirica

Adoro bolo de laranja, limão, cítricos em geral! E para aquela horinha que bate uma vontade de comer uma delícia, este é perfeito. E fica uma graça com as sementinhas de papoula ... e o gengibre deu 'O' toque especial.

Quando estive na Liberdade com as meninas - Nana, Carol e Tânia, uma das comprinhas que fiz foi um temperinho seco de gengibre e limão. Super aromático, delicioso! Aproveitei então a 'deixa', e preparei estes bolinhos de mixirica, baseados nestes, da Nina.
Simples e deliciosos!

Nina, Obrigada!

Rendeu 10 bolinhos pequenos: 6 retangulares e 4 redondos
100g de ovos - usei 2 ovos de 60g cada
100g de açúcar - usei 120g
45g de suco de laranja coado - usei 54g
1 colher (chá) zeste de laranja
1 colher (chá) sementes de papoula
¼ colher (chá) gengibre em pó
100g de farinha de trigo - usei 120g

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Unte forminhas com manteiga.

Bata os ovos com o açúcar por 10-15 minutos. Agregue a zeste. Una o suco, aos poucos, batendo sempre. Fora da batedeira, incorpore a farinha (previamente peneirada com o gengibre e misturada com a papoula).

Coloque nas forminhas preparadas e leve para assar, até ficarem levemente dourados. Faça o teste do palito e não deixe assar demais.

Desenforme os bolinhos e regue com calda de laranja (1 colher (sopa) açúcar de confeiteiro dissolvido em 90g de suco de laranja quente - se desejar um sabor mais ácido, substitua metade da laranja por limão).

Achei que ficaram - na verdade, 'ficou', pois só sobrou unzinho... mais gostoso no dia seguinte... ficou 'mais molhadinho'! Delícia!

Risotto de Pimentão e Tomate, Assado

Achei este risotto super prático, além de delicioso, é lógico! É assado!
É uma ótima sugestão quando o tempo disponível para o preparo da refeição está um pouco sobrecarregado, com tantas outras coisas para fazer.... Eu adoro pimentão, e sempre tiro as peles, para não ficar me 'lembrando' deles depois. Caso você não tenha este tipo de 'problema', asse-os e só retire as sementes.
Acompanhado de uma saladinha, meu jantar ficou perfeito!




Original aqui. Abaixo, como eu fiz.

Para 4-6 porções
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola picada
300g de arroz arboreo
100ml vinho branco seco
1 lata de tomates pelados – 400g, picados
1 pimentão vermelho, graúdo, assado, sem pele nem sementes, picado
500ml de caldo de frango, caseiro, ralinho
Queijo tipo parmesão, ralado na hora, à gosto

sal e pimenta à gosto
Manjericão fresco, picadinho


Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Lave, seque e pincele o pimentão com um tantinho de azeite. Leve-o para assar, até estar murcho; abra-o e retire as sementes; pique-o em cubinhos/quadradinhos.

Veja aqui como tirar a pele de pimentões, fácil, fácil.

Em uma panela, refogue a cebola no azeite, até que fique transparente. Aumente o fogo, acrescente o arroz, mexendo sempre, por cerca de 1 minutinho. Acrescente o vinho, mexa algumas vezes até que ele tenho sido absorvido/evaporado, acrescente então os tomates, o pimentão e 400ml do caldo de frango. Misture bem e coloque toda a mistura em um refratário grande. Cubra e leve ao forno por cerca de 25 minutos, até que o arroz esteja cozido, porém um tantinho 'resistente' ainda, e cremoso. Junte o restante do caldo, verifique o sal/tempero; junte o manjericão, queijo ralado, misture e sirva em seguida!

Repolho Roxo Natalino

Este repolho servi no almoço de Natal, como um dos acompanhamentos do peito de peru assado.

Este vegetal ficou realmente especial com a combinação das especiarias com as frutas, tudo aromatizado com um bom vinho tinto.

É lógico que poderá acompanhar qualquer assado ou grelhado, em qualquer época do ano!

Fique à vontade para fazer uma versão mais adocicada se preferir, já que fui bem parcimoniosa no açúcar...

Me baseei nesta sugestão.
Para 4-6 pessoas
Xícara medida 240ml

1 repolho roxo pequeno
1 cebola pequena, bem picadinha
2 colheres (sopa) manteiga
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
½ xícara de vinho tinto
3 colheres (sopa) vinagre de vinho
2 colheres (chá) açúcar mascavo
2 maçãs Granny Smith, sem casca e picadas
Sal e pimenta a gosto
Tomilho seco a gosto
Canela em pó a gosto
Noz-moscada ralada na hora, a gosto
½ xícara de uva-passa, escaldada

Lave bem as folhas do repolho, retire a parte mais dura e fatie fininho (ou rale no processador).
Em uma panela grande, refogue a cebola na manteiga, até que ela fique transparente. Acrescente o repolho, vinho, vinagre, açúcar, sal, pimenta, tomilho, mexa bem, tampe, abaixe o fogo, e deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos.
Junte então a maçã e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos, em fogo baixo, pingando água quente sempre que necessário. Quando o repolho estiver macio, junte a uva-passa, misture bem, apague o fogo, junte a canela e a noz-moscada misturando bem e sirva em seguida.

Crepes Recheados, com Calda de Laranja

Olá!!!!!!

Férias....ótimas! Muito sol, descanso, passeio, poucos compromissos...... e sem internet!!!!! HUMPF!!!!

Desde o final do ano eu estava no interior: mudança de casa, arrumação, limpeza, muito, muito trabalho.... feliz da vida! Ou quase! O telefone até que foi transferido rápido (?? eu escrevi rápido??? bem, demorou uns dias, mas enfim, chegou). Agora, a internet.... só digo que até agora não está 'instalada': 'não tem porta disponível', 'a velocidade que a Sra pediu num dá, não', falta sei lá mais o quê... o fato é que, até agora, nadica de nada!!!! E olha que é uma cidade aqui pertinho de SP! Enfim....

Estamos de volta à 'civilização', ao dia-a-dia corrido, nervoso, estressante....... e com internet!!! :DD

De volta ao meu blog! Que Saudades!!!!!! Das visitas aos blogs amigos, das conversas, dos encontros.... Feliz!

Aos poucos vou me atualizando. Estou doidinha para ver o que vocês 'aprontaram'! Preparei algumas coisinhas nas férias, que aos poucos vou publicando, OK!

Até me atrapalhei ontem, ao colocar a primeira no rascunho e publicar sem querer, sem foto, sem meu texto/minhas adaptações... aiai, me desculpem, tá!

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Fiz estes crepes outro dia e servi como sobremesa após um almocinho leve. Quando vejo/lembro de crepes e laranja logo me vem à cabeça os crepes Suzette, que eu ADORO... me interessei por esta receita por lembrar deles e por conta do uso da farinha integral. Queria experimentar um crepe doce com a farinha integral...

Preparei os crepes e o creme com antecedência: os crepes deixei em um prato, coberto, em temperatura ambiente; o creme deixei em uma vasilha, coberta, na geladeira. Um pouco antes de servir o almoço, já deixei os crepes recheados, prontinhos. E na hora de servir a sobremesa, fiz a calda e coloquei, ainda quentinha, sobre os crepes frios. Ficou uma delícia! O aroma da laranja, quentinho, com o recheio cremoso, frio, e a textura da massinha do crepe..... hummmmmmmmm, combinação super interessante!

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Adaptei ao paladar daqui de casa e fiz ½ receita, que rendeu 7 crepes, 3-4 porções.

Xícara medida 200ml

massa
1 ovo
¾ xícara (chá) de leite
Pitadinha de sal
¾ colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga derretida
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
¼ xícara (chá) de farinha de trigo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Deixe descansar por cerca de 10-15 minutos.
Aqueça bem uma frigideira/panquequeira, unte-a com um cisquinho de manteiga e prepare os crepes, fritando levemente dos dois lados. Reserve.


Recheio
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 ½ colheres (sopa) de mel

1 colher (chá) de Cointreau (ou baunilha)

Dissolva o leite com amido e coloque em uma panela junto com o mel e deixe engrossar um pouco; desligue o fogo e acrescente o licor. Reserve.


Calda
½ xícara (chá) de suco de laranja, obtido e coado na hora
1 colher (chá) de raspas de laranja
½ colher (sopa) de mel
½ colher (sopa) de conhaque

Coloque todos os ingredientes em uma frigideira e leve ao fogo; quando aquecer, deixe flambar e apague o gás.
Deixe queimar, até acabar o fogo, para evaporar o álcool.
Recheie os crepes com o creme frio e cubra com a calda de laranja, ainda quentinha.