Floresta Negra

Como vocês já sabem, o níver da minha filha é em janeiro, e na ocasião fizemos um lanche super gostoso em casa, com a presença dos avós, tios e primos.
Este ano é o último ano de colégio dela, e será, provavelmente, um ano cheio de apreensões, incertezas, alegrias, tristezas, sentimentos com certeza fortes, carregados de emoção, o que aliás faz parte da idade...
Por conta disto, para reunir os amigos da escola e comemorar o niver dela com eles, ela pediu que eu fizesse um bolo, o Floresta Negra.

A receita é excelente, é do Luiz Cintra, que retirei daqui.
Para decorar, eu queria ter feito raspas de chocolate, sabe aquelas que ficam lindas, cilíndricas... com o calor que estava, não consegui fazê-las, o chocolate simplesmente derretia na minha mão... derreti o chocolate, coloquei num tabuleiro e quando começou a ‘endurecer’, tentei fazer também mas não deu certo... eu tinha feito um corte, um belo corte, no dedo, na tampa de uma lata de leite condensado – para outra receita, não conseguia fazer direito, enfim...
Meu marido veio então para ajudar e ralou o chocolate, que coloquei então em cima do bolo. Ah, e meu filho ficou ali, ao nosso lado, participando, ajudando a decorar o bolo.
Um trabalho em equipe, que ficou lindo!

Preparei uma receita e meia e fiz numa forma de 26cm. Apresento a receita original abaixo:
Massa
8 ovos graúdos
1 e ½ xícaras de açúcar
¾ xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
200 g de manteiga derretida
¾ xícara de cacau em pó
pitada de sal

Recheio e cobertura
400 g de chocolate meio amargo
1 litro de creme de leite fresco
½ xícara de açúcar de confeiteiro
100 g de cerejas em calda escorridas e picadas grosseiramente (reserve 6 inteiras para a decoração)
1 colher (chá) de essência de baunilha

calda
½ xícara de açúcar
½ xícara de água
¼ xícara de kirsch ou vodka

Unte e enfarinhe uma fôrma alta para bolo sem furo no meio e com aproximadamente 22 cm. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 graus).
Para a massa, coloque em uma batedeira os ovos e o açúcar, bata até que a mistura esteja bem leve e clara. Acrescente a baunilha e bata por mais 30 segundos.
Coloque em outra tigela a farinha de trigo peneirada juntamente com o cacau e com a pitada de sal.
Com a batedeira ligada em velocidade mínima, acrescente aos poucos a mistura de farinha e cacau, alternando com a manteiga. Esta operação pode ser feita à mão com uma colher de pau, o que resultará em uma massa mais leve.
Coloque a massa na forma e leve rapidamente ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até que, testando com um palito, ele saia seco.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
Retire da forma e corte o bolo em 3 camadas iguais.

Prepare a calda colocando em uma panela pequena o açúcar e a água, ferva por 4 minutos. Retire a calda do fogo e acrescente o Kirsch ou a Vodka. Reserve.

Para a cobertura coloque o creme de leite em uma batedeira e comece a bater acrescentando o açúcar aos pouco, acrescente a essência de baunilha e bata até obter o ponto de chantilly firme. Coloque na geladeira.

Para a montagem, separe as 3 camadas de bolo e pincele-as bem com a calda. Coloque uma das camadas em um prato para bolo e cubra com ¼ do creme batido, salpique com metade das cerejas picadas, cubra com outra camada de bolo e cubra esta camada com mais ¼ do creme batido. Acrescente as cerejas restantes, cubra com a terceira camada de bolo. Cubra todo o bolo com o creme chantilly restante e decore com as cerejas inteiras e as raspas de chocolate. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Obs: Kirsch é uma espécie de aguardente produzida na Alsácia.

.