Biscotti

Adoro biscotti! Estes são da Sullivan Street Bakery, NY.

Esta é aquela 'famosa' bakery que agitou os food blogs há cerca de 1 ½ anos atrás, quando foi publicado no New York Times sua receita de No-Knead Bread (pão, não sovado).

Observação: meus ovos - acredito, eram pequenos, e 2 unidades não foram suficientes para dar a liga; então, acrescentei 1/2 ovo a mais, mas acho que foi além da conta... Humpf!... então, meus cilíndros não ficaram tão redondinhos e consequentemente, as fatias ficaram mais 'chatinhas'...

Mas como ficaram bem saborosos, resolvi publicar, a despeito da apresentação!

Xícara media 240ml
1 ¼ xícara de açúcar granulado - usei o cristal orgânico
2 xícaras de farinha de trigo
Pitadinha de sal
1 colher (chá) sementes de anis torradas - usei raspas de 1 laranja

2 colheres (chá) mel
1 colher (chá) fermento em pó
1 colher (chá) extrato de baunilha – usei essência
2 ovos

1 xícara amêndoas torradas
1 ovo, para pincelar
1 colher (sopa) açúcar granulado para polvilhar nos biscotti


Misture todos os ingredientes secos, junte os ‘líquidos’ e misture somente até obter uma massa homogênea. Junte as amêndoas.
Divida a massa em 3 porções iguais.

Pré-aqueça o forno a 205ºC.
Numa superfície enfarinhada, faça cilindros com a massa, de cerca de 2,5cm de diâmetro. Pincele com o ovo, cubra com o açúcar granulado.
Leve para assar em assadeira com papel manteiga, por 18-20 minutos.
Deixe esfriar, por aproximadamente 5 minutos, ou mais um pouco, até que você consiga pegar os cilindros, mas que ainda estarão macios. Retire os cilindros da assadeira.
Com uma faca, fatie os cilindros, na diagonal, de forma a obter os biscotti, com cerca de 0,5-1cm de espessura.
Coloque-os na assadeira forrada com papel manteiga, e leve ao forno por mais 5 minutos.

Delicie-se, com uma taça de vinho, um chá ou com um cafezinho!