Pasta com Pomodoro e Basilico

Simples e saboroso!

Para uma refeição rápida é perfeito! Por questão de disponibilidade, usei tomates pelados em lata, ao invés dos frescos, e complementei com tomates-cereja frescos.

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Penne com Tomates e Manjericão, daqui.

Para 4 porções

400 g de tomates frescos - usei uma lata de tolates pelados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão - usei o pequeno

pitada de orégano
sal marinho
pimenta-do-reino - usei a calabresa seca, só a polpa
parmesão ralado
400 g de espaguete - usei penne

Coloque abundante água para ferver em um caldeirão. Lave bem os tomates e com cuidado retire o talinho da parte inferior dos tomates. Com uma faca pequena e afiada, faça um X na parte superior dos tomates. Deve ser um corte raso, cortando a pele e evitando cortar a polpa. Prepare um recipiente com água e muito gelo. Coloque os tomates na água fervente ferva por cerca de 1 minuto (ou até que a pele se enrugue levemente). Retire imediatamente da água fervente e leve ao recipiente com água e gelo.
Escorra os tomates e retire a pele. Corte os tomates ao meio no sentido horizontal e esprema levemente para retirar as sementes. Pique os tomates e reserve.

Em uma frigideira ou panela rasa, coloque o azeite de oliva, acrescente o alho picado e refogue por 30 segundos. Coloque os tomates, misture bem e abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 20 minutos para que os tomates fiquem macios. Acrescente o orégano, manjericão, sal e pimenta-do-reino. Acrescentei os tomates cereja e deixei no fogo o suficiente para aquecê-los.

Cozinhe o espaguete como de costume e sirva com o molho.