Macarrão com Molho Branco e Presuntinho

Eu costumava dizer que minha filha quando era pequena, não comia nem vento. É verdade! Assim que os alimentos sólidos tiveram que fazer parte de suas refeições, começou meu desespero. Não é só força de expressão, não. Não comia meeeesmo, nem isso ou aquilo. E para completar, ela não tomava leite. Desde pequenininha, quando saiu do peito, tiver que dar leite de colherzinha para ela. Não tinha nenhuma mamadeira da qual ela gostasse. Comprei trocentos modelos/marcas, pois tinha esperança: essa ela vai topar. E nada. Por conta disto, uma vez, depois de tentar mil e umas maneiras de apresentar o papá para ela, fiz um espinafre com molho branco. E não é que ela gostou?! Então, aproveitei a deixa, e sempre que possível, lá estava o molho branco: creme de cenoura, na couve flor, no brócolis, até com chuchu!!

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Eu ganhei meu primeiro livro de receitas - A Colher de Pau (Editora Verbo, 1965) da minha tia, e foi lá que aprendi a fazer o 'molho béchamel', conforme as fotos.

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O livro é destinado aos principiantes na cozinha, vejam a primeira e a última páginas, são muito fofas!

E surgiu, com o tempo, o ‘macarrão com molho branco’, que meu filho também adora, e veio a se chamar ‘macarrão com molho branco e presuntinho’.

O molho branco passou então por algumas modificações: douro levemente 1 col de cebola picadinha em 1 col de manteiga, segue 1 col de farinha de trigo, deixo uns minutinhos no fogo mexendo sempre, e acrescento 1 xíc de leite, mexendo sempre, até ferver e encorpar um pouco. Tempero com sal, noz moscada ralada, 100g de presunto picado e 100g de champignons em lâminas, e quando está no ponto, apago o fogo e acrescento 50g de queijo parmesão ralado. Coloco sobre 250g de spaghetti ‘al dente’ sim, para eles tem que ser spaghetti, mais um pouquinho de queijo parmesão, e pronto!

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Serve 2 porções

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Bom apetite!!