Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre

Outro dia no mercado, a abóbora japonesa – kabotchá/kabotiá estava linda, e ali pertinho, estava um gengibre fresquinho, perfumado! Não teve outra, era só somar 1 com 2 que resultaria numa sopa de abóbora com gengibre!!
A abóbora é um fruto rico em vitamina A que também fornece vitaminas do complexo B, cálcio e fósforo, e possui poucas calorias e é de fácil digestão.
E para manter o prato pouco calórico, preparei uma sopinha leve, com caldo de legumes, e sem queijo!
Então, uma ótima variação é acrescentar um queijinho de sabor suave, ou se quiser deixá-la mais aveludada, uma colher de iogurte bem cremoso, ou creme de leite batido no prato, vai muito bem!


Cheguei em casa, lavei bem a abóbora, parti ao meio, forrei cada metade com papel alumínio e pus no forno para assar. Na pressa – precisava sair, até esqueci de tirar as sementes.... até podia ter colocado a cebola e o alho no forno também, mas esqueci.......
Quando estavam macias, desliguei o forno, deixei-as descansar uns minutinhos e tirei a polpa com a ajuda de uma colher.

Refoguei uma cebola e 2 dentes de alho em azeite, acrescentei o caldo de legumes – já tinha um prontinho no freezer – foi só descongelar, a polpa de abóbora e deixei ferver. Passei pelo liquidificador, voltei à panela, vi que precisava de um tantinho de sal, ralei um tantinho de gengibre e servi em seguida, com uma cebolinha verde picada e um fiozinho de azeite.
Ah, e uns croutons para acompanhar.

Uma delícia!