Férias

Férias com a família!!!

Saímos de férias, portanto não estarei postando nenhuma delícia por uns dias.

Agradeço as visitas - fico feliz e os comentários - fico super feliz. (e v.v. !) ;D

Beijinhos,

Carolinas

Profiteroles, èclairs, bombas, carolinas.... Ulálá !!!
Basicamente parte-se de uma massa cozida que depois são acrescidos os ovos e assam até ficarem sequinhas e ocas por dentro.
Hoje, eu fiz as carolinas recheadas com sorvete de creme e decoradas com uma caldinha de chocolate. Você pode recheá-las com creme de confeiteiro, chantilly, creme de café, de chocolate, doce de leite ...

250 ml de água
100 g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitadinha de sal
150g de farinha de trigo
4 ovos tipo ‘grande’ ligeiramente batidos

Leve ao fogo em uma panela média a água, a manteiga, o açúcar e o sal e quando abrir fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma bola; abaixe o fogo, continue a mexer até que a massa comece a grudar no fundo da panela. Retire do fogo e deixe a massa amornar (não utilize quente, nem fria!!).
Coloque a massa no bowl da batedeira e bata – use a pá, em velocidade baixa, e acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada ovo. Quando a massa começar a ficar brilhante - nem muito dura, nem muito mole, está pronta.
Em seguida, coloque a massa obtida no saco de confeitar com bico redondo – perlê, e faça as carolinas – em tabuleiro untado. Deixe espaço entre as carolinas, pois crescem bastante.
Leve para assar em forno pré-aquecido na temperatura de 200ºC, até que estejam bem crescidas e douradas.
Diminua a temperatura do forno para 160ºC e deixe por aproximadamente 10-15 minutos ou o tempo suficiente para que as carolinas estejam secas e ocas. Teste com um palito – deve sair sequinho!
Deixe esfriar para recheá-las e decorá-las.

Rendimento: 34 carolinas

Em tempo: tentei publicar as fotos das carolinas assadas e abertas para tentar mostar como estavam lindas e sequinhas, mas não teve jeito ...

Sequilhos

Retirei esta receita duma caixinha de margarina em tabletes – Flor ou Delícia, não me lembro bem, há muito tempo atrás. Faço sempre, rende bastante, e acaba logo (risos). E com um cafezinho, é tudo de bom!
É uma delícia, e como é feito com polvilho, não tem Glúten – ótima opção para aqueles que têm intolerância a glúten.
Em tempo: nenhum dos ingredientes contem glúten!


½ xícara (chá) açúcar
500g polvilho doce
1 ovo
200g margarina
½ xícara (chá) (100ml) leite de coco
1 pitadinha de sal

Misture bem o açúcar com o polvilho, o ovo e a margarina – eu faço com as mãos mesmo, até ficar uma farofa. Acrescente o leite de coco, aos poucos, até obter uma massa homogênea.
Faça bolinhas de cerca de 3cm de diâmetro, coloque-as numa forma e achate-as levemente com um garfo, para frisar a superfície.
Desta vez eu fiz cordõezinhos de 1cm de espessura e cortei os biscoitinhos com a faca – como se faz para nhoque, e frisei cada um com um garfinho.
Leve ao forno 180ºC pré-aquecido em tabuleiros sem untar, por cerca de 20 minutos, até secar (NÃO deixe corar senão ficam duros!).

Deixe esfriar e guarde em recipiente bem fechado.

Bolo de chocolate cremoso

Minha filha . a d o r a . bolo de chocolate. De todos os tipos, com ou sem recheio, e de preferência, com uma caldinha de chocolate. Minha idéia era comê-lo quentinho, com uma bola de sorvete de pistache, mas não deu tempo .... só deu pra salvar uma fatia .... :P

150g de margarina para bolo
2 xícaras de açúcar
4 ovos inteiros
1 xícara (chá) de achocolatado - usei Nescau
½ xícara (chá) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite

1 pitadinha de sal
margarina e farinha de rosca para untar

Calda
1 xícara (chá) de achocolatado
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga

Na batedeira, coloque a margarina e o açúcar e bata bem. Adicione à massa os ovos inteiros, um a um, deixando bater entre cada adição. Quando estiver com consistência uniforme, junte o achocolatado, o chocolate em pó, a farinha de trigo e o leite. Bata até que fique uniforme e cremoso.
Unte com manteiga uma forma pequena redonda com furo no meio e depois polvilhe com farinha de rosca.
Leve ao forno pré-aquecido e asse em temperatura baixa - 150ºC por cerca de 1 hora.
Desenforme o bolo ainda quente em um prato grande.

Para fazer a calda, leve ao fogo em uma panela pequena todos os ingredientes e mexa sem parar. Assim que desprender do fundo da panela apague o fogo.

Derrame a calda ainda quente sobre o bolo.

Capuccino

Outro dia eu estava na casa da Ju e ela ofereceu um capuccino.
Nossa, há quanto tempo eu não tomava um capuccino! Engraçado como às vezes a gente deixa de lado alguns hábitos....
Então, buscando no meu caderninho, achei minha antiga receita. E , sob influência da receita da Ju – prefiro com menos açúcar, fiz um capuccino, que tomamos hoje.
Aceita uma xícara? =P


200g de leite em pó – usei o desnatado
50g de café solúvel
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitadinha extra de canela em pó - opcional

Numa tigela grande, junte todos os ingredientes e misture muito bem. Passe por uma peneira para obter uma mistura homogênea e bem fina. A mistura obtida é a base do capuccino.
Mantenha em recipiente fechado e guarde-o em local seco e arejado.

Sugestão de preparo da bebida
1 xícara (chá) de água bem quente
1 colher (sopa) de pó para capuccino

Numa panelinha, leve a água ao fogo alto para ferver – ou leve uma jarra refratária com água ao microondas.
Um pouco antes de levantar fervura, retire do fogo.
Coloque o pó para capuccino numa xícara ou caneca, acrescente a água, e misture com uma colher até dissolver o pó e sirva em seguida.
Quem preferir mais docinho, acrescente açúcar à gosto.
E, quem quiser um sabor mais acentuado de canela, coloque uma pitadinha extra de canela em pó sobre o capuccino, já preparado.

Bolinho de Cenoura

Até agora pouco não conseguia me decidir sobre qual a primeira receita a ser postada aqui. Estou tão empolgada, são tantas as idéias e receios de não escolher a correta.
Então, escolhi: Bolinho de cenoura.
Muitos têm receitas de bolo de cenoura. Eu mesma tenho algumas, com pequenas variações. Escolhi a melhor delas para fazer no lanche.
Neste fim de semana, meu filho chamou alguns amigos para virem em casa, e nós, as mães, aproveitamos para papear e dar risada. Foi super divertido. E para o lanchinho, ele pediu que eu fizesse um bolo de cenoura. Sempre fiz em tabuleiro, mas desta vez, resolvi fazer em forminhas. Ficou ótimo, super “molhadinho”, e com certeza, aparentando mais apetitoso ainda.

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Massa
4 ovos
400 g de cenoura picada
1 xícara (chá) de óleo de canola
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 pitadinha de sal

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e metade da cenoura. Depois vá acrescentando o restante da cenoura aos poucos. Em seguida adicione o açúcar e bata mais um pouco.
Por último misture a farinha de trigo com o fermento à massa.
Leve para assar a 180ºC em forminhas para muffins – até começar a dourar cerca de 30-35 minutos.

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Cobertura

2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
5 colheres de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Leve ao fogo até ferver. Aplique sobre os bolinhos ainda quente.

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Rendimento: 36 bolinhos.