Brigadeirão

Quem não conhece...

Há muito tempo que não utilizava leite condensado em casa, e a data de validade estava na forca...

As lombriguinhas de plantão logo sugeriram esta receita, que é feita num piscar de olhos, pois é feita no microondas.

Aceitam uma fatia?

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó

3 ovos
chocolate granulado para decorar

Bata no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, os ovos e o chocolate em pó, por cerca de 3 minutos, ou até obter uma mistura homogênea.
Unte uma fôrma refratária com furo central, e despeja nela a mistura. Cubra com papel-manteiga e leve ao microondas, na potência média - alta (80%), por cerca de 8 minutos.
Deixe esfriar e coloque na geladeira por cerca de 2 a 3 horas. Desenforme no prato em que for servir e cubra com chocolate granulado a gosto.

Dica: O tempo de cozimento no microondas está sujeito a algumas variações. Para saber o momento certo de retirar o pudim, "balance" a fôrma depois de 5 minutos de cozimento: se a massa ainda estiver mole, deixe por mais alguns minutos, caso contrário, retire-a do microondas e deixe esfriar normalmente, antes de levar à geladeira. Ao ser desenformado, a superfície pode ter uma camada ainda líquida, isso facilitará a aderência do chocolate granulado.

Filé de Frango Empanado, no Forno

Quando vi esta receita (re-apresentada aqui), guardei a idéia, pois quando o tempo é curto para preparar a refeição, entram os coringas, e este achei tudo de bom, crocante como meus filhos gostam, porém sem ser frito, como eu e meu marido preferimos!

O preparo é rápido e fica bem saboroso. Completei a refeição com umas batatinhas e uma salada verde com tomatinhos cereja e queijo. Pronto!

Adorei, Elvira!!

4 bifes de peru - fiz 500g de peito de frango, em filés
200 g de creme de leite - usei o de caixinha
1 pacote de sopa de cebola - usei creme de cebola
pão ralado q.b.
queijo finamente ralado q.b.


Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Misture muito bem a sopa de cebola com o creme de leite. Misture o pão ralado com queijo ralado a gosto.
Passe os filés pelo preparado de sopa de cebola, e depois, pelo pão ralado com queijo.
Forre uma assadeira com papel de alumínio alimentar - fiz em uma de tfal, então nõ utilizei o alumínio. Coloque os empanados na assadeira e leve para assar por 30-35 minutos.

Quanto às batatas, cozinhei com um poquinho de sal, tirei as cascas, cortei em pedaços pequenos e levei para a panela com um pouco de azeite e manteiga, sal, um tantinho de Lemon and Pepper e salteei por uns 3 minutinhos.

Sucesso!

Pão de Canela e Pão de Chocolate da Patricia

Quando eu falei que ia fazer um pão especial, minha filha logo veio ver e... ficou murchinha....
OK, então faço um com gotinhas de chocolate, que tal? (A Patricia mesmo que sugeriu...)
Ela então já ficou feliz, perguntou se demorava para ficar pronto, que formato eu ia dar...

Bem, então mãos à obra!

Fiz uma experiência com a outra metade da massa, usando um pouquinho de farinha de trigo integral e açúcar mascavo.
Ficaram ótimos, os dois! Super macios, inclusive no dia seguinte – embalei bem no papel filme.
Eu particularmente preferi o de canela – já confessei antes minha adoração por esta especiaria?

E a massa com farinha integral ficou excelente!
Apresento então como eu fiz, seguindo as instruções dela!

Obrigada Patricia, por nos ensinar este receita tão deliciosa!!!

PÃO BRANCO
245g de farinha de trigo
5 g de fermento biológico seco
120ml de leite
25g de açúcar
28g de manteiga
½ ovo
½ colher (chá) de sal

Recheio
90g de gotas de chocolate meio amargo


PÃO INTEGRAL
80g de farinha de trigo integral
165g de farinha de trigo branca
5g fermento biológico seco
120ml de leite
25g de açúcar mascavo
28g de manteiga
½ ovo
½ colher (chá) de sal

Recheio
50g de açúcar
1 colher (chá) de canela

Cobertura
açúcar granulado

Leite para pincelar nos pães antes de assar.


Misture metade da farinha de trigo com o fermento na tigela da batedeira.
Em uma panelinha, aqueça levemente o leite com o açúcar e a manteiga, mexendo para derretê-la e sem deixar a misturinha esquentar - deve ficar só um tantinho morninha. Junte aos ingredientes secos e adicione o ovo.

Bata na batedeira, com a pá, na velocidade baixa por 1 minuto, mude para a velocidade alta e bata por mais 3 minutos. Adicione aos poucos o restante da farinha e misture com uma colher de pau até obter uma massa macia.
Coloque numa superfície levemente enfarinhada e sove até ficar elástica (uns 5 minutos) e faça uma bola.
Coloque numa tigela levemente pincelada com óleo ou manteiga e vire a bola uma vez para que a parte de cima fique untada. Cubra com plástico PVC (ou algo assim) e deixe crescer (mais ou menos 1 hora).

Pegue a massa e dê um soco nela (seja gentil - não vale imaginar a cara do chefe nem da ex do namorado nesse momento).

Abra a massa branca com um rolo e faça um retângulo comprido e distribua as gotinhas de chocolate. Feche como se fosse um rocambole, começando pelo lado menor - belisque o final da massa para vedar bem e evitar que o recheio vaze. Coloque numa forma untada com manteiga - eu usei uma de bolo inglês de 10x24cm.


Para a massa integral eu escolhi assar em uma forma de pudim pequena, de 19cm de diâmetro.

Então, dividi a massa integral em 8 partes iguais e abri cada uma delas formando um pequeno retângulo, pincelei água e polvilhei o açúcar e canela, enrolei pequenos rocamboles e acomodei na forma.


Deixe crecer novamente (deixei no forno, desligado, com uma assadeira com água quente no assoalho do forno, para formar um pouquinho de umidade) até dobrar de volume - cerca de 35-40 minutos.

Após estarem crescido, pincele com leite. A massa integral eu polvilhei com um tantinho de açúcar granulado.
Asse em forno pré-aquecido (190ºC) até que dourem (cerca de 30 minutos).

Spaguetti com Molho de Tomates, Berinjela e Azeitonas Pretas

(For English, please scroll down!)

Preparei esta receita para participar do evento World Pasta Day.

Bem simples, mas muito saborosa.

Espero que gostem!


400g de spaguetti

Molho
1 berinjela, picada em cubos de 1cm de lado
2 colheres (sopa) azeite extra virgem

2 alhos picados
2 colheres (sopa) azeite extra virgem
300g de tomates pelados sem sementes
10 azeitonas pretas, sem caroço
Sal e pimenta calabresa a gosto
Folhas de manjericão a gosto
queijo tipo parmesão ralado


Lave bem a berinjela, corte em cubos e coloque numa vasilha com água com sal, e deixe repousar por cerca de 15 minutos.
Escorra as berinjelas e enxugue bem em papel toalha.
Aqueça uma panela grande, coloque o azeite e frite rapidamente os cubinhos de berinjela, em fogo alto. Reserve em um prato aquecido.

Cozinhe o spaguetti, ‘al dente’.

Enquanto isto, prepare o molho:
Leve ao fogo o alho picado e o azeite e deixe refogar um pouco, sem deixar dourar o alho; acrescente os tomates, misture e deixe refogar por cerca de 3 minutos. Junte uma concha de água do cozimento do spaguetti e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Acrescente as azeitonas, a berinjela, folhinhas de manjericão, tempere com sal e pimenta, junte o spaguetti, o queijo parmesão ralado, misture e sirva imediatamente!

Serve 2 pessoas

Eu quero expressar meu agradecimento à minha família, que está sempre à disposição para provar minhas experiências diárias.
Agradeço especialmente hoje, à minha filha Giu e à minha amiga Verena, por toda a ajuda recebida e paciência!!

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English Version


Spaguetti with Tomatoes Sauce, Eggplant and Black Olives


I've made this recipe to participate in the World Pasta Day Event.

Pretty simple, but very tasty!

I hope you like it!


400 g / 14 ounces of spaguetti


Sauce
1 eggplant, peeled and cubed
2 tablespoons extra virgin olive oil

2 chopped garlics cloves
2 tablespoons extra virgin olive oil
300 g / 10,50 ounces tomatoes, peeled and seeded
10 pitted black olives
salt and red pepper flakes
basil leaves
parmesan greated cheese

Wash the eggplant, peeled it and cut it into small cubes and put them onto a bowl filled with salty water and don't touch it for the next 15 minutes.
Drain the eggplant, and dry them on a litchem towel paper.
Heat a big pan, put the olive oil and fry quickly the eggplant cubes over high heat. Put it in a warm plate.

Cook the spaguetti 'al dente'.

Meanwhile, prepare the sauce: Heat the shopped garlic cloves and the olive oil and cook it for a little while, but be carefull not to let the garlic burn. Add the tomatoes, mix it and cook it for about 3 minutes. Add a ladle of water from the spaguetti you're cooking and let it cook for about 10 minutes.
Add the olives, the eggplant, the basil leaves, put salt and red pepper flakes, put the spaguetti, the grated cheese, mix it all up and serve immediately!

Serves 2

I'd like to express my thanks to may family, which is always available to taste my day-by-day experiences. Special thanks to my daughter Giu and to my friend Verena, for all support and patience!!!

Suflê de Cenoura - ou de Queijo?

Akemi, hoje já não é mais segredo, já sabem que tem cenoura, mas até há pouco tempo atrás, era suflê de queijo - mãe, mas este é bem laranja, é filha, este é diferente... mas é gostoso, não é, é sim, muito gostoso! Sendo que antes, eu fazia com purê de cenoura...

Bem, este é meu primeiro segredo...que pode ser de chuchu, abobrinha, espinafre, mistura de queijos - aí sim, Suflê de Queijo!

.

Que tal?

Escolhi esta receita para apresentar - sempre fiz 'a olho' mas fica difícil de colocar no papel, porquê, quando faço, não sigo à risca um roteiro, aproveito/escolho o que está disponível na geladeira...um finalzinho de um queijo aqui, uma ervinha fresca ali...aproveito um caldo de galinha e cozinho o legume nele, e assim vai...

500 g de cenoura, picada - ralei no ralo grosso
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola pequena, bem picadinha - minha adição, que pode ser alho poró
2 ½ xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de salsinha, picada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado
1 colher (café) de noz moscada, em pó
3 ovos
sal e pimenta-do-reino, a gosto


Leve uma panela com água ao fogo alto para ferver. Enquanto a água cozinha, limpe a cenoura e corte-a em pedaços pequenos.
Coloque a cenoura na água fervente e acrescente sal a gosto. Cozinhe a cenoura até que fique macia, porém devem estar mais para “al dente”, pois ela irá cozinhar ainda no forno. Eu coloquei em água fervente e quando a fervura voltou, já tirei do fogo. Escorra a água da cenoura e coloque-a em água fria para cessar o cozimento. Escorra novamente a água. Reserve.
Ligue o forno em temperatura média (180ºC).
Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo baixo até derreter, mas não deixe escurecer e junte a cebola e deixe murchar. Acrescente a farinha e mexa sem parar com uma colher de pau por 2 minutos - esta mistura chama-se roux e é usada para engrossar molho branco, sopas, cremes e outros líquidos.
Retire a panela do fogo, sem desligá-lo, acrescente meia xícara de leite e mexa rapidamente para não criar grumos. Volte a panela ao fogo e acrescente o restante do leite em duas adições, sempre mexendo vigorosamente. Se por um acaso seu molho empelotar, bata-o com um mixer.
Deixe cozinhar por 10 minutos - deixei por 3 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
Separe as claras das gemas. Reserve.
Enquanto o creme cozinha, bata ligeiramente as gemas. Junte as gemas batidas, o queijo parmesão, a cenoura e a noz-moscada ao molho branco. Mexa até que fique uma massa lisa e uniforme.
Retire do fogo e tempere com sal e pimenta do reino.
Numa batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve: comece batendo na velocidade baixa, por um minuto, e bata por mais dois minutos na velocidade alta.
Misture 1/3 das claras no creme reservado e mexa rapidamente. O restante das claras incorpore ao creme delicadamente, mas sem demora, com movimentos rápidos.
Coloque o conteúdo num recipiente refratário, de preferência próprio para suflê.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o suflê tenha crescido e a sua superfície fique dourada.

Retire do forno e sirva imediatamente.

Serve 4 a 6 porções

Bem,

Suflê é jogo rápido, é retirar do forno e servir imediatamente, para apreciar todo o esplendor e glória do efeito das claras em neve.

Nem preciso dizer, não sou fotógrafa - ainda vou fazer um curso...

Veja só a angústia: respirar fundo - táva lindo!, tirar do forno, colocar a florizinha de tomate cereja, que eu já tinha deixado prontinha, engatilhada, empunhar a máquina, centralizar, verificar o foco, verifcar tudo novamente, a luz tá boa?, etc,

... murchou um pouquinho...

mas deu tempo de chegar à mesa e receber ohohohohhhs!

Beijinhos!!

Apffelstrudel, no Pão Folha

Aprendi esta receita há muitos anos atrás, com uma amiga da minha mãe. Rápida, fácil, deliciosa!

E é diferente, pois a massa é o próprio pão folha, que eu comprei numa padaria/loja onde se vendem produtos típicos libaneses (a embalagem tem, normalmente, 6 pães).

Fica muito gostosa quando consumida ainda morna, com uma bola de sorvete, hummm é tudo de bom!!! Só é um pouco difícil de dominar a massa, que fica super crocante...sugestão: corte a 'torta' no prato com garfo e faca, depois sirva-se do sorvete.

Consumí-la fria também é uma ótima opção.

Já fiz uma vez com damascos picados - um mix dos azedinhos e dos doces, ao invés da uva passa, também ficou 10!

Prefiro usar uva passa escura para um contraste maior e também porque são menos doces, mas eu só tinha das brancas...

Com as beiradas dos pães recortados, rasguei levemente com as mãos, temperei com azeite, sal e orégano e levei ao forno em uma assadeirinha por uns minutinhos, o suficiente para deixá-los sequinhos, crocante, deliciosos... para beliscar na hora, ou então guarde em uma lata bem fechada!

2 pães folha

2 maçãs

suco de limão

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de manteiga, à temperatura ambiente

um punhado de passas

1 cálice de vinho do Porto

um punhado de nozes

4 colheres (sopa) açúcar
1 colher (chá) canela
lascas de manteiga

Coloque as passas de molho no vinho do Porto.

Corte as beiradas dos pães com uma tesoura, de modo a retirar a parte externa mais grosseira.

Retire as cascas e sementes das maçãs, e corte em fatias finas, pingando algumas gotinhas de suco de limão.

Faça uma pasta com a farinha de rosca e a manteiga.

Misture o açúcar com a canela.

Unte uma assadeira grande - ou uma chapa grande com manteiga - como eu fiz com intenção de 'to go', coloquei uma folha de papel alumínio na assadeira, para quando sair do forno seria só embrulhar a dita.

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Abra os 2 pães, sobrepondo-os levemente, e passe a pasta feita com a farinha de rosca e a manteiga. Distribua de forma regular as maçãs, as nozes e as passas, polvilhe açúcar e canela (reserve um pouquinho, para polvilhar sobre o rocambole pronto).

Enrole os pães como rocambole, ponha lascas de manteiga e polvilhe com açúcar e canela reservado.
Coloque em forma untada e leve ao forno, até tostar - cerca de 30 a 35 minutos.

Sirva quente, ou fria.

Eu preparei esta 'torta' antes de viajar mas como não tive oportunidade de postar naquela data, apresento hoje...
Espero que gostem!

Natal

Escapamos por uns dias e viajamos a Natal.

Fomos de avião, num vôo direto de cerca de 3 horas (Natal fica distante cerca de 3100km de São Paulo, onde moramos) - como é grande este Brasil !!!!!!



Nos hospedamos num notel na Via Costeira, onde tínhamos as Dunas de um lado,

e de outro,

a praia e o mar!

Foram poucos dias, mas suficientes para nos desligarmos do corre-corre do dia-a-dia daqui, e andar descalços na areia, brincar no mar, sentir o vento no rosto, deixar-se lagartear ao sol, bebericar água de coco fresca e deliciosa...

aiai, já estou com saudades...

A cidade estava florida, com muitas alamandas, primaveras rosas, amarelas, diversos tons de vermelho ao uva, e outras tantas... fiquei encantada com as flores de cactus, que lindinhas...

Conhecemos um pouquinho do litoral norte e sul do Estado, parando de praia em praia... de Genipabu a Barra de Tabatinga... lindo demais!!!

Sempre que viajo, gosto de, além de visitar os pontos turístios, conhecer mais a miúde o local, passear pelas ruas e olhar as casas, imaginar o modo de vida dos moradores locais, mesmo que de veraneio, pois, como não é época de alta estação, muitas casas estavam fechadas, ninguém nas ruas... uma calma só quebrada pelo vento e pelo caminhar da areia .... nossa, como o vento é forte e constante neste litoral!

Pena que não tivemos tempo para outros tantos destinos, mas não deixa de ser mais um motivo para voltar, né não!!

Lombo Assado na Cerveja

Uma receita de lombo suíno assado com suco de laranja e cerveja, muito bom! A foto não saiu muito boa, mas o lombinho ficou uma delícia!

1 xícara de chá de suco de laranja
4 colheres de sopa de manteiga
2 kg de lombo de porco
4 cravos-da-índia
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 cebola
1 lata de cerveja
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto


Pique os dentes de alho e coloque em uma tigela grande. Junte a cerveja, o suco de laranja, a cebola espetada com os cravos e o louro. Esfregue o lombo com sal e pimenta e coloque-o de molho imerso no líquido da tigela. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
Aqueça o forno em temperatura média. Retire o lombo do tempero e seque. Espalhe a manteiga sobre ele e coloque-o em uma assadeira. Junte o líquido da marinada até atingir 1 centímetro da altura da fôrma.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora, regando constantemente com o molho.
Tire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
Retire o lombo da assadeira corte em fatias e reserve.

Passe a cebola e o molho que se formou na assadeira para uma panela e ferva por 5 minutos até reduzir de volume e encorpar. Descarte os cravos e pique a cebola. Acerte o sal e a pimenta. Sirva o lombo com a cebola picada e o molho.

Desta vez, separei a cebola assada para o meu marido degustá-la e numa panelinha, derreti 2 colheres de manteiga, e refoguei 1/2 cebola picadinha. Adicionei 1 colher de farinha de trigo, mexi e deixei um minutinho e acrescentei o molho que estava na assadeira, e deixei até ferver, por uns 3 minutinhos, mexendo sempre. Na hora de servir, fatiei o lombo e reguei com o molho, guarnecendo com umas batatas assadas no forno só com azeite o sal.

Dica: Se quiser acompanhe com arroz branco regado com o suco de uma laranja. É só espremê-la sobre o arroz no momento em que ele ficar pronto. Depois polvilhe raspas de casca de laranja por cima e sirva.

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OBA!

Vamos viajar amanhã e voltaremos no dia 17/10.

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Oeufs Au Lait - Flan da Bia

Eu queria fazer uma Sobremesa Especial, que eu nunca tinha feito. Não era para nenhuma ocasião especial, mas uma Sobremesa. Isso mesmo, com S maiúsculo, gostosa, diferente, fácil (porque não ?).
Escolhi esta idéia da Bia.

D E L I C I O S A !!!

Todos adoraram, de pedir para repetir!
Obrigada Bia, por compartilhar esta idéia tão boa!

1 litro de leite
120g de açúcar
1 fava de baunilha
5 ovos inteiros

Para caramelizar os refratários

160g de açúcar - eu usei o Doçucar

100ml de água

Caramelize um prato que vai ao forno de preferência que não seja de metal porque é muito fino e os ovos vão cozinhar muito rápido. Se usar uma forma assim, leve então para assar em banho-maria.
Eu escolhi fazer em 6 ramequins individuais e uma travessa refratária e assei em banho-maria.

Coloque os ramequins já caramelizados sobre um papel toalha numa assadeira. A Bia recomendou que fizesse assim pois o papel evita que os ramequins escorreguem e também evita que a temperatura fique mais alta no fundo dos ramequins.
Ponha água para ferver, para fazer o banho-maria.
Ligue o forno a 150ºC.

Com uma faquinha, abra a fava de baunilha e raspe os grãozinhos e coloque no leite. Leve o leite para ferver, junto com o açúcar.
Enquanto isso, bata os ovos como para omelete.
Junte o leite fervente, aos poucos, aos ovos batidos mexendo sempre.
Eu coei - usei uma peneira com malha bem fina, para não ficar com as sementinhas... mas mesmo assim algumas teimaram em pintar meu flan...

Coloque na travessa já caramelizada e leve a assadeira ao forno, coloque a água fervente na assadeira para o banho-maria até a metade da altura dos ramequins, e forno por 40 minutos a 150°C, e se for necessário, mais 10 minutos a 140°C.... segui as instruções da Bia...

Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.
Sirva gelado, desenformado ou não.

A Bia salientou que o flan fica muuuuito melhor no dia seguinte.

Nem preciso dizer que o primeiro ramequim foi degustado assim que ficou só umas horinhas na geladeira...
Que delícia, uma delicadeza, dissolve na boca, muito leve!

Segui a dica da Akemi e guardei a casca da fava de baunilha dentro de uma embalagem de açúcar bem fechada que deve ser esquecida por um tempo, para obter-se então um açúcar baunilhado – açúcar vanille, para utilizar em outras preparações.

Risoto de Bacalhau

Já comi muitos pratos onde o bacalhau reina, mas não tinha experimentado um risoto de bacalhau.

Quando comprei o arroz arborio veio uma receitinha do dito. Não tinha como escapar, fui 'obrigada' a experimentar. A mesma receita também encontrei aqui.

Ficou ótimo, uma refeição completada apenas por uma salada de folhas. E um belo vinho, é lógico!

2 xícaras de arroz italiano tipo arborio
1 cebola média bem picada
sal e pimenta do reino
batata palha para decorar
200 g de bacalhau desfiado (seco)
1/4 de xícara de vinho branco bem seco
1 dente de alho picado
1/2 xícara de suco de tomate
1 colher de sopa de salsinha picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 e 1/2 litro de caldo de legumes ou água

2 colheres de sopa de manteiga

azeitonas pretas
batata palha para decorar

Coloque o bacalhau de molho por umas 6 horas, lave bem em uma peneira. Reserve. Se não encontrar o bacalhau desfiado (seco) compre em postas e dessalgue conforme o habitual.

Eu já tinha dessalgado e congelado o bacalhau, então só descongelei e já estava pronto para o uso.

Coloque uma panela grande no fogo e acrescente o azeite. Quando estiver quente, coloque a cebola e refogue até que esteja macia, acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto. Acrescente a salsinha picada (eu só acrescentei a salsinha no final na hora de servir) e o arroz, refogue por um minuto misturando bem, lentamente, para envolver todos os grãos de arroz com o azeite, acrescente o bacalhau desfiado e bem escorrido.
Regue com o vinho branco e misturando delicadamente deixe o vinho evaporar.
Regue com uma concha do caldo ou água que devem estar ferventes.
Misture bem o risoto e deixe o arroz absorver os líquidos, acrescente o suco de tomates e misture bem, salgue levemente e tempere com um pouco de pimenta-do-reino.
Vá acrescentando caldo ao risoto e misturando constantemente.
O caldo deve ser acrescentado concha a concha, esperando a anterior ser absorvida.
Após cerca de 18 minutos de cozimento o risoto estará no ponto. Confira se o arroz esta "al dente".
Apague o fogo, acrescente a manteiga, misture muito bem para incorporar toda a manteiga.
Sirva decorando com azeitonas pretas e cobrindo o risoto com batata palha (que eu esqueci...).

Rendimento: 4-6 porções

Bolo de Chocolate da Akemi

A decoração que ela fez com açúcar de confeiteiro me chamou a atenção, super delicada e com capricho, e quando li a receita, me conquistou.

Como diz a Akemi, lembra muito um brownie, o sabor de chocolate é bem intenso, e a casquinha em cima do bolo ficou tudo de bom!

Ela ressaltou que este bolo fica melhor ainda no dia seguinte, desde que bem embalado em filme plástico para não ressecar.

Bem, como a sangria estava desatada, já experimentei o dito ainda morninho, um pedacinho com e outro sem sorvete, aiai, uma d e l í c i a .

100g de manteiga sem sal
100g de chocolate meio amargo
70ml de creme de leite fresco - usei o longa vida
100g de açúcar granulado fino
2 ovos grandes
30g de chocolate em pó
20g de farinha de trigo

Corte ou quebre o tablete de chocolate em pedacinhos para derreter com mais facilidade.
Peneire a farinha com o chocolate em pó.
Aqueça água numa panelinha para o banho-maria (apague o fogo quando começar a formar bolhinhas em volta da parede da panela).
Forrar uma fôrma redonda de 18cm (não tenho, então fiz em uma de 20cm - ficou mais baixinho...) com papel manteiga.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Coloque os ovos numa tigela e bata ligeiramente. Coloque a tigela na panelinha de banho-maria e junte o açúcar. Bata com batedeira até que a mistura fique levemente morna (eu só tenho uma planetária, então utilizei o fouet-batedor de arame). Tire a tigela do banho-maria e continue batendo (aí sim, coloquei na planetária...) até ficar uma mistura esbranquiçada.
Coloque o creme de leite, manteiga e chocolate picado numa outra tigela e coloque no banho-maria também para derreter. Vá misturando com colher de silicone. Se a água estiver esfriado, aqueça levemente novamente. Não se preocupe se a mistura talhar.
Junte o chocolate derretido na mistura dos ovos e bata bem. Despeje a farinha peneirada com o chocolate em pó e misture com colher de silicone até que seja totalmente incorporada.
Despeje a massa na forma e dê leves batidas no fundo para tirar bolhas de ar na massa.
Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou faça o teste do palitinho.
Deixe alguns minutos na forma antes de desenformar.

Não polvilhei com açúcar de confeiteiro.

OBS: 'salvei' um pedaço, embalei em papel alumínio, bem justinho. Dois dias depois eu experimentei: a casquinha continuava, porém não estava crocante, o bolo-textura estava mais macio, menos quebradiço, e o sabor, bem, o sabor continuava 10!

Almôndegas Mistas

Almôndegas sim, mas desta vez sem molho de tomates!
Para uma refeição gostosa do dia a dia, nada melhor do que uma comidinha já conhecida, com uma ‘roupa’ diferente.
Ficam deliciosas, com um temperinho especial.


1 pão francês amanhecido (50g)
leite frio o suficiente
250g de carne bovina moída
250g de carne suína moída – usei lingüiça toscana
1 dente de alho picadinho
salsa, pimenta-do-reino, noz moscada, canela, sal
1 cebola picadinha
farinha de trigo para empanar

azeite de oliva
1 cebola picada
1 copo de vinho branco
vinho tipo madeira


Pique o pão e coloque numa vasilha pequena, acrescente leite, o suficiente para amolecer o pão, sem excesso. Reserve.
Em uma vasilha, tire a pele das lingüiças e junte à carne; misture bem e acrescente os temperos. Esprema o pão e junte à mistura de carnes.

Faça as almôndegas e passe-as levemente por farinha de trigo.
Coloque o azeite em uma panela e vá dourando as almôndegas aos poucos. Reserve num prato, aquecido.
No fundo que ficou na panela, doure uma cebola picada. Acrescente as almôndegas, o vinho branco e um pouco de água. Deixe cozinhar, pingando água se necessário.
Finalize com um toque de vinho madeira e sirva com um arrozinho branco.

Rendimento: 4-6 porções

Bolo de Fubá com Iogurte e Estrelinhas

Minha amiga Ci está se recuperando de uma cirurgia - ela está um pouco dodói, ainda leva um tempo para se recuperar totalmente.

Então, quando eu vi este bolo da Cláudia que a Lica fez, para comemorar um recomeço importante, não tive dúvidas, resolvi bater este bolinho para ela.

Bati o bolinho na mão mesmo pois desta forma a gente consegue colocar boas vibrações, pensamentos positivos, estimas de melhoras e muitas estrelinhas especias para que ela se recupere brevemente.

Resolvi acrescentar uns pedacinhos de goiabada, e como não tinha iogurte - os últimos foram saboreados hoje pela manhã, fiz com buttermilk caseiro, conforme a Cinara ensinou.

Fiz em 2 formas, um bolo para ela e um pequenininho pro marido, que adora com goiabada!

xícara medida = 200ml
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo - usei 1/2 xícara de óleo de canola
1 potinho de iogurte natural - usei buttermilk caseiro

1 1/2 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de sementes de erva doce (não utilizei)
pedacinhos de goiabada, cerca de 1/2 xícara de chá

Separe 2 colheres de sopa da farinha já medida e envolva os pedacinhos de goiabada.

Peneire o fubá com a farinha de trigo. Bata os ovos levemente.
Coloque todos os ingredientes numa tigela, exceto a goiabada. Bata bem - pode ser com uma colher de pau ou use a batedeira por poucos minutos, até ficar bem misturado. Acrescente o fermento e dê mais uma mexida, sem bater, mas para dissolver bem o fermento - acrescente a goiabada e misture levemente.
Despeje a massa numa forma, de 24 cm de diâmetro, (pode ser redonda ou redonda com furo central), untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha - eu polvilhei com açúcar.
Leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, e asse por 40 minutos - o meu ficou pronto em 35 minutos - Faça o teste do palito, num vale se acertar um pedacinho de goiabada...
Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Polvilhei um pouquinho de açúcar de confeiteiro.