Cookies Amanteigados com Canela

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Minha filha disse que os cookies pareciam ser de chocolate. Ficou surpresa quando soube que não tinha chocolate e que tinha gostado, ‘apesar’ da canela. :DD
São crocantes, bem saborosos. E são fáceis de fazer: faz-se bolinhas – eu usei uma cookie scoop, que são então passadas pelo açúcar e canela e colocadas na assadeira. Pronto!


Rendeu 57 cookies
Xícara medida 240ml

3 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sopa) canela em pó
1 xícara de açúcar mascavo
½ xícara de açúcar
1 xícara manteiga, macia
2 ovos inteiros
2 colheres (chá) baunilha
2 ½ xícaras farinha de trigo
¾ colher (chá) bicarbonato de sódio


Pré-aqueça o forno a 150ºC.
Em uma vasilha pequena, misture o açúcar com a canela. Reserve.
Em uma vasilha, misture a farinha com o bicarbonato. Reserve.
Na vasilha da batedeira, misture os açúcares e bata com a manteiga, até ficar uma mistura granulosa. Acrescente os ovos e a baunilha, batendo até ficar bem cremoso. Em velocidade baixa, junte a mistura de farinha, batendo somente o suficiente para ligar a massa. Não bata em excesso, senão os cookies ficarão duros!
Faça bolinhas com a massa, de cerca de 2,5cm, e passe-as na mistura de açúcar e canela..
Coloque as bolinhas em assadeira – não precisa untá-la, deixando espaço, pois os cookies vão espalhar um pouco.
Leve ao forno por cerca de 18-20 minutos.
Retire a assadeira do forno e aguarde uns minutinhos antes de retirar os cookies e colocá-los em gradinhas para esfriar.

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Cuca com Mirtilos

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Sempre fico em dúvida se devo colocar o nome original da receita... no caso desta: Blueberry Coffee Cake.
Assim que amornaram, experimentei um. Delícia! Macios, úmidos sem ser pesados, docinhos na medida, contrastando com o 'azedinho' das blueberries....

Abaixo a receita, que adaptei livremente.
Xícara medida 240ml e peso em g de acordo com o original

Farofinha Crocante
1/3 xícara (45g) farinha de trigo
1/3 xícara (65g) açúcar, meio a meio com mascavo e branco granulado orgânico
½ colher (chá) canela em pó
¼ colher (chá) noz-moscada ralada
¼ xícara (56g) manteiga gelada, em pedacinhos

Bolo
1 xícara (140g) farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
1/8 colher (chá) sal
¼ xícara (56g) manteiga, em pedacinhos, temperatura ambiente
½ xícara (100g) açúcar granulado orgânico
1 ovo grande
½ colher (chá) baunilha
1/3 xícara (80ml) leite, temperatura ambiente
1 xícara de mirtilos-blueberries secas


Duas horas antes do início do preparo do bolo, coloque as blueberries em 2 xícaras de água fervente, e deixe por alguns minutinhos, até que hidratem e fiquem bem macias.
Deixe escorrer em peneirinha. Enxugue-as bem em papel toalha e reserve.

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Coloque forminhas de papel nas forminhas de muffins (ou unte-as).

Para a farofinha crocante:
Em uma vasilha grande, misture a farinha, açúcar, canela e noz-moscada. Coloque a manteiga e, com a ajuda de duas facas, misture/corte a manteiga, de forma a obter uma farofa, ainda com pedacinhos de manteiga. Reserve.

Para o bolo/bolinho:
Em uma vasilha, misture a farinha, fermento e sal. Reserve.
Na batedeira, com a pá, bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente o açúcar e bata até ficar bem clarinho, fofo. Junte o ovo e a baunilha e bata até bem homogêneo.
Alternadamente com o leite, acrescente a farinha, batendo em velocidade baixa: 1/3 da farinha, metade do leite, 1/3 da farinha, restante do leite, restante da farinha. Bata o suficiente para misturar, não bata demais.
Coloque a massa nas forminhas, ‘alisando’ com uma colherzinha.
Distribua as frutinhas igualmente pelas forminhas e cubra-as com a farofinha.
Leve ao forno por 12-15 minutos – faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar sobre gradinha.
Sirva mornos ou à temperatura ambiente.

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Blondie, com Amendoim, com Gotinhas de Chocolate

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Nas férias, minha filha foi passar uns dias na praia com as amigas e preparei estes blondies para ela levar.
Procurei por uma sugestão gostosa, fácil de preparar e de transportar.
Fácil de preparar pois eu estava no interior de SPaulo, e não tinha levado meus ‘brinquedinhos’ de cozinha de SPaulo. E fácil de transportar, pois a delícia teria de viajar do interior para SP, para depois ir ao litoral, e chegar inteiro. :DD
Estes blondies ficaram um pouco baixinhos pois preparei no menor refratário que eu tinha lá, um retangular de 16x26cm.

E já assei sobre papel alumínio, para que ela pudesse levar o blondie inteiro, e cortar lá.

Outro dia, já aqui em SP, fiz estes blondies novamente, só que desta vez, ao invés do amendoim, coloquei gotas de chocolate meio amargo.

E assei em um refratário quadrado, de cerca de 20cm de lado, que o deixou um pouco mais alto.

Então, caso você prefira, substitua o amendoim por outra nut. Ou por quadradinhos/gotinhas de chocolate branco, ao leite.... frutas secas....
Ou não ponha nada! Fica delicioso também!


Rende 16 quadradinhos
Xícara medida: 240ml

½ xícara de manteiga derretida, morninha
1 xícara de açúcar mascavo, medido bem apertadinho na xícara
1 ovo, levemente batido
1 colher (chá) de baunilha
½ colher (chá) fermento em pó
1/8 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Pitadinha de sal
1 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de nozes, levemente picadas


Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Unte e enfarinhe uma forma refratária de 20x20cm.
Em uma vasilha grande, misture a manteiga derretida com o açúcar; acrescente o ovo e a baunilha, misturando bem.
Em outra vasilha, peneire a farinha de trigo com o fermento em pó, bicarbonato e sal; acrescente as nozes, misture, e coloque na vasilha de manteiga/açúcar, misturando bem.
Coloque no refratário já preparado, alisando a superfície.
Leve para assar, por cerca de 20-25 minutos – faça o teste do palito, não deixando no forno além do necessário.

Após esfriar, corte em quadradinhos e sirva.

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Torta Morna de Bananas

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Essa receita já fiz diversas vezes; copiei há tempos atrás da União, mas não a localizei hoje para poder dar o crédito...

De qualquer forma, fica aqui a indicação.

Adoro bananas, em doces então, é de repetir!

Esta sugestão é uma delícia para uma sobremesa, ou para um lanchinho, ou até para acompanhar um simples cafezinho.

Banana com canela é uma dupla deliciosa, e acompanhada da castanha de caju, ficou excelente!

Não fica muito doce - aliás, regule a quantidade de açúcar de acordo com a 'doçura' da banana. Como as minhas deixei ficarem bem madurinhas, estavam dulcíssimas! Então, só usei um cisquinho de açúcar, mais a canela... delícia!


xícara medida 200ml

Massa - farofa
2 colheres (sopa) açúcar
100g de manteiga

½ xícara castanha de caju picada - por favor, sem sal!
1 pitada de sal
1 xícara (chá) farinha de trigo
1 colher (café) canela em pó

Misture o açúcar com a manteiga, a castanha, o sal , a farinha e a canela, formando uma farofa. Reserve.

Recheio
3 bananas nanicas, maduras e firmes, cortadas em rodelas - sem casca!
½ xícara (chá) açúcar
1 colher (chá) canela em pó
½ xícara (chá) castanha de caju picada

açúcar de confeiteiro para peneirar na torta já assada

Tempere as bananas com o açúcar e a canela.
Reserve a castanha para finalizar a torta.

Pré-aqueça o forno 180ºC.

Numa forma de aro removível de 1500ml - usei uma de bolo, de 22cm de largura e forrei com papel alumínio, deixando abinhas do papel para fora da forma para facilitar desenformar.
Faça camadas de farofa e recheio, terminando com farofa, apertando um pouco com a colher.
Cubra com as castanhas e leve ao forno, assando até corar, cerca de 25 minutos.
Ao sair do forno, peneire açúcar de confeiteiro - que preferi não fazer desta vez.

Sirva a torta morna acompanhada de chantilly ou sorvete.

Bolo Mármore para o Aniversário do Fan

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Um dos amigos de minha filha fez aniversário outro dia, e ela e os amigos resolveram fazer-lhe uma festa surpresa. Então, ela me pediu que eu fizesse o bolo – um bolo mármore, que ela já sabia que era o preferido dele. Só que ela decidiu que ficaria melhor com uma cobertura de chocolate.....

Gosto de ir variando, então procurei no ‘Food Blog Search’ e escolhi esta receita para experimentar.
Minha filha disse que ficou excelente, super macio, todos adoraram, repetiram....

Gosto de massas de bolo com iogurte, acho que resultam sempre num bolo mais leve, macio.
Este é um bolo delicioso, perfeito para um lanchinho a qualquer hora. Ou para o café da manhã do final de semana, quando não temos tanta correria como no dia-a-dia.
E, quem quiser - alô, choco-dependentes :DD, pode-se servir com uma caldinha de chocolate, ou por cima do bolo, ou à parte, numa molheira, onde cada um se serve de quanto quiser...


Xícara medida 240ml

240g farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
½ colher (chá) sal
1/3 xícara cacau em pó orgânico
1 + 1/3 xícaras de açúcar cristal orgânico
¼ xícara de água, em temperatura ambiente
90g manteiga, bem macia
1 ovo grande
1 clara de ovo grande
1 xícara iogurte natural, em temperatura ambiente
2 + ½ colheres (chá) baunilha


Pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte uma forma de buraco no meio, de cerca de 22-23cm de diâmetro.
Peneire a farinha de trigo e pese a quantidade solicitada.
Peneire junto a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Em uma vasilha pequena, coloque o cacau em pó, 1/3 xícara de açúcar e a água. Misture muito bem e acrescente ½ colher (chá) de baunilha. Reserve.
Na batedeira, com a pá, bata amanteiga com o açúcar, até ficar bem clarinho, cerca de 3 minutos; acrescente o ovo inteiro e bata bem; junte a clara e bata mais um pouco; junte as 2 colheres (chá) baunilha restante, batendo bem.
Em velocidade baixa, acrescente a mistura de farinha, alternando com o iogurte: 1/3 da farinha, ½ do iogurte, 1/3 da farinha/ ½ do iogurte e a farinha restante. Bata o suficiente para a mistura ficar homogênea, não bata em excesso. Retire 1 ½ xícaras desta mistura e coloque na vasilha onde está o chocolate. Resultará então em duas massas: uma de baunilha, uma de chocolate.
Na forma preparada, coloque bolotas de massa de baunilha - cerca de ¾ da massa, cubra com ‘bolotas’ de massa de chocolate, completando com bolotas de massa de baunilha.
Com a ajuda de uma faca, faça o marmorizado: com uma mão, coloque a faca verticalmente na massa, até quase encontrar o fundo da forma; com a outra mão, vá girando a forma, 1 volta somente; vá fazendo um movimento de “S” com a faca, misturando levemente as massas. Retire a faca.
Coloque a forma no forno, e deixe assar por cerca de 40-50 minutos – faça o teste do palito.
Retire o bolo do forno, e após 15 minutos, retire-o da forma e vire-o sobre uma grade para esfriar.

Cookies Craquelados de Baunilha

Ou como são conhecidos: Cracked Sugar Cookies

Assim como os de Aveia e Passas que postei outro dia, estes cookies também foram baseados em uma das receitas do livrinho "Bake and Smile", de Duncan Style.

Ficam com as bordinhas crocantes e o centro mais macio, uma delícia!

Tradicionalmente são de baunilha, mas acredito que ficariam deliciosos com umas raspinhas de laranja!

Fáceis de fazer, num instantinho estão prontos.

Agora é só passar um cafezinho...

Rendeu 53 cookies
Xícara medida 240ml

1 ¼ xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga
3 gemas
1 colher (chá) baunilha
2 ½ xícaras farinha de trigo
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
½ colher (chá) cremor de tártaro


Pré-aquela o forno a 180ºC.
Unte levemente 2 assadeiras grandes.
Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga. Acrescente as gemas e a baunilha e bata mais um pouco. Misture a farinha, o bicarbonato e o cremor de tártaro. Bata mais um tantinho, somente para ficar homogêneo.
Com a ajuda de duas colheres, faça bolinhas de cerca de 2,5cm – eu usei uma cookie scoop.
Coloque-as na assadeira, lembrando de deixar espaço de uns 5cm entre elas, pois espalham ao assar. Não achate as bolinhas na assadeira.
Leve ao forno, por cerca de 10-11 minutos, até que a superfície dos cookies esteja craquelada, e começando a ‘pegar’ cor. Retire do forno, aguarde uns minutinhos e coloque os cookies em uma gradinha para esfriar.

Crespinhos de Aveia, Cacau e Nutella

Sempre gostei de aveia. A sobremesa mais simples e gostosa que eu fazia, ainda meninota, era picar a banana miudinha, colocar uma colher cheia de aveia em flocos e coroar com um fio de mel. Hummmm, delícia!

Hoje em dia ela está presente diariamente no meu café da manhã: no pão, no iogurte, ou como parte de uma mistura de 'cereais matinais’.
Como muitos sabem, passei as férias escolares de verão no interior, e um dia, meu marido chegou, vindo de SPaulo, com uma encomenda entregue pelos correios. Uma caixa da Quaker, com um livro super interessante, contando a história da empresa, desde o início, até os dias de hoje. E um outro, lindíssimo, recheado de receitas!!! Fotos lindas, bem produzido. Além de uma lata de Aveia em Flocos Finos! Um Kit Comemorativo dos 55 Anos da Quaker no Brasil! Bacana, né não!
Quaker/Giovanna, muito obrigada pelo carinho, fiquei super feliz!!

E para agradecer o carinho, que tal uma delícia?

Sim, uma delícia! De lamber os dedinhos... ops, escapou... sorry...
OK, confesso, confesso, é impossível comer só um!
Tão gostoso, tão fácil de fazer, tão rápido de fazer.... e de comer! Ai ai...
Vapt vupt!
Experimente!

Original aqui. Abaixo, como eu fiz.
Xícara medida 240ml

½ xícara de manteiga sem sal
½ xícara de leite
1 ¾ xícara de açúcar granulado orgânico
½ xícara de cacau em pó
1 colher (chá) licor de cacau
½ xícara de Nutella
3 xícaras de aveia em flocos

Prepare uma assadeira forrada com papel manteiga levemente untado com manteiga.
Em uma panelinha, coloque a manteiga, leite, açúcar e cacau; leve ao fogo médio/alto, mexendo sempre até ferver; abaixe o fogo e continue a mexer por mais 3 minutos.
Retire do fogo e junte o licor; em seguida, a Nutella, mexendo bem; acrescente então a aveia e mexa muito bem, para ficar bem distribuída.
Rapidamente, com a ajuda de 2 colherinhas, vá colocando os docinhos na assadeira preparada.
Aguarde – sim, aguarde! esfriar e sirva-se!! E sirva sua família, seus convidados... só depois você pode repetir, tá! :DD

Bolinhos de Mixirica

Adoro bolo de laranja, limão, cítricos em geral! E para aquela horinha que bate uma vontade de comer uma delícia, este é perfeito. E fica uma graça com as sementinhas de papoula ... e o gengibre deu 'O' toque especial.

Quando estive na Liberdade com as meninas - Nana, Carol e Tânia, uma das comprinhas que fiz foi um temperinho seco de gengibre e limão. Super aromático, delicioso! Aproveitei então a 'deixa', e preparei estes bolinhos de mixirica, baseados nestes, da Nina.
Simples e deliciosos!

Nina, Obrigada!

Rendeu 10 bolinhos pequenos: 6 retangulares e 4 redondos
100g de ovos - usei 2 ovos de 60g cada
100g de açúcar - usei 120g
45g de suco de laranja coado - usei 54g
1 colher (chá) zeste de laranja
1 colher (chá) sementes de papoula
¼ colher (chá) gengibre em pó
100g de farinha de trigo - usei 120g

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Unte forminhas com manteiga.

Bata os ovos com o açúcar por 10-15 minutos. Agregue a zeste. Una o suco, aos poucos, batendo sempre. Fora da batedeira, incorpore a farinha (previamente peneirada com o gengibre e misturada com a papoula).

Coloque nas forminhas preparadas e leve para assar, até ficarem levemente dourados. Faça o teste do palito e não deixe assar demais.

Desenforme os bolinhos e regue com calda de laranja (1 colher (sopa) açúcar de confeiteiro dissolvido em 90g de suco de laranja quente - se desejar um sabor mais ácido, substitua metade da laranja por limão).

Achei que ficaram - na verdade, 'ficou', pois só sobrou unzinho... mais gostoso no dia seguinte... ficou 'mais molhadinho'! Delícia!

Crepes Recheados, com Calda de Laranja

Olá!!!!!!

Férias....ótimas! Muito sol, descanso, passeio, poucos compromissos...... e sem internet!!!!! HUMPF!!!!

Desde o final do ano eu estava no interior: mudança de casa, arrumação, limpeza, muito, muito trabalho.... feliz da vida! Ou quase! O telefone até que foi transferido rápido (?? eu escrevi rápido??? bem, demorou uns dias, mas enfim, chegou). Agora, a internet.... só digo que até agora não está 'instalada': 'não tem porta disponível', 'a velocidade que a Sra pediu num dá, não', falta sei lá mais o quê... o fato é que, até agora, nadica de nada!!!! E olha que é uma cidade aqui pertinho de SP! Enfim....

Estamos de volta à 'civilização', ao dia-a-dia corrido, nervoso, estressante....... e com internet!!! :DD

De volta ao meu blog! Que Saudades!!!!!! Das visitas aos blogs amigos, das conversas, dos encontros.... Feliz!

Aos poucos vou me atualizando. Estou doidinha para ver o que vocês 'aprontaram'! Preparei algumas coisinhas nas férias, que aos poucos vou publicando, OK!

Até me atrapalhei ontem, ao colocar a primeira no rascunho e publicar sem querer, sem foto, sem meu texto/minhas adaptações... aiai, me desculpem, tá!

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Fiz estes crepes outro dia e servi como sobremesa após um almocinho leve. Quando vejo/lembro de crepes e laranja logo me vem à cabeça os crepes Suzette, que eu ADORO... me interessei por esta receita por lembrar deles e por conta do uso da farinha integral. Queria experimentar um crepe doce com a farinha integral...

Preparei os crepes e o creme com antecedência: os crepes deixei em um prato, coberto, em temperatura ambiente; o creme deixei em uma vasilha, coberta, na geladeira. Um pouco antes de servir o almoço, já deixei os crepes recheados, prontinhos. E na hora de servir a sobremesa, fiz a calda e coloquei, ainda quentinha, sobre os crepes frios. Ficou uma delícia! O aroma da laranja, quentinho, com o recheio cremoso, frio, e a textura da massinha do crepe..... hummmmmmmmm, combinação super interessante!

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Adaptei ao paladar daqui de casa e fiz ½ receita, que rendeu 7 crepes, 3-4 porções.

Xícara medida 200ml

massa
1 ovo
¾ xícara (chá) de leite
Pitadinha de sal
¾ colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga derretida
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
¼ xícara (chá) de farinha de trigo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Deixe descansar por cerca de 10-15 minutos.
Aqueça bem uma frigideira/panquequeira, unte-a com um cisquinho de manteiga e prepare os crepes, fritando levemente dos dois lados. Reserve.


Recheio
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 ½ colheres (sopa) de mel

1 colher (chá) de Cointreau (ou baunilha)

Dissolva o leite com amido e coloque em uma panela junto com o mel e deixe engrossar um pouco; desligue o fogo e acrescente o licor. Reserve.


Calda
½ xícara (chá) de suco de laranja, obtido e coado na hora
1 colher (chá) de raspas de laranja
½ colher (sopa) de mel
½ colher (sopa) de conhaque

Coloque todos os ingredientes em uma frigideira e leve ao fogo; quando aquecer, deixe flambar e apague o gás.
Deixe queimar, até acabar o fogo, para evaporar o álcool.
Recheie os crepes com o creme frio e cubra com a calda de laranja, ainda quentinha.

Panna Cotta com Amoras

Panna Cotta é uma sobremesa típica do norte da Itália, cremosa, leve, mas beeem calórica, afinal, é feita, basicamente, de creme de leite e açúcar. Pode ser servida tanto desenformada, como um flan, acompanhada de uma calda ou compota de frutas; ou mesmo em uma tacinha.

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Como o Natal aqui no Brasil é em pleno verão, achei que esta seria uma ótima opção para servir aos convidados/familiares, seja como uma sobremesa após a refeição, ou mesmo num lanchinho, à tarde, bem fresquinho, leve, saboroso...

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E desde que vi esta panna cotta com iogurte na Fer, marquei para experimentar.
Outro dia encontrei amoras lindas e na hora me lembrei da receita, então trouxe as amoras para casa.
Adoro amoras! Acho que é a berry de que mais gosto... sou capaz de comer um montão, sem preceber.. :DD

A panna cotta ficou deliciosamente cremosa, derretendo na boca, lembrando de leve que foi feita com iogurte, e leve também nas calorias... :DD

O docinho das amoras foi o complemento perfeito para a panna cotta!!!
Ou a panna cotta foi o complemento perfeito para as amoras??

O que vocês acham???

Rende 4 porções de 180ml cada

xícara medida 240ml

1½ xícaras de iogurte natural, escorrido

¼ xícara de creme de leite
¼ xícara de leite
1¼ colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor

2 colheres (sopa) de água

3 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

½ colher (chá) de baunilha

½ xícara de amoras lindas, fresquinhas, docinhas...


Coloque 2 xícaras de iogurte em um paninho e deixe escorrer, apoiado em uma penerinha, dentro da geladeira, para que o soro escorra e você obtenha então um iogurte bem cremoso.

Distribua as amoras nas tacinhas.
Numa vasilha misture bem o iogurte, o creme de leite e o leite.
Em um refratário pequeno, coloque a água e polvilhe a gelatina; não mexa, deixe que a gelatina absorva a água, por cerca de 10 minutos; leve ao microondas por uns 20 segundos, misture, mais 5 segundos, mexa, e repita 5 segundos caso necessário, até que a gelatina derreta, sem ferver. Acrescente o açúcar e a baunilha e misture bem.
Junte as misturas de leites e gelatina, e coloque sobre as amoras.
Leve à geladeira até firmar.

Sirva bem fresquinha.

Bolachinhas Amanteigadas de Limão

Vocês se lembram das claras que ficaram ‘ociosas’, quando eu preparei os quindins? Uma boa opção para utilizar somente as claras dos ovos é este delicioso Bolo de Chocolate com Pecãs.

Agora, se a sua idéia for comer uns biscoitinhos deliciosos, eis uma ótima sugestão para utilizar parte daquelas claras. Ou de alguma sobra de claras que você tenha em casa...
Uma bolachinha deliciosa de limão. Ela é amanteigada, com as bordinhas crocantes e o centro macio.... fantásticas. Vi no Gourmandise e estava há séculos na minha ‘to-do-list’!

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Nina, obrigada por nos presentear com esta delícia!


Rende 38 bolachinhas
115g de açúcar
zeste de 2 limões
115g de manteiga cortada em cubinhos de 2cm
3 claras de ovo
115g de farinha de trigo
½ colher (chá) de baunilha
1 colher sopa) de suco de limão, espremido na hora e coado
¼ colher (chá) flor do sal


Processe o açúcar e a zeste de limão por 30 segundos. Raspe os cantinhos e processe mais 30 segundos. Adicione a manteiga e processe por alguns segundos, ou até obter um creme. Com o processador na velocidade máxima, adicione as claras. Quando agregar, acrescente a farinha, colher a colher, batendo sempre. Quando incorporar, adicione a essência, o suco e o sal.
Coloque então em uma vasilha e misture com colher/espátula por um minuto. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Aqueça o forno à 190ºC.
Unte e enfarinhe duas assadeiras baixas. Pingue porções com auxílio de colher de chá, deixando um bom espaço entre elas (a massa espalha bastante na cocção). Asse por 10 minutos ou até dourar as beiradas. Espere amornar um pouco e retire da assadeira.

Coloque sobre uma gradinha para esfriar.

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Cookies de Aveia e Passas

A aveia tem caído nas graças da minha filha. Antes era totalmente avessa - sem ter experimentado... Depois destes Biscoitos de Aveia que preparei outro dia - que faço deste sempre e que ela nunca tinha provado - porquê são de aveia, mãe, e eu não gosto de aveia!, vira e mexa ela me pede para fazer uns cookies, ou bolachinhas, ou biscoitinhos, ou barrinhas...

Acho que aveia e uvas-passas combinam muito bem com canela. E estes cookies combinam os tres! Quem sabe desta vez ela prova uva-passa e gosta....mas não gostou. Disse que os cookies estavam deliciosos, mas deixou as uvas-passas de lado... fazer o quê! Eu tentei!

Caso você também não goste de uvas-passas, simplesmente não as coloque.

Tomei como referência uma receita que está no livro 'Bake ... and Smile" de Duncan Style (de 1967), que minha amiga Isa me emprestou.... lotado de preciosidades típicas norte americanas... Aos poucos vou experimentando e postando.

Estes cookies são realmente deliciosos, já preparei algumas vezes. Eu prefiro - e ela também! os cookies mais macios. Se você prefere mais crocantes, é só deixar mais uns 2-3 minutinhos no forno, OK! Utilizar margarina ao invés da manteiga também faz com que os cookies sejam mais crocantes!
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Minha adaptação rendeu 37 cookies de cerca de 5,5cm de diâmetro
Xícara medida 240ml

½ xícara manteiga, sem sal
½ xícara açúcar mascavo – meça bem apertadinho
¼ xícara açúcar cristal granulado orgânico
1 colher (chá) baunilha
1 ¼ colheres (chá) canela em pó
1 pitada noz-moscada, ralada na hora
½ colher (chá) sal
1 ovo grande
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
¾ xícara farinha de trigo
1 ½ xícaras aveia em flocos
½ xícara uvas-passas


Pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte levemente uma assadeira ou forre com papel manteiga (eu preferi utilizar o papel manteiga).
Bata a manteiga com os açúcares, a baunilha, canela, noz-moscada e sal, até obter uma mistura homogênea; acrescente o ovo e bata até bem cremoso.
Acrescente o bicarbonato e a farinha, até tudo bem incorporado; junte a aveia e as uvas-passas, mexendo bem.
Com a ajuda de uma cookie scoop – usei uma de cerca de 3,5cm de diâmetro, ou de 2 colheres de sobremesa, coloque porções iguais de massa na assadeira já preparada, deixando espaço entre os biscoitos, pois espalham bastante.
Coloque-os para assar por 11 a 14 minutos, virando a assadeira na metade do tempo, para que assem por igual.
Eu prefiro cookies mais macios, então, deixei por 11 minutos, quando as bordas dos biscoitos já começaram a ficar levemente douradas, eu já tirei do forno.

Retire a assadeira do forno e deixe os cookies esfriarem sobre uma grade.

Salada de Frutas 3 em 1

Para uma boa salada de frutas, acho que a grande sacada é utilizar frutas frescas, da estação, pois é quando estão no auge de sua doçura, e com preços bons!

Então, pensando e atendendo ao pedido da Rita Palita, preparei esta Salada de Frutas 3 em 1.

. Ideal para ser consumida após uma refeição leve, quem quiser e puder pode acrescentar um cálice de vinho do Porto – que foi o que eu fiz! Perfeita, dos deuses!!!

. Acrescida de cubinhos de queijo branco, é uma ótima idéia para um lanchinho mais reforçado e ainda leve no final do dia – sabe aquele dia em que você almoçou mais tarde, e não está muito a fim de um lauto jantar? Então, eis uma sugestão saborosa e nutritiva. Adoro comer queijo com frutas.

. Agora, quer um café da manhã delicioso e saborear com calma, sabendo que está se alimentando com frutas, cereais, fibras, proteínas? Sirva-se da salada de frutas e acrescente um mix de cereais matinais, umas sementes de linhaça e um iogurte de soja, por exemplo. Fantástico! ... acho que vou ter de fazer outra saladinha amanhã de manhã, fiquei com vontade.... :DD

Eis minha sugestão, como fiz ontem. Escolhi as frutas que já estavam maduras na fruteira e que mais apeteciam ao meu eleitorado. Ah, e fiz porções iguais de cada fruta.

Fiquei pensando em quantidades, mas como sou um pouco exagerada – leia-se gulosa, quando como frutas, fiquei assim sem saber indicar o número de porções. Então, se você quer preparar poucas porções, o melhor é utilizar só um tantinho de cada fruta ou então reduzir a variedade de frutas, OK?

Maçã Fuji, descaroçada e picada
Banana Prata, descascada e em cubinhos
Abacaxi Pérola, descascado e picado
Ameixa Rosada, descaroçadas e picadas
Uva Rubi, descaroçada
Uva Thompson
Mamão Papaya, descascado, descaroçado e picado
Manga Rosa, descascada e picada
Mixirica, descaroçada, em gomos/picados
Fiozinho de mel de flor de laranjeira, o suficiente para adoçar


Lave e higienize muito bem as frutas. Coloque-as na geladeira por cerca de 2-4 horas, para que fiquem bem frescas.

Prepare a salada de frutas com a menor antecedência possível, para que ela seja consumida o mais breve após pronta, para aproveitar todo o seu frescor.

Em uma vasilha grande, vá cortando as frutas para que o caldo que elas vão soltando vão se misturando; adoce com mel a gosto - as frutas que utilizei estavam bem doces, e bem caldalosas, então, 1 colherinha de mel foi suficiente.

Sirva em seguida.
E aproveitem!!!

E aí, Rita, qual sua opção preferida?

Bolo de Polenta com Uvas

Queria fazer um bolo de polenta.

Queria fazer um bolo com azeite.

E desde que fiz a Schiacciatta, com uvas, anotei que seria ótimo um bolinho com uvas.

Quando fui ao mercado e vi umas uvinhas lindas, o circuito se fechou.
Assim que cheguei em casa fui procurar por uma receita. Pesquisando na MS, elegi esta receita. E fui também na minha ‘to-do-list’...
Fiquei feliz da vida quando vi que alguns bolos de polenta que estavam marcados para serem experimentados, eram/são, a mesma receita. E que já foram preparados por grandes Estrelas da ‘blogosfera’: Fer, Elise, Pat, Akemi, Simone.

Eu então acrescentei as uvas, conforme tinha idealizado. E assei em forma de bolo inglês, já que a redonda pequena que tenho estava ocupada com outro trem.

O bolo é uma delícia! Um granulado gostoso, perfumado de laranja e com o detalhe das uvas, ficou fantástico! Leve, quase nada doce – até porquê esqueci de polvilhar o açúcar sobre o bolo antes de levá-lo ao forno... Aliás, nem coloquei confeiteiro nele frio, quando me servi de uma fatia... mas quem quiser um up no docinho, recomendo!

E aí, Lindinha, o que vc achou?? Morninho é fantástico, frio (não gelado) é delicioso... No dia seguinte, os aromas se intensificaram, ficou mais 'perfumado' ainda, relamente uma delícia!
Acho que vou repetir no próximo findi, de novo!!!

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Xícara medida 240ml

½ xícara de azeite de oliva
2 ovos inteiros, grandes
1 xícara de açúcar
½ xícara de suco de laranja, espremido na hora e coado
1 ¼ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de flocos de milho instantâneo – polenta instantânea
2 colheres (chá) fermento em pó químico
1 colher (chá) sal – veja se a polenta já não tem sal, para não salgar o bolo...
Raspas da casca de 1 laranja

1/3 xícara de açúcar, para polvilhar
1 ½ xícaras de uvas


Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte uma forma redonda de 20cm de diâmetro ou uma média, de bolo inglês, com azeite, forre o fundo com papel manteiga e unte-o, também.
Em uma vasilha grande, misture o azeite, ovos, açúcar e o suco de laranja. Acrescente a farinha, polenta, fermento, sal e as raspinhas, misturando delicadamente e o suficiente para deixar uma massa homogênea.
Coloque 1/3 da massa na forma preparada, coloque as uvas, cubra com mais 1/3 de massa, uvas, e o restante da massa. Coloque as uvas restantes, afundando-as levemente na massa.
Leve ao forno por 35-40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire o bolo do forno e deixe-o ainda na forma, sobre uma gradinha, para esfriar, por 20 minutos.
Retire o bolo da forma, retire o papel manteiga do fundo, e recoloque o bolo na gradinha, para terminar de esfriar.

Sirvam-se, já está acabando ..... !!! :DD

Pãozinho Recheado com Chocolate

Queria ter boleado/formado brioches, mas fiquei com receio do quadradinho de chocolate me atrapalhar... Então, Paõzinho mesmo!!!

Essa massa é a sweet dough deste vídeo, do Richard Bertinet.

Resultou em um pãozinho ultra macio, levemente adocicado. O chocolate completou harmoniosamente, deliciosamente, perfeitamente... minha filha nem conseguiu esperar o pãozinho amornar, abocanhou um ainda quentinho, com o chocolate beeeem macio, quase derretendo.... Só de ver seus olhinhos brilhando, sem pronunciar uma palavrinha sequer, e muitos hummmms, tive a certeza de que estava ótimo!

Depois, mais tarde, experimentei um pedacinho... confirmado, bom demais!!!

Guardei um para testar no dia seguinte, aquecendo um instantinho e, wow, fantástico mesmo.

Ainda macio, delcioso... Acredito que a massa permite diversos recheio como frutas e frutos secos, por exemplo; ou um quadradinho de goiabada...

Portanto, já foi para a 'to-do-list' novamente!!

Preparei e sovei exatamente como está no vídeo.

Fiquei um tantinho aflita/atrapalhada no começo, mas depois de umas 2 ou três vezes, acertei a mão e o ritmo, e foi fácil-fácil. Como na sova normal, a massa começa a clarear um tantinho, e aos poucos vai ficando menos grudenta. E sem acrescentar nadica de farinha, nadica at all.

Basicamente é colocar os 8 dedos das mãos por baixo da massa (os dedões não brincam desta vez!), suspendê-la uns 20cm e arremessá-la na bancada; colocar os dedos novamente por baixo da massa, puxar em sua direção, suspender e arremessar ao ponto de partida... isto por cerca de 10-15 minutos, até que massa não grude mais na bancada nem na mãos. Daí é só bolear e deixar crescer a primeira vez.

Fiz meia receita, e rendeu 8 pãezinhos. Achei que ficaram bem grandinhos, então da próxima vez farei os pãezinhos um pouco menores, num total de 10.

Esqueci de pesar a quantidade de chocolate que utilizei... sabe como é, piquei uns quadradinhos, experimentei um para ver se o chocolate estava bom mesmo ?!! :DD ... percebi que uns foram surrupiados, toca cortar mais um pouco... acho que entenderam a problemática chocolatística aqui!

O fato é: coloquei um pedacinho de chocolate dentro de cada pãozinho, OK?

Mais uma observação: assei na forma de muffins, e por praticidade, coloque forminhas de papel. Grudou um tantinho, então, da próxima vez, vou untar as forminhas e assar SEM as forminhas de papel.

Coloco então os ingredientes conforme eu fiz, e assista ao vídeo para aprender a técnica para sovar massas macias.

Espero que gostem!

xícara medida 240ml

1 ¼ colheres (chá) fermento biológico seco, instantâneo
1 7/8 xícaras farinha de trigo especial para pães
32 g manteiga, bem macia
1 ½ colheres (sopa) açúcar
1 colher (chá) sal
1 ovo grande
135ml de leite morno


E uma vasilha, misture o fermento à farinha; junte o sal e o açúcar e misture bem. Junte o ovo e o leite e, misture a massa, seguindo as orientações do vídeo.
Sove, boleie e coloque a massa para descansar/crescer em local livre de correntes de ar, por cerca de 1 hora.
Prepare uma assadeira, untando-a e enfarinhando-a.
Sem dar soquinho na massa para extrair o ar, retire a massa da vasilha com a ajuda da espátula, e coloque-a em uma superfície, levemente enfarinhada.
Porcione-a, com a ajuda da espátula, sem puxar/alongar a massa.
Pegue cada porção de massa e com as mãos, abra-a, coloque um pedacinho de chocolate, feche-a beliscando bem para que não abra durante a cocção. Boleie e coloque na forma preparada. Repita para todas as porções de massa.
Cubra a assadeira e coloque em local livre de correntes de ar, para descansar/crescer.
Pré-aqueça o forno no máximo.
Ao término do tempo de crescimento, coloque os pãezinhos para assar, feche a porta do forno e abaixe a temperatura para 205ºC.

Deixe assar por cerca de 11 a 13 minutos.

Flan de Coco

Fácil, rápido, gostoso!
Nestes dias de calorão, uma sobremesa fresquinha é tudo de bom!
Eu sei, eu sei, muitos já conhecem, mas... não ficou lindinho ?!!! :DD


1 ½ sachets de gelatina em pó, sem sabor e incolor (18g)
2 xícaras (chá) de água fria
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco de 200 ml

200g ameixas pretas secas, sem caroço
1 xícara de açúcar granulado
½ xícara de água fria


Eu costumo começar pela calda de ameixas:
Em uma panela, coloque o açúcar e a água, mexa bem, e leve ao fogo alto e aguarde até que o açúcar caramelize – não mexa mais com a colher, e cuide para que não queime...
Com cuidado, coloque 1 xícara de água quente, espere derreter o açúcar, acrescente as ameixas e deixe que forme uma calda, não muito grossa, já que, ao esfriar, ela encorpa.
Reserve e utilize fria.

Agora o flan:
Unte levemente com óleo uma forma pequena de canudo no meio. Passe água fria e deixe escorrer. Desta vez fiz em ramequins.
Coloque a gelatina de molho num pouco de água fria por 5 minutos. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver. Ultimamente tenho dissolvido no microondas mesmo...
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, a água e a gelatina dissolvida – OK, OK, desta vez fiz com o fouet mesmo, fiquei com preguicinha de desentocador o liquidificador....
Coloque numa forma preparada e leve à geladeira até tomar consistência, cerca de 3-4 horas.
Depois de pronto, vire sobre um prato (levemente molhado, para que você possa ajeitar o flan no centro do prato...) e sirva com ameixas ou outra fruta em calda.
Fica uma delícia com frutas vermelhas em calda!

Muffins de Chocolate com Gotinhas de Chocolate

Preparei estes muffins para meu filho levar para a filha da professora de classe dele, que esteve dodói e agora já está bem.
O engraçado é que meu filho nem é fã de ‘bolo de chocolate’, mas quando eu perguntei a ele o que preparar, ele pediu, sem titubear, os muffins de chocolate, ‘porquê eu acho que ela vai gostar’!
E usei gotinhas de chocolate ao invés dos pedaços de chocolate, ‘porquê fica mais bonito, mãe!’.

As forminhas de papel que utilizei são um pouco menores que as de tamanho padrão, então para mim rendeu 14 muffins. Fiz 12 na forma de metal e 2 nas de silicone.
O original está aqui.


Rende 12 muffins
Xícara medida 240ml
84g manteiga sem sal
120g chocolate meio-amargo, picado (sendo 60g em gotinhas)
2 xícaras farinha de trigo
2/3 xícara açúcar
1/3 xícara cacau em pó peneirado
1 colher (sopa) fermento em pó químico
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
½ colher (chá) sal
1 ¼ xícaras buttermilk
1 ovo grande
1 colher (chá) extrato de baunilha

Para obter o buttermilk, coloque 1 colher (sopa) suco de limão em um copo medida e acrescente leite, até obter 1 ¼ xícaras. Deixe descansar e utilize após 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte as forminhas para muffins ou coloque as forminhas de papel.
Apóie as forminhas sobre uma assadeira.
Derreta a manteiga com metade do chocolate pedido (60g) em banho-maria, ou no microondas. Reserve.
Em uma vasilha grande, misture a farinha com o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Em uma vasilha pequena, misture o buttermilk, o ovo e a baunilha.
Coloque a mistura líquida e o chocolate derretido sobre a mistura de farinha, e misture com uma espátula o suficiente para obter uma massa ainda ‘empelotada’, não é para é para deixar a massa lisinha, como massa de bolo, senão, os muffins ficarão secos e duros. Agregue o restante do chocolate picado e coloque nas formas de muffins já preparadas.
Asse por cerca de 20 minutos – faça o teste do palito.

Retire do forno, e após 5 minutos, retire os muffins da assadeira e coloque-os sobre uma grade para esfriarem.

Quindins!

Quando a Fer colocou o desafio para o mês de outubro, não sabia o que preparar. Não tenho o hábito de fazer docinhos, a não ser trufinhas, brigadeiros...
Pensando por alguns dias, procurando nos meus ‘escritos’, encontrei ‘A’ sugestão perfeita: Quindins!

Há muuuuuuito tempo que ensaio prepará-los. ADORO quindim, quindão, doce de ovos, ovos moles, fios de ovos, cocada mole, baba de moça ... OK, acho que entenderam, adoro doces a base de ovos e coco.
O quindim é um doce típico brasileiro. Gemas, açúcar e coco. Somente 3 ingredientes e o resultado é – aqui vou plagiar meu pai: alucinante!: a parte de cima do docinho é cremosa, bem brilhante, derrete na boca; o coco fica concentrado na metade de baixo, bem úmido, levemente crocante...
Ah, sobre ‘alucinante’: meu pai, quando achava que um prato, um vinho, um queijo, era delicioso, fantástico, o adjetivo máximo para ele era ‘alucinante’.

Esta receita de quindim é da União, que tenho desde sempre, e foi ratificada por e-mail quando eu solicitei uma sugestão de quindim com coco fresco... prefiro estes, com coco seco, é 100% garantido, já preparei algumas vezes, e é sempre delicioso, perfeito.

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Não há truques, dicas especias, nem informações confidenciais para prepará-los. Basta seguir o modo de preparo e pronto: Quindins fantásticos!!
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E para hoje, resolvi prepará-los miudinhos, elegantes, afinal, ele será o convidado de uma festa, quiçá de um casamento!
E já que são pequenos, pode-se repetir, né não?!!

Rende 20 quindins, utilizando-se forminha de 50ml cada.

Preparei estes em forminhas menores, de 25ml cada.

500g de açúcar granulado, especial para caldas, ou refinado branco
350 ml de água filtrada
20g de manteiga sem sal
100g de coco ralado seco
175ml de água quente
16 gemas passadas pela peneira (cerca de 250ml)

Manteiga para untar
açúcar para polvilhar


Ferva o açúcar com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso (103,5ºC). Junte a manteiga e deixe esfriar.
Acrescente o coco previamente hidratado com a água quente e as gemas, misturando bem.
Deixe descansar por 3 horas, no mínimo.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Prepare uma forma para assar os quindins em banho-maria: coloque um pano de algodão no fundo da assadeira. Coloque água para ferver.
Unte muito bem as forminhas com manteiga. Polvilhe açúcar, retirando somente o excesso, sem bater, só chacoalhando.
Divida a massa entre as forminhas preparadas.
Coloque as forminhas na assadeira preparada e coloque-a no forno; com muito cuidado, coloque água quente na assadeira, de forma que a água atinja somente metade da altura dos quindins. Feche a porta do forno e deixe assar por cerca de 40-45 minutos, até começar a dourar. Cuide para que não falte água no banho-maria!
Para forminhas maiores, de cerca de 50ml, o tempo de forno sobe para 50 minutos.
Tire a assadeira do forno e as forminhas do banho-maria; desenforme os quindins morninhos, nem quente, nem frio: com a ajuda de uma faquinha com ponta, destaque as laterais, aonde o coco está grudadinho. Não afunde a faca, é somente 0,1 cm de profundidade - só um cisquinho.... Vire os docinhos em um prato/bandeja e depois, vá acomodando-os nos tapetinhos. Coloque os tapetinhos nas forminhas e ilumine a bandeja de doces com eles!

Eles devem ser servidos frios!

Agora, me digam: eles não ficaram lindos?!!