Bolo com Muitas e Muitas Estrelinhas Especias

Este foi o bolo para o níver do meu filho.
É o único bolo de que ele gosta. Bolo branco com recheio de chantilly e morangos.
Todo ano é este que ele escolhe – e come 1 fatia, feliz da vida!
Vou variando um tantinho: às vezes, no recheio, acrescento uns suspirinhos quebrados, às vezes a cobertura é de chantilly, noutras, de mousse de morango ... e desta vez a cobertura seria de merengue italiano, da Laila, mas não consegui produzir um que me satisfizesse e meu filho, percebendo minha aflição, disse que preferia com chantilly, então, foi o que fiz, com chantilly!
Ficou delicioso e foi muito aprovado!
Ah, para massa do bolo experimentei esta daqui. Excelente!


Xícara medida 200ml

Massa
4 ovos grandes
¾ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga uma assadeira de 25cm de diâmetro. Forre o fundo com papel manteiga e unte-o também.
Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar, por aproximadamente 20 minutos ou até obter uma massa bem fofa e esbranquiçada. Junte os demais ingredientes e envolva delicadamente.
Coloque a massa na assadeira preparada e leve ao forno pré-aquecido até dourar, cerca de 20 minutos. Quando esfriar, corte-o ao meio, longitudinalmente, formando 2 camadas de bolo.

Calda para umedecer o bolo
½ xícara açúcar
1 xícara água

Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água, misture até dissolver o açúcar e deixe ferver, por 3 minutos. Desligue e aguarde esfriar para utilizar.

Recheio
250ml creme de leite fresco gelado
1 colher (sopa) açúcar de confeiteiro
400g de morangos

Coloque o creme de leite fresco na vasilha da batedeira e coloque para bater, na velocidade média; quando começar a encorpar, junte o açúcar e deixe bater até formar o creme chantilly. Não deixe bater demais, senão virará manteiga. Reserve na geladeira.
Lave bem e enxugue os morangos. Tire os cabinhos e corte-os em cubos. Misture à calda e reserve.

Cobertura
300-500ml creme de leite fresco, batido em chantilly - quantidade depende da decoração
Morangos para decorar

Montagem
Escorra os morangos, reservando a calda para molhar o bolo.

Misture os morangos picados ao creme chantilly.

No prato de serviço, coloque uma camada de bolo e regue com a calda; coloque os morangos picados com chantilly; coloque a outra camada do bolo e regue-o com a calda; cubra com o creme chantilly, decore a gosto com morangos inteiros ou fatiados.
Conserve na geladeira até a hora de servir.

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Bolinhos de Carne Bitki

Outro dia preparei estes bolinhos/almôndegas que ficaram excelentes.
Os bolinhos ficam bem saborosos, o molho de sour cream com as cebolas fez presença e a páprica no final completou com um toque perfeito.

Foi servido com arroz branco, chuchu e salada. Simples e delicioso!
A sugestão vi aqui que é da Fer. Então, certeza de sucesso, né não!

Para 6-8 porções
6 fatias de pão branco amanhecido, sem a casca – usei 1 1/2 pães franceses, sem a casca
1 xícara de leite
3 cebolas grandes em fatias
3 colheres (sopa) manteiga
1 fiozinho de óleo de canola
700 g carne moída
1 colher (chá) mostarda
Algumas gotas de molho inglês - Worcestershire
3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
Sal e pimenta moída a gosto – usei pimenta calabresa seca, só a polpa
1 xícara de sour cream
Páprica doce para polvilhar

Pique o pão e coloque numa vasilha, molhe com o leite e deixe absorver.

Numa panela, derreta a manteiga, junte o fiozinho de óleo e frite a cebola em fogo baixo e com a panela tampada, mexendo sempre até que a cebola fique macia e dourada.

Numa outra vasilha coloque a carne, a mostarda, o molho inglês, sal, pimenta e o pão espremido com as mãos. Não use as sobras do leite, se houver, na receita. Misture bem com as mãos; junte a salsinha e incorpore. Faça bolinhas e coloque na panela com a cebola. Tampe e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 20 minutos, virando as bolinhas uma vez.
Prepare o sour cream: coloque 1 colher (sopa) suco de limão em uma xícara e complete com creme de leite. Misture e reserve.

Quando os bolinhos estiverem cozidos, coloque o sour cream e deixe esquentar. Desligue o fogo e sirva os bolinhos polvilhados com páprica, acompanhados de arroz branco, macarrão largo de ovos [noddles] ou purê de batatas.

Bombinhas de Gruyère e Ervas

Há tempos que vi estas bombinhas.

Gosto muito da massa 'pâte à choux' e costumo fazê-las com frequência. Sempre doces. Nunca tinha experimentado uma versão salgada, chamadas de gougères.

Outro dia, procurando por um acompanhamento, lembrei-me delas - nem sei porquê não as preparei antes!

Estava com um pedaço de gruyère, só esperando a ocasião certa para utilizá-lo.

Pronto! Sugestão deliciosa, da Luna. Modifiquei os ingredientes, de acordo com minha despensa.

Luna, uma delícia! Obrigada!

Rende mais de 100 bombinhas minis. Fiz 50 pequenas.

xícara medida 200ml

1 xícara de água
1/3 de xícara de margarina - usei manteiga

1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
4 ovos
3/4 de xícara de queijo prato ralado grosso - usei gruyère
4 colheres (sopa) de cebola picada - fiz com 3 rasas
Ervas a gosto - usei 1 colher (chá) 'ervas finas' secas

Aqueça o forno em temperatura bem alta (220°C).
Unte levemente duas assadeiras grandes (se for antiaderente não precisa).
Aqueça a água com a margarina numa panela até que levante fervura. Junte a farinha e o sal de uma só vez e mexa vagarosamente em fogo baixo até que a mistura forme uma bola (em mais ou menos 1 minuto) - deixei 3 minutos.
Retire do fogo e coloque na tigela da batedeira.
Junte os ovos - juntei um a um e bata bem, até a massa ficar lisinha (fica um pouco grudenta). Acrescente o queijo, a cebola e as ervas e mexa bem com uma colher.
Deixe cair as colheradas de chá (ou faça as bombinhas com um saco de confeitar) sobre as assadeiras.
Asse em forno quente de 15 a 25 minutos (depende do tamanho), até que cresçam e dourem.

Sirva quente.

Observações:

1) À esquerda na foto estão as bombinhas feitas com o auxílio da manga de confeiteiro e à direita, com a ajuda de 2 colherinhas de chá. Acho que as da esquerda ficaram um tantinho mais bonitinhas, mas devo dizer que as feitas com colher ficaram muito boas também; então, caso alguém não tenha manga+bico de confeiteiro, é possível fazer as bombinhas sem medo;

2) Não há necessidade de deixá-las muito douradas, pois não murcham, como as 'tradicionais';

Mais tempo no forno, elas ficam mais sequinhas, perfeitas para serem recheadas com um patê, por exemplo; se ficam menos tempo no forno, ficam mais macias, e são ótimas para serem degustadas ao natural.

Tortinhas de Morangos

Aqui em casa adoramos morangos!
Assim que a temporada aponta, os pedidos já começam...outro dia foi torta de morangos!
Preparei umas tortinhas individuais. Deliciosas!
Experimentei esta massa, que ficou ótima. Para o recheio, preferi um creme de baunilha simples, e cobertura de morangos, sem geléia ou gelatina. Simples assim, perfeitas!


Rende 12 unidades de 9cm de diâmetro
Xícara medida 200ml
Massa
250 g de farinha de trigo
75 g de açúcar de confeiteiro
1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha
1 colher (café) rasa de sal
150 g de manteiga sem sal, gelada e picada
1 ovo grande ligeiramente batido
1 colher (sobremesa) de raspas de limão ou de laranja – não utilizei

Em uma bacia grande coloque a farinha, os açúcares, o sal e a manteiga gelada e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea.
Leve a massa para gelar por 30 minutos, envolta em filme de PVC.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre forminhas próprias, fure o fundo da massa com um garfo e asse até dourar. Reserve.


Recheio
500ml de leite
100g de açúcar
50g de amido de milho
2 ovos
1 gema
1 colher (café) essência de baunilha

Em uma panela coloque o leite, e metade do açúcar e deixe ferver.
Em um refratário, coloque a outra metade do açúcar, o amido de milho, os ovos e a gema e misture. Coloque um pouco do leite quente, mexa, mais um pouquinho do leite, mexa novamente e volte toda a mistura à panela, deixando ferver por 3 minutos, mexendo sempre.
Retire da panela e coloque em um refratário, espalhando bem a superfície, coloque papel filme encostado no creme e deixe esfriar (não na geladeira). Quando estiver completamente frio, misture bem para ficar homogêneo e coloque sobre a massa da torta, já fria.


Cobertura
Morangos – cerca de 500g
Lave os morangos sobre água corrente, tire os cabinhos, e coloque numa tigela com água e deixe descansar. Após 15 minutos, retire os morangos, SEM escorrer a água, para que as ‘sujeirinhas’ permaneçam no fundo da tigela.
Seque-os bem em papel toalha e corte-os longitudinalmente.
Vá colocando as metades sobre o creme, dispondo-as com a parte cortada para baixo.

Se quiser, cubra os morangos com gel de brilho ou gelatina de morangos e decore com xerém de caju, como fiz nesta.
Mantenha refrigerado até a hora de servir.

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Pão de Queijo do Vienna

Já disse antes que adoro pão de quejio. Gosto de ter as bolinhas congeladas no freezer, daí, quando chega a hora do lanchinho ou quando bate aquela vontade, é só assar.

E quando vi esta sugestão da Miki, não tive dúvidas: da próxima vez, experimentaria esta receita.

Hummmmmmm, são ótimos, leves, perfeitos. As crianças - grandes e pequenas, adoraram!!

Rende 51 pãezinhos, num total de 1530g

400g batata cozida e espremida
500g queijo meia-cura moído
450g polvilho doce
2 ovos
½ colher (chá) fermento em pó
½ colher (chá) sal
75ml óleo
75ml leite quente
queijo parmesão ralado para polvilhar, opcional

Bata o ovo, fermento, sal e óleo e reserve.
Misture o polvilho com o queijo. Junte a batata e mexa até ficar homogêneo. Faça uma cova no centro e despeje ali a mistura de ovos. Mexa bem e adicione o leite aos poucos.
Amasse vigorosamente com as mãos até obter uma massa lisa - ou utilize a batedeira, com o batedor 'gancho', para massas pesadas/pães - eu dividi a massa em 2 e bati na batedeira, depois juntei as duas partes, para ficar totalmente homogêneo. Se precisar, adicione mais leite - pra mim, foi só um tantinho.
Faça bolinhas com as mãos untadas de óleo - pra mim não foi necessário untar.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Disponha em uma assadeira guardando alguma distância entre elas para que os pãezinhos não grudem. Polvilhe com o parmesão e leve a assar até que fiquem douradinhos (cerca de 20 minutos).

Caso não queira assar todos, coloque as bolinhas cruas em uma assadeira e congele em aberto; após 2 horas, retire as 'pedrinhas' e coloque em sacos plásticos próprio para congelamento, extraia o ar e retorne ao freezer.

Quando for assá-los, retire-os do freezer e leve-os direto ao forno, deixando-os até corar.

Flan de Uvas Pretas

Minha sogra fazia este flan delicioso.
Ela dizia que a temporada destas uvas era muito pequena, e só por umas poucas feiras semanais ela conseguia encontrá-la.
Eu nunca a vi preparando, e a receita não está anotada...
Outro dia, no mercado, vi umas uvas pequenas, pretinhas e me lembrei desta flan – coincidentemente no dia seguinte, ao encontrar com uma das minhas cunhadas ela se lembrou deste flan também...

Fiz este flan que ficou super delicioso, acho mesmo que, ao saborear a primeira colher, era exatamente o sabor de que me lembrava. Não muito doce, para aproveitar o leve azedinho da fruta. E para acompanhar, um creme inglês, docinho, fazendo então uma dupla com cores, sabores e texturas diferentes.


Flan
1 kg de uvas pretas
água filtrada
7 colheres (sobremesa) rasa amido de milho
3 a 4 colheres (sopa) rasas de açúcar – usei o cristal orgânico

Molho inglês
4 gemas passadas por peneira
3 colheres (sopa) açúcar – usei o cristal orgânico baunilhado
350ml de leite


Para o Flan
Desgalhe e lave as uvas. Em uma panela com um pouco de água coloque as uvas e leve ao logo baixo, por 10 minutos, levemente tampada. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador, completando com água até chegar em 1 litro.
Passe pela peneira, junte o açúcar e a maisena e leve ao fogo baixo até tomar consistência, mexendo sempre.
Coloque em forma untada e molhada e leve à geladeira.

Para o molho inglês
Em uma panela pequena, coloque 300ml do leite medido ao fogo com o açúcar e deixe esquentar. Enquanto isso, dissolva as gemas nos 50mlde leite reservado.
Quando o leite estiver levemente quente, coloque-o um pouquinho em fio nas gemas, mexendo sempre, mais um pouco e mexa, e volte tudo à panela, e em fogo baixo, vá mexendo delicadamente até tomar uma certa consistência, sem deixar ferver.
Retire do fogo, passe por peneira para um refratário, adicione a baunilha, mexa bem e reserve.

Desenforme o flan gelado, e sirva com molho inglês.

Quiche Lorraine

Para estes dias mais frescos, as quiches são perfeitas. Seja para um lanche, um almoço rápido, ou após uma sopinha...

Escolhi esta para servir outro dia. Experimente, ficou deliciosa!

Para 4 - 6 porções
massa
200 g de farinha de trigo
90 g de manteiga - usei gelada
1 ovo - usei gelado
1 colher (sopa) de água - usei gelada
pitada de sal

recheio
1 e ¼ xícara de creme de leite - usei o fresco
3 ovos
6 fatias de bacon
100 g de queijo gruyère
sal, pimenta-do-reino e noz moscada


Comece a preparar a massa, colocando a farinha de trigo em um plano de trabalho e abrindo um buraco no meio. Bata levemente o ovo com a água e o sal. Coloque no centro da farinha e acrescente a manteiga gelada cortada em cubos. Misture com a ponta dos dedos até a massa ligar. Deixe descansar por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Abra a massa com um rolo e forre fundo e laterais de uma assadeira com aro removível 23 cm de diâmetro aproximadamente por 2 cm de altura. Com um garfo faça alguns furos no fundo da massa e leve para assar por 7 minutos.

Pique grosseiramente o bacon e leve a uma frigideira para dourar levemente. Retire e coloque em papel absorvente. Bata ligeiramente os ovos e acrescente o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Retire a massa do forno e arrume sobre ela o bacon frito e o queijo cortado em cubos pequenos ou ralado bem grosso. Cubra com o creme de ovos e leve ao forno para assar.

Asse por cerca de 30 minutos ou até o recheio firmar e a torta estar levemente dourada.

Deixe esfriar um pouco antes de cortar, sirva com salada verde.

Bolo de Laranja e Coco

Não estou conseguindo atualizar o blog nem visitar os blogs amigos como gosto... assim que der, voltará tudo ao normal!

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A Luciana disse que é uma sugestão para o dia-a-dia. Quem sou eu para discordar?

O que me chamou a atenção neste bolo, parente do bolo gelado de coco, é a laranja! Uma feliz e deliciosa combinação: laranja e coco!

Aproveitei e coloquei um pouco de coco ralado na massa do bolo. Ficou delicioso! Ah, acrescentei umas raspinhas de laranja também, para apurar o perfume!

Lu, meu lanchinho ontem foi no capricho, obrigada!!

xícara medida 200ml

Bolo
3 ovos
2 xícaras açúcar - usei 1 2/3 xícara

2 xícaras farinha de trigo - usei 1/3 xícara de coco ralado e restante em trigo

1 xícara suco de laranja

raspas de 1 laranja
1 colher (sopa) fermento em pó químico

Cobertura
1 vidro (pequeno) leite de coco - 200ml
1 lata de leite condensado - substituí 50ml por leite
coco ralado


Bolo
Pré-aqueça forno a 180ºC.

Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira média.

Bata as claras em neve e reserve na geladeira se o dia estiver quente.

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro. Fora da batedeira, acrescente a farinha de trigo e o suco de laranja, alternadamente - começando e terminando com o trigo, misturando bem. Junte o fermento em pó e as claras batidas em neve e misture, delicadamente.

Coloque a forma no forno, e deixe assar por cerca de 20-25 minutos - faça o teste do palito.

Cobertura
Misture o leite condensado com o leite de coco. Despeje esta cobertura sobre o bolo já assado e ainda morno e polvilhe com o coco ralado.

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Nota: Pode ser servido gelado ou ao natural. O meu conservei na geladeira... uma delícia!!!

Linguine Alfredo

Eu estava com vontade de uma massa, mas não conseguia decidir qual me agradaria no momento!

Não sei como acontece com vocês, mas muitas vezes fico imaginando a preparação do prato, o resultado final, para depois escolher o que fazer. Às vezes, parto de um ingrediente e deste procuro o que fazer. Outras vezes, não, é abrir a geladeira, ver o que tem, e vapt vupt, está na mesa. Tudo depende do tempo disponível para preparar a refeição.

E ontem, fiquei pensando... e a massa já indo para a panela...

Tomates e manjericão? Perfeito, bem leve ...

Com anchovas? Humm, alho, tomates...delicioso.

Queijos? ... será?

Com berinjela? Adoro, ... mas hoje não tenho...

Bem, como não decidia por qual, e o tempo estava se esgotando, resolvi fazer esta versão de Alfredo.

Ficou delicioso, perfeito! Era isso mesmo que eu queria!

Para 2 porções

200g de linguine, cozido al dente, em água e sal
2 colheres (sopa) manteiga
1 colher (chá) noz-moscada, ralada na hora
1 xícara creme de leite fresco
¾ xícara queijo tipo parmesão ralado
Sal, a gosto

Enquanto a massa cozinha, prepare o molho:
Em uma panela média, coloque o creme de leite e leve para o fogo; quando ferver, junte metade do queijo ralado, misture bem e junte a manteiga, mexendo sempre até que ela derreta, resultando num creme liso. Tempere com a noz-moscada, acerte o sal e sirva sobre a massa já disposta nos pratos.
Polvilhe o restante do queijo e sirva imediatamente.

Torta de Pêra e Chocolate

Adoro peras! As suculentas, ao natural, são minhas favoritas. Às vezes 'deixo' sobrar algumas na fruteira, para poder fazer um doce.

Esta torta é, simplesmente, deliciosa! É fácil, e rápida de fazer, enquanto se janta a torta está no forno. E fica prontinha para quando chegar a hora da sobremesa!

Só aconteceu um imprevisto... 2 das 5 peras estavam 'bichadas' por dentro, 'por fora bela viola, por dentro pão bolorento... no meu caso, pera bolorenta...!! Fiquei danada! Deixei para cortar as peras por último, para não deixá-las pretas... a 1ªpera, linda, a 2ª também, a 3ª o quê??, 4ª ufa, boa, e a 5 ª... tristeza... a massa de chocolate já pronta, o forno já aquecido... enfim, foi feita com 3 peras somente!

Bom, o fato é que ficou muito boa, mesmo um pouco pobresinha em peras... Recomendo, 5 vezes!

xícara medida 200ml
250 g chocolate ao leite, picado
100 g manteiga, sem sal
100 g nozes moídas ou xerém de caju - usei a castanha de caju
2 ovos
½ xícara (chá) açúcar mascavo
1 colher (sopa) conhaque
½ xícara (chá) farinha de trigo (60 g)
5 pêras médias sem casca e sem caroço cortadas ao meio


Coloque em um refratário médio o chocolate e a manteiga. Leve ao microondas, na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas, misture para que o chocolate derreta completamente e reserve.
Em outro refratário, coloque as nozes, os ovos, o açúcar mascavo, o conhaque e, por último, acrescente a farinha. Misture bem e junte ao creme de chocolate reservado.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte levemente uma forma redonda (25 cm de diâmetro) de aro removível e forre o fundo com papel-manteiga. Unte também o papel, acomode as metades das peras e despeje sobre elas a massa de chocolate.
Leve ao forno e asse por 30 minutos.

Retire a torta do forno, cubra com papel-alumínio e asse por mais 5 minutos, para terminar o cozimento.

Retire do forno, deixe esfriar por 15 minutos e vire sobre o prato em que for servir.
Sirva a torta ainda morna com sorvete.

Batatas Gratinadas com Queijo Meia Cura

Outro dia fiz um franguinho refogado e para acompanhar, fiz estas batatas ao forno, que ficaram deliciosas.

Me inspirei nesta receita da Elvira. E qual sugestão dela que não me inspira?!!

Para 4 porções
600g batatas
100g queijo meia cura ralado fino

120ml creme de leite fresco

1 colher (sopa) manteiga

ervas finas secas à gosto
noz-moscada moída na hora, à gosto
sal & pimenta moída na hora - usei a calabresa seca, só a polpa

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte refratário com manteiga. Reserve.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finíssimas. Lave e seque muito bem. Reserve.
Misture o queijo com o creme de leite, tempere com ervas finas, noz-moscada, sal e pimenta. Misture muito bem e reserve.
Disponha uma camada fina de rodelas de batata no fundo do refratário. Regue com um pouco do creme de queijo e recomece a operação até se esgotarem os ingredientes.
Coloque nesguinhas de manteiga pela superfície das batatas e leve ao forno por 50-55 minutos.
Sirva em seguida.

Arroz de Carreteiro

Este é um prato característico do cardápio gaúcho.
Tem este nome pois o carreteiro era aquele que conduzia as carretadas – veículo tipo carroça, puxada por bois, que lidava com gado. Como ficava muito tempo fora de casa, levava consigo a carne – o charque, que era o alimento protéico mais adequado para transportar e se alimentar satisfatoriamente. Estas informações estão no Centro de Tradições Gaúchas, veja mais aqui.
Existem algumas versões de arroz de carreteiro, acrescentando-se tomate, ervas, pimentas... preparei a mais ‘simples’.

Tomei a liberdade de adaptar a receita e seu modo de preparo:
- Utilizei a carne seca ao invés do charque: retirei os excessos de gordura, piquei em cubos e deixei de molho em água, na geladeira, por 12 horas, trocando a água de 3/3horas (menos à noite...). Coloquei na panela de pressão, com água limpa, e deixei por cerca de 40 minutos. Após sair toda a pressão, abri a panela e desfiei a carne, retirando as gordurinhas que ainda teimavam em permanecer;
- Utilizei o arroz cateto – arroz integral.


Para 4 porções
500g carne seca
20g bacon, picado
2 colheres (sopa) azeite
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
100g linguiça tipo calabresa, defumada, picada
160g de arroz cateto – marque isto como 1 medida
2 medidas de água
sal

Lave o arroz e deixe escorrer.
Em uma panela grande, coloque o azeite e o bacon, deixando-fritar um pouco; acrescente a cebola, continue a mexer, e quando ela estiver transparente, junte o alho, deixando fritar um pouquinho. Junte a carne seca já desfiada, a lingüiça, o arroz, e mexa bem, até que fique uma mistura bem bonita. Junte 2 medidas de água fria, mexa bem e deixe em fogo médio, mexendo umas 2 vezes. Verifique o sal, e quando a água estiver quase secando, misture novamente e experimente o arroz. Se já estiver cozido, desligue o fogo, abafe, e sirva dali a 5 minutos. Caso ainda não esteja cozido, junte mais um tantinho de água, até o arroz estar pronto.

E delicie-se.

Brownies Duo Chocolate com Nozes

Minha filha disse que queria um doce com chocolate! Novidade...

Então, escolhi este brownie para experimentar.

Fantástico, uma textura ótima - não é muito denso, e um sabor excelente, pois as gotinhas ao leite na massa de chocolate amargo resultou numa mistura muito feliz! E com muito menos manteiga que um brownie 'tradicional'.

Troquei o pistache por nozes a pedido da minha filha... ah, e fiz 2/3 da receita e usei uma forma de 17x21cm. E forno por 24 minutos, e acho que poderia ter ficado uns 22 minutos... E cortei em 24 'quadradinhos'!

Apresento a receita, conforme original:

Xícara medida 240ml
½ xícara manteiga – 112,5g
255g de chocolate amargo, picado
¾ xícara açúcar mascavo
1 xícara farinha de trigo
3 ovos grandes
2 colheres (chá) extrato de baunilha – usei essência
¼ colher (chá) sal
½ xícara gotas de chocolate ao leite
½ xícara pistaches tostados - usei nozes, levemente tostadas

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma quadrada de 22,5cm de lado com papel alumínio e unte-o levemente.
Coloque o chocolate picado e a manteiga em um refratário e leve-o ao microondas, na temperatura 70%, para derreter, mexendo após 30 segundos e depois, a cada 10 segundos. Assim que estiver uma mistura homogênea, retire do microondas e junte o açúcar mascavo. Reserve.
Em uma vasilha grande, misture os ovos, a farinha, a baunilha e o sal. Junte a mistura de chocolate reservada e misture bem.
Junte as gotas de chocolate e as nozes.
Coloque na forma preparada e leve ao forno por 30 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e com cuidado, retire o brownie, com a ajuda do papel alumínio. Coloque num rack para esfriar.
Após estar completamente frio, corte, com uma faca afiada, 25 quadradinhos.

Vichyssoise

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Ou Sopa Cremosa de Batatas e Alho-Poró. Ou quase, já que é a minha versão.... bom afinal, existem muitas versões desta sopa.

E agora, que o friozinho voltou, corri para fazer este creme, delicioso.
Para agilizar, ‘cozinhei’ as batatas no microondas – lavei, sequei bem, furei a pele com um garfo e embrulhei em papel toalha. Coloquei sobre um refratário com papel toalha e coloquei na potência alta por 10 minutos. Após descanso de 10 minutos, descasquei, piquei e comecei a sopa. Caso prefira, cozinhe as batatas em caldo de legumes, até estarem macias.

E como eu tinha 2 alhos-porós grandinhos em casa, preparei assim, levemente adaptada de uma receita daqui:

Para 4 porções
2 colheres (sopa) manteiga
2 alhos-porós, fatiados
1 cebola pequena, fatiada
2 batatas médias, cozidas
1 ½ litros de caldo de legumes (que pode ser de frango, ralinho)
pitada de noz-moscada
100ml creme de leite fresco

Prepare o alho-poró: Lave, fatie - as partes branca e a levemente esverdeada, e deixe de molho em água, trocando algumas vezes, até não aparecer nenhum 'brinde' no fundo da vasilha. Retire com escumadeira e seque em papel toalha. Eu 'sequei' na centrífuga de salada...

Refogue a cebola na manteiga, e quando começar a murchar, junte o alho-poró. Deixe em fogo médio, mexendo sempre, até o alho-poró também começar a murchar. Junte a batata, o caldo de legumes – deixe sobrar cerca de 1 xícara, e deixe ferver bem, até que as batatas já fiquem com o sabor do caldo e o alho-poró e cebola bem macios.
Leve tudo ao liquidificador, bata bem e volte à panela, experimente o sal, junte a noz-moscada e complete com mais caldo se necessário, para obter um creme, não muito ralo, nem muito espesso.
Junte o creme de leite, misture bem e sirva decorada a gosto!

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Lembrando que este creme pode ser servido frio também: quando a sopa estiver pronta, coloque-a numa vasilha grande com água e gelo, e vá mexendo a sopa com uma colher até chegar à temperatura desejada.

Batatas Recheadas

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Outro dia tive reunião na escola do meu filho, para receber o boletim com as notas do 1º trimestre letivo deste ano.

Então, precisava deixar o jantar encaminhado, para minha filha só esquentar e servir. A solução, prática e saborosa, foi preparar umas batatas recheadas.

Fiz com o que eu tinha à mão, mas podem ser recheadas a seu gosto, desde as ‘tradicionais’ com catupiry e bacon frito, ou só com queijos, ou com legumes refogados mesclados com quadradinhos de gorgonzola, ou uma sobrinha de uma carne, tipo refogada ou strogonoff, ou um franguinho refogado, ou até com um creme de camarão, hummmmmm!!!

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Podem ser assadas no forno, mas, para agilizar, cozinhei no microondas.
Caso você prefira, faça no forno: lave e seque bem as batatas, embrulhe-as em papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por cerca de 30-40minutos, ou até que estejam macias.

Pena que as fotos não ficaram muito boas, e que foram feitas antes de irem ao forno e de receberem o manjericão, mas que ficaram deliciosas, ah, isso ficaram!

Pata 4 porções
4 batatas grandes

Lave e seque bem as batatas. Faça vários furos com um garfo, embrulhe-as em papel toalha e coloque-as na borda de um prato refratário. Leve ao microondas por 14-15 minutos, na potência alta. Inverta as batatas na metade do tempo de cozimento. Retire do microondas, embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
Para rechear, desembrulhe as batatas, coloque-as sobre um prato e faça um corte longitudinal na superfície, sem chegar às extremidades. Aperte as extremidades com as mãos – use as duas mãos e, ao mesmo tempo, aperte levemente as ‘bochechas’ da batata, formando uma cavidade para o recheio.

Recheio da vez:
400g de lingüiça de porco, fresca
2 colheres (sopa) azeite
½ cebola, picadinha
1 tomate, sem sementes, picado
Orégano a gosto
Sal e pimenta a gosto
200g de requeijão cremoso
manjericão, para perfumar

Retire a lingüiça da tripa e deixe-a bem esfarelada.
Em uma panela, refogue levemente a cebola no azeite, junte a lingüiça, misture até dourar levemente, pingue água, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Vá pingando água para não deixar a lingüiça tostar demais!
Junte o tomate, o orégano, prove para ver o sal e pimenta. Apague o fogo e reserve.

Com as batatas já previamente assadas, 'cavoque' um pouco com o auxílio de um garfo, regue com um fio de azeite e sal, faça uma caminha com o requeijão, coloque um tanto de linguicinha, cubra com um tantinho só de requeijão e decore com folhinhas de manjericão. Leve ao forno para gratinar e sirva!

Pão com Trigo Integral e Alecrim

Um pão delicioso, perfeito para acompanhar uma sopa, ou para um lanche, com patês suaves, ou para quem preferir, com umas gotinhas de molho de pimenta, para saborear junto com uma cervejinha!
Eu coloquei para amassar na panificadora. Mas pode ser sovado à mão, caso você prefira.


Para 1 pão de 600g , copo medida 240ml
1 copo de água
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 dente de alho picado bem miudinho
2 colheres (chá) de alecrim fresco - eu fiz bem suave, quem quiser, coloque mais
2 copos de farinha de trigo especial para pães
1 copo de farinha de trigo integral
2 ½ colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Dissolva o sal na água e acrescente o azeite.
Misture as farinhas e o fermento; faça um buraco no centro e junte a água/sal/azeite e vá agregando a farinha, sovando a massa, por cerca de 15 minutos, até obter uma massa macia e elástica, porém ainda um pouco grudenta. Faça uma bola e coloque num recipiente untado com azeite. Cubra e deixe descansar/crescer por 40 minutos, ou até dobrar de volume. Eu deixo dentro do microondas fechado, desligado.
Dê um soquinho na massa para tirar o ar, junte o alecrim, sovando o suficiente para estar distribuído uniformemente pela massa.
Abra a massa, enfarinhando o mínimo possível, formando um retângulo e enrole, como para rocambole, bem apertadinho, dando o formado do pão. Deixe o pão crescer até dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Leve o pão para assar, por cerca de 30-40 minutos ou até que batendo no fundo do pão, com os nós dos dedos, você escute um som oco.
Deixe esfriar sobre uma grade e delicie-se!

Esta fatia foi degustada com geléia de pimentão amarelo! Delicioso!!!

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