Bolo Mármore para o Aniversário do Fan

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Um dos amigos de minha filha fez aniversário outro dia, e ela e os amigos resolveram fazer-lhe uma festa surpresa. Então, ela me pediu que eu fizesse o bolo – um bolo mármore, que ela já sabia que era o preferido dele. Só que ela decidiu que ficaria melhor com uma cobertura de chocolate.....

Gosto de ir variando, então procurei no ‘Food Blog Search’ e escolhi esta receita para experimentar.
Minha filha disse que ficou excelente, super macio, todos adoraram, repetiram....

Gosto de massas de bolo com iogurte, acho que resultam sempre num bolo mais leve, macio.
Este é um bolo delicioso, perfeito para um lanchinho a qualquer hora. Ou para o café da manhã do final de semana, quando não temos tanta correria como no dia-a-dia.
E, quem quiser - alô, choco-dependentes :DD, pode-se servir com uma caldinha de chocolate, ou por cima do bolo, ou à parte, numa molheira, onde cada um se serve de quanto quiser...


Xícara medida 240ml

240g farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
½ colher (chá) sal
1/3 xícara cacau em pó orgânico
1 + 1/3 xícaras de açúcar cristal orgânico
¼ xícara de água, em temperatura ambiente
90g manteiga, bem macia
1 ovo grande
1 clara de ovo grande
1 xícara iogurte natural, em temperatura ambiente
2 + ½ colheres (chá) baunilha


Pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte uma forma de buraco no meio, de cerca de 22-23cm de diâmetro.
Peneire a farinha de trigo e pese a quantidade solicitada.
Peneire junto a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Em uma vasilha pequena, coloque o cacau em pó, 1/3 xícara de açúcar e a água. Misture muito bem e acrescente ½ colher (chá) de baunilha. Reserve.
Na batedeira, com a pá, bata amanteiga com o açúcar, até ficar bem clarinho, cerca de 3 minutos; acrescente o ovo inteiro e bata bem; junte a clara e bata mais um pouco; junte as 2 colheres (chá) baunilha restante, batendo bem.
Em velocidade baixa, acrescente a mistura de farinha, alternando com o iogurte: 1/3 da farinha, ½ do iogurte, 1/3 da farinha/ ½ do iogurte e a farinha restante. Bata o suficiente para a mistura ficar homogênea, não bata em excesso. Retire 1 ½ xícaras desta mistura e coloque na vasilha onde está o chocolate. Resultará então em duas massas: uma de baunilha, uma de chocolate.
Na forma preparada, coloque bolotas de massa de baunilha - cerca de ¾ da massa, cubra com ‘bolotas’ de massa de chocolate, completando com bolotas de massa de baunilha.
Com a ajuda de uma faca, faça o marmorizado: com uma mão, coloque a faca verticalmente na massa, até quase encontrar o fundo da forma; com a outra mão, vá girando a forma, 1 volta somente; vá fazendo um movimento de “S” com a faca, misturando levemente as massas. Retire a faca.
Coloque a forma no forno, e deixe assar por cerca de 40-50 minutos – faça o teste do palito.
Retire o bolo do forno, e após 15 minutos, retire-o da forma e vire-o sobre uma grade para esfriar.

Crespinhos de Aveia, Cacau e Nutella

Sempre gostei de aveia. A sobremesa mais simples e gostosa que eu fazia, ainda meninota, era picar a banana miudinha, colocar uma colher cheia de aveia em flocos e coroar com um fio de mel. Hummmm, delícia!

Hoje em dia ela está presente diariamente no meu café da manhã: no pão, no iogurte, ou como parte de uma mistura de 'cereais matinais’.
Como muitos sabem, passei as férias escolares de verão no interior, e um dia, meu marido chegou, vindo de SPaulo, com uma encomenda entregue pelos correios. Uma caixa da Quaker, com um livro super interessante, contando a história da empresa, desde o início, até os dias de hoje. E um outro, lindíssimo, recheado de receitas!!! Fotos lindas, bem produzido. Além de uma lata de Aveia em Flocos Finos! Um Kit Comemorativo dos 55 Anos da Quaker no Brasil! Bacana, né não!
Quaker/Giovanna, muito obrigada pelo carinho, fiquei super feliz!!

E para agradecer o carinho, que tal uma delícia?

Sim, uma delícia! De lamber os dedinhos... ops, escapou... sorry...
OK, confesso, confesso, é impossível comer só um!
Tão gostoso, tão fácil de fazer, tão rápido de fazer.... e de comer! Ai ai...
Vapt vupt!
Experimente!

Original aqui. Abaixo, como eu fiz.
Xícara medida 240ml

½ xícara de manteiga sem sal
½ xícara de leite
1 ¾ xícara de açúcar granulado orgânico
½ xícara de cacau em pó
1 colher (chá) licor de cacau
½ xícara de Nutella
3 xícaras de aveia em flocos

Prepare uma assadeira forrada com papel manteiga levemente untado com manteiga.
Em uma panelinha, coloque a manteiga, leite, açúcar e cacau; leve ao fogo médio/alto, mexendo sempre até ferver; abaixe o fogo e continue a mexer por mais 3 minutos.
Retire do fogo e junte o licor; em seguida, a Nutella, mexendo bem; acrescente então a aveia e mexa muito bem, para ficar bem distribuída.
Rapidamente, com a ajuda de 2 colherinhas, vá colocando os docinhos na assadeira preparada.
Aguarde – sim, aguarde! esfriar e sirva-se!! E sirva sua família, seus convidados... só depois você pode repetir, tá! :DD

Muffins de Chocolate com Gotinhas de Chocolate

Preparei estes muffins para meu filho levar para a filha da professora de classe dele, que esteve dodói e agora já está bem.
O engraçado é que meu filho nem é fã de ‘bolo de chocolate’, mas quando eu perguntei a ele o que preparar, ele pediu, sem titubear, os muffins de chocolate, ‘porquê eu acho que ela vai gostar’!
E usei gotinhas de chocolate ao invés dos pedaços de chocolate, ‘porquê fica mais bonito, mãe!’.

As forminhas de papel que utilizei são um pouco menores que as de tamanho padrão, então para mim rendeu 14 muffins. Fiz 12 na forma de metal e 2 nas de silicone.
O original está aqui.


Rende 12 muffins
Xícara medida 240ml
84g manteiga sem sal
120g chocolate meio-amargo, picado (sendo 60g em gotinhas)
2 xícaras farinha de trigo
2/3 xícara açúcar
1/3 xícara cacau em pó peneirado
1 colher (sopa) fermento em pó químico
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
½ colher (chá) sal
1 ¼ xícaras buttermilk
1 ovo grande
1 colher (chá) extrato de baunilha

Para obter o buttermilk, coloque 1 colher (sopa) suco de limão em um copo medida e acrescente leite, até obter 1 ¼ xícaras. Deixe descansar e utilize após 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte as forminhas para muffins ou coloque as forminhas de papel.
Apóie as forminhas sobre uma assadeira.
Derreta a manteiga com metade do chocolate pedido (60g) em banho-maria, ou no microondas. Reserve.
Em uma vasilha grande, misture a farinha com o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Em uma vasilha pequena, misture o buttermilk, o ovo e a baunilha.
Coloque a mistura líquida e o chocolate derretido sobre a mistura de farinha, e misture com uma espátula o suficiente para obter uma massa ainda ‘empelotada’, não é para é para deixar a massa lisinha, como massa de bolo, senão, os muffins ficarão secos e duros. Agregue o restante do chocolate picado e coloque nas formas de muffins já preparadas.
Asse por cerca de 20 minutos – faça o teste do palito.

Retire do forno, e após 5 minutos, retire os muffins da assadeira e coloque-os sobre uma grade para esfriarem.

Muffins de Canela com Gotas de Chocolate

Preparei estes muffins para presentear minhas 'tias' da academia pelo dia dos professores.
Já deixei todos os ingredientes separados ontem à noite; hoje de manhã, assim que acordei, foi só misturar os líquidos aos secos, e colocar para assar.

Foi só aguardar esfriarem um tantinho e confirmamos: D E L I C I O S O S! A massa, levemente perfumada de canela é macia; o açúcar mascavo completou com um toque caramelado e o chocolate, aiai, ainda estava bem macio .... um dos melhores muffins que eu já experimentei!

Que tal? Alguém está servido?

Xícara medida 240ml
1 ½ xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de açúcar granulado
¼ xícara de açúcar mascavo – meça bem apertadinho
½ colher (chá) fermento em pó
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
½ colher (chá) canela em pó
½ colher (chá) sal
2 ovos
½ xícara manteiga sem sal, derretida e levemente esfriada
½ xícara leite
1 colher (chá) extrato de baunilha
1 xícara gotas de chocolate

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte com manteiga ou forre com papel 12 forminhas de muffins.
Em uma vasilha grande, misture a farinha, os açúcares, os fermentos, a canela e o sal. Reserve.
Em outra vasilha, bata os ovos, junte a manteiga derretida, o leite e a baunilha.
Coloque a mistura líquida na mistura de farinhas, mexa levemente, junte as gotinhas, misture só mais um tantinho. Não misture em demasia, não é para ficar com aparência nem consistência de massa de bolo, senão os muffins ficarão duros!
Com ajuda de 2 colheres, coloque a massa nas forminhas de muffins já preparadas, enchendo somente 2/3 da capacidade delas.
Leve para o forno e deixe por 20-22 minutos - o suficiente para o teste do palito dar OK!
Sirva-os ainda morninhos!

Muffins com Gotas de Chocolate

Este é um muffin básico. Como não é muito doce, permite muitas variações: polvilhar açúcar e canela antes de ir ao forno, rechear com uvas-passas ou outra fruta seca, maçãs picadinhas ou outra fruta fresca, trocar o açúcar para uma cor e textura diferentes, um topping crocante...

Este da foto preparei outro dia, para o meu filho levar à barraquinha de doces da festa junina da escola, onde o lucro com as vendas é destinado à ajuda assistencial.
Ficaram muito gostosos, nadica doce, perfeito para um café da manhã, mesmo por conta das gotinhas de chocolate. Ou mesmo a qualquer hora....
E como se trata de muffins, seu preparo é rápido, nada de batedeiras, claras em neve ... é vapt vupt!


Rende 12 muffins médios
Xícara medida 200ml
1 2/3 xícara (chá) farinha de trigo
¾ xícara (chá) açúcar
1 ½ colher (chá) fermento químico
100g de manteiga derretida
2 ovos inteiros
100ml de leite em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
120g de gotas de chocolate meio amargo


Unte uma forma de muffins, ou coloque forminhas de papel nas formas de alumínio.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Em uma vasilha, misture os ingredientes secos.
Em outra vasilha misture a manteiga, o leite, ovos e a baunilha. Com um garfo, junte aos ingredientes secos e por último acrescente o chocolate.
Misture o suficiente para obter uma massa ainda ‘empelotada’, não é para é para deixar a massa lisinha, como massa de bolo, senão, os muffins ficarão secos e duros.
Distribua a massa nas formas, sempre lembrando de completá-las até 2/3 de sua capacidade.
Leve ao forno por 14 a 15 minutos – faça o teste do palito.

Retire do forno, e ápós 5 minutos, coloque os muffins para esfriarem numa grelha.

Assim que estiverem morninhos.... pode atacar!!

Torta de Pêra e Chocolate

Adoro peras! As suculentas, ao natural, são minhas favoritas. Às vezes 'deixo' sobrar algumas na fruteira, para poder fazer um doce.

Esta torta é, simplesmente, deliciosa! É fácil, e rápida de fazer, enquanto se janta a torta está no forno. E fica prontinha para quando chegar a hora da sobremesa!

Só aconteceu um imprevisto... 2 das 5 peras estavam 'bichadas' por dentro, 'por fora bela viola, por dentro pão bolorento... no meu caso, pera bolorenta...!! Fiquei danada! Deixei para cortar as peras por último, para não deixá-las pretas... a 1ªpera, linda, a 2ª também, a 3ª o quê??, 4ª ufa, boa, e a 5 ª... tristeza... a massa de chocolate já pronta, o forno já aquecido... enfim, foi feita com 3 peras somente!

Bom, o fato é que ficou muito boa, mesmo um pouco pobresinha em peras... Recomendo, 5 vezes!

xícara medida 200ml
250 g chocolate ao leite, picado
100 g manteiga, sem sal
100 g nozes moídas ou xerém de caju - usei a castanha de caju
2 ovos
½ xícara (chá) açúcar mascavo
1 colher (sopa) conhaque
½ xícara (chá) farinha de trigo (60 g)
5 pêras médias sem casca e sem caroço cortadas ao meio


Coloque em um refratário médio o chocolate e a manteiga. Leve ao microondas, na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas, misture para que o chocolate derreta completamente e reserve.
Em outro refratário, coloque as nozes, os ovos, o açúcar mascavo, o conhaque e, por último, acrescente a farinha. Misture bem e junte ao creme de chocolate reservado.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte levemente uma forma redonda (25 cm de diâmetro) de aro removível e forre o fundo com papel-manteiga. Unte também o papel, acomode as metades das peras e despeje sobre elas a massa de chocolate.
Leve ao forno e asse por 30 minutos.

Retire a torta do forno, cubra com papel-alumínio e asse por mais 5 minutos, para terminar o cozimento.

Retire do forno, deixe esfriar por 15 minutos e vire sobre o prato em que for servir.
Sirva a torta ainda morna com sorvete.

Brownies Duo Chocolate com Nozes

Minha filha disse que queria um doce com chocolate! Novidade...

Então, escolhi este brownie para experimentar.

Fantástico, uma textura ótima - não é muito denso, e um sabor excelente, pois as gotinhas ao leite na massa de chocolate amargo resultou numa mistura muito feliz! E com muito menos manteiga que um brownie 'tradicional'.

Troquei o pistache por nozes a pedido da minha filha... ah, e fiz 2/3 da receita e usei uma forma de 17x21cm. E forno por 24 minutos, e acho que poderia ter ficado uns 22 minutos... E cortei em 24 'quadradinhos'!

Apresento a receita, conforme original:

Xícara medida 240ml
½ xícara manteiga – 112,5g
255g de chocolate amargo, picado
¾ xícara açúcar mascavo
1 xícara farinha de trigo
3 ovos grandes
2 colheres (chá) extrato de baunilha – usei essência
¼ colher (chá) sal
½ xícara gotas de chocolate ao leite
½ xícara pistaches tostados - usei nozes, levemente tostadas

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma quadrada de 22,5cm de lado com papel alumínio e unte-o levemente.
Coloque o chocolate picado e a manteiga em um refratário e leve-o ao microondas, na temperatura 70%, para derreter, mexendo após 30 segundos e depois, a cada 10 segundos. Assim que estiver uma mistura homogênea, retire do microondas e junte o açúcar mascavo. Reserve.
Em uma vasilha grande, misture os ovos, a farinha, a baunilha e o sal. Junte a mistura de chocolate reservada e misture bem.
Junte as gotas de chocolate e as nozes.
Coloque na forma preparada e leve ao forno por 30 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e com cuidado, retire o brownie, com a ajuda do papel alumínio. Coloque num rack para esfriar.
Após estar completamente frio, corte, com uma faca afiada, 25 quadradinhos.

Chocolate Quente com Pimenta

Quando eu vi o Rei da Vez, gelei!

Gelei porquê pimenta não é, definitivamente, meu forte.

Mas me lembrei que nada melhor para aquecer do que um chocolate quente, com pimenta!
Esta é então minha sugestão para participar de O Rei da Quinzena, Rei Pimenta!

Para 1 porção

60 ml creme de leite fresco
85 g chocolate meio amargo, picado
180 ml leite
uma lasquinha de gengibre fresco

1 pimenta dedo-de-moça, cortada ao longo sem sementes

1 colher (chá) conhaque

Em uma jarra refratária, coloque o creme de leite, e leve para aquecer no microondas; junte o chocolate picado, e misture até o chocolate se dissolver e formar um creme homogêneo. Reserve.

Em outra jarra refratária, coloque o leite, o gengibre e a pimenta e leve para ferver no microondas. Retire a pimenta e o gengibre, junte o creme de chocolate e o conhaque, misture bem e sirva a seguir, com um pauzinho de canela para aromatizar.
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Observações:

- para quem quiser o chocolate quente MAIS QUENTE, pode ser feito com pimenta malagueta - piri-piri .... mas sempre com chocolate meio amargo, não com chocolate ao leite;

- para um total de 240ml de líquido, altere as quantidades de creme de leite e leite, à gosto;

- ao invés do conhaque, use licor de cacau;

- a bebida alcoólica é opcional.

Bolo de Chocolate com Pecãs

Sou do tempo do caderninho de receitas. Um caderninho manuscrito no qual eu copiava uma receita e conforme ia executando-as, surgiam as anotações, asterísticos, setinhas, observações... uma menina deslumbrada com as receitas e fotos da revista Cláudia, depois com a Ofélia (Anunziatto), e quando dei por mim, estava nas livrarias, saboreando cada página, tentando memorizar cada receita...

E esta receita é uma daquelas daquele caderninho, mas não tenho anotação de onde copiei. Portanto, caso algum 'antigo' veja 'sua' receita, por favor me avise, para que eu possa dar o crédito devido.

O bolo é leve, não é doce demais e a casquinha formada em cima do bolo após o assamento é tudo de bom. Fica mais úmido no centro, mas não fica pesado, denso com um brownie.

E é uma excelente sugestão para quem tem claras à disposição, já que não se utilizam gemas. As minhas estavam congeladas, sobras de outras receitas feitas anteriormente. Deixei descongelar na geladeira, e depois de ficar 1 hora em temperatura ambiente, já estavam prontas para o uso.

Eu servi morno, com uma bola de sorvete! Para mim já estava completo assim, mas quem quiser adicionar uma caldinha de chocolate, sinta-se à vontade.

Observação: Eu não tenho forma de 22cm de fundo falso, então, fiz em uma de fundo fixo mesmo. O problema é desenformar, pois se virar o bolo no prato, para depois desvirar no prato de serviço.... pois é, babau casquinhas, o charme virará farofa...

Eu tive que cortar o bolo em algumas partes e ir retirando da forma e colocando no prato de serviço... o fato é que não grudou nadica de nada na forma, então este trabalho até que ficou bem feito. Então, para não ter dissabores, recomendo firmemente uma forma de abrir ou de fundo falso, OK?

xícara medida 200ml

120 g chocolate meio amargo
120 g manteiga em cubos
2 colheres (sopa) rum – usei cognac
1 ½ xícara nozes pecã picadas em tamanho médio
1 ½ xícara açúcar
¾ xícara farinha de trigo
1 xícara clara de ovo (aproximadamente 7 ovos)
¼ colher (chá) sal

Pré-aqueça o foro a 170ºC. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma (22 cm diâmetro x 5 cm de altura).

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Fiz no microondas, na potência 70%: coloquei o chocolate por 30 segundos, acrescentei a manteiga e voltei ao forninho, e a cada 8-10 segundos, tirava, misturava, até que o preparado estivesse totalmente homogêneo e o chocolate, derretido. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e acrescente o rum. Reserve.
Bata as nozes pecã com ¾ de xícara do açúcar no processador, mas não deixe virar uma farinha (use nozes de tamanho médio para pequeno). Coloque em uma tigela e acrescente a farinha de trigo. Reserve.
Bata as claras em neve junto com o sal, assim que começar a ficar branco acrescente os ¾ de xícara restantes de açúcar, e bata até pico duro.
Junte delicadamente a mistura de nozes pecã com as claras em neve, e logo em seguida incorpore com o chocolate derretido.
Coloque a mistura na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Ao fazer o teste do palito, este não deve sair completamente limpo, deverá ter um pouco de farelo de bolo, mas não muito úmido.
Retire do forno, espere esfriar um pouco, desenforme e polvilhe com cacau em pó.
As rachaduras da casca superior do bolo fazem parte da receita.

Que tal?

Colomba Pascal de Chocolate

Quando eu vi o convite da Cris para participar do evento de Páscoa, achei que o pão seria uma ótima idéia, já que ele sempre foi e é alimento de qualquer povo.

Escolhi então esta receita de Colomba, um pouco difente da tradicional, visto que é recheada com pedacinhos de chocolate, e coberta com ganache. Se bem que hoje em dia, existem Colombas com diversos tipos de recheios e coberturas... Veja aqui uma descrição livre de Colomba.

Algumas observações:

- Como eu estava na minha casa no interior e lá não achei a forma de papel típica para assar a colomba, dei o formato de anel e assei numa forma redonda de 25cm de diâmetro;

- Como estamos numa época de muuuuuuitos chocolates, não fiz a cobertura; achei que já estava 'chocolatada' o suficiente; Então, ao adicionar o chocolate, eu o misturei na massa, resultando numa aparência mais rústica; se quiser uma superfície mais 'lisinha', abra a massa com o rolo, formando um retângulo, distribua o chocolate picado, e enrole, como para rocambole, de forma bem justinha, para crescer por igual;

- Tirei as fotos assim que a colomba esfriou, porém o chocolate ainda estava macio, então, ao fatiar, a faca deslizava no chocolate e 'sujou' um pouco a massa...

100g de farinha de trigo especial
15g de fermento biológico - usei 5g de fermento biológico seco instantâneo
100ml de leite

200g de farinha de trigo especial
5 gemas
40g de manteiga em temperatura ambiente
50g de açúcar
150g de chocolate picado - usei gotas de chocolate
raspas de laranja

Cobertura
200g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite


Junte a farinha com o fermento e o leite. Misture até formar uma massa homogênea. Deixe crescer por 40 minutos.
Bata na batedeira com o batedor raquete (ou folha) a esponja com o restante dos ingredientes (exceto o chocolate picado e as raspas de laranja) até a massa formar ponto de véu (não usei toda a farinha, sobrou cerca de 2 colheres (sopa)). Após sovar, junte o chocolate picado e as raspas de laranja.
Divida a massa pela metade. Divida novamente uma das partes ao meio.
Coloque na forma e deixe crescer até triplicar de volume.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Pincele com manteiga derretida - não fiz, e asse a 180º C por 30 minutos até dourar.

Cobertura
Derreta o chocolate com o creme de leite e derrame sobre a colomba.

Blondies de Avelãs

Nutella. Quem não gosta de Nutella?
Bom meu filho não, mas acho que ele é exceção. Outro dia mesmo, quando ele estava na casa do Matheus e eles estavam tomando um lanchinho, 5 crianças estavam ‘disputando’ o potinho, fazendo fila para ver quem ia ser o próximo para passá-la no pãozinho... meu filho, nem se abalou... foi de requeijão, feliz da vida!
Dizem que Nutella combina perfeitamente até com uma colher. Concordo!
Mas experimente com estes blondies - a irmãzinha loira do brownie. Macios, saborosos, a crocância ficou por conta das avelãs. Perfeito!!

Rendimento: 24 quadradinhos
Xícara medida 240ml
57,50g (4 colheres de sopa) manteiga, sem sal
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) fermento em pó
1 colher (chá) sal
1 ¾ xícara de açúcar mascavo claro (o meu acabou, usei o mascavo comum)
2 ovos grandes
1 colher (chá) extrato de baunilha – usei essência de baunilha
1/3 xícara avelãs torradas, sem pele e picadas
1 generosa colher (sopa) Nutella
Nutella para decorar e servir

Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Unte uma assadeira de aproximadamente 20,32cm x 27,94cm. Utilizei uma de 20x30cm. Cubra com papel manteiga, também untado.
Leve as avelãs para tostar e retire a pele delas com o auxílio de uma toalha de papel. Pique-as, grosseiramente.
Em uma vasilha, misture a farinha de trigo o fermento em pó e o sal.
Derreta a manteiga. Bata a manteiga com o açúcar, até ficar homogêneo, junte os ovos e a baunilha; acrescente a farinha (com o fermento e o sal); misture as avelãs e a Nutella.
Coloque a massa na assadeira.
Leve ao forno, por aproximadamente 25 minutos, ou até um palitinho espetado na massa sair com pequenos grumos úmidos.
Deixe esfriar por 15 minutos, corte a massa em 24 porções.
Sirva com Nutella, à vontade.

Pode ser guardado por até 2 dias, em lata hermeticamente fechada.

Cookies de Chocolate com Castanhas do Pará

As lombrigas de plantão logo identificaram o objeto de desejo! Assim que vi a receita na Ana Elisa, anotei, pois eu iria fazê-la, com certeza. Não deu para fazer no fim de semana - aiai, preciso de mais horas de fim de semana, algém sabe em que prateleira tem, para eu poder pegar algumas??

Enfim, ontem eu os fiz! Uma delícia, um sabor delicioso de chocolate, super crocante, uma delícia, como eu esperava.

O que eu não esperava era que meu 'estoque' de chocolate para brincar na cozinha, digamos, evaporou, sumiu, escafedeu-se, ... acho que o consumo foi além do previsto, e quando fui ver, cadê minha barra do amargo?

Humpf!

Só tinha um tantinho de nada... tive que apelar para o chocolate de consumo parcimonioso, sabe aqueles que a gente só tira um pedacinho por vez e saboreia como se fosso o último? Pois é, foi deste mesmo.

O que eu posso dizer é que ficou excelente!

Só uma observação: acho que o meu forno estava turbinado na hora que fui assá-los, pois a 1ª leva ficou 13 minutos quando percebi um cheirinho de queimado, tirei voando do forno, e sapecou um tantinho nas bordas... portanto a partir da 2ª leva deixei 12 minutos e ficaram perfeitos!

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Para 30 cookies de 5cm de diâmetro:

250g de chocolate amargo com 50% de cacau - usei um de 70%
85g de manteiga sem sal
45g de açúcar cristal orgânico - usei o dourado
1 ovo extra-grande orgânico (55g sem a casca) - usei um grande 'normal'
2 pitadas de sal
125g de farinha de trigo
10g de cacau em pó de qualidade (NÃO use chocolate em pó)
3g de fermento químico em pó
95g de chocolate branco de qualidade picado (que tenha como única gordura a manteiga de cacau)
45g de castanhas de caju SEM SAL picadas ou outra noz - eu usei castanhas do Pará

Derreta o chocolate amargo e a manteiga em banho-maria e reserve.
Misture em uma tigela grande o ovo, o açúcar e o sal, apenas até que fique homogêneo. (Não deixe que espume, ou o cookie crescerá muito e ficará esfarelento demais). Junte o chocolate derretido e misture.
Peneire a farinha, o cacau e o fermento e misture ao chocolate, incorporando bem. Junte as castanhas e o chocolate branco e mexa até que fiquem bem espalhados na massa, que parecerá um pouco com massa de brownies.
Forre uma assadeira bem grande com papel-manteiga e, com a ajuda de uma colher de sopa, disponha os pedaços de massa, uns 3-4cm distantes umas das outras. Você pode fazê-los menores, com uma colher de chá. Faça isso rapidamente, pois a massa endurece conforme passa o tempo.
Com as costas de uma colher ou o socador de um pilão, pressione ligeiramente os pedaços de massa para que fiquem com 1cm de altura.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos (10 minutos, se os biscoitos forem menores). Os meus, em 12 minutos já estavam OK!
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Retire do forno. Os biscoitos parecerão secos na superfície, sem aquele aspecto brilhante de massa crua, mas estarão bastante moles. Deixe-os na assadeira por 5 minutos (longe de correntes de ar, pois elas podem rachar os cookies) e então retire-os cuidadosamente com uma espátula fina de metal, deixando que terminem de esfriar sobre uma grade.
Quando frios, guarde-os em um pote fechado hermeticamente.

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Fonte original: Professional Baking

Floresta Negra

Como vocês já sabem, o níver da minha filha é em janeiro, e na ocasião fizemos um lanche super gostoso em casa, com a presença dos avós, tios e primos.
Este ano é o último ano de colégio dela, e será, provavelmente, um ano cheio de apreensões, incertezas, alegrias, tristezas, sentimentos com certeza fortes, carregados de emoção, o que aliás faz parte da idade...
Por conta disto, para reunir os amigos da escola e comemorar o niver dela com eles, ela pediu que eu fizesse um bolo, o Floresta Negra.

A receita é excelente, é do Luiz Cintra, que retirei daqui.
Para decorar, eu queria ter feito raspas de chocolate, sabe aquelas que ficam lindas, cilíndricas... com o calor que estava, não consegui fazê-las, o chocolate simplesmente derretia na minha mão... derreti o chocolate, coloquei num tabuleiro e quando começou a ‘endurecer’, tentei fazer também mas não deu certo... eu tinha feito um corte, um belo corte, no dedo, na tampa de uma lata de leite condensado – para outra receita, não conseguia fazer direito, enfim...
Meu marido veio então para ajudar e ralou o chocolate, que coloquei então em cima do bolo. Ah, e meu filho ficou ali, ao nosso lado, participando, ajudando a decorar o bolo.
Um trabalho em equipe, que ficou lindo!

Preparei uma receita e meia e fiz numa forma de 26cm. Apresento a receita original abaixo:
Massa
8 ovos graúdos
1 e ½ xícaras de açúcar
¾ xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
200 g de manteiga derretida
¾ xícara de cacau em pó
pitada de sal

Recheio e cobertura
400 g de chocolate meio amargo
1 litro de creme de leite fresco
½ xícara de açúcar de confeiteiro
100 g de cerejas em calda escorridas e picadas grosseiramente (reserve 6 inteiras para a decoração)
1 colher (chá) de essência de baunilha

calda
½ xícara de açúcar
½ xícara de água
¼ xícara de kirsch ou vodka

Unte e enfarinhe uma fôrma alta para bolo sem furo no meio e com aproximadamente 22 cm. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 graus).
Para a massa, coloque em uma batedeira os ovos e o açúcar, bata até que a mistura esteja bem leve e clara. Acrescente a baunilha e bata por mais 30 segundos.
Coloque em outra tigela a farinha de trigo peneirada juntamente com o cacau e com a pitada de sal.
Com a batedeira ligada em velocidade mínima, acrescente aos poucos a mistura de farinha e cacau, alternando com a manteiga. Esta operação pode ser feita à mão com uma colher de pau, o que resultará em uma massa mais leve.
Coloque a massa na forma e leve rapidamente ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até que, testando com um palito, ele saia seco.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
Retire da forma e corte o bolo em 3 camadas iguais.

Prepare a calda colocando em uma panela pequena o açúcar e a água, ferva por 4 minutos. Retire a calda do fogo e acrescente o Kirsch ou a Vodka. Reserve.

Para a cobertura coloque o creme de leite em uma batedeira e comece a bater acrescentando o açúcar aos pouco, acrescente a essência de baunilha e bata até obter o ponto de chantilly firme. Coloque na geladeira.

Para a montagem, separe as 3 camadas de bolo e pincele-as bem com a calda. Coloque uma das camadas em um prato para bolo e cubra com ¼ do creme batido, salpique com metade das cerejas picadas, cubra com outra camada de bolo e cubra esta camada com mais ¼ do creme batido. Acrescente as cerejas restantes, cubra com a terceira camada de bolo. Cubra todo o bolo com o creme chantilly restante e decore com as cerejas inteiras e as raspas de chocolate. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Obs: Kirsch é uma espécie de aguardente produzida na Alsácia.

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Happy Valentine's Day !!!!!

Escolhi esta receita especial para oferecer às queridas Laila e Marizé. E a todos os meus amigos(as) e visitantes do Pitadinhas!!!

É de chocolate, tem Nutela, tem avelãs, e é da Valentina, mestra nas delícias. E já foi ratificada pela Luna e pela Verena.

Só digo uma coisa: FAÇAM, é delicioso, pouco doce, para comer e repetir!

MUFFINS DE BROWNIE DE CHOCOLATE

300 de farinha de trigo com fermento (caso não tenha utilize farinha de trigo normal e duas colheres de chá de fermento para bolo)
35g de chocolate em pó amargo – usei cacau em pó
75g de açúcar
60g de manteiga derretida
95g de grãos de chocolate ou pedacinhos de chocolate – usei gotinhas de chocolate meio amargo
75g de pistache picado – usei avelãs
125ml de nutella – usei 160g
1 ovo batido levemente
180ml de leite em temperatura ambiente
125g de iogurte natural

Prepare 12 forminhas de muffin. Nas minhas formas, rendeu 14 muffins. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Numa tigela coloque todos os ingredientes secos e mexa para misturar. Não bata.
Numa outra tigela coloque todos os ingredientes líquidos e cremosos. Misture-os.
Depois derrame os líquidos na tigela onde estão os sólidos e misture os ingredientes utilizando um garfo. Isto é para que a massa fique ‘grosseira’ pois massa macia é para bolo. E muffins tem consistência diferente.
Divida a massa igualmente pelas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, na prateleira do meio.
Faça o teste do palito.

Foi Só Cutucar...3 Minutos Depois, Pronto!

Minha filha também fez... está comendo com calda e farofinha de sorvete!

Meia receita, 2 1/2 no microondas e pronto!

Ela viu na Letícia e na Laila, que viu na Belinha e na Ana Melo, que viu....

Bolo com Estrelinhas Especiais

Este Bolo foi feito com muito Carinho, com muita Estrelinhas, especialmente para minha Filha. Ela pediu um bolo tipo prestígio para o níver dela aqui em casa.
Sem nenhuma decoração especial, só o bolo de chocolate com recheio de coco. Só.
Ficou super gostoso, “exatamente o que eu queria!”.
Deixei para tirar foto do bolo pronto, mas quem disse que me lembrei... nem antes dos parabéns, nem depois... fica então uma foto de uma fatia que bati no dia seguinte, quando só tinha um pedaço do bolo...

Só diminui um pouco a receita, pois achei que ficaria grande demais...Então, fiz uma receita de 4 ovos, coloquei entre parêntesis o peso/medidas dos demais ingredientes.


A receita da massa veio na embalagem do açúcar há muito tempo atrás...
*xícara medica de 200ml
2 xícaras (chá) de açúcar cristal (usei 255g)
2 e ½ xícaras (chá) farinha de trigo (usei 185g)
2 colheres (chá) fermento em pó (usei 1 ½ col)
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) chocolate em pó (usei 3 colheres)
1 xícara (chá) água quente (usei 135ml)
5 colheres (sopa) óleo de canola (usei 3 ½ colheres)
6 gemas (usei 4 gemas)
6 claras em neve (usei 4 claras)


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma assadeira redonda de 28 cm de diâmetro. Usei uma de 25 cm.
Dissolva o chocolate na água quente.
Peneire o açúcar e a farinha. Junte o fermento, o sal, o chocolate dissolvido na água quente, o óleo e as gemas, mexendo até obter uma massa homogênea. Acrescente as claras, sem bater, e coloque na forma untada.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito. O meu ficou pronto em 35 minutos
Retire do forno, espere amornar e passe o bolo para o prato de serviço.

Corte o bolo em 2 fatias e reserve.
Sobre a fatia de baixo, coloque o recheio, cubra com a outra fatia do bolo.
Coloque a cobertura e decore a gosto (minha filha não queria coco ralado por fora do bolo, então ela só salpicou um tantinho de chocolate granulado na lateral do bolo).


Recheio
100g de coco ralado, seco
1 lata de leite condensado
¾ da lata de leite (lata de leite condensado como medida)
2 gemas

Hidrate o coco com o leite e reserve por 10 minutos.
Em uma panela coloque o coco ralado, o leite condensado e as gemas. Misture até desgrudar da lateral da panela, quando começar o ponto de estrada. Reserve.


Cobertura
200g de creme de leite
200g de chocolate meio amargo

Aqueça o creme de leite. Desligue o fogo, acrescente o chocolate e misture até derreter todo o chocolate. Espere esfriar um tantinho e já cubra o bolo.

Lombrigas não esperam!

Minha filha pediu um bolinho de chocolate e quando vi esta receita da Risonha, Pão de Ló com Chocolate, decidi que seria este o escolhido da vez.
Fiz só meia receita, para satisfazer a lombrigas de hoje!
Fiz numa forma de 18cm – poderia ser de 16, mas era a que eu tinha...e lombrigas não esperam! O meu bolo ficou 18 minutos no forno, e ficou um pão de ló com um pouco de ló!
Isso mesmo, pão de ló com ló, ou seja, quando se fatia o bolo ele fica com molho...o meu ficou cremoso, talvez se ficar 15 minutos no forno, acho que ficará com molho!
Ela me disse que o verdadeiro pão de ló, da zona centro de Portugal, é mesmo assim... (até há quem chame "ló" ao molho... há quem diga que há pão de ló com ló e pão de ló sem ló)

Portanto, o grande segredo está no tempo de forno: se você quer um pão de ló com ló, 15 minutos de forno; pão de ló sem ló, 20 minutos de forno!!

E delicie-se! Eu, fui com sorvete, e você?

Aqui, a receita, conforme está no blog da Risonha:
150g de açúcar
4 ovos inteiros
80g de chocolate em barra - usei meio amargo
80g de farinha
1 colher de café de fermento


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma forma redonda de 25cm de diâmetro – de aro removível com papel manteiga e unte-a com manteiga.
Bata os ovos com o açúcar até triplicar de volume.
Enquanto isso derreta o chocolate em banho-maria – eu usei o forno de microondas, na potência 70% e junte às gemas.
Por fim, misture a farinha e o fermento e envolva bem.
Coloque a massa na forma e leve ao forno por 15 a 20 minutos.
Aguarde amornar e retire o aro com cuidado, decore a gosto e delicie-se!

Brigadeiro Noturno

Como eu disse antes, os filhos ao invés do pêssego assado, preferiram um maracujá doce.
Mas, lá pelas 11:00h da noite, minha filha ‘precisava’ comer um brigadeiro, não um chocolate, não um docinho, um brigadeiro!
Lá foi ela pra cozinha para fazer sua receita oficial de brigadeiro, seja ele de enrolar ou de comer de colher.

Desta vez ela preferiu deixá-lo um ponto antes de enrolar, logo que começou a dar o ponto de estrada, ela desligou o fogo e verteu no prato. Mas ela não contava que tinha que esperar esfriar para comer, então teve de se contentar em só lamber a colher...

Coloco a receita inteira, para quem quiser enrolar!


Para 40 brigadeiros
1 lata de leite condensado – 395g
1/2 medida de lata de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 xícaras (chá) de chocolate granulado – para enrolar
(às vezes ela gosta de enrolar no açúcar cristal, fica muito bom também)


Com um pincel, unte um prato com um pouco de manteiga. Reserve.
Separe as forminhas umas das outras com cuidado e disponha numa travessa pequena. Reserve.
Numa panela, misture o leite condensado, o leite, o achocolatado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa bem.
Quando ferver, cozinhe por mais 15 minutos ou até aparecer o fundo da panela. Retire a panela do fogo e transfira o brigadeiro para o prato untado. Deixe esfriar.

No dia seguinte, eles foram comendo o brigadeiro, colher a colher - não só eles, nós!!!!

Numa tigelinha, coloque o chocolate granulado e deixe ao lado do prato com a massa de brigadeiro.
Espalhe um pouco de manteiga na palma das mãos e, com a ajuda de 1 colher de chá, faça bolinhas de 2,5 cm.
Passe as bolinhas pela tigelinha com o chocolate granulado, envolvendo cada uma muito bem.
Em seguida, coloque as bolinhas nas forminhas. Sirva a seguir.

Bolo de Chocolate com Estrelinhas

Este bolo de chocolate foi ‘encomendado’ pela minha amiga Ju, que fez aniversário na semana passada. ‘Olha, quero bolo de chocolate, com cobertura de chocolate, tá?’ Feito querida, do jeitinho que você pediu! Só acrescentei muitas estrelinhas desejando felicidade, saúde, amor e sucesso!
Aliás, o bolo foi preparado especialmente para comemorar os aniversários das queridas que aniversariam em dezembro: Ju, Ma e Cunhada!

O bolo não é muito doce, fica úmido, com uma textura mais firme e sabor maravilhoso. E é muito prático, pois não usa batedeira, deve ser somente misturado com uma colher de silicone - isso mesmo, não é batido, só misturado, rapidamente. E pronto!

*xícara medida = 200ml
Bolo
1 xícara (chá) de creme de leite - usei 1 caixinha de creme de leite UHT
2 colheres (sobremesa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta – usei pimenta da jamaica
2 ovos inteiros

Cobertura
1 xícara de creme de leite - usei 1 caixinha de creme de leite UHT
300g de chocolate meio amargo picado

Comece pela cobertura:

Aqueça o creme de leite no microondas – 1 minuto na potência 70%, junte o chocolate picado, mexa bem, leve ao microndas novamente e deixe só por mais alguns segundos, o suficiente para derreter todo o chocolate – lembre de misturar a cada 5-10segundos, para não aquecer demais! Reserve.

Agora, o bolo:
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Misture o creme de leite com o limão.
Enquanto o creme de leite engrossa, unte uma fôrma ou um tabuleiro e polvilhe com farinha. Usei uma forma redonda de 22cm de diâmetro. Bata na lateral para soltar o excesso de farinha. Em uma tigela grande, misture rapidamente com 1 colher grande os ingredientes secos, acrescente os ovos misturados e o creme engrossado.
Assim que a massa estiver homogênea, coloque-a na fôrma e asse-a por 35 a 40 minutos no forno com fogo baixo. Não deixe a massa secar demais. O meu ficou exatos 36 minutos.
Retire o bolo da forma ainda morno, leve ao prato de serviço e cubra!

Sirva em temperatura ambiente.

Cookies de Chocolate Rendados

Vi esta receita neste blog delicioso e anotei, para fazer num dia com mais calma.

Demorou, mas fiz hoje, um carinho para a minha filha, que fez seu primeiro exame pré-vestibular hoje - ainda como treineira!

A receita foi apresentada pela primeira vez pela Patricia do TK, portanto, certeza de delícia!

Bem, um parêntesis: não sei fazer bolinhas com as mãos. Não vale dar risada...., tá bom, vale, mas é a pura verdade! Fazendo com delicadeza, ou depressa, ou sentada, ou com as mãos espalmadas, ou fazendo conchinha, ou... não sai uma bolinha, de jeito nenhum, elas saem, sim, idênticas, mas ficam 2 chapeuzinhos de gnomos, um para cima, outro para baixo... então, todos os meus docinhos precisam ser, após enrolados, achatados, arrumados...

Mas como eles iriam achatar com o calor do forno - ahá, testei 4 cookies antes, para ver o resultado - e saber o tempo de forno para o assamento, vi que podia fazê-los, sem problemas.

100g de chocolate amargo - usei meio-amargo
80g de manteiga, em temperatura ambiente, cortada em cubinhos
220g de açúcar refinado
1 ovo, levemente batido
150g de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de cacau em pó, peneirado
40g de açúcar de confeiteiro, peneirado

Peneire a farinha com o bicarbonato e reserve.
Em uma panelinha, derreta o chocolate e a manteiga em fogo baixo, mexendo. Quando derreter completamente, despeje a mistura numa tigela média.
Acrescente o açúcar refinado, o ovo, a farinha com bicarbonato e o cacau. Misture bem para unir todos os ingredientes e formar uma massa uniforme. Cubra e leve à geladeira por 15 minutos (ou até firme o bastante para você enrolar).

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Pegue porções pequenas de massa - equivalentes a 1 colher (sopa) - e molde bolinhas. Usei a minha balancinha e fiz bolinhas de 16g cada.

Como eu tenho 'aquele probleminha com as bolinhas', fiz os docinhos e levei à geladeira novamente, por mais 30 minutos.

Depois, passe-as generosamente pelo açúcar de confeiteiro - quanto mais açúcar você grudar nas bolinhas, mais rachadinhos os biscoitos ficarão.
Coloque-as em formas (eu forrei as minhas com papel manteiga, ficou fácil desenformar os cookies) com espaço para que espalhem. Asse por 15 minutos ou até que estejam firmes - os meus deixei por 10 minutos, cravados, ficaram ótimos, levemente macios no miolinho, crocantes nas beiradas.

Depois de frios, retire os cookies das formas.

Rendimento: 39 cookies de 16g cada