Muffin Integral de Banana

Da Revista The Best of Cooking Light 9, Special Edition

Umas bananas bem maduras, uma receita para experimentar, pronto, não precisava mais nada!

É um muffim bem pouco doce, porém saborosíssimo. Para quem quiser mais docinho, sugiro acrescentar 1/4 xícara de açúcar mascavo à massa. Ou gotas de chocolate, já que bananas e chocolate fazem uma dupla muito boa.

Precisar, não precisa, mas servir morno, com uma bola de sorvete, também vai muito bem.

Para 12 muffins:

Xícara medida 240ml
1 ½ xícara farinha de trigo
½ xícara farinha de trigo integral
½ xícara açúcar mascavo - meça apertadinho na xícara
2 colheres (chá) fermento em pó, químico
¼ colher (chá) canela em pó
¼ colher (chá) sal
1 xícara bananas amassadas - usei 3 bananas prata
¾ xícara leite semi-desnatado
3 colheres (sopa) óleo de canola
½ colher (chá) extrato de baunilha – usei essência
1 ovo grande
¼ xícara nozes tostadas, picadas - usei castanha de caju

Farofinha
6 colheres (sopa) aveia em flocos
5 colheres (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sopa) açúcar mascavo
2 colheres (sopa) manteiga, macia
¼ colher (chá) canela em pó

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Coloque forminhas de papel nas formas de muffins.
Meça as xícaras de farinhas, nivelando-as com uma faca.
Em um bowl, junte as farinhas o açúcar mascavo, o fermento em pó, a canela e o sal.
Em outra vasilha, misture bem a banana com o leite, óleo, extrato de baunilha e o ovo. Junte às farinhas, misturando somente o suficiente, e por fim, junte as nozes.
Coloque a massa nas formas de muffins já preparadas.
Para a farofinha, misture todos os ingredientes com a ajuda de 2 facas. Salpique sobre os muffins.
Leve ao forno pré-aquecido por 22 minutos – faça o teste do palito (os meus ficaram 26 minutos).
Deixe esfriar na forma, sob uma grade, por 15 minutos.
Retire da forma e sirva.

Cookies de Chocolate com Castanhas do Pará

As lombrigas de plantão logo identificaram o objeto de desejo! Assim que vi a receita na Ana Elisa, anotei, pois eu iria fazê-la, com certeza. Não deu para fazer no fim de semana - aiai, preciso de mais horas de fim de semana, algém sabe em que prateleira tem, para eu poder pegar algumas??

Enfim, ontem eu os fiz! Uma delícia, um sabor delicioso de chocolate, super crocante, uma delícia, como eu esperava.

O que eu não esperava era que meu 'estoque' de chocolate para brincar na cozinha, digamos, evaporou, sumiu, escafedeu-se, ... acho que o consumo foi além do previsto, e quando fui ver, cadê minha barra do amargo?

Humpf!

Só tinha um tantinho de nada... tive que apelar para o chocolate de consumo parcimonioso, sabe aqueles que a gente só tira um pedacinho por vez e saboreia como se fosso o último? Pois é, foi deste mesmo.

O que eu posso dizer é que ficou excelente!

Só uma observação: acho que o meu forno estava turbinado na hora que fui assá-los, pois a 1ª leva ficou 13 minutos quando percebi um cheirinho de queimado, tirei voando do forno, e sapecou um tantinho nas bordas... portanto a partir da 2ª leva deixei 12 minutos e ficaram perfeitos!

.

.

Para 30 cookies de 5cm de diâmetro:

250g de chocolate amargo com 50% de cacau - usei um de 70%
85g de manteiga sem sal
45g de açúcar cristal orgânico - usei o dourado
1 ovo extra-grande orgânico (55g sem a casca) - usei um grande 'normal'
2 pitadas de sal
125g de farinha de trigo
10g de cacau em pó de qualidade (NÃO use chocolate em pó)
3g de fermento químico em pó
95g de chocolate branco de qualidade picado (que tenha como única gordura a manteiga de cacau)
45g de castanhas de caju SEM SAL picadas ou outra noz - eu usei castanhas do Pará

Derreta o chocolate amargo e a manteiga em banho-maria e reserve.
Misture em uma tigela grande o ovo, o açúcar e o sal, apenas até que fique homogêneo. (Não deixe que espume, ou o cookie crescerá muito e ficará esfarelento demais). Junte o chocolate derretido e misture.
Peneire a farinha, o cacau e o fermento e misture ao chocolate, incorporando bem. Junte as castanhas e o chocolate branco e mexa até que fiquem bem espalhados na massa, que parecerá um pouco com massa de brownies.
Forre uma assadeira bem grande com papel-manteiga e, com a ajuda de uma colher de sopa, disponha os pedaços de massa, uns 3-4cm distantes umas das outras. Você pode fazê-los menores, com uma colher de chá. Faça isso rapidamente, pois a massa endurece conforme passa o tempo.
Com as costas de uma colher ou o socador de um pilão, pressione ligeiramente os pedaços de massa para que fiquem com 1cm de altura.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos (10 minutos, se os biscoitos forem menores). Os meus, em 12 minutos já estavam OK!
.

Retire do forno. Os biscoitos parecerão secos na superfície, sem aquele aspecto brilhante de massa crua, mas estarão bastante moles. Deixe-os na assadeira por 5 minutos (longe de correntes de ar, pois elas podem rachar os cookies) e então retire-os cuidadosamente com uma espátula fina de metal, deixando que terminem de esfriar sobre uma grade.
Quando frios, guarde-os em um pote fechado hermeticamente.

.

Fonte original: Professional Baking

Escalopes ao Molho Madeira

Uma refeição rápida e deliciosa. É possível? É sim!

Enquanto prepara o prato principal, prepare uma boa salada, ponha a mesa.

Escolhi esta receita, para 4-6 porções:

8 escalopes de filé
8 colheres de sopa de manteiga
1/4 de xícara de vinho madeira - pode ser substituído por vinho Marsala seco ou vinho Izidro R (nacional).
100 g de champignons
1 e 1/2 xícara de caldo de carne
farinha de trigo
sal e pimenta do reino

Purê de batata
600 g de batatas
2 gemas
100 g de manteiga
1/2 xícara de leite
sal

Fatie finamente os champignons.
Bata levemente os escalopes entre 2 sacos plásticos, para deixá-los com um diâmetro de 12 cm aproximadamente, tempere-os com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Aqueça metade da manteiga em uma frigideira, passe os escalopes pela farinha de trigo, retirando o excesso e coloque-os na frigideira, dois a dois. Doure ambos os lados e retire-os da frigideira, faça o mesmo com os escalopes restantes acrescentando mais manteiga, se necessário.
Retire o excesso de manteiga da frigideira deixando somente o equivalente a 1 colher (sopa), acrescente os champignons e refogue rapidamente, cerca de 2 minutos.
Regue com o vinho e retorne todos os escalopes à frigideira, cozinhe até que metade do vinho evapore, regue com o caldo e cozinhe até que o molho esteja espesso, cerca de 5 minutos. Acerte o sal e pimenta-do-reino e sirva com o purê de batatas.

Para o purê, descasque as batatas e cozinhe em abundante água fervente até estarem macias.
Escorra e passe pelo espremedor diretamente em uma panela, acrescente as gemas e o leite, leve ao fogo e vá mexendo sem parar até que o purê esteja com uma textura firme, porém cremosa.
Apague o fogo e acrescente a manteiga cortada em cubos pequenos, misturando sem parar até que esteja totalmente incorporada, acerte o sal.

Perfeito!

Cateto com Linguiça

No sábado fui ao mercado e entre outras coisas, achei e comprei o arroz cateto. Há tempos que zanzava atrás dele e não encontrava, não tinha sorte.... o integral ‘normal’ sempre tinha, o cateto ‘acabou agorinha mesmo...’.
Então, para o jantar, preparei um arroz com linguicinha, que ficou ótimo. Servi com uma saladinha de agrião, ficou perfeito!!!

Para 4-6 porções:
400g de linguiça – usei fresca de pernil
1 cebola grande picadinha
2 colheres (sopa) óleo – uso canola
2 xícara de arroz integral – usei o cateto
10 xícaras de água quente

Numa panela grande, afervente a lingüiça, até estar cozida. Escorra e reserve.
Na mesma panela, coloque o óleo, refogue levemente a cebola e acrescente a linguiça, já em rodelinhas, e mexa até fritá-las um pouco. Retire as linguiças da panela e reserve-as.
Na mesma panela, sem lavar mesmo, acrescente o arroz e 8 xícaras de água quente, e deixe cozinhando com a panela tampada, no fogo baixo, por cerca de 50 minutos. Antes de secar a água, vá acrescentando a água restante, quente, mexendo de vez em quando, até ficar cozido, pórém ainda firme, e sem deixar secar toda a água - fica cremoso, como risotto. Junte a linguiça, verifique o sal e sirva, imediatamente.

Alguém está servido?

Pão com Mel e Passas

.

Esta receita é da revista 'The Best of Cooking Light 9 - Special Edition', uma das revistas que eu trouxe de viagem.

Desde que eu bati os olhos no pão fiquei com vontade de prepará-lo.

É muito gostoso, e comer morninho, com uma manteiguinha e um tantinho de geléia, aiai, tudo de bom! Puro, com um capuccino, ótimo!

É fácil de preparar, nadica de gordura (tá bom, tem a do leite e das gemas...), super macio. Perfeito!

Xícara medida de 240ml
1 xícara de leite morno
¼ xícara de mel
2 ¼ colher (chá) fermento biológico instantâneo, seco
2 gemas grandes, ligeiramente batidas
3 ½ xícaras de farinha de trigo - usei uma especial para pães
1 xícara de uvas passas
1 colher (chá) sal

A receita pede para misturar o fermento com o mel e o leite morno, e deixar descansar por 5 minutos. Como o fabricante do fermento daqui sugere que se misture o fermento à farinha para ser utilizado, pois assim fiz:

Em uma tigela, coloque o leite morno, 1 colher (sopa) do mel, o fermento e ½ xícara de farinha de trigo; misture e reserve por 5 minutos.
Meça 2 ½ xícaras de farinha, nivelando com uma faca e acrescente as passas e o sal. Junte a mistura do leite com o fermento, misturando até obter uma massa bem macia.
Coloque a massa obtida numa superfície levemente enfarinhada e sove a massa por aproximadamente 8 minutos, até obter uma massa macia e elástica, acrescentando a farinha restante, colher a colher, o suficiente para desgrudar a massa das mãos. O resultado será uma macia e grudenta. Bem aqui uma observação: não sei se o meu ovo era 'grande' o suficiente, o fato é que não utilizei a farinha restante, no máximo 1/2 colher(sopa), para tirar os restinhos de massa da mão. E não gostei de sovar a massa já com as passas, acho que da próxima vez, vou adicionar as passas após ter sovado a massa...se bem que trabalhando a massa já com as passas, acho que o doce/cor das passas deva ter passado para a massa, pois ela ficou ligeiramente mais escura após ter sovado.
Coloque a massa numa tigela untada, gire-a de forma que fique com toda a superfície untada, cubra a tigela e deixe a massa crescer num ambiente livre de correntes de ar, por volta de 1h15 minutos, ou até a massa dobrar de volume. Deixei crescendo dentro do microondas fechado, desligado.
Dê um soquinho na massa para sair o ar e aguarde 5 minutos.
Dê o formato de pão (sugerido 23x10cm oval), coloque e um tabuleiro untado, cubra e deixe crescer por cerca de 55 minutos, ou até dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Leve o pão para assar por cerca de 30 minutos, até obter uma cor dourada e que produza um som oco ao bater-lhe na parte de baixo com os nós dos dedos.
Deixe esfriar numa grelha por 20 minutos antes de fatiá-lo.

Rendimento: 16 porções/fatias.

Filé de Frango com Alecrim e Laranja

Um franguinho muito saboroso. Um dos mais gostosos que já fiz com alecrim e laranja. Vale bis!

A receita serve 4-6 pessoas:

2 peitos de frango inteiros
4 colheres (sopa) de manteiga - fiz meio a meio com azeite
¼ xícara de vinho branco seco
½ xícara de suco de laranja
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 ramo de alecrim
2/3 xícara de caldo de frango
farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino - usei lemon & pepper

Divida os peitos de frango e corte em 8 partes. Coloque cada pedaço entre 2 sacos plásticos e bata com o martelo de cozinha para obter escalopes.
Tempere-os com sal e pimenta-do-reino e passe-os pela farinha de trigo retirando o excesso.
Em uma frigideira grande acrescente metade da manteiga e alecrim. Quando estiver borbulhando acrescente metade dos escalopes e, em fogo alto, doure-os dos dois lados. Retire e reserve. Acrescente a manteiga restante e doure os escalopes restantes.
Elimine o ramo de alecrim e coloque todos os escalopes na frigideira. Regue com o vinho branco. Misture e deixe evaporar.
Acrescente o suco de laranja e o de limão, cozinhe até obter uma consistência de calda grossa, acrescente o caldo de frango e cozinhe em fogo médio até obter a consistência desejada no molho. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Sirva com purê de batatas.

Floresta Negra

Como vocês já sabem, o níver da minha filha é em janeiro, e na ocasião fizemos um lanche super gostoso em casa, com a presença dos avós, tios e primos.
Este ano é o último ano de colégio dela, e será, provavelmente, um ano cheio de apreensões, incertezas, alegrias, tristezas, sentimentos com certeza fortes, carregados de emoção, o que aliás faz parte da idade...
Por conta disto, para reunir os amigos da escola e comemorar o niver dela com eles, ela pediu que eu fizesse um bolo, o Floresta Negra.

A receita é excelente, é do Luiz Cintra, que retirei daqui.
Para decorar, eu queria ter feito raspas de chocolate, sabe aquelas que ficam lindas, cilíndricas... com o calor que estava, não consegui fazê-las, o chocolate simplesmente derretia na minha mão... derreti o chocolate, coloquei num tabuleiro e quando começou a ‘endurecer’, tentei fazer também mas não deu certo... eu tinha feito um corte, um belo corte, no dedo, na tampa de uma lata de leite condensado – para outra receita, não conseguia fazer direito, enfim...
Meu marido veio então para ajudar e ralou o chocolate, que coloquei então em cima do bolo. Ah, e meu filho ficou ali, ao nosso lado, participando, ajudando a decorar o bolo.
Um trabalho em equipe, que ficou lindo!

Preparei uma receita e meia e fiz numa forma de 26cm. Apresento a receita original abaixo:
Massa
8 ovos graúdos
1 e ½ xícaras de açúcar
¾ xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
200 g de manteiga derretida
¾ xícara de cacau em pó
pitada de sal

Recheio e cobertura
400 g de chocolate meio amargo
1 litro de creme de leite fresco
½ xícara de açúcar de confeiteiro
100 g de cerejas em calda escorridas e picadas grosseiramente (reserve 6 inteiras para a decoração)
1 colher (chá) de essência de baunilha

calda
½ xícara de açúcar
½ xícara de água
¼ xícara de kirsch ou vodka

Unte e enfarinhe uma fôrma alta para bolo sem furo no meio e com aproximadamente 22 cm. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 graus).
Para a massa, coloque em uma batedeira os ovos e o açúcar, bata até que a mistura esteja bem leve e clara. Acrescente a baunilha e bata por mais 30 segundos.
Coloque em outra tigela a farinha de trigo peneirada juntamente com o cacau e com a pitada de sal.
Com a batedeira ligada em velocidade mínima, acrescente aos poucos a mistura de farinha e cacau, alternando com a manteiga. Esta operação pode ser feita à mão com uma colher de pau, o que resultará em uma massa mais leve.
Coloque a massa na forma e leve rapidamente ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até que, testando com um palito, ele saia seco.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
Retire da forma e corte o bolo em 3 camadas iguais.

Prepare a calda colocando em uma panela pequena o açúcar e a água, ferva por 4 minutos. Retire a calda do fogo e acrescente o Kirsch ou a Vodka. Reserve.

Para a cobertura coloque o creme de leite em uma batedeira e comece a bater acrescentando o açúcar aos pouco, acrescente a essência de baunilha e bata até obter o ponto de chantilly firme. Coloque na geladeira.

Para a montagem, separe as 3 camadas de bolo e pincele-as bem com a calda. Coloque uma das camadas em um prato para bolo e cubra com ¼ do creme batido, salpique com metade das cerejas picadas, cubra com outra camada de bolo e cubra esta camada com mais ¼ do creme batido. Acrescente as cerejas restantes, cubra com a terceira camada de bolo. Cubra todo o bolo com o creme chantilly restante e decore com as cerejas inteiras e as raspas de chocolate. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Obs: Kirsch é uma espécie de aguardente produzida na Alsácia.

.

Com Orgulho!

Recebi da gracinhas Anna e Iliane a indicação de que o Pitadinhas é um blog muito bom!
Puxa, como fiquei contente! Desde que eu comecei o blog, tenho apresentado algumas das minhas experiências culinárias, e isto tem me feito muito bem.
Agradeço às duas e a todos os meus amigos e leitores do Pitadinhas, que com suas visitas e comentários me ajudam e encorajam a manter e continuar com o blog!
Então apresento aqui, com muito orgulho, o selo que o Pitadinhas recebeu:

Beijinhos!!

Happy Valentine's Day !!!!!

Escolhi esta receita especial para oferecer às queridas Laila e Marizé. E a todos os meus amigos(as) e visitantes do Pitadinhas!!!

É de chocolate, tem Nutela, tem avelãs, e é da Valentina, mestra nas delícias. E já foi ratificada pela Luna e pela Verena.

Só digo uma coisa: FAÇAM, é delicioso, pouco doce, para comer e repetir!

MUFFINS DE BROWNIE DE CHOCOLATE

300 de farinha de trigo com fermento (caso não tenha utilize farinha de trigo normal e duas colheres de chá de fermento para bolo)
35g de chocolate em pó amargo – usei cacau em pó
75g de açúcar
60g de manteiga derretida
95g de grãos de chocolate ou pedacinhos de chocolate – usei gotinhas de chocolate meio amargo
75g de pistache picado – usei avelãs
125ml de nutella – usei 160g
1 ovo batido levemente
180ml de leite em temperatura ambiente
125g de iogurte natural

Prepare 12 forminhas de muffin. Nas minhas formas, rendeu 14 muffins. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Numa tigela coloque todos os ingredientes secos e mexa para misturar. Não bata.
Numa outra tigela coloque todos os ingredientes líquidos e cremosos. Misture-os.
Depois derrame os líquidos na tigela onde estão os sólidos e misture os ingredientes utilizando um garfo. Isto é para que a massa fique ‘grosseira’ pois massa macia é para bolo. E muffins tem consistência diferente.
Divida a massa igualmente pelas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, na prateleira do meio.
Faça o teste do palito.

Esquisitices, Livros e Batatinhas pra Acompanhar

Fui desafiada, na lata, pelas danadas Dani, Cris/Mix e Flosinha, a entregar meus hábitos, ou costumes, ou manias, ou esquisitices...... tudo depende do ponto de vista!!!

Já dei muita risada lendo as ‘esquisitices’ dos outros, daí percebi que as minhas, são, digamos, esquisitices normais... vamos lá, tomei coragem pra revelar que:

. também não durmo com as portas abertas dos armários, seja do quarto, da sala, da cozinha... qualquer que seja;
. perfume, antes de sair de casa, é óbvio, sempre;
. não me cutuque nos ombros. Isto lá é jeito de chamar a minha atenção! Nem se for porque não se pode falar no ambiente em que estivermos, cutuco NÃO!;
. não suporto balançar na rede. Balanço de criança, adoro, vôo alto, pulo lá de cima, me esburracho no chão, me divirto, mas balançar na rede, por favor NÃO!;
. a 1ª prateleira da geladeira só pode ter alimentos de/para café da manhã – leite, manteiga, iogurtes, café... se não tiver jeito mesmo, abro exceção para frutas, isso só depois de ter feito a maior engenharia para guardar/empilhar potinhos, trocar para um refratário menor...tem que ter outro lugar, e nadica de outra coisa!;
. deixo as embalagens, quando estão no finzinho, de cabeça pra baixo... nunca vi pão duro para shampoo, ou para hidratante, ou para detergente de pia, ou...;
. me dá nos nervos ver uma mãe/avó/madrinha/tia chacoalhar o bebê no colo para ele parar de chorar ou para fazê-lo dormir! Coitado do bebezinho, é por isso que ele chora! Aconchega o bebe no peito, cantarola bem baixinho, num instantinho ele se acalma, relaxa... tá bom, se for cólica não tem jeito nem chacoalhando, nem cantarolando...;
. fazer doces e salgados ao mesmo tempo num dá! Faço o salgado, limpo toda a cozinha, e só depois de ficar brilhando é que começo o doce...;
. chave, nas portas, tem de ficar de pezinho, não enviesada nem deitada; se estiverem, vou lá e ajeito;

. dormir, só coberta e com meinhas, não importa o verão escaldante que estiver...;
. uma colher para doce e outra colher para salgado, não misturo ou troco de jeito nenhum.

Bem, acho que esta listinha já está bem grande...

E

A querida Risonha me pediu para mostrar minha coleção de receitas!

Teve uma época que eu tinha trocentos livrinhos, anotações, cadernos de receitas... enfim um montão.

Desde que montei meu ‘livro de receitas’ no micro, fui, pouco a pouco, copiando as receitas testadas e aprovadas por mim e as interessantes, a serem testadas, das revistas e me desfazendo delas após. Inclusive de alguns livros... Definitivamente não tinha mais lugar para guardá-los.
Já tenho que fazer nova ‘rapa’, assim que tiver um tempinho, preciso fazer. Aqui estão alguns que tenho guardado aqui em casa, faltam os de chocolate...

Alguns não me desfaço de jeito nenum, como este que ganhei de dia das mães do meu filho, há 4 anos atrás. Não é lindo o mini chef ?!!!

E agora, chegaram umas novas revistas e livros, que trouxe da viagem...

Vou sossegar até folhear, escolher e testar trocentas receitas, daí, passo para o micro...

Ah,

As Batatinhas!!!

Outro dia a Carla apresentou uma sugestão deliciosa: sabe aquelas batatinhas palito, pré-fritas, congeladas?

Coloque-as numa travessa refratária, tempere com sal, azeite, e um tantinho de alecrim (ela fez com orégano) e leve para assar, misturando de vez em quando. Quando estiverem douradinhas, está pronta! Viu! Sem frituras (tá bom, ela já é pré-frita, mas você não frita elas em casa, portanto, super mais prática) e fica super crocante! Deliciosa!!

Servidos?

New York, Sullivan St Bakery e delícias

O primeiro destino da viagem das férias foi New York.
Foi nossa primeira visita a Big Apple! Estávamos empolgadíssimos, o tempo era curto – só 4 dias, e queríamos ver/visitar/conhecer tudo – impossível, é lógico, então a solução foi elencar alguns lugares que gostaríamos de visitar e ‘pernas pra que te quero’.
Para nós, que não estamos acostumados com invernos rigorosos, estava um frio de rachar! A média, brrrrr, durante o dia, brrrrrrr, foi de -2ºC, brrrrr. Sem neve! Nenhuminha (bom, só uminha no último dia, bem de leve...). Meu sonho de conhecer o Central Park coberto de neve ficará para uma próxima viagem. Ótimo motivo para voltar, né não!

Os esquilos vieram nos recepcionar, mas com o frio que estava, até tirar máquina, luvas e bater fotos, muitos já tinham ido embora, deu para salvar 2 fotos...

Um dos lugares que eu tinha anotado e que gostaria de visitar era a padaria da Sullivan Street.

Lembram do post da Cris sobre o pão que foi motivo de reportagem no New York Times? No último dia consegui ir até lá. Já estava no final do dia, nenhuma máquina estava funcionando, então, só conheci as delícias que estavam no balcão. Um lugar simples de tudo, só entrada e balcão.
A atendente, muito gentil, me perguntou qual eu gostaria de experimentar. O tradicional estava estalando de fresquinho, e nem bem terminei minha fatia ela já me ofereceu o de azeitonas, o integral, o de nozes com passas, tortinhas de chocolate, biscotti. Fiquei sem graça de fotografar tudo então são só uns registros acanhados...

Ah, e aproveitei e levei uns pãezinhos e biscotti para comer no hotel! Delícia!

E trouxemos pra casa outras delícias também:

Levei na minha bolsinha a relação de especiarias dos desejos da Marizé, mas infelizmente não tivemos oportunidade de visitar um mercado, como o Chelsea Market. Pena mesmo... mais um ótimo motivo para voltar!

E, para finalizar, vejam o que eu trouxe pra casa também:

Diversão pra mais de metro!

Beijinhos

Um Risoto de Frango

Voltamos das férias e como o dia-a-dia já está me ocupando o tempo, ainda não tive chance de descarregar as fotos no micro... Assim que der, conto como foi.

Minha despensa tão pouco a geladeira foram reabastecidas, mas as barriguinhas precisam ser alimentadas. Então, caça aos saldos: no freezer estavam e descongelei: um franguinho refogado e um caldo de frango, que fiz uns dias antes de viajar.

Então, o jantar de ontem foi um risoto de frango, simples, com arroz agulhinha mesmo.

Preparei da maneira tradicional:

Refoguei cebola em azeite, quando ficou transparente juntei o arroz lavado e escorrido, deixei refogar um pouco, acrescentei vinho branco, mexendo de vez em quando até o vinho evaporar e fui juntando o caldo de frango quente, mexendo, até cozinhar o arroz, al dente. Aqueci o frango e juntei ao arroz, misturando bem e acertei o sal. Quando estava no ponto, apaguei o fogo, juntei manteiga gelada misturando delicadamente e por fim, queijo parmesão ralado – que também estava no freezer.
Pronto!

Retornando, com a Torta de Uvas da Virada

Voltei!!!
.
Viajamos, passeamos, nos divertimos, nos cansamos, conheçemos novos lugares, revisitamos outros, e agora, a rotina implora pelo retorno. Adoro viajar, e voltar também!
.
É ótimo estar de volta e mal posso esperar para ver tudo o que vocês têm postado, ansiosa para visitar os blogs amigos, saber das novidades e bater papo! Que saudades eu senti!!
Aos poucos vou me atualizando, quero saber de tudo!
.
Preparei esta Torta de Uvas para a passagem do Ano Novo, e não tive chance de postar. Agora é uma ótima oportunidade!
.
Beijinhos!
.

Para agradar barriguinhas e superstições na virada do ano, esta torta de uvas é ótima.
Acabei fazendo com uvas rosadas, pois estavam super docinhas – as brancas que experimentei estavam verdes, e não queria começar o ano ‘azeda’!!!
E por conta disto, não pincelei as uvas com geléia, achei que ficaria muito doce.... perdi na apresentação – a geléia sempre confere um brilho, mas ganhei no sabor!

Fiz numa torteira grande que tenho, de 25cm, mas como sobrou massa – fiz mais 2 pequenas de 8 cm, acredito que a receita dê perfeitamente para uma torta baixa de 28 cm ou até 30 cm, ficando com uma massa mais fininha, e mais gostosa. (A minha ficou um pouco grossa, não gostei muito).


Para 8-10 porções
Para a massa
3/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
100 g de manteiga
2 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
farinha de trigo para polvilhar
grãos de feijão cru
1 pitada de sal


Numa tigela, misture o açúcar e a manteiga até obter uma pasta.
Em seguida, acrescente os ovos e o sal e misture. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa com as mãos até que ela fique lisa e uniforme.
Faça uma bola e cubra a tigela com filme plástico. Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora ou até a massa ficar bem dura.
Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.
Pré-aqueça o forno a 150°C (temperatura baixa).
Quando a massa estiver bem dura, retire da geladeira. Numa superfície de trabalho enfarinhada, abra a massa com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.
Numa fôrma própria para tortas, coloque a massa e fure com um garfo por toda a sua extensão.
Coloque uma folha de papel-alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso.
Leve a torta ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos.
Retire a fôrma do forno e remova os feijões e a folha de papel-alumínio da massa.
Leve a massa novamente ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comecem a dourar.
Retire a massa do forno. Reserve.


Para o recheio
500 ml de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Numa panela, misture o leite e metade do açúcar e leve ao fogo alto para esquentar.
Numa tigela, misture bem o açúcar restante, a maisena, a farinha de trigo e os ovos.
Acrescente um pouquinho do leite quente à mistura dos ovos e mexa bem. Vá acrescentando o leite aos poucos até o fim misturando sem parar. Este processo é importante para que os ovos não cozinhem.
Volte a mistura para a panela e leve ao fogo médio. Continue misturando, sem parar, até obter um creme grosso. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha.
Transfira o creme da panela para uma tigela. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.


Montagem
1 cacho de uva-itália
2 colheres (sopa) de geléia de damasco (não usei)

Retire as uvas dos cachos e lave sob água corrente.
Com uma faquinha, corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve.
Com uma colher, espalhe bem o creme de baunilha sobre a massa. Cubra com as uvas, colocando uma ao lado da outra e seguindo a circunferência da torta.
Numa tigelinha, misture bem a geléia de damasco e a água. Passe a mistura por uma peneira fina.
Com um pincel, passe a mistura de geléia sobre as uvas. Sirva a seguir.


Esta é uma das pequenas, que deixei em casa – a grande levei para a casa de minha cunhada, onde passamos a virada do ano!