Quibe Assado

Uma sugestão que sempre faço, ora acrescentando hortelã na 'massa', ora salsinha, ora cebolinha ... resultando sempre numa receita diferente. O recheio é algo delicioso, e a 'massa' super leve, não fica nadinha seco. Enfim, sempre deliciosa.

Em itálico, minhas observações/acréscimos.

Servidos?

Para 6-8 porções
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
30 g de pinolis - usei castanha do pará, picada
1 cebola grande, bem picada
150 g de carne moída
¾ de colher (chá) de canela em pó
½ de colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino em pó - usei Lemon and Pepper

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo baixo para esquentar. Acrescente os pinolis e frite-os até que comecem a dourar.
Retire os pinolis com uma escumadeira. Reserve os pinolis e acrescente a cebola picada na panela. Refogue a cebola por cerca de 2 minutos ou até que fique transparente. Acrescente a canela, o sal e a pimenta.
Coloque a carne moída na panela e frite-a até que comece a dourar. Acrescente novamente os pinolis na panela e mexa bem. Desligue o fogo, tampe a panela e reserve.


Massa e montagem
1 cebola pequena, bem picada
1 ¼ de colher (chá) de sal
½ de colher (chá) de pimenta da Jamaica em pó
½ de colher (chá) de canela em pó

¼ colher (chá) cravo moído

¼ colher (chá) noz moscada moída
½ de colher (chá) de pimenta-do-reino em pó - usei Lemon and Pepper
250 g de trigo para quibe, lavado e escorrido
450 g de carne moída - deixe na geladeira e retire, só na hora de usar
100 ml de azeite de oliva, para regar e coloquei a metade

Para lavar e escorrer o trigo: coloque o trigo seco num recipiente grande e cubra com bastante água. Deixe o trigo hidratar bem.
Escorra a água do trigo, com uma peneira. Deixe escorrer bem e coloque porções de trigo sobre um pano de prato limpo. Torça para retirar o excesso de água. Separe a porção pedida na receita.
Ligue o forno em temperatura média (190ºC). Unte uma fôrma de 26x26 cm com azeite - usei um refratário de 16x26cm e achei que ficou numa boa altura...
Coloque a cebola num processador e bata até obter uma pasta. Se preferir, pique finamente.
Transfira a cebola para um recipiente e acrescente os temperos e o trigo, bem sequinho. Misture bem.
Acrescente a carne moída crua e amasse bem com as mãos até formar uma pasta macia. Amasse rápido e de preferência com as mãos frias. O calor das mãos derrete a gordura da carne e faz com que fique escura. Eu misturei primeiro a cebola com os temperos, com uma colher de silicone, depois acrescentei a carne, e sempre com a colher, misturando; só no finalzinho é que misturei com a mão.
Forre o fundo da forma com metade da massa: faça bolinhas, amasse com a palma das mãos, cobrindo todos os espaços do fundo da forma. Espalhe o recheio reservado sobre a massa. Cubra o recheio com o restante da massa.
Regue com azeite, passe uma faca em volta da borda da forma. Corte o quibe em 4 ou 8 pedaços e se quiser, marque cada um com desenho xadrez.
Leve a forma ao forno e deixe assar por cerca de 40 minutos - o meu ficou 30 minutos. Retire a forma do forno e se sobrar um pouco de azeite, escorra antes de levar à mesa.

Batatinhas, para Acompanhar

Uma sugestão de batatinhas, de preparo rápido e delicioso, que vi aqui.

Fiz 1/3 da receita, o suficiente para minha família, já que foi servida como acompanhamento de uma carne.

Para 8 porções:

Batatas
48 batatinhas (do tipo bolinha) lavadas
1 xícara (chá) de óleo extra virgem de oliva
Tomilho fresco picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Pesto
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
¾ de xícara (chá) de óleo extra virgem de oliva
½ xícara (chá) de nozes
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto


Batatas
Coloque as batatinhas (com casca) em um saco plástico, com o óleo, o tomilho, o sal e a pimenta. Feche o plástico e misture bem.
Em uma assadeira, espalhe as batatinhas com todos os temperos e leve ao forno bem quente (220 ºC a 230 ºC), para que assem e dourem ao mesmo tempo. Deve levar cerca de 30 minutos. Quando estiverem macias, retire-as do forno, deixe-as amornar um pouco e, delicadamente, dê um murro em cada uma para que rachem, mas sem abrir completamente.

Pesto
Leve os ingredientes ao liquidificador e triture, cuidando para não virar uma pasta.

Finalização
Disponha as batatinhas numa travessa e por cima distribua o pesto.

Escondidinho de Carne Seca

Adoro carne seca!

Refogadinha, para comer com uma batata assada com alecrim - oba!, como recheio de pastelzinho - que delícia, fria refogadinha na salada, e como está na moda (será, ou não está mais?), com mandioca - aipim para alguns, macaxeira para outros.

Desta vez, a votação foi gorda para escondidinho.

Então, tomei como base esta receita, mas tomei a liberdade de fazer algumas adaptações, mais ao gosto dos meus queridos.

Espero que gostem da sugestão!

Ah, perdão...

A mandioca estava tão cremosa que 'escorregava' por cima da carne seca, daí as fotos não terem ficado muito boas, mas espero que dê para ter uma idéia da delícia!

Para 4 -6 porções:

500 g de carne seca - usei coxão duro
1 kg de mandioca
½ cebola ralada - usei picadinha
2 dentinhos de alho picadinhos

quanto baste de cheiro-verde - 1/2 xícara (chá)
1 copo de requeijão - usei requeijão cremoso
quanto baste de azeite - 2 colheres (sopa)
quanto baste de leite

quanto baste de manteiga

quanto baste de sal
100g de queijo mussarela

100g de queijo parmesão ralado

De véspera coloque a carne seca de molho em água fria e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca - cozinhei na pressão, com um tantinho de água, por 40 minutos e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve.
Cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o sabor da mandioca), manteiga e sal.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Em uma panela, refogue a cebola no azeite, junte o alho, deixe refogar e adicione a carne seca e a misturando bem para ficar bem gostoso. Pique o cheiro verde misture e apague o fogo.

Em uma travessa refratária, coloque a carne seca, cubra com o requeijão cremoso, um pouquinho de queijo mussarela, cubra com o purê de mandioca, alise de forma despreocupada e coloque por cima um pouco de queijo parmesão ralado.

Leve ao forno para gratinar.

Sirva com uma salada de folhas.

Ajuda Portugal

Este é o nome do blog que a Márcia B Almeida criou para fins assistencias.

AJUDA PORTUGAL

A Márcia está buscando ajuda para uma moça a quem ela chama de 'miúda bonita', uma jovem mãe solteira - ainda gestante, que necessita de todo tipo de apoio.

Aqueles que visitarem o blog poderão ter mais informações sobre esta iniciativa. Quem sabe podem ajudar... Quem sabe conhecem alguém - pessoa física ou jurídica que possa ajudar.

http://ajudaportugal.blogspot.com/

Muitos são os necessitados, em qualquer continente/país/cidade/vila há quem necessite de ajuda: material, saúde, educação, alimentação, espiritual.

Obrigada.

Colomba Pascal de Chocolate

Quando eu vi o convite da Cris para participar do evento de Páscoa, achei que o pão seria uma ótima idéia, já que ele sempre foi e é alimento de qualquer povo.

Escolhi então esta receita de Colomba, um pouco difente da tradicional, visto que é recheada com pedacinhos de chocolate, e coberta com ganache. Se bem que hoje em dia, existem Colombas com diversos tipos de recheios e coberturas... Veja aqui uma descrição livre de Colomba.

Algumas observações:

- Como eu estava na minha casa no interior e lá não achei a forma de papel típica para assar a colomba, dei o formato de anel e assei numa forma redonda de 25cm de diâmetro;

- Como estamos numa época de muuuuuuitos chocolates, não fiz a cobertura; achei que já estava 'chocolatada' o suficiente; Então, ao adicionar o chocolate, eu o misturei na massa, resultando numa aparência mais rústica; se quiser uma superfície mais 'lisinha', abra a massa com o rolo, formando um retângulo, distribua o chocolate picado, e enrole, como para rocambole, de forma bem justinha, para crescer por igual;

- Tirei as fotos assim que a colomba esfriou, porém o chocolate ainda estava macio, então, ao fatiar, a faca deslizava no chocolate e 'sujou' um pouco a massa...

100g de farinha de trigo especial
15g de fermento biológico - usei 5g de fermento biológico seco instantâneo
100ml de leite

200g de farinha de trigo especial
5 gemas
40g de manteiga em temperatura ambiente
50g de açúcar
150g de chocolate picado - usei gotas de chocolate
raspas de laranja

Cobertura
200g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite


Junte a farinha com o fermento e o leite. Misture até formar uma massa homogênea. Deixe crescer por 40 minutos.
Bata na batedeira com o batedor raquete (ou folha) a esponja com o restante dos ingredientes (exceto o chocolate picado e as raspas de laranja) até a massa formar ponto de véu (não usei toda a farinha, sobrou cerca de 2 colheres (sopa)). Após sovar, junte o chocolate picado e as raspas de laranja.
Divida a massa pela metade. Divida novamente uma das partes ao meio.
Coloque na forma e deixe crescer até triplicar de volume.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Pincele com manteiga derretida - não fiz, e asse a 180º C por 30 minutos até dourar.

Cobertura
Derreta o chocolate com o creme de leite e derrame sobre a colomba.

Bolo de Atum

Procurei uma receita para fazer para o lanche do final de semana e entre tantas idéias, escolhi esta da Valentina: fácil, rápida, saborosa!
Aproveitei a idéia da Suzana, e acrescentei um tantinho de queijo parmesão ralado, ficou ótimo!! Segui a sugestão da Valentina e usei farinha e flocos de milho pré-cozidos.

Eu e meu marido gostamos, mas os filhos não a elegeram como sendo uma receita a repatir...

200g farinha (usei 100g de farinha de trigo e 100g de flocos de milho pré-cozidos)
1 ½ colher (chá) de fermento em pó, químico
150g azeitonas verdes sem caroços e cortadas em rodelas/pedaços - usei 60g
3 ovos
20ml iogurte natural
200g atum em lata
20ml azeite de oliva
Sal
Pimenta do reino moída na hora
2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
Salsinha picadinha

Pré-aqueça o forno a180ºC, e unte a forma de bolo inglês. Usei uma de 24cmx10cm.
Misture as azeitonas e atum e reserve.
Coloque as farinhas juntamente com o fermento numa vasilha e misture. Acrescente os ovos e misture.
Vá pondo o óleo de oliva aos poucos juntamente com o iogurte. Por fim, ponha o sal e pimenta do reino.
Por último acrescente o atum e as azeitonas.
Coloque na forma e leve ao forno por uns 45 minutos aproximadamente..

Delícia de Maçã

Gosto demais de maçã. Abocanhar a fruta ao natural, ou assada, ou purê acompanhando uma carne, ou compotas, ou doces, ou bolos, cucas, crumbles, ...

Por conta disto, a minha 'to do list' está repleta de delícias. Escolhi então A delícia, um brinde saborosíssimo da Elvira.

É leve, a maçã fica levemente resistente, a massa é fofíssima, uma delícia! Arrisco dizer que servir morno com um pouco de creme chantilly, ou até com uma bola de sorvete seria esplêndido!!

Elvira, obrigada, esta sugestão foi aprovadíssima! Já entrou de novo para a lista...

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Ingredientes para 6 pessoas
2 maçãs
suco de ½ limão
200 g de manteiga amolecida
120 g de açúcar
1 ovo
8 colheres (sopa) de leite – 120ml
140 g de farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó, químico
1 pitada de noz-moscada moída na hora
1 pitada de sal

60 g de açúcar
1 colher (chá) canela em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Escolha um refratário que vá ao forno e à mesa, não muito grande.
Descasque as maçãs e corte-as em quatro. Remova delicadamente a parte central com as sementes e corte a maçã em fatias, em meia-luas finas. Regue com o sumo de limão e reserve.
Misture 60 g de açúcar com a canela. Reserve.
Bata muito bem a manteiga com o açúcar restante até obter um creme liso. Junte o ovo e bata mais um pouco. Adicione o leite, a farinha, o sal e a noz-moscada. Bata novamente até o preparado ficar homogêneo. Junte o fermento em pó e misture bem.
Coloque metade do preparado na forma escolhida, espalhe as meias-luas de maçã por cima e polvilhe com metade da mistura de açúcar e canela. Cubra com a massa restante e polvilhe com a mistura de açúcar e canela restante.
Leve ao forno por 25-30 minutos, a 180ºC.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco e sirva morno.

Snickerdoodles French Toast

Eu adoro canela. Em pratos salgados, em doces, sempre confere um perfume e sabor especiais.
Pode-se dar o nome de snickerdoodles a diversas delícias que tiverem uma cobertura de açúcar e canela.
Portanto, esta French Toast é uma Snickerdoodle French Toast, visto que ela recebe uma cobertura de açúcar e canela antes de ir à frigideira.
Sendo assim, não há necessidade de ser servida com qualquer complemento, seja mel, cream cheese, manteiga, calda de chocolate, geléia ...
Experimentei uma receita de Pão de Buttermilk na panificadora, que ficou ótimo!
E com umas fatias dele, fiz estas deliciosas Snickerdoodle French Toasts.
Levemente crocantes por fora, macias por dentro, docinhas e com canela, que tanto gosto!
Um agrado simples que você pode fazer para seus queridos!
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Para o Pão de Buttermilk
Rende 650g
Xícara medida 240ml
1 xícara buttermilk
¼ xícara água
2 colheres (chá) margarina, manteiga ou óleo - usei manteiga
3 xícaras de farinha de trigo – usei a própria para pães
2 colheres (sopa) de gérmen de trigo, tostado
1 colher (sopa) açúcar
¾ colher (chá) sal
1 colher (chá) de fermento biológico seco – usei 2 do fermento biológico seco instantâneo

Para obter um buttermilk caseiro, coloque uma colher (sopa) de limão ou de vinagre de maçã num refratário e complete com leite frio, até atingir 240ml. Deixe quieto por 10 a 15 minutos e utilize.

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Para o pão, siga as instruções de sua máquina de pão, eu usei o ciclo sandwich.

Para a Snickerdoodle French Toast
Rende 4-6 porções
Xícara medida 240ml
¾ xícara de leite
3 ovos grandes
uma Pitadinha de sal
1 colher (chá) extrato de baunilha – usei essência de baunilha
4-6 fatias de pão, com 1cm de espessura cada

Para polvilhar
1xícara de açúcar
2 colheres (chá) canela

Aqueça um grill ou uma frigideira antiaderente em fogo médio/alto.
Numa vasilha pequena, misture o leite, ovos, sal e baunilha. Coloque num refratário grande e plano, de forma que as fatias de pão possam ficar mergulhadas no preparado.
Numa outra vasilha, coloque o açúcar com canela.
Com um garfo, retire uma fatia de pão já bem embebida na mistura de leite/ovos e coloque sobre a mistura de açúcar e canela.
Coloque então esta fatia na frigideira, com o lado de açúcar e canela para baixo e deixe caramelar. Enquanto isso, já polvilhe o lado que está para cima com o açúcar e canela.
Assim que a torrada estiver com o lado de baixo já caramelado, vire a torrada, para caramelar o outro lado. Não deixe por muito tempo para não amargar o açúcar. Limpe a frigideira com papel toalha, retirando todos os resíduos, para não amargar a próxima torrada.
Faça isso com todas as fatias de pão.

Sirva imediatamente, acompanhado de uma xícara de leite, ou café ou chá, conforme sua preferência.

Bolo Encharcado de Laranja da Marizé

Desde que a Marizé deixou avisado – em ‘próximos ensaios’, de que viria o bolo, não via a hora de conhecer a receita... adoro bolo de laranja, há tempos que estou ensaiando para fazer um, já tinha quase escolhido a receita eleita da vez, quando O Bolo Encharcado de Laranja chegou!
Rapidinho fui à feira para comprar laranjas-pera fresquíssimas e ei-lo, delicioso, na minha mesa!
Obrigada Marizé, adoramos o bolo!

Para o bolo
100g de açúcar
100g de manteiga, amolecida no microondas
100g de farinha
2 Ovos
2 Laranjas, raspa e suco
1 colher (chá) fermento em pó, químico

Para a calda
2 colheres (sopa) açúcar
suco de 1 laranja

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte e enfarinhe uma forma redonda de canudo.
Bata o açúcar com as gemas em velocidade alta na batedeira, até ficarem fofas e esbranquiçadas. Junte a manteiga amolecida, e bata mais um pouco.
Junte a raspa (fina) da casca, e o suco das laranjas, e bata mais um pouco.
Fora da batedeira, adicione a farinha peneirada com o fermento, e misture bem com uma espátula, finalmente envolva as claras batidas em neve com uma pitada de sal.
Leve ao forno moderado até estar firme mas não completamente seco, cerca de 40minutos.
Desenforme para o prato de servir, fure o bolo com um garfo, polvilhe com o açúcar e regue com o suco de laranja.

Repito as dicas preciosas da Marizé:
. Lave muito bem as laranjas antes de utilizá-las;
. Se colocar as laranjas durante uns segundos no microondas, conseguirá extrair mais suco;
. Se preferir, substitua o açúcar e sumo para encharcar o bolo por uma cobertura de glacê de laranja. Bata uma clara de ovo com açúcar em pó até ter consistência, e faça escorrer sobre o topo do bolo, faça-o com o bolo completamente arrefecido.

Servidos?

Frango Amarelinho

De repente os planos foram alterados e tive que preparar uma refeição vapt-vupt. Sem tempo para rodeios e temperos, lembrei-me de uma carta na manga, que outro dia vi na Marizé.

Aqui em casa sempre foi conhecido como 'Frango Amarelinho', às vezes com uma tirinha de bacon em cima de cada pedaço de frango.

Acompanhado de um arroz branco feito enquanto o frango assava, mais uma salada, pronto!

Está na mesa!

Para 4-6 porções:

1 kg de sobrecoxas de frango, sem pele, limpas de toda a gordura

1 iogurte natural
200ml creme de leite

1 embalagem sopa de cebola - usei creme de cebola
2 colheres (sopa) de mostarda por minha conta e risco

Faça dois cortes em cada sobrecoxa, junto ao osso, para facilitar a cozedura.

Disponha o frango em uma assadeira.

Bata os iogurtes junto com o creme de leite com um garfo e incorpore a sopa de cebola de maneira a formar um molho.
Regue o frango com este preparado, e leve ao forno pré-aquecido até o frango estar assado, virando-o algumas vezes. Caso ele começe a ficar dourado mas ainda estando cru, cubra a assadeira com papel alumínio (parte mais brilhante para dentro).

Arroz Temperadinho (Mas é Couve-Flor!)

Esta dica vi na tv há anos atrás, quando uma nutricionista passava dicas para uma alimentação mais leve, saudável, e de baixa caloria.
Fazia este ‘arroz’ para minha filha, que era conhecido como 'arroz temperadinho', já que a salsinha estava presente. Ela nunca soube que era couve-flor...

Cozinhe uma couve-flor no vapor, mas não deixe que fique muito macia.
Separe os buquês e pique numa tábua, bem miudinho.
Refogue cebola e alho picadinhos em azeite, junte o ‘arroz’, tempere com sal e pimenta, junte salsinha picadinha e sirva!
Desta vez, fiz com um pouquinho de azeite e manteiga, e servi com um extra de alho tostadinho...

Para o dia-a-dia, como acompanhamento de uma carne assada, franguinho, ou como queira!

Bom apetite!!

Frango Assado ao Pesto

Quando a Patricia postou esta sugestão, anotei a receita na hora, pois sabia que ia fazê-la, pois adoro pesto de manjericão.
O pesto eu sempre tenho em casa. Quando vou para o interior trago de casa um tantão de manjericão, daí faço o pesto e congelo pequenas porções. É só descongelar e pronto, um pesto delicioso já prontinho.
Se você não tem pronto, siga a sugestão que a própria Pat publicou aqui, fica ótimo.
Alterei só um tantinho a receita, para agradar meus queridos de casa - mãe, faz com este, em vez deste?

Para 4-6 porções
- xícara medidora de 240ml
600g de filé de frango
Sal, pimenta
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) manteiga
½ xícara de pesto de manjericão
¾ xícara (85g) requeijão cremoso

Tempere os filés de frango com sal, pimenta e alho picado, com antecedência de 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite com a manteiga em fogo médio-alto e junte o frango e deixe dourar bem dos dois lados.
Retire o frango da panela e coloque-o numa vasilha grande (não use recipiente plástico). Acrescente o pesto e misture bem para cobrir os pedaços de frango.
Transfira-os para a assadeira preparada e espalhe o que sobrar do pesto por cima.
Asse por 15 a 25 minutos ou até que o frango esteja cozido por dentro.
Retire do forno e coloque bolotinhas de requeijão sobre cada filé.
Volte ao forno por mais 3-5 minutinhos para derreter o queijo.

Pão de Centeio

Êêêêêêêêêêêêê!!!!!!!!!
Ganhei!!!
Há tempos que andava pensando sobre o assunto, comprar ou não uma panificadora doméstica... até postei sobre o assunto, pedindo suas opiniões!
Adoro fazer pão, é uma terapia e tanto, o lidar com a massa na pedra me faz muito bem!
Mas como nem sempre disponho do tempo de que gostaria para fazê-los, então, decidi: ‘Precisava’ dela sim! Uma aliada!
Então, este é o primeiro post sobre pão na panificadora. Trouxe uma sugestão simples, muitos até já devem conhecer, mas como ficou tão gostoso e é de centeio, que eu adoro, coloco aqui minha belezinha.
Para saboreá-lo, nada melhor do que um antepasto delicioso, e fiz um de pimentão, que já apresentei aqui.




Só quero complementar aquele post, pois como desta vez eu fiz uma quantidade maior, para tirar as peles dos pimentões eu utilizei o forno, e não queimando o dito na boca no fogão.
Lavei e sequei os pimentões, e pincelei com óleo de canola toda a superfície. Coloquei numa assadeira e levei ao forno a 180ºC, por cerca da 50 minutos, virando sempre, com a ajuda de uma pinça, tomando cuidado para não machucá-lo, desta forma, os sucos que o legume vai soltando permanecem dentro dele. Quando estiverem tostadinhos, já será possível até perceber que a pele está soltando da polpa.
Retire-os da assadeira e coloque-os dentro de um ou uns saquinhos plásticos – daqueles utilizados para congelamento, feche bem e aguarde uns 8-10 minutos. Passado este tempo, abra o saquinho e retire as peles delicadamente, sem machucá-los.

E falando em quantidade, eu alterei um tantinho o modo de preparar:

Descartei as peles e sementes, cortei os pimentões em fatias, depois em tiras, e fui colocando numa assadeira, regando com todo o suco que estava dentro deles. Coloquei um fio de azeite, umas pitadas de sal, cobri com papel alumínio e levei ao forno por 50 minutos, até quase secar. Coloquei as cebolas, mexi bem, cobri novamente e forno, por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando. Quando estava quase seco - e pimentões e cebolas já estavam assadas, tirei o papel alumínio e deixei mais uns minutos, até secar completamente, ficando somente o azeite na assadeira.

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Para o Pão de Centeio

(Ciclo Pão Integral), 600 gramas
1 copo de água (240 ml)
1 colher de sopa de margarina
1 ½ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de leite em pó
2 copos de farinha de trigo especial (480 ml) - usei a especial para pães
1 copo de farinha de centeio (240 ml)
2 ½ colheres de chá de fermento biológico seco

Siga o modo de preparo de sua máquina, mas para deixar registrado, faça assim:

Retire a forma de assar de dentro da Máquina de Pão e adicione todos os ingredientes na ordem acima. Recoloque-a no local, selecione o tamanho do pão - 600g, a cor da casca - média e o ciclo recomendado - integral. Feche a tampa e pressione o botão Iniciar/Parar.
Nos primeiros 6 minutos pode-se abrir a tampa e verificar o ponto da massa que deverá estar uma bola homogênea, sem grudar na forma. Se estiver muito dura-disforme, adicione 1 colher (sopa) água. Se estiver muito mole, grudando nas paredes da forma, não formará bolinha, então adicione um pouco mais de trigo. Feche a tampa e não volte a abri-la até o final do preparo do pão.

Bombocado

Outro dia via na Iliane um Bolo de Coco e Queijo, que parece ser uma delícia. Adoro a dupla coco e queijo. E quando ela falou que o bolo lembrava um bombocado, na hora me lembrei desta receita de bombocado. Uma receita do site antigo da União, mas que não está no novo da Docelar...
Hoje, preparei o bombocado; a receita do Bolo será a próxima, de coco e queijo!

Para 18 bombocados:

500g de açúcar
250ml litro de água
200g coco fresco ralado
50 g de queijo parmesão ralado faixa azul
3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga sem sal (70g)
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (cerca de 60g)
6 ovos batidos

Unte 18 forminhas (65ml cada) com manteiga. Eu coloquei forminhas de papel nas de alumínio, por praticidade.

Ferva o açúcar com a água. Acrescente o coco e o queijo e deixe ferver, até obter o ponto de fio grosso.
Retire do fogo e coloque a manteiga.
Misture a farinha, aos poucos, para não empelotar. Deixe esfriar e junte os ovos.
Coloque nas forminhas untadas e asse no forno pré-aquecido 200ºC, cerca de 50 minutos.

Blondies de Avelãs

Nutella. Quem não gosta de Nutella?
Bom meu filho não, mas acho que ele é exceção. Outro dia mesmo, quando ele estava na casa do Matheus e eles estavam tomando um lanchinho, 5 crianças estavam ‘disputando’ o potinho, fazendo fila para ver quem ia ser o próximo para passá-la no pãozinho... meu filho, nem se abalou... foi de requeijão, feliz da vida!
Dizem que Nutella combina perfeitamente até com uma colher. Concordo!
Mas experimente com estes blondies - a irmãzinha loira do brownie. Macios, saborosos, a crocância ficou por conta das avelãs. Perfeito!!

Rendimento: 24 quadradinhos
Xícara medida 240ml
57,50g (4 colheres de sopa) manteiga, sem sal
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) fermento em pó
1 colher (chá) sal
1 ¾ xícara de açúcar mascavo claro (o meu acabou, usei o mascavo comum)
2 ovos grandes
1 colher (chá) extrato de baunilha – usei essência de baunilha
1/3 xícara avelãs torradas, sem pele e picadas
1 generosa colher (sopa) Nutella
Nutella para decorar e servir

Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Unte uma assadeira de aproximadamente 20,32cm x 27,94cm. Utilizei uma de 20x30cm. Cubra com papel manteiga, também untado.
Leve as avelãs para tostar e retire a pele delas com o auxílio de uma toalha de papel. Pique-as, grosseiramente.
Em uma vasilha, misture a farinha de trigo o fermento em pó e o sal.
Derreta a manteiga. Bata a manteiga com o açúcar, até ficar homogêneo, junte os ovos e a baunilha; acrescente a farinha (com o fermento e o sal); misture as avelãs e a Nutella.
Coloque a massa na assadeira.
Leve ao forno, por aproximadamente 25 minutos, ou até um palitinho espetado na massa sair com pequenos grumos úmidos.
Deixe esfriar por 15 minutos, corte a massa em 24 porções.
Sirva com Nutella, à vontade.

Pode ser guardado por até 2 dias, em lata hermeticamente fechada.

Brincar de Roda!

A querida Carlinha, do blog Carpe Diem me convidou para brincar, e responder, sem pensar mais do que 1 segundo:

Se eu fosse um mês seria... setembro, adoro flores
Se eu fosse um dia da semana seria... domingo, de descanso
Se eu fosse um número seria... 7, com certeza
Se eu fosse um planeta seria... Vênus, do amor
Se eu fosse uma direção seria... a do vento, com os pés no chão
Se eu fosse um móvel seria... uma poltrona, reclinável
Se eu fosse um líquido seria... a água, fresca
Se eu fosse um pecado seria... a gula
Se eu fosse uma pedra seria... ônix, poderosa
Se eu fosse um metal seria... o ouro
Se eu fosse uma árvore seria... um cedro
Se eu fosse uma fruta seria... uma manga
Se eu fosse uma flor seria... uma margarida
Se eu fosse um clima seria...de primavera
Se eu fosse um instrumento musical seria... uma flauta
Se eu fosse um elemento seria... ar
Se eu fosse uma cor seria... azul
Se eu fosse um animal seria... um cavalo, correndo solto pelo campo
Se eu fosse um som seria... das folhas, ao vento
Se eu fosse uma letra de música seria... não sei!
Se eu fosse uma canção seria... de ninar
Se eu fosse um estilo de música seria... pop
Se eu fosse um perfume seria... do campo
Se eu fosse um sentimento seria... amor
Se eu fosse um livro seria… de histórias infantis
Se eu fosse uma comida seria… massa
Se eu fosse um lugar seria... o céu, estrelado
Se eu fosse um gosto seria... doce
Se eu fosse um cheiro seria… manjericão
Se eu fosse uma palavra seria… paz
Se eu fosse um verbo seria… crescer
Se eu fosse um objeto seria…. livro
Se eu fosse uma roupa seria… um lenço
Se eu fosse uma parte do corpo seria… os olhos
Se eu fosse uma expressão seria… um sorriso
Se eu fosse um desenho animado seria… A Bela e a Fera
Se eu fosse um filme seria… uma comédia, bem divertida e leve
Se eu fosse forma seria… um redonda
Se eu fosse uma estação seria… a primavera, com certeza...
Se eu fosse uma frase seria… Ame, para ser amado.

E agora, quem quer brincar?

Vou chamar para a roda quem acabou de experimentar o meu feijão preto! E quem já brincou, fique sentada e dê a vez pra a amiguinha do lado!

Anna , Márcia , Ana , Fabrícia , Laila , Dani , Migas , Marizé , Iliane , Lica , Goretti , Drica , Risonha , Nereime , Kátia , Sylvia , Natércia , Gulinha , Luciana , Letícia , Márcia , Aline , Filipa , Carlinha , Bia , Fernanda , Suzana

Ah, e quero agradecer também a indicação que a Márcia, do Açúcar com Canela, ofereceu ao Pitadinhas! Fiquei super feliz, obrigada linda!!

"Aquele blog é do tipo que, apesar da sua vida corrida, com milhões de relatórios para entregar, clientes pra recepcionar, patrão te enchendo a paciência, você não pode deixar de dar uma espreitadela para conferir as novidades? É aquele blog que você lê todo o santo dia, mesmo que não haja novidades? Aquele tipo que, no trabalho, ou numa caminhada, ou num churrasco entre amigos, você não vê a hora de aceder à Internet para dar uma olhadinha? Enfim... para resumir... é aquele blog que não te sai da cabeça??? Presenteie, então, o autor desse blog com esse selo."

Beijinhos, queridas!!!

Feijão Preto

Há diferentes tipos desta leguminosa e diversas preparações, de acordo com a região aonde é plantado e comercializado.
Há quem já saiba que não sou fã de feijão, seja ele branco, carioca, de corda, verde, rajado, preto, roxinho, vermelho... nem de seus ‘parentes’, como a ervilha – seja ervilha torta, fresca, congelada, enlatada, soja, grão de bico, favas ... como eu sei que feijão faz bem, coloco o caldinho dele no arroz, sem os grãos...Mas de lentilhas, adoro! ... ufa, acho que me salvei da fogueira...
O prato de ‘arroz com feijão’ é um dos mais típicos da culinária brasileira. Portanto, como não poderia deixar de ser, aqui em casa sempre tem feijão. Ora preparado com carnes (como a feijoada), ora um caldinho para uma sopa com massinha, outra vez um tutu, ou simplesmente, feijão.
Normalmente sirvo na hora do almoço, acompanhado de arroz branco, salada de folhas verdes cruas com 1 ou 2 legumes, uma carne – de frango, ou de vaca. E uma fruta da estação, de sobremesa.
Chegou a hora do feijão cru ir para a panela, pois minhas porções congeladas já acabaram. Sempre preparo ½ kg de feijão por vez, e quando está pronto, congelo em porções, descongelando uma por dia, daí sempre tenho ele ‘fresquinho’.

Sei que ‘todo mundo’ sabe fazer feijão, mas como outro dia fiz feijão preto com paio e calabresa, quis mostrar como preparei.

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Preparei assim, para 5 porções, que servem 3 pessoas cada uma:

½ kg de feijão preto
2 paios
1 lingüiça calabresa
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) azeite de oliva
1 folha de louro
sal a gosto

Escolha e lave bem o feijão.
Deixe o feijão de molho em água filtrada por 6 horas.
Escorra o feijão e coloque em uma panela de pressão e cubra com água filtrada, até o limite de segurança da panela (normalmente o dobro da altura do feijão na panela).
Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos após a pressão começar (chiado) - o tempo vai variar de acordo com o tipo e idade do feijão.
Desligue o fogo e aguarde a panela parar de apitar. Retire a tampa e verifique se o feijão está macio. Caso precise cozinhar mais, volte a panela para o fogo, acrescente água quente, se necessário.
Afervente as lingüiças e coloque no feijão, junto com a folha de louro.
Quando o feijão estiver quase cozido, vá preparando o refogado:
Em uma panelinha, ponha o azeite e leve ao fogo, junte a cebola e o alho e mexa até dourar levemente, e junte umas 2 conchas de feijão, amassando com as costas da uma colher. Coloque então na panela aonde está o feijão, deixando cozinhar, destampada, em fogo baixo, até o feijão ficar no ponto: macio com um caldo mais grosso. Verifique o sal, retire a folha de louro, e sirva.

Para congelar, coloco o feijão em refratários pequenos, e os deixo mergulhados em uma bacia com água gelada, mexendo, até o feijão estar frio. Levo à geladeira por 1 hora, tampo, etiqueto e levo ao freezer.

Penne com Gorgonzola e Parmesão

Há tempos que aprendi e faço esta massa!

Estavamos na praia, na casa da prima da minha mãe, quando o jantar foi servido e me apaixonei pela massa... Tinha sido preparada pelo marido dela, um italiano daqueles que ainda tem sotaque, por mais que viva há anos no Brasil.

Outra que ele preparou foi uma com cogumelos porcini, deliciosa ...

Estava na Eliana, buscando uma inspiração - aliás, sempre saio de lá inspiradíssima!!, quando vi a sugestão de Bavette com Gorgonzola e Pistaches. Deliciosa e sofisticada!

Então, baseada em minhas memórias e na sugestão da Lica, aqui fica a receita, nem um pouquinho light, mas saborosíssima:

Para 4-6 porções
500 g de penne
100g de manteiga sem sal

1 cebola bem picadinha
500 ml de creme de leite fresco
200g de queijo gorgonzola
100 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Coloque a massa numa panela grande com 5 litros de água fervente com sal e deixe cozinhar até a massa ficar 'al dente' - oriente-se pelas instruções da embalagem.

Enquanto isso, prepare o molho:

Numa frigideira grande coloque a manteiga, e em fogo baixo, junte a cebola, e deixe refogar até a cebola ficar transparente. Junte o creme de leite, mexa bem e vá adicionando o gorgonzola esmigalhado, mexendo sempre até o queijo se dissolva e o molho encorpe, mexendo de vez em quando, por uns 5 minutos. Tire do fogo e junte 1/3 do queijo parmesão.

Escorra a massa, transfira-a para uma travessa e tempere com sal, lembrando que o parmesão é um queijo salgado...

Incorpore o molho e sirva a massa em seguida, polvilhada com uma generosa porção de queijo parmesão.