Escondidinho de Carne Seca

Adoro carne seca!

Refogadinha, para comer com uma batata assada com alecrim - oba!, como recheio de pastelzinho - que delícia, fria refogadinha na salada, e como está na moda (será, ou não está mais?), com mandioca - aipim para alguns, macaxeira para outros.

Desta vez, a votação foi gorda para escondidinho.

Então, tomei como base esta receita, mas tomei a liberdade de fazer algumas adaptações, mais ao gosto dos meus queridos.

Espero que gostem da sugestão!

Ah, perdão...

A mandioca estava tão cremosa que 'escorregava' por cima da carne seca, daí as fotos não terem ficado muito boas, mas espero que dê para ter uma idéia da delícia!

Para 4 -6 porções:

500 g de carne seca - usei coxão duro
1 kg de mandioca
½ cebola ralada - usei picadinha
2 dentinhos de alho picadinhos

quanto baste de cheiro-verde - 1/2 xícara (chá)
1 copo de requeijão - usei requeijão cremoso
quanto baste de azeite - 2 colheres (sopa)
quanto baste de leite

quanto baste de manteiga

quanto baste de sal
100g de queijo mussarela

100g de queijo parmesão ralado

De véspera coloque a carne seca de molho em água fria e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca - cozinhei na pressão, com um tantinho de água, por 40 minutos e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve.
Cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o sabor da mandioca), manteiga e sal.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Em uma panela, refogue a cebola no azeite, junte o alho, deixe refogar e adicione a carne seca e a misturando bem para ficar bem gostoso. Pique o cheiro verde misture e apague o fogo.

Em uma travessa refratária, coloque a carne seca, cubra com o requeijão cremoso, um pouquinho de queijo mussarela, cubra com o purê de mandioca, alise de forma despreocupada e coloque por cima um pouco de queijo parmesão ralado.

Leve ao forno para gratinar.

Sirva com uma salada de folhas.