Frango Assado ao Pesto

Quando a Patricia postou esta sugestão, anotei a receita na hora, pois sabia que ia fazê-la, pois adoro pesto de manjericão.
O pesto eu sempre tenho em casa. Quando vou para o interior trago de casa um tantão de manjericão, daí faço o pesto e congelo pequenas porções. É só descongelar e pronto, um pesto delicioso já prontinho.
Se você não tem pronto, siga a sugestão que a própria Pat publicou aqui, fica ótimo.
Alterei só um tantinho a receita, para agradar meus queridos de casa - mãe, faz com este, em vez deste?

Para 4-6 porções
- xícara medidora de 240ml
600g de filé de frango
Sal, pimenta
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) manteiga
½ xícara de pesto de manjericão
¾ xícara (85g) requeijão cremoso

Tempere os filés de frango com sal, pimenta e alho picado, com antecedência de 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite com a manteiga em fogo médio-alto e junte o frango e deixe dourar bem dos dois lados.
Retire o frango da panela e coloque-o numa vasilha grande (não use recipiente plástico). Acrescente o pesto e misture bem para cobrir os pedaços de frango.
Transfira-os para a assadeira preparada e espalhe o que sobrar do pesto por cima.
Asse por 15 a 25 minutos ou até que o frango esteja cozido por dentro.
Retire do forno e coloque bolotinhas de requeijão sobre cada filé.
Volte ao forno por mais 3-5 minutinhos para derreter o queijo.