É Só Uma Pausa...

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... descansar, para crescer....

Volto, assim que recarregar!

Beijinhos!



P.S.: não se esqueçam de mim, tá....
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Cookies Amanteigados com Canela

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Minha filha disse que os cookies pareciam ser de chocolate. Ficou surpresa quando soube que não tinha chocolate e que tinha gostado, ‘apesar’ da canela. :DD
São crocantes, bem saborosos. E são fáceis de fazer: faz-se bolinhas – eu usei uma cookie scoop, que são então passadas pelo açúcar e canela e colocadas na assadeira. Pronto!


Rendeu 57 cookies
Xícara medida 240ml

3 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sopa) canela em pó
1 xícara de açúcar mascavo
½ xícara de açúcar
1 xícara manteiga, macia
2 ovos inteiros
2 colheres (chá) baunilha
2 ½ xícaras farinha de trigo
¾ colher (chá) bicarbonato de sódio


Pré-aqueça o forno a 150ºC.
Em uma vasilha pequena, misture o açúcar com a canela. Reserve.
Em uma vasilha, misture a farinha com o bicarbonato. Reserve.
Na vasilha da batedeira, misture os açúcares e bata com a manteiga, até ficar uma mistura granulosa. Acrescente os ovos e a baunilha, batendo até ficar bem cremoso. Em velocidade baixa, junte a mistura de farinha, batendo somente o suficiente para ligar a massa. Não bata em excesso, senão os cookies ficarão duros!
Faça bolinhas com a massa, de cerca de 2,5cm, e passe-as na mistura de açúcar e canela..
Coloque as bolinhas em assadeira – não precisa untá-la, deixando espaço, pois os cookies vão espalhar um pouco.
Leve ao forno por cerca de 18-20 minutos.
Retire a assadeira do forno e aguarde uns minutinhos antes de retirar os cookies e colocá-los em gradinhas para esfriar.

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Salada, que vale por uma Refeição

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Nestes dias (e não só!) de calorão, uma salada nutritiva, fresca e saborosa, é tudo de bom!

Outro dia, foi a vez desta: folhas verdes com frango, abacate e gorgonzola. Perfeita.
O cremoso e delicado abacate, com o crocante das folhas fresquinhas, o sabor marcante do queijo e do tomate, o franguinho macio e perfumado e os croutons crocantes por fora porém ainda macios por dentro.... hummmm, excelente! Acompanhados de um molhinho 10, foi uma combinação de texturas que ficou fantástica!

Que tal?

Folhas verdes
Tomatinhos cereja grelhados com azeite e ervas frescas
Lascas de peito de frango cozido em caldo de frango caseiro
Lascas de abacate
Cubinhos de queijo tipo gorgonzola
Cebolinha picada
Croutons de pão integral

Molhinho especial
Aceto balsâmico
Azeite de oliva extra-virgem
Mostarda de dijon
Queijo tipo gorgonzola esmigalhado

Faça uma cama com as folhas – eu fiz com alface mimosa e agrião; coloque lascas de franguinho, de abacate, os tomatinhos, uns cubinhos de gorgonzola e uns croutons. Salpique a cebolinha.

Prepare o molho:
Em uma vasilha pequena, misture o vinagre com a mostarda com um fouet (ou 2 garfos); sempre misturando, acrescente o azeite em fio, até emulsionar bem. Coloque o queijo e misture bem. Se achar que deve, tempere com sal e pimenta.

Na hora G (um pouquinho antes da hora H) regue a salada com o molho, misture bem, sirva-se e deguste em seguida, feliz da vida!
(Como vocês podem ver, eu utilizo pouco vinaigrette na salada; regue a sua de acordo com sua preferência...).

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Torta de Ricota e Tomate

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Já fiz e refiz esta torta algumas vezes... com e sem massa... trocando o tomate por vagem refogadinha... é uma delícia. Simples, gostosa, fácil, com ingredientes que normalmente temos em casa (bom, pelo menos pelos lacto-dependentes, como eu... :DD).

Experimentem! Como acompanhamento para uma refeição, ou como 'A' refeição, precedida de uma salada, é perfeita!

Excelente sugestão que vi na Fer! Aliás, lá é uma perdição...! Além de idéias/sugestões ótimas para o dia-a-dia e não só, adoro ler os textos, viajar nas/pelas fotos...

Fer, obrigada!

Serve 4- 6 porções, depende do acompanhamento

xícara medida 240ml

2 xícaras de farinha de pão
¼ xícara de azeite de oliva
1 xícara de ricota integral
½ xícara de queijo parmesão ralado
2 ovos grandes
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picadinho
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Tomates cortados em fatias ou tomatinhos cortados ao meio

Para fazer a farinha de pão, basta torrar o pão (menos pão doce, tá... :DD) e depois passar pelo processador.

Pré-aqueça o forno a 230ºC.
Misture a farinha de pão com o azeite até formar uma farofa. Pressione essa farofa no fundo de uma forma de aro removível, de cerca de 18cm de diâmetro.
Numa vasilha misture bem a ricota, o queijo parmesão, os ovos, o sal e a pimenta e o manjericão picadinho. Espalhe esse creme sobre a massa de farinha de pão e azeite. Cubra tudo com os tomates e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno e asse por 35 a 45 minutos. Desenforme após esfriar.

Sirva morna ou à temperatura ambiente.

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Pão com Ervas Frescas

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É um pão típico do norte da Itália, aromatizado com ervas frescas. Colhi as minhas na hora de serem lavadas/picadas/adicionadas na massa… manjericão, tomilho e alecrim. Hummmmm, que aroma bom!

A massa preparei na batedeira, com o batedor pá. É bem úmida! Por duas vezes vim conferir a quantidade de farinha... oh, dúvida cruel! O dia não está muito úmido...., será que minha farinha de trigo tem mais umidade do deveria?...medi a água certinho? ... quasiquasi coloquei mais farinha... só não o fiz porquê só vinha à mente, como um pop-up, que se eu o fizesse, ‘arruinaria a minha massa’...

Na hora de 'fazer' os pães, enfarinhei bem as mãos, e com super cuidado, sem apertar a massa, fui moldando, enrolando... super pegajosa... mas deu tudo certo. UFA!

Este pão assando, gente, é um perfume só! Que delícia!!! O azeite, a ricota temperada e a mostarda já estavam à postos... :DD. Em fila vieram o pimentão assado, uns tomatinhos grelhados com azeite, alho, balsâmico.... fantástico! Aliás, o pão sozinho sozinho, sem acompanhamento, é uma delícia também! Super macio, com uma casquinha fininha deliciosa.... será repetido outras vezes, com certeza.

Experimentem!! Ah, e para quem gosta, dá para caprichar nas ervas. Fiquei com receio do alecrim 'roubar' a cena, digo, se sobrepor às outras ervas, que nada, o sabor do pão é bem suave... uma delícia! No dia seguinte, o arma das ervas fica um poquinho mais presente, ainda que bem leve. E bem macio ainda!

Original aqui. Abaixo, como eu fiz.

1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado
1 colher (sopa) de tomilho fresco, picado
1 colher (sopa) de alecrim, picado
350 ml de água
2 tabletes de fermento biológico fresco – total 30 g
400 g de farinha de trigo especial para pães
100 g de farinha de centeio
50 g de azeite de oliva extra-virgem
1 ½ colheres (chá) sal


Dissolva o fermento na água e acrescente os demais ingredientes (exceto as ervas); misture com uma colher e coloque na batedeira, com a pá, para misturar/sovar, por cerca de 6-8 minutos, até que a massa fique elástica – use velocidade baixa no início, subindo para média no final da sova. Acrescente as ervas, bata mais uns 2-3 minutos.
Coloque a massa sovada em um recipiente levemente untado, cubra com papel filme e deixe crescer em local livre de correntes de ar, por cerca de 1 ½ a 2 horas – ou até que dobre de volume.

Prepare uma assadeira com papel manteiga, polvilhado com farinha de milho em flocos;
Dê um soquinho e vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Divida-a em 4 partes iguais.
Com cada uma, faça um rolinho, de cerca de 35cm de comprimento. Com 2 rolinhos, faça um pão torcido, beliscando bem as pontas para que não se soltem. Coloque o pão sobre a ‘cama’ de farinha de milho. Faça outro pão com os 2 rolinhos restantes e coloque-o também na assadeira.
Cubra os pães com papel filme e deixe-os crescer, por cerca de 30 minutos a 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Verifique se já cresceram o necessário: enfarinhe levemente 1 dedo e pressione-o levemente sobre o pão; se a depressão voltar à posição original rapidamente, deverá crescer mais um pouco. Se a depressão retornar lentamente à posição original, pronto, já pode ir ao forno.
Coloque uma assadeira no assoalho do forno. Deixe à mão uns cubos de gelo.
Abra a porta do forno, coloque os pães na prateleira central, e o gelo, na assadeira; feche a porta do forno rapidamente, porém com delicadeza...
Os pães estarão prontos, assados, lindos e perfumados, em 25-30 minutos!

Deixe-os esfriar sobre uma gradinha; quando estiverem morninhos, já poderão ser consumidos.
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