Salada de Batatas e Palmito

No final de semana comprei umas batatinhas bolinha para preparar uma salada e ontem, pensando em como eu ia prepará-las, me lembrei desta, da Patricia do TK.
Então, segui a dica dela e acrescentei palmito picadinho, refogado no azeite e cebola.
Uma sugestão simples e deliciosa para acompanhar uma carne grelhada.
Espero que gostem! (A foto não ficou nadica boa, mas a saladinha, ah, ela ficou ótima!!! :DD)

Para 4-6 porções

200g palmito em conserva drenado e picado
1 colher (sopa) azeite de oliva
2 colheres (sopa) cebola picadinha
Sal

500g de batatas bolinhas com casca
1 colher (sopa) azeite de oliva
suco e raspas da casca de 1 limão siciliano
sal e Lemon & Pepper

Em uma panelinha, refogue levemente a cebola no azeite, acrescente o palmito e mexa bem, até que todo o líquido da panelinha evapore. Tempere com sal e reserve.

Cozinhe as batatas em uma panela grande, com água fervente levemente salgada, até que fiquem macias (mas não desmanchando!); escorra bem, e volte as batatas à panela, em fogo bem baixinho, para que as batatinhas terminem de secar.
Assim que você conseguir lidar com as batatas, descasque-as e vá colocando em um recipiente. Não espere que elas esfriem, pois 1) ficará mais difícil de descascar e 2) as batatas não ‘pegarão’ o sabor do molho...

Coloque o azeite, o suco e as raspas de limão numa tigela grande e misture bem. Adicione as batatas ainda quentes, tempere com sal e pimenta e mexa bem; acrescente o palmito refogado reservado, misture mais um pouco e reserve.
Sirva assim que esfriar.

Geléia de Pimentão da Cris

Sábado fiz um lanchinho em casa para reunir a família e comemorar o niver do meu marido. E preparei, entre umas coisas, a geléia de pimentão.

Fiz as duas, de pimentão vermelho e de amarelo. Adorei as duas, mas acho que meu amor maior ficou com a de pimentão amarelo. As cores ficaram bem apuradas, um vermelho bem intenso e um amarelo forte, alaranjado. Lindas, e deliciosas.

Servi, acompanhadas de um requeijão firme, e pães.

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Cris, excelente! Obrigada por mais uma delícia!

Para quem ainda não conhece, repito a receita da Cris:

500 g de pimentão amarelo ou vermelho
1 xícara de vinagre branco (usei de maçã)
1 xícara de açúcar

Tire as sementes do pimentão. Bata tudo no liquidificador por uns 10 segundos. Cozinhe numa panela por cerca de 30 minutos ou até chegar ao ponto de geléia. Quando começar a espumar das bordas para o centro este é o ponto. Sirva com pão italiano, crackers, baguete, sobre cream cheese, brie ou o autêntico Catupiry.

Antepasto de Berinjela

Preparei este antepasto de berinjela, para ser degustado com um pãozinho italiano, ou integral....
Um pão preto, com um pouquinho de mostarda e este antepasto, aiai, é de chorar por mais!

Podem ser feitas variações, como juntar 1 a 2 abobrinhas italianas cortadas em cubos – as berinjelas idem, 1 a 2 pimentões em tirinhas (e sem a pele, para não ficar lembrando deles depois...)

Ou até uma sugestão mais adocicada: reduza o alho para 2 dentes, substitua o orégano por ervas finas e acrescente nos minutos finas ¼ de xícara (chá) de uvas passas brancas – ao invés das azeitonas! Fica excepcional!!


2 berinjelas
1 cebola
3-4 dentes de alho
1 colher (chá) sal
2 colheres (chá) orégano seco
pimenta – usei calabresa seca
1 folha de louro
½ xícara (chá) azeite
½ xícara (chá) vinagre de maçã
¼ xícara (chá) azeitonas verdes picadinhas


Lave, descasque e corte as berinjelas em tirinhas de 0,5cm de largura – fatie longitudinalmente e depois corte as fatias ao meio e termine por fazer as tirinhas. Caso a berinjela seja muito grande, corte as fatias em 3 partes.
Deixe as tirinhas de molho em uma vasilha com água e sal, por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o restante dos ingredientes:
Descasque e corte a cebola ao meio e depois fatie, obtendo meias luas finas.
Pique os dentes de alho bem miudinho.
Eu tiro as sementes da pimenta, para usar só a polpa seca.

Escorra as berinjelas e coloque num refratário grande, junte os demais ingredientes, mexa bem, tampe e leve ao microondas, na potência máxima, por 10 a 12 minutos, mexendo de 3 a 4 vezes durante o cozimento.
Estará pronto quando ao mexer se perceber que não há mais líquido no refratário, somente o azeite. Junte as azeitonas picadas. Agregue mais azeite caso seja de seu gosto!
Deixe esfriar e leve à geladeira.

Fica muuuuuuuuuuito melhor após 8 horas de geladeira!!

Antepasto ou Salada?

Aqui em casa, só eu e meu marido que comemos, os filhos nem experimentam.
Akemi, aqui não tem segredo nem truque que ajude, não comem meeesmo!
Fica uma delícia quando servido com uma salada, ou com um pãozinho italiano e uma cervejinha – assim meu marido gosta!


abobrinha italiana
cebola
sal
azeite extra virgem
aceto balsâmico

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte as pontas das abobrinhas e fatie rodelinhas de cerca de 0,5 cm.
Corte a cebola em meia luas, fatias de cerca de 0,3cm.
Coloque em um tabuleiro, tempere com sal e regue generosamente com azeite e leve ao forno por cerca de 1hora, mexendo umas 3 a 4 vezes durante este tempo.
Deixe esfriar.
Coloque numa tigela, acrescente azeite – se necessário e de acordo com o gosto. Mantenha na geladeira.
Fica melhor ainda no dia seguinte!
Meu marido não é muito fã do aceto balsâmico, então, quando vou me servir, acrescento com umas gotinhas, acho delicioso! E, para quem quiser, uma pimentinha!


Este é outro que só eu e meu marido gostamos, os filhos, nadica.
Eu tiro a pele dos ditos, para não ficar ‘lembrando’ deles o resto do dia, ou à noite.
Para comer com um pãozinho é tudo de bom!
Gosto de fazer com pimentão vermelho e amarelo, para brincar com as cores, mas hoje fiz com o que eu tinha em casa, só vermelhos.
Com salada de folhas verdes escuras então, uma delícia!


pimentão vermelho
cebola
tomilho ou manjericão fresco, ou outra erva fresca (deta vez não usei) a gosto
sal
azeite extra virgem

Espete um garfo no pimentão, perto do talo e coloque sobre a chama do fogão, e vá virando de modo que toda a superfície do pimentão fique sapecada. Cuidado para não se queimar...
Coloque o pimentão dentro de um saco plástico – eu uso aqueles próprios para congelamento, feche bem para que se forme vapor e parta para o próximo pimentão.
Quando terminar de chamuscar o último pimentão, volte para o 1º saco plástico, friccione o plástico no pimentão, abra, e retire as peles, sementes e veinhos brancos. Leve bem, raspe com uma faquinha caso tenha sobrado alguma mais teimosa. Seque bem. Faça o mesmo com os demais pimentões.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte os pimentões em tirinhas de cerca de 0,5cm.
Corte a cebola e fatie meias luas de cerca de 0,5cm de espessura.
Coloque os pimentões e a cebola num tabuleiro, regue com azeite, um pouquinho de sal e leve ao forno, por cerca de 1 hora, até que a cebola esteja macia e assada – o pimentão também estará.
Deixe esfriar, regue com azeite – o quanto achar necessário e mantenha na geladeira.