Torta de Ricota e Tomate

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Já fiz e refiz esta torta algumas vezes... com e sem massa... trocando o tomate por vagem refogadinha... é uma delícia. Simples, gostosa, fácil, com ingredientes que normalmente temos em casa (bom, pelo menos pelos lacto-dependentes, como eu... :DD).

Experimentem! Como acompanhamento para uma refeição, ou como 'A' refeição, precedida de uma salada, é perfeita!

Excelente sugestão que vi na Fer! Aliás, lá é uma perdição...! Além de idéias/sugestões ótimas para o dia-a-dia e não só, adoro ler os textos, viajar nas/pelas fotos...

Fer, obrigada!

Serve 4- 6 porções, depende do acompanhamento

xícara medida 240ml

2 xícaras de farinha de pão
¼ xícara de azeite de oliva
1 xícara de ricota integral
½ xícara de queijo parmesão ralado
2 ovos grandes
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picadinho
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Tomates cortados em fatias ou tomatinhos cortados ao meio

Para fazer a farinha de pão, basta torrar o pão (menos pão doce, tá... :DD) e depois passar pelo processador.

Pré-aqueça o forno a 230ºC.
Misture a farinha de pão com o azeite até formar uma farofa. Pressione essa farofa no fundo de uma forma de aro removível, de cerca de 18cm de diâmetro.
Numa vasilha misture bem a ricota, o queijo parmesão, os ovos, o sal e a pimenta e o manjericão picadinho. Espalhe esse creme sobre a massa de farinha de pão e azeite. Cubra tudo com os tomates e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno e asse por 35 a 45 minutos. Desenforme após esfriar.

Sirva morna ou à temperatura ambiente.

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Pão com Ervas Frescas

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É um pão típico do norte da Itália, aromatizado com ervas frescas. Colhi as minhas na hora de serem lavadas/picadas/adicionadas na massa… manjericão, tomilho e alecrim. Hummmmm, que aroma bom!

A massa preparei na batedeira, com o batedor pá. É bem úmida! Por duas vezes vim conferir a quantidade de farinha... oh, dúvida cruel! O dia não está muito úmido...., será que minha farinha de trigo tem mais umidade do deveria?...medi a água certinho? ... quasiquasi coloquei mais farinha... só não o fiz porquê só vinha à mente, como um pop-up, que se eu o fizesse, ‘arruinaria a minha massa’...

Na hora de 'fazer' os pães, enfarinhei bem as mãos, e com super cuidado, sem apertar a massa, fui moldando, enrolando... super pegajosa... mas deu tudo certo. UFA!

Este pão assando, gente, é um perfume só! Que delícia!!! O azeite, a ricota temperada e a mostarda já estavam à postos... :DD. Em fila vieram o pimentão assado, uns tomatinhos grelhados com azeite, alho, balsâmico.... fantástico! Aliás, o pão sozinho sozinho, sem acompanhamento, é uma delícia também! Super macio, com uma casquinha fininha deliciosa.... será repetido outras vezes, com certeza.

Experimentem!! Ah, e para quem gosta, dá para caprichar nas ervas. Fiquei com receio do alecrim 'roubar' a cena, digo, se sobrepor às outras ervas, que nada, o sabor do pão é bem suave... uma delícia! No dia seguinte, o arma das ervas fica um poquinho mais presente, ainda que bem leve. E bem macio ainda!

Original aqui. Abaixo, como eu fiz.

1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado
1 colher (sopa) de tomilho fresco, picado
1 colher (sopa) de alecrim, picado
350 ml de água
2 tabletes de fermento biológico fresco – total 30 g
400 g de farinha de trigo especial para pães
100 g de farinha de centeio
50 g de azeite de oliva extra-virgem
1 ½ colheres (chá) sal


Dissolva o fermento na água e acrescente os demais ingredientes (exceto as ervas); misture com uma colher e coloque na batedeira, com a pá, para misturar/sovar, por cerca de 6-8 minutos, até que a massa fique elástica – use velocidade baixa no início, subindo para média no final da sova. Acrescente as ervas, bata mais uns 2-3 minutos.
Coloque a massa sovada em um recipiente levemente untado, cubra com papel filme e deixe crescer em local livre de correntes de ar, por cerca de 1 ½ a 2 horas – ou até que dobre de volume.

Prepare uma assadeira com papel manteiga, polvilhado com farinha de milho em flocos;
Dê um soquinho e vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Divida-a em 4 partes iguais.
Com cada uma, faça um rolinho, de cerca de 35cm de comprimento. Com 2 rolinhos, faça um pão torcido, beliscando bem as pontas para que não se soltem. Coloque o pão sobre a ‘cama’ de farinha de milho. Faça outro pão com os 2 rolinhos restantes e coloque-o também na assadeira.
Cubra os pães com papel filme e deixe-os crescer, por cerca de 30 minutos a 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Verifique se já cresceram o necessário: enfarinhe levemente 1 dedo e pressione-o levemente sobre o pão; se a depressão voltar à posição original rapidamente, deverá crescer mais um pouco. Se a depressão retornar lentamente à posição original, pronto, já pode ir ao forno.
Coloque uma assadeira no assoalho do forno. Deixe à mão uns cubos de gelo.
Abra a porta do forno, coloque os pães na prateleira central, e o gelo, na assadeira; feche a porta do forno rapidamente, porém com delicadeza...
Os pães estarão prontos, assados, lindos e perfumados, em 25-30 minutos!

Deixe-os esfriar sobre uma gradinha; quando estiverem morninhos, já poderão ser consumidos.
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Cuca com Mirtilos

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Sempre fico em dúvida se devo colocar o nome original da receita... no caso desta: Blueberry Coffee Cake.
Assim que amornaram, experimentei um. Delícia! Macios, úmidos sem ser pesados, docinhos na medida, contrastando com o 'azedinho' das blueberries....

Abaixo a receita, que adaptei livremente.
Xícara medida 240ml e peso em g de acordo com o original

Farofinha Crocante
1/3 xícara (45g) farinha de trigo
1/3 xícara (65g) açúcar, meio a meio com mascavo e branco granulado orgânico
½ colher (chá) canela em pó
¼ colher (chá) noz-moscada ralada
¼ xícara (56g) manteiga gelada, em pedacinhos

Bolo
1 xícara (140g) farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
1/8 colher (chá) sal
¼ xícara (56g) manteiga, em pedacinhos, temperatura ambiente
½ xícara (100g) açúcar granulado orgânico
1 ovo grande
½ colher (chá) baunilha
1/3 xícara (80ml) leite, temperatura ambiente
1 xícara de mirtilos-blueberries secas


Duas horas antes do início do preparo do bolo, coloque as blueberries em 2 xícaras de água fervente, e deixe por alguns minutinhos, até que hidratem e fiquem bem macias.
Deixe escorrer em peneirinha. Enxugue-as bem em papel toalha e reserve.

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Coloque forminhas de papel nas forminhas de muffins (ou unte-as).

Para a farofinha crocante:
Em uma vasilha grande, misture a farinha, açúcar, canela e noz-moscada. Coloque a manteiga e, com a ajuda de duas facas, misture/corte a manteiga, de forma a obter uma farofa, ainda com pedacinhos de manteiga. Reserve.

Para o bolo/bolinho:
Em uma vasilha, misture a farinha, fermento e sal. Reserve.
Na batedeira, com a pá, bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente o açúcar e bata até ficar bem clarinho, fofo. Junte o ovo e a baunilha e bata até bem homogêneo.
Alternadamente com o leite, acrescente a farinha, batendo em velocidade baixa: 1/3 da farinha, metade do leite, 1/3 da farinha, restante do leite, restante da farinha. Bata o suficiente para misturar, não bata demais.
Coloque a massa nas forminhas, ‘alisando’ com uma colherzinha.
Distribua as frutinhas igualmente pelas forminhas e cubra-as com a farofinha.
Leve ao forno por 12-15 minutos – faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar sobre gradinha.
Sirva mornos ou à temperatura ambiente.

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Legumes Assados com Queijo

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Tomei como base esta berinjela que a Pat apresentou outro dia e preparei no final de semana, para beliscar com um pãozinho enquanto os ‘meninos’ bebericavam uma cerveja geladinha!
Delícia!!!


para 4-6 porções
2 dentes de alho
2 pimentões amarelos
fiozinho de azeite
2 berinjelas em fatias

fio de azeite de oliva

500g de tomates-cereja cortados ao meio

100g queijo tipo muçarela, ralado

50g queijo tipo parmesão, ralado

folhinhas de manjericão fresco
Sal, pimenta gosto

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque o alho em uma folha de papel alumínio próprio para fins alimentícios, regue com um fiozico de azeite, feche o papel formando uma trouxinha e reserve.
Lave e enxugue os pimentões. Tire a pele dos pimentões. Veja aqui como fazer, fácil, fácil. Corte o pimentão em tirinhas; reserve.
Lave e enxuge as berinjelas. Corte-as em fatias de cerca de 1cm de largura. Reserve.

Lave e enxugue os tomates; corte-os ao meio; reserve.
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Pré-aqueça o forno a 180ºC.

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Pincele azeite em uma assadeira grande e coloque as fatias de berinjela; pincele azeite em cada uma; acomode os tomates, com o corte virado para cima; acomode a trouxinha de alho; coloque também o pimentão. Regue tudo com um fiozinho de azeite.

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Leve a assadeira ao forno. Após uns 10 minutos, vire as berinjelas e o pimentão, para que dourem por igual. Após 10 minutos, verifique: se as berinjelas já estiverem levemente tostadas, retire-as do forno, para que não amarguem. Coloque a assadeira no forno novamente, mais uns 15 minutos.

Retire a assadeira do forno. Reire o alho da trouxinha, e misture todos os ingredientes,inclusive a berinjela, temperando com sal e pimenta.
Distribua a muçarela sobre os legumes, salpique o parmesão, umas folhinhas de manjericão fresquinho, regue com mais um fiozico de azeite e leve ao forno para derreter os queijos e gratinar.

Sirva em seguida e delicie-se!!

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Salada de Repolho Roxo, Figos Secos e Castanha-do-Pará

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Nestes dias de calor, as saladas são sempre bem-vindas. Esta é bem simples e ficou deliciosa. Preparei após o almoço e coloquei na geladeira. À noite, na hora do jantar, foi só misturar novamente e servir. Uma delícia!

Cortei bem fininho o repolho roxo; lavei, passei pela centrífuga de salada, para retirar bem a umidade. Assim, o molho adere mais às folhas, tornando a salada muito mais gostosa.

Preparei um vinaigrette simples.
Piquei figos secos e castanha-do-Pará.
Misturei tudo e coloquei em um recipiente de vidro.

E geladeira (no mínimo 2 - 3 horas), até a hora de servir.
Pronto!

Deixo aqui uma sugestão de um molho vinaigrette simples:

1 colheres (sopa) de aceto balsâmico
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
½ colher (chá) de mostarda Dijon
Sal e pimenta a gosto
1 pontinha de faca de açúcar


Em um recipiente de vidro, utilizando o fouet (ou garfo), misture o vinagre com a mostarda, sal, pimenta e açúcar. Sem parar de mexer, acrescente o azeite, em fio, até emulsionar bem.
Empregue em seguida.
Pode ser guardado em recipiente de vidro, tampado, na geladeira, por 1 semana - 10 dias. Quando for utilizar, emulsione novamente.

Como gosto de mudar o tempero, para ir variando, não faço muita quantidade por vez...

Prefere mais ácido? Aumente a quantidade de vinagre;
Prefere menos ácido, mais suave? Troque por suco de limão siciliano; utilize menos vinagre/limão; troque por suco de laranja;
Gosta de mostarda? Coloque mais;
Não gosta de mostarda? Não utilize;
Quer um sabor adocicado? Adicione mel;
Adicione alho picadinho bem miúdo;
Adicione ervas frescas picadas;

Adicione frutas frescas na hora de servir;

Adicione queijos, na hora de servir;
Etc...

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