Oeufs Au Lait - Flan da Bia

Eu queria fazer uma Sobremesa Especial, que eu nunca tinha feito. Não era para nenhuma ocasião especial, mas uma Sobremesa. Isso mesmo, com S maiúsculo, gostosa, diferente, fácil (porque não ?).
Escolhi esta idéia da Bia.

D E L I C I O S A !!!

Todos adoraram, de pedir para repetir!
Obrigada Bia, por compartilhar esta idéia tão boa!

1 litro de leite
120g de açúcar
1 fava de baunilha
5 ovos inteiros

Para caramelizar os refratários

160g de açúcar - eu usei o Doçucar

100ml de água

Caramelize um prato que vai ao forno de preferência que não seja de metal porque é muito fino e os ovos vão cozinhar muito rápido. Se usar uma forma assim, leve então para assar em banho-maria.
Eu escolhi fazer em 6 ramequins individuais e uma travessa refratária e assei em banho-maria.

Coloque os ramequins já caramelizados sobre um papel toalha numa assadeira. A Bia recomendou que fizesse assim pois o papel evita que os ramequins escorreguem e também evita que a temperatura fique mais alta no fundo dos ramequins.
Ponha água para ferver, para fazer o banho-maria.
Ligue o forno a 150ºC.

Com uma faquinha, abra a fava de baunilha e raspe os grãozinhos e coloque no leite. Leve o leite para ferver, junto com o açúcar.
Enquanto isso, bata os ovos como para omelete.
Junte o leite fervente, aos poucos, aos ovos batidos mexendo sempre.
Eu coei - usei uma peneira com malha bem fina, para não ficar com as sementinhas... mas mesmo assim algumas teimaram em pintar meu flan...

Coloque na travessa já caramelizada e leve a assadeira ao forno, coloque a água fervente na assadeira para o banho-maria até a metade da altura dos ramequins, e forno por 40 minutos a 150°C, e se for necessário, mais 10 minutos a 140°C.... segui as instruções da Bia...

Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.
Sirva gelado, desenformado ou não.

A Bia salientou que o flan fica muuuuito melhor no dia seguinte.

Nem preciso dizer que o primeiro ramequim foi degustado assim que ficou só umas horinhas na geladeira...
Que delícia, uma delicadeza, dissolve na boca, muito leve!

Segui a dica da Akemi e guardei a casca da fava de baunilha dentro de uma embalagem de açúcar bem fechada que deve ser esquecida por um tempo, para obter-se então um açúcar baunilhado – açúcar vanille, para utilizar em outras preparações.