Bolo com Estrelinhas Especiais

Este Bolo foi feito com muito Carinho, com muita Estrelinhas, especialmente para minha Filha. Ela pediu um bolo tipo prestígio para o níver dela aqui em casa.
Sem nenhuma decoração especial, só o bolo de chocolate com recheio de coco. Só.
Ficou super gostoso, “exatamente o que eu queria!”.
Deixei para tirar foto do bolo pronto, mas quem disse que me lembrei... nem antes dos parabéns, nem depois... fica então uma foto de uma fatia que bati no dia seguinte, quando só tinha um pedaço do bolo...

Só diminui um pouco a receita, pois achei que ficaria grande demais...Então, fiz uma receita de 4 ovos, coloquei entre parêntesis o peso/medidas dos demais ingredientes.


A receita da massa veio na embalagem do açúcar há muito tempo atrás...
*xícara medica de 200ml
2 xícaras (chá) de açúcar cristal (usei 255g)
2 e ½ xícaras (chá) farinha de trigo (usei 185g)
2 colheres (chá) fermento em pó (usei 1 ½ col)
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) chocolate em pó (usei 3 colheres)
1 xícara (chá) água quente (usei 135ml)
5 colheres (sopa) óleo de canola (usei 3 ½ colheres)
6 gemas (usei 4 gemas)
6 claras em neve (usei 4 claras)


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma assadeira redonda de 28 cm de diâmetro. Usei uma de 25 cm.
Dissolva o chocolate na água quente.
Peneire o açúcar e a farinha. Junte o fermento, o sal, o chocolate dissolvido na água quente, o óleo e as gemas, mexendo até obter uma massa homogênea. Acrescente as claras, sem bater, e coloque na forma untada.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito. O meu ficou pronto em 35 minutos
Retire do forno, espere amornar e passe o bolo para o prato de serviço.

Corte o bolo em 2 fatias e reserve.
Sobre a fatia de baixo, coloque o recheio, cubra com a outra fatia do bolo.
Coloque a cobertura e decore a gosto (minha filha não queria coco ralado por fora do bolo, então ela só salpicou um tantinho de chocolate granulado na lateral do bolo).


Recheio
100g de coco ralado, seco
1 lata de leite condensado
¾ da lata de leite (lata de leite condensado como medida)
2 gemas

Hidrate o coco com o leite e reserve por 10 minutos.
Em uma panela coloque o coco ralado, o leite condensado e as gemas. Misture até desgrudar da lateral da panela, quando começar o ponto de estrada. Reserve.


Cobertura
200g de creme de leite
200g de chocolate meio amargo

Aqueça o creme de leite. Desligue o fogo, acrescente o chocolate e misture até derreter todo o chocolate. Espere esfriar um tantinho e já cubra o bolo.