Empadão de Palmito da Akemi

Akemi, esta massa de torta está eleita para ser a oficial de tortas salgadas.
Ficou ótima, assou perfeitamente, e é super prática, sem necessidade de préassar a massa, rechear e depois completar o assamento.
Fiz meia receita (segui timtim por timtim suas dicas e fiz igualquinenqui) e assei numa assadeira retangular de 18x22cm, a quantidade de massa foi perfeita para esta forma! E para a minha família, pois sempre sobra em torno de ¼ da torta, que fica no freezer, para fominhas fora de hora....
E usei somente margarina para uso culinário ao invés de gordura vegetal + margarina.

Quanto ao recheio, foi de frango com palmito, que eu já tinha feito anteriormente e já estava congelado, então, hoje o jantar foi preparado rapidinho, e super gostoso! Servi com com salada de folhas e tomate, Perfeito!

Aqui ficam duas sugestõe de recheio, uma de frango com requeijão cremoso, e outro de palmito, também cremoso.

Apresento aqui a receita do empadão, tal qual foi publicada pela Akemi.


Massa
500g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
150g de margarina gelada
125g de gordura vegetal
3 gemas
50ml de água gelada

Dica da Akemi: Fiz meia receita usando 2 gemas e diminuindo um pouco a água. Rendeu uma forma de 18cm mais 2 "empadinhas" pequenas com as rebarbas que saíram da torta. Escrevi entre aspas porque eu apenas abro a massa em rodela, recheio e fecho como bolinha de queijo. Coloco numa forminha de alumínio e pincelo gema.

Faça uma cova com a farinha misturada com o sal. Jogue a margarina e a gordura vegetal, as gemas e a água no meio e apertar com as pontas dos dedos até começar a dar liga. Não trabalhe demais a massa, este é o segredo para uma massa leve. Divida a massa em duas, sendo uma delas algumas gramas a mais que a outra. Esta será o fundo do empadão. Envolva em filme plástico com folga e aperte com um prato até que fique com 1cm de espessura. Leve à geladeira para descansar por 30 a 40 minutos.
Abra a massa mais pesada entre dois filmes e forre o fundo da forma. Espalhe o recheio frio e cubra com a outra massa.
Pincele gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 a 50 minutos ou até que a superfície esteja bem corada.


Recheio de palmito para meia receita:

* xícara de 200ml
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picadinho
1/2 cebola picadinha
1 vidro de palmito de qualidade
1/2 lata de ervilha escorrida
1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas
3/4 xícara de leite
2 tomates maduros sem pele e sementes picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
cheiro verde picado
sal e pimenta do reino moída na hora
molho de pimenta a gosto

Escorra o palmito, lave bem e coloque numa panela. Cubra com água e leve ao fogo. Deixe 5 minutos depois que abrir fervura. Escorra e pique. Este processo vai tirar a acidez do palmito.
Refogue o alho no azeite. Junte a cebola e espere murchar e ficar transparente. Coloque os tomates picados e o palmito e deixe refogando por alguns minutos. Junte as azeitonas, o leite e tempere com sal e pimenta. Deixe mais alguns minutos até todo o tomate se desfazer e formar um molho grosso. Acrescente as ervilhas e vá polvilhando a farinha de trigo aos poucos até que fique cremoso. Não deixe muito duro. Desligue o fogo e junte o cheiro verde. Misture bem e espalhe num prato. Cubra com filme plástico bem rente e deixe esfriar completamente antes de empregar.