Quiche de Atum, Tomate e Queijo Cottage

Novo desejo de Rita Palita: Quiche Salgada! E que seja levinha, rápida e bem prática!

Essa menina...! Pois não! Para o seu desejo, apresento minha sugestão!

Desde que a Cris apresentou o queijo cottage caseiro, já preparei algumassssssss vezessssss! Uma delícia! Leve, vai bem em uma torradinha, temperadinho sobre uma salada de folhas... mil e uma utilidades! Ops, será que posso usar estas palavras, mesmo não sendo da BB? :DD

Então, pensando em uma sugestão rápida, saborosa e nutritiva, preparei esta Quiche de Tomates, Atum e Queijo Cottage.

Tomei como referências essas duas sugestões, que eu já estava de olho há tempos!! E a dica da Pat para a massa, usando massa folhada, que adoro!!!
Eu sei, a massa folhada é calórica, mas compensei abrindo a massa bem fininha e com um recheio bem leve.
E a massa folhada é uma dica boa, pois a praticidade é tudo. Basta descongelar, e pronto! Ainda mais se for a laminada... Enquanto a massa pré-assa, é só preparar o ‘recheio’ e pronto, pro forno. Apresentei uma sugestão para servir 6-8 porções, assim a Rita já tem uma idéia para servir quando receber convidados!

E enquanto a quiche assa, a Rita pode tomar uma ducha, colocar um vestido bem fresquinho, arrumar a mesa bem linda, pedir pro maridão providenciar um vinho branco leve e colocar a salada de folhas na mesa.

Pronto, o jantar está servido!
Bom apetite!


Massa do Quiche
400g massa folhada

‘Recheio’ do Quiche
170 g / 1 lata de atum em conserva, versão light, escorrido
300 g de tomate-cereja, cortados ao meio
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
60 g de queijo tipo parmesão, ralado
200g queijo cottage caseiro, bem amassadinho com o garfo
1 pitada de noz-moscada, ralada na hora
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
fio de azeite extra-virgem
manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar


Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Forre uma assadeira baixinha, untada, com papel manteiga.

Massa
Siga as instruções da embalagem para descongelar e abrir a massa – em superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo de cerca de 30x40cm
Coloque-a sobre o papel manteiga já preparado.
Deixando uma borda de cerca de 2 cm em todos os lados, marque levemente um retângulo com uma espátula de inox, ou com o cortador de pizza, de forma que não corte a massa até o fim, somente uma delimitação.
Fazendo assim, o ‘recheio’ fica dentro das delimitações e a bordinha fica bem folhada.
Dentro do retângulo interno, fure a massa com um garfo.
Cubra a massa com papel-manteiga e despeje feijão cru, o suficiente para fazer peso.
Leve ao forno para assar por 10 minutos.
Retire a massa do forno, despreze o feijão (na verdade, espere esfriar e guarde-o em recipiente bem fechado, para ser utilizado novamente...) e o papel-manteiga.

Com uma colher, espalhe a mostarda e metade do parmesão ralado, cobrindo o fundo da massa. Em seguida, distribua o atum escorrido e esmigalhado e os tomates-cereja cortados. Cubra com o restante do queijo ralado.
Numa tigela, tempere o queijo cottage com sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada.
Coloque o cottage sobre o atum e tomates, regue com um fiozinho de azeite e leve o quiche para o forno, para assar por 40 minutos, ou até que a superfície da torta comece a dourar.
Retire do forno e sirva em seguida.

Brandade de Bacalhau

Da Elvira, é lógico!
Adoro bacalhau! Já disse isso algumas vezes, mas repito, adoro bacalhau.
E sempre procuro uma receita diferente para experimentar.
E desta vez foi esta.
Só posso dizer uma coisa: Delicioso!
Obrigada Elvira!!!


400 g de bacalhau demolhado
2 folhas de louro
600 g de batatas
1 raminho de salsa
2 dentes de alho
suco de ½ limão
100ml de creme de leite
½ copo de azeite - usei 100ml de azeite extra virgem
sal & pimenta
manteiga q.b.


Coloque as postas de bacalhau numa panela com as folhas de louro, cubra com água fria (sem sal) e leve para cozinhar;deixe ferver por 10 minutos apagar o fogo e deixar o bacalhau esfriar n própria panela com a água.
Descasque e lave as batatas. Cozinhe em água a fervente por 20 minutos.
Escorra o bacalhau, reservando metade da água do cozimento. Remova cuidadosamente as peles e as espinhas. Desfie o peixe e reserve.
Escorra as batatas e desfaça-as em purê com o auxílo de um garfo. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Pique finamente a salsinha e os dentes de alho.
Coloque o bacalhau desfiado numa frigideira anti-aderente, junte a salsinha e o alho, regue com o suco de limão.
Aqueça em fogo baixo, adicionando o azeite em fio e mexendo com uma colher de pau. Cozinhe por 4-5 minutos, sem parar de mexer.
Adicione o purê de batata e o creme de leite, misturando muito bem para ligar os ingredientes. Se for necessário, acrescente um tantinho da água de cozimento do bacalhau; acerte os temperos.
Transfira o preparado para uma assadeira ligeiramente untada com azeite. Alise a superfície com o auxílio de um grafo e espalhe pedacinhos de manteiga.
Leve para gratinar no forno por 10 minutos, ou até a brandade se apresentar levemente dourada.
Servir de seguida, com salada mista.

E foi o que fizemos!

Linguine com Camarão, Abobrinha e Cenoura

Outro dia estava folheando uma revista e, conversando com a S.Maria, uma amiga querida, chegamos à conclusão de que uma massa com camarão seria excelente.

Quando vi esta sugestão, bati o martelo! Perfeita!

Depois, pensando bem, não sei se ela topa a abobrinha, mas... eu adoro! Os filhos não são muito fã de legumes em massa, mas eu e o marido gostamos...

Então, para contentar gregos e troianos, reduzi os legumes à metade, deixando somente para uma cor e leve sabor. Até no modo de preparo alterei um pouco, temperando o camarão com sal e pimenta/limão, refoguei no azeite e reservei.

Depois, segui conforme indicação do original.

Em tempo, meu filho disse que 'nem dá pra sentir que tem abobrinha, o molho ficou muito bom'! É, preconceito é fogo!

Para 1 porção - receita original
100g de linguine, cozido a água e sal, al dente
1 colher (sopa) de manteiga
¼ de xíc. de cebola em tiras
¼ de xíc. de cenoura em tiras finas
¼ de xíc. de abobrinha em tiras finas (só o verde)
150g de camarões médios
1 colher (chá) de suco de limão
¼ de colher (chá) de sal
1/8 de col. (chá) de pimenta caiena
½ xíc. de creme de leite
2 col. (sopa) de parmesão ralado

Numa frigideira, derreta a manteiga, junte a cebola, a cenoura e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Coloque a abobrinha, siga cozinhando por mais 2 ou 3 minutos. Aumente o fogo para médio e adicione os camarões, o suco de limão, sal, pimenta e mexa bem. Quando o camarão mudar de cor, coloque o creme e o parmesão. Mexa, deixe reduzir um pouco. Junte a massa al dente, misture e coloque num prato.

Decore com salsinha (esqueci...).

Bobó de Camarão

Quando fui às compras, a mandioca estava tão bonita que na hora separei e já fiquei imaginando o que preparar com ela.

Logo lembrei de bobó, que há tempos não faço!

Bobó é um prato típico da culinária baiana, brasileira, remotamente de origem africana. E já vou logo pedindo desculpas se estou aniquilando um prato tradicional, mas confesso: não sou fã de azeite de dendê e tãopouco de coentro, ingredientes que fazem parte de um bobó.

Então, aqui fica a minha versão de bobó, que hoje foi de camarão.

Espero que gostem, pois aqui em casa foi um sucesso!

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Para 4-6 porções

700g camarão médio
700g mandioca, limpa e sem casca, cortada em pedaços
½ cebola grande partida ao meio, em pedaços
1 cenoura picada
4 colheres (sopa) de azeite
2-3 dentes de alho picadinhos
½ cebola grande picadinha
1 pimentão vermelho picadinho (sem sementes nem pele)
1 lata de tomates pelados (400g)
1 colher (chá) de pimenta vermelha picadíssima, sem sementes
200ml de leite de coco
sal a gosto
1 xícara (chá) salsinha, picadinha

Lave bem os camarões, retire as cascas e as cabeças e os rabinhos e reserve.
Em uma panela com 2 litros de água, coloque as cascas, cabeças e rabinhos para ferver, em fogo baixinho, por 1 hora. Apague o fogo, coe o caldo e jogue fora o que ficou na peneira.
Nesta mesma panela, coloque o caldo de camarões, a mandioca em pedaços, a cebola, a cenoura e deixe ferver, cozinhando em fogo baixo até a mandioca ficar macia. Junte água fervendo se necessário.
Retire a mandioca, e coe o caldo que se formou na panela.
Bata no liquidificador metade da mandioca com 1 xícara (chá) do caldo morno, até obter um mingau grosso. Junte mais caldo se ficar difícil de liquidificar.
Pique a outra metade da mandioca e reserve.
Em uma panela (a mesma que foi utilizada para ferver a mandioca...) coloque 2 colheres de azeite e o alho, deixando refogar um pouco e junte os camarões, misturando por 2 minutos, retire para um refratário e reserve. Na mesma panela, coloque o final do azeite e junte a cebola picadinha e o pimentão, tempere com um tantinho de sal e deixe refogar. Adicione então o tomate, a mandioca batida, a picada reservada, a pimenta e o leite de coco. Deixe ferver bem, em fogo baixo, até formar um molho grosso e saboroso, mexendo de vez em quando; junte os camarões, e deixe mais um pouco no fogo até os camarões ficarem cozidos - mas não deixe que fiquem duros...! Verifique o sal, junte a salsinha e sirva imediatamente.

Sirva com arroz branco.

Robalo com Crosta de Castanha-do-Pará com Creme de Manga

Esta é a minha primeira participação no Colher de Tacho. Estava ansiosa... na semana passada fui à banca de peixe na feira, mas 'ele' não estava com uma cara muito boa... voltei frustada para casa. Ontem, fui à outra feira e voltei feliz da vida com meu robalo para casa. Já tinha elaborado a receita - parti desta e depois divaguei, até chegar ao resultado final.

Gosto demais de frutas com peixe, já postei um Badejo com Melão, que ficou ótimo.

E desta vez, a escolhida foi a manga.

Aqui em casa foi aprovado, espero que gostem!

Para 2 porções
1 fatia de pão de forma
2 colheres (sopa) castanha-do-pará, triturada
Fio de azeite extra virgem
Pitadinha de Lemon & Pepper
Pitadinha de sal

2 postas de robalo
Pitadinha de Lemon & Pepper
Pitadinha de sal
Dill a gosto

1 colher (sopa) azeite extra virgem
1 dente de alho, fatiado

½ manga, em purê
2 colheres (sopa) creme de leite fresco
Pitadinha de sal
Suco de ½ limão

Faça a farofa: Esfarele o pão, bem pequenino. Junte a castanha-do-pará, um fiozinho de azeite, sal e Lemon & Pepper. Reserve.
Tempere o peixe com sal, Lemon & Pepper e dill. Reserve por 10 minutos.
Aqueça uma frigideira, coloque metade do alho e em seguida o peixe, deixando 1 minuto de cada lado. Retire o peixe e o alho da frigideira e faça o mesmo com a outra posta.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa assadeira untada com azeite, coloque o peixe e cubra com a farofa de pão e leve ao forno até estar assado e a crosta durinha e tostadinha.

Enquanto o peixe estiver no forno, coloque a manga, o creme de leite, sal e suco de limão num refratário, e leve ao banho-maria, mexendo sempre até encorpar.

Sirva o peixe numa caminha de creme de manga.

Bolo de Atum

Procurei uma receita para fazer para o lanche do final de semana e entre tantas idéias, escolhi esta da Valentina: fácil, rápida, saborosa!
Aproveitei a idéia da Suzana, e acrescentei um tantinho de queijo parmesão ralado, ficou ótimo!! Segui a sugestão da Valentina e usei farinha e flocos de milho pré-cozidos.

Eu e meu marido gostamos, mas os filhos não a elegeram como sendo uma receita a repatir...

200g farinha (usei 100g de farinha de trigo e 100g de flocos de milho pré-cozidos)
1 ½ colher (chá) de fermento em pó, químico
150g azeitonas verdes sem caroços e cortadas em rodelas/pedaços - usei 60g
3 ovos
20ml iogurte natural
200g atum em lata
20ml azeite de oliva
Sal
Pimenta do reino moída na hora
2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
Salsinha picadinha

Pré-aqueça o forno a180ºC, e unte a forma de bolo inglês. Usei uma de 24cmx10cm.
Misture as azeitonas e atum e reserve.
Coloque as farinhas juntamente com o fermento numa vasilha e misture. Acrescente os ovos e misture.
Vá pondo o óleo de oliva aos poucos juntamente com o iogurte. Por fim, ponha o sal e pimenta do reino.
Por último acrescente o atum e as azeitonas.
Coloque na forma e leve ao forno por uns 45 minutos aproximadamente..

Bacalhau com Natas

Bacalhau é sempre prato de festa, para um dia especial.

Não houve festa, mas foi um dia especial, pois tivemos bacalhau!!!

A receita que escolhi foi esta, da Elvira. São tantas boas receitas com bacalhau que fica difícil escolher. Aproveitei que ontem estava um pouco menos quente e fiz para o jantar.

Uma Delícia, Elvira, obrigada! Como eu tinha certeza que seria!

Ingredientes para 4-5 porções
800 g de bacalhau demolhado
250 g de batatas
1 cebola cortada em meias-luas finas
50 g de manteiga
0,5 dl de azeite

4 ovos
1 fio de vinagre

queijo da Ilha ralado (ou emmental, gruyère, etc.) - usei parmesão

Molho bechamel
5oo ml de leite
40 g de manteiga
40 g de farinha
noz-moscada ralada na hora
sal & pimenta do reino
300ml de natas - usei creme de leite


Coloque os ovos numa panelinha, cubra com água fria e junte o vinagre. Deixe cozinhar por 10 minutos após levantar fervura. Escorra os ovos e coloque-os num recipiente cheio de água bem fria - isso facilita descascá-los. Deixe esfriar por completo.
Lave bem e cozinhe as batatas com a casca por 20-25 minutos em água fervente temperada com sal. Escorra as batatas e reserve.
Coloque as postas de bacalhau numa panela e cubra com água fria. Deixe fervilhar por 8 minutos. Escorra e deixe esfriar.

Descasque os ovos e as batatas. Pique os ovos e corte as batatas em meias-luas. Remova as peles e as espinhas do bacalhau. Desfie o peixe em lascas grossas. Reserve
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Doure as meias-luas de cebola no azeite misturado com a manteiga. Junte as lascas de bacalhau e refogue por mais uns minutos. Retire do lume e reserve.
Prepare o molho bechamel : derreta a manteiga em lume brando. Polvilhe com a farinha e misture até a farinha se apresentar dourada. Regue com o leite e leve para ferver, mexendo sempre até o molho ficar espesso e cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Fora do fogo, incorpore as natas ao molho bechamel. Acrescente os ovos picados e as lascas de bacalhau com cebola.
Disponha as meias-luas de batata em camada no fundo de uma assadeira. Cubra com o preparado anterior e polvilhe com queijo ralado a gosto.
Leve para gratinar no forno até a superfície se apresentar bem dourada (20-30 minutos).

Sirva em seguida, acompanhando com salada de alface.

Lula na Cerveja

Não sei se acontece com vocês, mas ir ao mercado com meu filho é certeza de carrinho de compras mais cheio.
Esta semana, quando eu passei pela peixaria, ele viu umas lulas (até então ele não sabia o que era, pois ele só conhecia elas já cortadinhas e sem pele, quando viu ‘aquilo’ rosa/arroxeado ficou com uma cara de interrogação...).
Enfim, ele ADORA lula!
Expliquei que não dava para eu comprar porque não poderia prepará-las no dia – peixe e seus parentes marítimos prefiro comprar e fazer no dia.
Ele ficou chateado, mas logo resolveu o assunto: viu num dos freezers um pacote de lulas congeladas! Pronto mamãe, agora dá prá você fazer quando você tiver tempo! ...não tive como negar...
Então hoje o preparado foi com lulas congeladas!

Servi com arroz branco e um salada de folhas.

Para 4-6 porções
quanto baste de azeite
1 cebola em rodelas
2 dentes de alho picados
6 lulas limpas
quanto baste de sal
quanto baste de farinha de trigo
6 tomates sem peles, sem sementes
quanto baste de louro
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1/2 garrafa de cerveja – 300ml - fiz com cerveja branca
quanto baste de salsinha picada para decorar - para quem gostar, altere para coentro


Coloque o azeite para aquecer numa panela, junte a cebola, o alho e mexa.
Acrescente as lulas já limpas, temperadas com sal e passadas levemente na farinha de trigo. Junte o tomate, corrija o sal e mexa o refogado.
Tempere com louro, pimenta-do-reino branca e a cerveja. Misture, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos, até a lula amolecer. Como ficou com muito caldo, deixei mais um tantinho no fogo, destampado, para apurar um pouco.

Espalhe a salsinha e sirva.

Abadejo com Limão e Melão

Este dias em sampa têm sido uma fornalha, uma calor insuportável.

Fico mais incomodada à noite, na hora de dormir, pois como estamos em horário de verão, custa mais para refrescar....

Então, para bem alimentar e ser uma refeição leve, fiz um peixe. Servi com arroz branco e salada de folhas!

500 g de filé de abadejo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 melão orange
1 limão - suco e raspas
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de vinho branco
pimenta do reino - usei lemon & pepper
Sal

Tempere os filés com sal e pimenta do reino, frite no azeite e reserve. Fiz na chapa de ferro.
Corte o melão ao meio, use um boleador e faça várias bolinhas; com o restante do melão, coloque em um liquidificador e bata juntamente com o suco de limão.
Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a mistura batida e deixe levantar fervura, junte o vinho branco e deixe evaporar, junte as raspas de limão e as bolinhas de melão, disponha os filés em um prato e sirva com o molho e salpique a salsa.

Delicioso!!

Risotto de Camarões e Cogumelos

Queria fazer um risotto, e quando vi os camarões no mercado, bingo! Já sei como preparar uma refeição gostosa, fácil, rápida (somente uma panela, para o fim de semana, perfeito!). Esta receita combinou muito bem com o que eu queria!

Meu filho ajudou a preparar, separando os ingredientes, medindo a quantidade do arroz, laminando os cogumelos, e mexendo a panela.... lindo!!!!!!

Vamos lá, para 6 porções:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

1 cebola, picada

1 dentinho de alho, picadinho
1 xícara (chá) de camarões, pequenos
1 xícara (chá) de champignon tipo Paris, fatiado
4 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de queijo parmesão, ralado - não usei...
4 xícaras (chá) de caldo de legumes, fervente
1 xícara (chá) de vinho branco
sal e pimenta-do-reino, a gosto

Limpe os camarões, eu tirei tudo cabeça, casca, perninhas e rabo, e todas as tripinhas.

Lavei bem as cascas, perninhas e rabos e coloquei na panela para ferver, junto com o caldo de legumes, coei e deixei no fogo baixinho novamente, para ir utilizando no preparo do risotto.

Leve cerca de 5 xícaras de água para ferver numa leiteira. Junte o caldo e mexa bem. Reduza o fogo assim que ferver.
Faça o pré-preparo picando a cebola, limpando os camarões, fatiando os cogumelos e ralando o queijo.

Esquente uma panela grande com duas colheres (sopa) de manteiga e junte um pouco da cebola picada - acrescentei uma colher de azeite extra virgem.

Neste ponto, alterei um tantinho: acrecentei o alho, os camarões e cogumelos e dei uma salteada neles, uns 2 minutinhos só, temperei com sal e pimenta; retirei da panela e mantive num prato, aquecido.

Coloque mais um tantinho de manteiga e azeite, junte o restante da cebola picada, mexa um pouco e assim que ficar transparente junte o arroz.
Mexa o arroz com uma colher de pau por 3 minutos em fogo alto. Diminua a temperatura do fogo para médio-baixa e acrescente o vinho. Mexa bem até que o vinho tenha sido absorvido.
Aos poucos, coloque o caldo de legumes (que deve estar bem quente), mexendo sem parar. Conforme o caldo for absorvido, acrescente mais.
Depois de 10 minutos, junte os camarões e os cogumelos, e tempere com sal e pimenta-do-reino. Eu só acrescentei os camarões e cogumelos quando faltava uns 3 minutinhos para ficar pronto, cerca de 15 minutos após o arroz ter entrado na panela. Continue cozinhando, e acrescentando o caldo conforme for preciso, por mais 7 a 8 minutos. Junte o queijo e a manteiga. Desligue o fogo.
Sirva imediatamente.

Risoto de Bacalhau

Já comi muitos pratos onde o bacalhau reina, mas não tinha experimentado um risoto de bacalhau.

Quando comprei o arroz arborio veio uma receitinha do dito. Não tinha como escapar, fui 'obrigada' a experimentar. A mesma receita também encontrei aqui.

Ficou ótimo, uma refeição completada apenas por uma salada de folhas. E um belo vinho, é lógico!

2 xícaras de arroz italiano tipo arborio
1 cebola média bem picada
sal e pimenta do reino
batata palha para decorar
200 g de bacalhau desfiado (seco)
1/4 de xícara de vinho branco bem seco
1 dente de alho picado
1/2 xícara de suco de tomate
1 colher de sopa de salsinha picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 e 1/2 litro de caldo de legumes ou água

2 colheres de sopa de manteiga

azeitonas pretas
batata palha para decorar

Coloque o bacalhau de molho por umas 6 horas, lave bem em uma peneira. Reserve. Se não encontrar o bacalhau desfiado (seco) compre em postas e dessalgue conforme o habitual.

Eu já tinha dessalgado e congelado o bacalhau, então só descongelei e já estava pronto para o uso.

Coloque uma panela grande no fogo e acrescente o azeite. Quando estiver quente, coloque a cebola e refogue até que esteja macia, acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto. Acrescente a salsinha picada (eu só acrescentei a salsinha no final na hora de servir) e o arroz, refogue por um minuto misturando bem, lentamente, para envolver todos os grãos de arroz com o azeite, acrescente o bacalhau desfiado e bem escorrido.
Regue com o vinho branco e misturando delicadamente deixe o vinho evaporar.
Regue com uma concha do caldo ou água que devem estar ferventes.
Misture bem o risoto e deixe o arroz absorver os líquidos, acrescente o suco de tomates e misture bem, salgue levemente e tempere com um pouco de pimenta-do-reino.
Vá acrescentando caldo ao risoto e misturando constantemente.
O caldo deve ser acrescentado concha a concha, esperando a anterior ser absorvida.
Após cerca de 18 minutos de cozimento o risoto estará no ponto. Confira se o arroz esta "al dente".
Apague o fogo, acrescente a manteiga, misture muito bem para incorporar toda a manteiga.
Sirva decorando com azeitonas pretas e cobrindo o risoto com batata palha (que eu esqueci...).

Rendimento: 4-6 porções

Bolinho de Bacalhau

Aqui em casa adoramos bacalhau.

Sempre que compro, separo umas lascas para fazer uns bolinhos. São deliciosos. Ainda mais com um fio de azeite na hora de servir.

O preparo é fácil. O que demora, na verdade, é demolhar o bacalhau. Dê uma olhadinha em como a Marizé sugere para demolhá-lo. O meu ficou dessalgado em 48 horas.

Dê preferência à batata asterix para usar neste bolinho. Ela é mais sequinha, portanto, será necessário menos farinha de trigo para dar a liga, obtendo então um bolinho mais leve.

300 g de batatas
500 g de bacalhau já demolhado, desfiado
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho picadinho
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 ovo levemente batido
½ xícara de cebolinha e salsinha picada
farinha de trigo apenas para dar liga, se necessário

óleo para fritar

Lave bem a batata, coloque em água fervente e cozinhe-as até ficarem cozidas, porém ainda firmes. Deixe esfriarem um pouco, retire as cascas e passe por um espremedor.

Junte todos os ingredientes pela ordem, amassando bem para ficar uma massa homogênea. A massa deverá ficar um pouco mole. Caso prefira mais consistente, acrescente um pouco de farinha de trigo, uma ou duas colheres de sopa.

Eu sempre frito uns 2 bolinhos, confiro a textura; desta vez adicionei 2 colheres de farinha, pois estavam desmanchando um pouco quando estavam fritando.

Aqueça o óleo em uma panela.
Faça os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e vá deitando os bolinhos no óleo, não colocando muitos bolinhos por vez. Faça aos poucos.
Deixe fritar até ficarem douradinhos por igual.
Retire da panela e deixe-os secar em papel absorvente.

Rendimento: 25 bolinhos, média de 33g por bolinho.