Torta de Maçã Crocante

Maçã é uma fruta deliciosa, e que adoro tanto ao natural como em doces, como bolos, pães, geléias, tortas....

Não se esquecendo dos preparados salgados, como este purê de maçãs, que fiz para acompanhar um peito de peru.

E uma Torta de Maçãs vai bem a qualquer hora, ainda mais esta, com as maçãs 'temperadas' com noz-moscada, canela, e gengibre em pó! E com uma cobertura crocante, formando uma torta deliciosa. Esta foi a sugestão que escolhi para participar do evento da Fer Ayer para o mes de Maio.

Espero que gostem!

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xícara medida 200ml
Massa
100g manteiga pomada sem sal em temperatura ambiente, bem macia
50g açúcar de confeiteiro
1 gema
150g farinha de trigo

Recheio
6 a 8 maçãs fuji, descascadas e picadas (não miúdas) e sem sementes
suco de ½ limão
1 colher (sopa) manteiga
¾ xícara (chá) açúcar - usei o demerara, orgânico
½ colher (chá) canela em pó
¼ colher (chá) noz moscada
¼ colher (chá) gengibre em pó
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) amido de milho, dissolvida em um pouco de água

Cobertura - Crocante
1 xícara (chá) farinha de trigo
¾ xícara (chá) açúcar mascavo
¾ xícara (chá) aveia em flocos
½ colher (chá) sal
1/3 colher (chá) canela em pó
130g manteiga sem sal

Massa
Misture bem na batedeira com o batedor raquete a manteiga com o açúcar, até ficar um creme branquinho, acrescente a gema e com a batedeira desligada, junte a farinha de trigo, até formar uma bola.
Leve à geladeira para descansar coberta, por 30 minutos.
Abra a massa com um rolo em mesa enfarinhada e coloque a massa em uma forma redonda de fundo falso e fure o fundo com um garfo.
Leve à geladeira por 15 minutos e depois ao forno 180ºC por 15 minutos, somente para pré-assar a massa.

Recheio
Deixe as maçãs em água com um pouco de limão, para não escurecerem.
Em uma panela, coloque as maçãs e a manteiga, misture bem e leve ao fogo mexendo até murchar um pouco a maçã (por fora fica macia, no centro ainda firme).
Acrescente os demais ingredientes e deixe até apurar.
Deixe esfriar para utilizar.

Cobertura
Misture os ingredientes com as pontas dos dedos ou na batedeira com batedor raquete na velocidade mínima, até formar uma areia grossa, já formando bolinhas pequenas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Na massa já pré-assada e fria, coloque o recheio frio, sem apertar. Coloque a cobertura, tomando o cuidado de cobrir totalmente a maçã.
Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, até começar a borbulhar. Retire do forno e deixe esfriar.

Sirva decorada com uns pauzinhos de canela e sorvete de baunilha.

Carolinas e Morangos

Os morangos estão chegando!!
Timidamente, ainda um pouco caros, mas já estão aí!
Não agüentei de vontade e já comprei uma caixinha!
E para comemorar a chegada deles, preparei uma sugestão simples.

A massa Pâte à Choux para a confecção das carolinas você pode ver aqui.

Para o recheio, creme chantilly, preparado com creme de leite fresco batido com açúcar de confeiteiro, e morangos, que foram picados e polvilhados com um tantinho de açúcar de confeiteiro - coe antes de usar.

Para a decoração, usei um coulis de morango com perfume de laranja: amasse uns morangos e polvilhe um tantinho de açúcar; junte o caldo formado pelos morangos que serviram de recheio, um tantinho de casca de laranja ralada e um tantinho de licor de laranja.

Corte as carolinas - eu uso tesoura, para não 'esfarelar' a massa.

Sobre uma metade da carolina, coloque um pouquinho de chantilly com auxílio de uma manga de confeiteiro, coloque os moranguinhos, e cubra com a outra metade da carolina.

Decore com o coulis de morangos.

Que tal?

Chocolate Quente com Pimenta

Quando eu vi o Rei da Vez, gelei!

Gelei porquê pimenta não é, definitivamente, meu forte.

Mas me lembrei que nada melhor para aquecer do que um chocolate quente, com pimenta!
Esta é então minha sugestão para participar de O Rei da Quinzena, Rei Pimenta!

Para 1 porção

60 ml creme de leite fresco
85 g chocolate meio amargo, picado
180 ml leite
uma lasquinha de gengibre fresco

1 pimenta dedo-de-moça, cortada ao longo sem sementes

1 colher (chá) conhaque

Em uma jarra refratária, coloque o creme de leite, e leve para aquecer no microondas; junte o chocolate picado, e misture até o chocolate se dissolver e formar um creme homogêneo. Reserve.

Em outra jarra refratária, coloque o leite, o gengibre e a pimenta e leve para ferver no microondas. Retire a pimenta e o gengibre, junte o creme de chocolate e o conhaque, misture bem e sirva a seguir, com um pauzinho de canela para aromatizar.
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Observações:

- para quem quiser o chocolate quente MAIS QUENTE, pode ser feito com pimenta malagueta - piri-piri .... mas sempre com chocolate meio amargo, não com chocolate ao leite;

- para um total de 240ml de líquido, altere as quantidades de creme de leite e leite, à gosto;

- ao invés do conhaque, use licor de cacau;

- a bebida alcoólica é opcional.

Espaguete ao Limão, Parmesão e Manjericão

Gosto demais de massas com limão. Quando vi esta receita, convidando o manjericão para participar da festa, não tive dúvidas em experimentar.

Ficou muuuuuito gostosa, será preparada outras vezes, com certeza!


500 g de espaguete, cozido em água e sal, al dente
suco de ½ limão - usei o siciliano
raspas de 1 limão - ralei a casca com o ralo fino
100 ml de creme de leite, fresco
100 ml de azeite de oliva, extra virgem
150 g de queijo tipo parmesão, ralado
2 punhados de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto - usei a Lemon & Pepper

Sob água corrente, lave as folhas de manjericão. Seque com papel-toalha. Com as mãos, pique as folhas - o manjericão que usei tinha folhas bem miudinhas, rasguei com as mãos na hora de usar. Reserve.
Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Numa tigela grande, onde o espaguete será servido, junte o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado. Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com molho e misture bem, cobrindo todos os fios. Junte o manjericão picado e as raspas de limão. Misture mais uma vez e sirva imediatamente.
Não polvilhe mais parmesão sobre o espaguete.

Panquecas de Abobrinha

Fiz para um lanchinho outro dia. Diferentes, saborosas, aprovadas! Servi acompanhada de uma colherinha de requeijão!

Eu tinha 2 abobrinhas, cerca de 450g. Então, preparei a receita, proporcional, e rendeu 7 pancakes, de cerca de 10cm.
Espero que gostem da sugestão!


Xícara medida 240ml
4 a 5 abobrinhas (650g - 700g), raladas
¾ colher (chá) sal
4 ovos
1 dentinho de alho, picadinho
¾ xícara farinha de trigo
½ xícara queijo tipo parmesão ralado
1 colher (sopa) cebola bem picadinha
¼ colher (chá) pimenta moída na hora

Coloque as abobrinhas raladas numa peneira grande, polvilhe com o sal e misture bem. Coloque um peso em cima delas (tipo um prato pesado) e deixe ‘desidratar’ por uns 15 minutos, descartando o líquido.
Numa vasilha grande, bata os ovos com o alho picadinho, mexa bem e junte a farinha, o queijo, a cebola e a pimenta, e misture até obter uma mistura granulada, sem misturar demais. Junte as abobrinhas e misture um tantinho só.
Numa frigideira grossa já aquecida, coloque um tantinho de azeite e uma colher grande da massa – usei uma colher de arroz, ajeitando num formato circular.
Deixe tostar, cerca de 2-3 minutos, vire, tostar o outro lado, e reserve num prato; vá fazendo as demais panquecas, colocando umas sobre as outras.
Sirva simples, com recheio de queijos – com ricota temperada fica excelente, ou como eu fiz desta vez, com um pouquinho de requeijão.

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