Pão de Canela e Pão de Chocolate da Patricia

Quando eu falei que ia fazer um pão especial, minha filha logo veio ver e... ficou murchinha....
OK, então faço um com gotinhas de chocolate, que tal? (A Patricia mesmo que sugeriu...)
Ela então já ficou feliz, perguntou se demorava para ficar pronto, que formato eu ia dar...

Bem, então mãos à obra!

Fiz uma experiência com a outra metade da massa, usando um pouquinho de farinha de trigo integral e açúcar mascavo.
Ficaram ótimos, os dois! Super macios, inclusive no dia seguinte – embalei bem no papel filme.
Eu particularmente preferi o de canela – já confessei antes minha adoração por esta especiaria?

E a massa com farinha integral ficou excelente!
Apresento então como eu fiz, seguindo as instruções dela!

Obrigada Patricia, por nos ensinar este receita tão deliciosa!!!

PÃO BRANCO
245g de farinha de trigo
5 g de fermento biológico seco
120ml de leite
25g de açúcar
28g de manteiga
½ ovo
½ colher (chá) de sal

Recheio
90g de gotas de chocolate meio amargo


PÃO INTEGRAL
80g de farinha de trigo integral
165g de farinha de trigo branca
5g fermento biológico seco
120ml de leite
25g de açúcar mascavo
28g de manteiga
½ ovo
½ colher (chá) de sal

Recheio
50g de açúcar
1 colher (chá) de canela

Cobertura
açúcar granulado

Leite para pincelar nos pães antes de assar.


Misture metade da farinha de trigo com o fermento na tigela da batedeira.
Em uma panelinha, aqueça levemente o leite com o açúcar e a manteiga, mexendo para derretê-la e sem deixar a misturinha esquentar - deve ficar só um tantinho morninha. Junte aos ingredientes secos e adicione o ovo.

Bata na batedeira, com a pá, na velocidade baixa por 1 minuto, mude para a velocidade alta e bata por mais 3 minutos. Adicione aos poucos o restante da farinha e misture com uma colher de pau até obter uma massa macia.
Coloque numa superfície levemente enfarinhada e sove até ficar elástica (uns 5 minutos) e faça uma bola.
Coloque numa tigela levemente pincelada com óleo ou manteiga e vire a bola uma vez para que a parte de cima fique untada. Cubra com plástico PVC (ou algo assim) e deixe crescer (mais ou menos 1 hora).

Pegue a massa e dê um soco nela (seja gentil - não vale imaginar a cara do chefe nem da ex do namorado nesse momento).

Abra a massa branca com um rolo e faça um retângulo comprido e distribua as gotinhas de chocolate. Feche como se fosse um rocambole, começando pelo lado menor - belisque o final da massa para vedar bem e evitar que o recheio vaze. Coloque numa forma untada com manteiga - eu usei uma de bolo inglês de 10x24cm.


Para a massa integral eu escolhi assar em uma forma de pudim pequena, de 19cm de diâmetro.

Então, dividi a massa integral em 8 partes iguais e abri cada uma delas formando um pequeno retângulo, pincelei água e polvilhei o açúcar e canela, enrolei pequenos rocamboles e acomodei na forma.


Deixe crecer novamente (deixei no forno, desligado, com uma assadeira com água quente no assoalho do forno, para formar um pouquinho de umidade) até dobrar de volume - cerca de 35-40 minutos.

Após estarem crescido, pincele com leite. A massa integral eu polvilhei com um tantinho de açúcar granulado.
Asse em forno pré-aquecido (190ºC) até que dourem (cerca de 30 minutos).