Lombo Assado na Cerveja

Uma receita de lombo suíno assado com suco de laranja e cerveja, muito bom! A foto não saiu muito boa, mas o lombinho ficou uma delícia!

1 xícara de chá de suco de laranja
4 colheres de sopa de manteiga
2 kg de lombo de porco
4 cravos-da-índia
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 cebola
1 lata de cerveja
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto


Pique os dentes de alho e coloque em uma tigela grande. Junte a cerveja, o suco de laranja, a cebola espetada com os cravos e o louro. Esfregue o lombo com sal e pimenta e coloque-o de molho imerso no líquido da tigela. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
Aqueça o forno em temperatura média. Retire o lombo do tempero e seque. Espalhe a manteiga sobre ele e coloque-o em uma assadeira. Junte o líquido da marinada até atingir 1 centímetro da altura da fôrma.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora, regando constantemente com o molho.
Tire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
Retire o lombo da assadeira corte em fatias e reserve.

Passe a cebola e o molho que se formou na assadeira para uma panela e ferva por 5 minutos até reduzir de volume e encorpar. Descarte os cravos e pique a cebola. Acerte o sal e a pimenta. Sirva o lombo com a cebola picada e o molho.

Desta vez, separei a cebola assada para o meu marido degustá-la e numa panelinha, derreti 2 colheres de manteiga, e refoguei 1/2 cebola picadinha. Adicionei 1 colher de farinha de trigo, mexi e deixei um minutinho e acrescentei o molho que estava na assadeira, e deixei até ferver, por uns 3 minutinhos, mexendo sempre. Na hora de servir, fatiei o lombo e reguei com o molho, guarnecendo com umas batatas assadas no forno só com azeite o sal.

Dica: Se quiser acompanhe com arroz branco regado com o suco de uma laranja. É só espremê-la sobre o arroz no momento em que ele ficar pronto. Depois polvilhe raspas de casca de laranja por cima e sirva.

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OBA!

Vamos viajar amanhã e voltaremos no dia 17/10.

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Oeufs Au Lait - Flan da Bia

Eu queria fazer uma Sobremesa Especial, que eu nunca tinha feito. Não era para nenhuma ocasião especial, mas uma Sobremesa. Isso mesmo, com S maiúsculo, gostosa, diferente, fácil (porque não ?).
Escolhi esta idéia da Bia.

D E L I C I O S A !!!

Todos adoraram, de pedir para repetir!
Obrigada Bia, por compartilhar esta idéia tão boa!

1 litro de leite
120g de açúcar
1 fava de baunilha
5 ovos inteiros

Para caramelizar os refratários

160g de açúcar - eu usei o Doçucar

100ml de água

Caramelize um prato que vai ao forno de preferência que não seja de metal porque é muito fino e os ovos vão cozinhar muito rápido. Se usar uma forma assim, leve então para assar em banho-maria.
Eu escolhi fazer em 6 ramequins individuais e uma travessa refratária e assei em banho-maria.

Coloque os ramequins já caramelizados sobre um papel toalha numa assadeira. A Bia recomendou que fizesse assim pois o papel evita que os ramequins escorreguem e também evita que a temperatura fique mais alta no fundo dos ramequins.
Ponha água para ferver, para fazer o banho-maria.
Ligue o forno a 150ºC.

Com uma faquinha, abra a fava de baunilha e raspe os grãozinhos e coloque no leite. Leve o leite para ferver, junto com o açúcar.
Enquanto isso, bata os ovos como para omelete.
Junte o leite fervente, aos poucos, aos ovos batidos mexendo sempre.
Eu coei - usei uma peneira com malha bem fina, para não ficar com as sementinhas... mas mesmo assim algumas teimaram em pintar meu flan...

Coloque na travessa já caramelizada e leve a assadeira ao forno, coloque a água fervente na assadeira para o banho-maria até a metade da altura dos ramequins, e forno por 40 minutos a 150°C, e se for necessário, mais 10 minutos a 140°C.... segui as instruções da Bia...

Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.
Sirva gelado, desenformado ou não.

A Bia salientou que o flan fica muuuuito melhor no dia seguinte.

Nem preciso dizer que o primeiro ramequim foi degustado assim que ficou só umas horinhas na geladeira...
Que delícia, uma delicadeza, dissolve na boca, muito leve!

Segui a dica da Akemi e guardei a casca da fava de baunilha dentro de uma embalagem de açúcar bem fechada que deve ser esquecida por um tempo, para obter-se então um açúcar baunilhado – açúcar vanille, para utilizar em outras preparações.

Risoto de Bacalhau

Já comi muitos pratos onde o bacalhau reina, mas não tinha experimentado um risoto de bacalhau.

Quando comprei o arroz arborio veio uma receitinha do dito. Não tinha como escapar, fui 'obrigada' a experimentar. A mesma receita também encontrei aqui.

Ficou ótimo, uma refeição completada apenas por uma salada de folhas. E um belo vinho, é lógico!

2 xícaras de arroz italiano tipo arborio
1 cebola média bem picada
sal e pimenta do reino
batata palha para decorar
200 g de bacalhau desfiado (seco)
1/4 de xícara de vinho branco bem seco
1 dente de alho picado
1/2 xícara de suco de tomate
1 colher de sopa de salsinha picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 e 1/2 litro de caldo de legumes ou água

2 colheres de sopa de manteiga

azeitonas pretas
batata palha para decorar

Coloque o bacalhau de molho por umas 6 horas, lave bem em uma peneira. Reserve. Se não encontrar o bacalhau desfiado (seco) compre em postas e dessalgue conforme o habitual.

Eu já tinha dessalgado e congelado o bacalhau, então só descongelei e já estava pronto para o uso.

Coloque uma panela grande no fogo e acrescente o azeite. Quando estiver quente, coloque a cebola e refogue até que esteja macia, acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto. Acrescente a salsinha picada (eu só acrescentei a salsinha no final na hora de servir) e o arroz, refogue por um minuto misturando bem, lentamente, para envolver todos os grãos de arroz com o azeite, acrescente o bacalhau desfiado e bem escorrido.
Regue com o vinho branco e misturando delicadamente deixe o vinho evaporar.
Regue com uma concha do caldo ou água que devem estar ferventes.
Misture bem o risoto e deixe o arroz absorver os líquidos, acrescente o suco de tomates e misture bem, salgue levemente e tempere com um pouco de pimenta-do-reino.
Vá acrescentando caldo ao risoto e misturando constantemente.
O caldo deve ser acrescentado concha a concha, esperando a anterior ser absorvida.
Após cerca de 18 minutos de cozimento o risoto estará no ponto. Confira se o arroz esta "al dente".
Apague o fogo, acrescente a manteiga, misture muito bem para incorporar toda a manteiga.
Sirva decorando com azeitonas pretas e cobrindo o risoto com batata palha (que eu esqueci...).

Rendimento: 4-6 porções

Bolo de Chocolate da Akemi

A decoração que ela fez com açúcar de confeiteiro me chamou a atenção, super delicada e com capricho, e quando li a receita, me conquistou.

Como diz a Akemi, lembra muito um brownie, o sabor de chocolate é bem intenso, e a casquinha em cima do bolo ficou tudo de bom!

Ela ressaltou que este bolo fica melhor ainda no dia seguinte, desde que bem embalado em filme plástico para não ressecar.

Bem, como a sangria estava desatada, já experimentei o dito ainda morninho, um pedacinho com e outro sem sorvete, aiai, uma d e l í c i a .

100g de manteiga sem sal
100g de chocolate meio amargo
70ml de creme de leite fresco - usei o longa vida
100g de açúcar granulado fino
2 ovos grandes
30g de chocolate em pó
20g de farinha de trigo

Corte ou quebre o tablete de chocolate em pedacinhos para derreter com mais facilidade.
Peneire a farinha com o chocolate em pó.
Aqueça água numa panelinha para o banho-maria (apague o fogo quando começar a formar bolhinhas em volta da parede da panela).
Forrar uma fôrma redonda de 18cm (não tenho, então fiz em uma de 20cm - ficou mais baixinho...) com papel manteiga.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Coloque os ovos numa tigela e bata ligeiramente. Coloque a tigela na panelinha de banho-maria e junte o açúcar. Bata com batedeira até que a mistura fique levemente morna (eu só tenho uma planetária, então utilizei o fouet-batedor de arame). Tire a tigela do banho-maria e continue batendo (aí sim, coloquei na planetária...) até ficar uma mistura esbranquiçada.
Coloque o creme de leite, manteiga e chocolate picado numa outra tigela e coloque no banho-maria também para derreter. Vá misturando com colher de silicone. Se a água estiver esfriado, aqueça levemente novamente. Não se preocupe se a mistura talhar.
Junte o chocolate derretido na mistura dos ovos e bata bem. Despeje a farinha peneirada com o chocolate em pó e misture com colher de silicone até que seja totalmente incorporada.
Despeje a massa na forma e dê leves batidas no fundo para tirar bolhas de ar na massa.
Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou faça o teste do palitinho.
Deixe alguns minutos na forma antes de desenformar.

Não polvilhei com açúcar de confeiteiro.

OBS: 'salvei' um pedaço, embalei em papel alumínio, bem justinho. Dois dias depois eu experimentei: a casquinha continuava, porém não estava crocante, o bolo-textura estava mais macio, menos quebradiço, e o sabor, bem, o sabor continuava 10!

Almôndegas Mistas

Almôndegas sim, mas desta vez sem molho de tomates!
Para uma refeição gostosa do dia a dia, nada melhor do que uma comidinha já conhecida, com uma ‘roupa’ diferente.
Ficam deliciosas, com um temperinho especial.


1 pão francês amanhecido (50g)
leite frio o suficiente
250g de carne bovina moída
250g de carne suína moída – usei lingüiça toscana
1 dente de alho picadinho
salsa, pimenta-do-reino, noz moscada, canela, sal
1 cebola picadinha
farinha de trigo para empanar

azeite de oliva
1 cebola picada
1 copo de vinho branco
vinho tipo madeira


Pique o pão e coloque numa vasilha pequena, acrescente leite, o suficiente para amolecer o pão, sem excesso. Reserve.
Em uma vasilha, tire a pele das lingüiças e junte à carne; misture bem e acrescente os temperos. Esprema o pão e junte à mistura de carnes.

Faça as almôndegas e passe-as levemente por farinha de trigo.
Coloque o azeite em uma panela e vá dourando as almôndegas aos poucos. Reserve num prato, aquecido.
No fundo que ficou na panela, doure uma cebola picada. Acrescente as almôndegas, o vinho branco e um pouco de água. Deixe cozinhar, pingando água se necessário.
Finalize com um toque de vinho madeira e sirva com um arrozinho branco.

Rendimento: 4-6 porções

Bolo de Fubá com Iogurte e Estrelinhas

Minha amiga Ci está se recuperando de uma cirurgia - ela está um pouco dodói, ainda leva um tempo para se recuperar totalmente.

Então, quando eu vi este bolo da Cláudia que a Lica fez, para comemorar um recomeço importante, não tive dúvidas, resolvi bater este bolinho para ela.

Bati o bolinho na mão mesmo pois desta forma a gente consegue colocar boas vibrações, pensamentos positivos, estimas de melhoras e muitas estrelinhas especias para que ela se recupere brevemente.

Resolvi acrescentar uns pedacinhos de goiabada, e como não tinha iogurte - os últimos foram saboreados hoje pela manhã, fiz com buttermilk caseiro, conforme a Cinara ensinou.

Fiz em 2 formas, um bolo para ela e um pequenininho pro marido, que adora com goiabada!

xícara medida = 200ml
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo - usei 1/2 xícara de óleo de canola
1 potinho de iogurte natural - usei buttermilk caseiro

1 1/2 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de sementes de erva doce (não utilizei)
pedacinhos de goiabada, cerca de 1/2 xícara de chá

Separe 2 colheres de sopa da farinha já medida e envolva os pedacinhos de goiabada.

Peneire o fubá com a farinha de trigo. Bata os ovos levemente.
Coloque todos os ingredientes numa tigela, exceto a goiabada. Bata bem - pode ser com uma colher de pau ou use a batedeira por poucos minutos, até ficar bem misturado. Acrescente o fermento e dê mais uma mexida, sem bater, mas para dissolver bem o fermento - acrescente a goiabada e misture levemente.
Despeje a massa numa forma, de 24 cm de diâmetro, (pode ser redonda ou redonda com furo central), untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha - eu polvilhei com açúcar.
Leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, e asse por 40 minutos - o meu ficou pronto em 35 minutos - Faça o teste do palito, num vale se acertar um pedacinho de goiabada...
Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Polvilhei um pouquinho de açúcar de confeiteiro.

Blog 5 Estrelas !!!

O Pitadinhas foi nomeado blog 5 Estrelas, pela querida Sara!

Nossa, fiquei muuuuuito honrada com o prêmio! Estou começando a engatinhar por este universo novo, que ao mesmo tempo me assusta, lembrando o quanto não sei e me fascina, pelo tanto que estou aprendendo!

Me inspiro em muitas cozinhas, conforme está aí ao lado, e em tantas outras, dentro e fora da blogosfera!

Agradeço imensamente à Sara pelo prêmio, e a todos vocês que, como eu, têm prazer em preparar delícias e multiplicar suas dicas e truques!

Desta forma, peço desculpas por não eleger outras cozinhas 5 Estrelas, pois com certeza serei injusta com as não nomeadas, que também são 5 Estrelas.

Beijinhos,

Claude Monet !!!

Fui convocada pela Sara para participar de uma brincadeira-desafio:
Sem escolher, pegue um livro e abra da página 161 e transcreva a 5ª frase.
Depois, convide 5 queridas para participar!

OK,

Bem tenho que confessar:
Eu estou no escritório e já tinha desmoronado os livros das prateleiras para fazer uma arrumação, quando resolvi parar para um fôlego e abri o micro e vi a brincadeira. Então, como o 1º livro não tinha 161 páginas, fui somando e eis que aparece então a página 161 e 5ª frase:

“...Quando eu vou lá na casa dele, gosto de ver um livro que ele tem sobre o artista francês Claude Monet. ...”

O livro chama-se Linéia no Jardim de Monet, de Christina Bjõrk e Lena Anderson, Editora Salamandra.
Este livro é uma graça, traduzido pela excelente Ana Maria Machado, onde uma menina conta suas andanças pela França e seu fascínio pelo artista impressionista e pelas suas pinturas, principalmente das flores.

Agora, vou convocar a Akemi, a Bia, a Laila, a Cris, a Cinara, a Marizé e a Verena.
Ops, foram mais que 5..., mas quer coisa melhor que brincar com mais amigas?

Querem brincar comigo?

Antepasto ou Salada?

Aqui em casa, só eu e meu marido que comemos, os filhos nem experimentam.
Akemi, aqui não tem segredo nem truque que ajude, não comem meeesmo!
Fica uma delícia quando servido com uma salada, ou com um pãozinho italiano e uma cervejinha – assim meu marido gosta!


abobrinha italiana
cebola
sal
azeite extra virgem
aceto balsâmico

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte as pontas das abobrinhas e fatie rodelinhas de cerca de 0,5 cm.
Corte a cebola em meia luas, fatias de cerca de 0,3cm.
Coloque em um tabuleiro, tempere com sal e regue generosamente com azeite e leve ao forno por cerca de 1hora, mexendo umas 3 a 4 vezes durante este tempo.
Deixe esfriar.
Coloque numa tigela, acrescente azeite – se necessário e de acordo com o gosto. Mantenha na geladeira.
Fica melhor ainda no dia seguinte!
Meu marido não é muito fã do aceto balsâmico, então, quando vou me servir, acrescento com umas gotinhas, acho delicioso! E, para quem quiser, uma pimentinha!


Este é outro que só eu e meu marido gostamos, os filhos, nadica.
Eu tiro a pele dos ditos, para não ficar ‘lembrando’ deles o resto do dia, ou à noite.
Para comer com um pãozinho é tudo de bom!
Gosto de fazer com pimentão vermelho e amarelo, para brincar com as cores, mas hoje fiz com o que eu tinha em casa, só vermelhos.
Com salada de folhas verdes escuras então, uma delícia!


pimentão vermelho
cebola
tomilho ou manjericão fresco, ou outra erva fresca (deta vez não usei) a gosto
sal
azeite extra virgem

Espete um garfo no pimentão, perto do talo e coloque sobre a chama do fogão, e vá virando de modo que toda a superfície do pimentão fique sapecada. Cuidado para não se queimar...
Coloque o pimentão dentro de um saco plástico – eu uso aqueles próprios para congelamento, feche bem para que se forme vapor e parta para o próximo pimentão.
Quando terminar de chamuscar o último pimentão, volte para o 1º saco plástico, friccione o plástico no pimentão, abra, e retire as peles, sementes e veinhos brancos. Leve bem, raspe com uma faquinha caso tenha sobrado alguma mais teimosa. Seque bem. Faça o mesmo com os demais pimentões.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte os pimentões em tirinhas de cerca de 0,5cm.
Corte a cebola e fatie meias luas de cerca de 0,5cm de espessura.
Coloque os pimentões e a cebola num tabuleiro, regue com azeite, um pouquinho de sal e leve ao forno, por cerca de 1 hora, até que a cebola esteja macia e assada – o pimentão também estará.
Deixe esfriar, regue com azeite – o quanto achar necessário e mantenha na geladeira.

Muffins de Coco

Uma receita deliciosa, vapt vupt, para um lanchinho programado na última hora.
Eles ficaram com uma textura bem crisp em cima, macio por dentro, muito saboroso!
Espero que gostem também!


150 g de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de fermento químico em pó
100 g de coco ralado desidratado
125 g de manteiga derretida
150 g de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha - usei 1 col de chá de essência de baunilha
2 ovos


Pré-aqueça o forno à 180ºC (médio).
Unte com manteiga, 12 forminhas de empadas tamanho médio e arrume-as numa assadeira. Utilizei a bandeja de muffins, e assei em forminhas de papel.
Derreta a manteiga e reserve para esfriar um pouco.
Junte os ingredientes secos numa vasilha e reserve.
Numa outra tigela, bata os ovos levemente. Acrescente a manteiga derretida e mexa. Despeje de uma só vez a mistura líquida sobre a mistura seca. Mexa levemente até que a massa fique totalmente úmida e misturada.
Distribua a massa entre as forminhas e asse-as por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem dourados.
Desenforme logo que sair do forno e sirva morno ou frio.

É lógico que experimentei um assim que saiu do forno, digamos, um pouco mais que morno! Uma delícia!

Rendimento: 12 muffins

Bolinho de Bacalhau

Aqui em casa adoramos bacalhau.

Sempre que compro, separo umas lascas para fazer uns bolinhos. São deliciosos. Ainda mais com um fio de azeite na hora de servir.

O preparo é fácil. O que demora, na verdade, é demolhar o bacalhau. Dê uma olhadinha em como a Marizé sugere para demolhá-lo. O meu ficou dessalgado em 48 horas.

Dê preferência à batata asterix para usar neste bolinho. Ela é mais sequinha, portanto, será necessário menos farinha de trigo para dar a liga, obtendo então um bolinho mais leve.

300 g de batatas
500 g de bacalhau já demolhado, desfiado
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho picadinho
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 ovo levemente batido
½ xícara de cebolinha e salsinha picada
farinha de trigo apenas para dar liga, se necessário

óleo para fritar

Lave bem a batata, coloque em água fervente e cozinhe-as até ficarem cozidas, porém ainda firmes. Deixe esfriarem um pouco, retire as cascas e passe por um espremedor.

Junte todos os ingredientes pela ordem, amassando bem para ficar uma massa homogênea. A massa deverá ficar um pouco mole. Caso prefira mais consistente, acrescente um pouco de farinha de trigo, uma ou duas colheres de sopa.

Eu sempre frito uns 2 bolinhos, confiro a textura; desta vez adicionei 2 colheres de farinha, pois estavam desmanchando um pouco quando estavam fritando.

Aqueça o óleo em uma panela.
Faça os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e vá deitando os bolinhos no óleo, não colocando muitos bolinhos por vez. Faça aos poucos.
Deixe fritar até ficarem douradinhos por igual.
Retire da panela e deixe-os secar em papel absorvente.

Rendimento: 25 bolinhos, média de 33g por bolinho.

Bolinho de Fubá

Vi a receita na embalagem da margarina culinária que comprei.
Um bolinho de fubá, simples e delicioso.

Até pensei que não iria postar aqui, pois, como eu disse, é um bolinho simples.

Mas ficou tão gostoso, que quis deixar aqui minha sugestão! Bem leve, fofinho, nem deu para deixar esfriar totalmente para experimentar, que delícia!
Experimente com um chá fresquinho, ou com um café!


1 xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de margarina culinária – 120g
3 ovos
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de fubá
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
raspas de limão - minha adição

Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar
5 a 6 colheres (chá) de suco de limão


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma assadeira (fiz numa de 22x28cm) com manteiga e polvilhe com fubá.
Peneire e farinha de trigo com o fubá e o fermento em pó.
Leve à batedeira a margarina com o açúcar e bata bem. Acrescente as gemas e continue a bater. Misture as farinhas e o leite, pouco a pouco, mexendo sempre. Junte as raspas de limão e dê uma última batida na batedeira, rapidamente.
Bata as claras em neve e junte ao creme anterior.

Coloque na forma e leve ao forno, por 30 a 35 minutos, até corar – faça o teste do palito.

Misture o açúcar com o suco de limão e coloque sobre o bolo ainda quente.

Deixe esfriar e secar a cobertura para cortar em quadradinhos.

Chocolate Chip Cookies

Faz tempo que eu quero fazer uns cookies, já experimentei algumas receitas muito boas, mas como esta, nenhuma se compara!
É deliciosa, lógico, como tantas outras da Cinara, expert em cookies e em outras tantas delícias!
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Mas tive que fazer uma pequena adaptação:
Eu estava certa de que tinha as gotinhas de chocolate em casa, mas ... não tinha na quantidade necessária, então, como eu ‘tinha’ que fazer esta receita ‘hoje’, tive que optar por um pout pourri de gotas de chocolate – usei meio amargo, ao leite, e branco.
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Ficou ótimo! Delicioso! Coloquei os cookies numa lata e guardei na despensa, numa tentativa de esconder de mim mesma, impossível!
Ainda bem que os compromissos me fizeram sair de casa, senão...
.
Obrigada Cinara, estes cookies são excepcionais! E obrigada dividir conosco esta receita, tão especial!

Chocolate chip cookies

* xícara medidora de 200ml

1 xícara de margarina (200g = dois tabletes)
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de açúcar mascavo
2 ovos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato
3/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata a manteiga com os açúcares na batedeira até obter um creme claro e leve. Sem parar de bater, acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Acrescente a mistura ao creme às colheradas, sem parar de bater, até ficar liso. Acrescente a baunilha. Pare de bater. Com uma colher, misture as gotas de chocolate à massa.
Com uma colher de sobremesa, coloque porções da massa em uma assadeira não untada, deixando cerca de 4cm entre elas. Coloquei em assadeira forrada com papel manteiga, por praticidade...

Asse por 10 ou 12 minutos ou até dourar as bordas.
Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade.

Não guarde os biscoitos quentes, eles ficam murchos!

Rendimento: 56 cookies, num total de pouco mais de 1 kg de cookies deliciosos!

Torta Cremosa de Palmito

Esta torta é uma delícia.
A massa é do Álvaro Rodrigues, normalmente a minha massa escolhida para diversas preparações salgadas. Fica uma massa fininha, então não dói muito comer massa!!
O recheio cremoso de palmito finaliza esta idéia, que ficou super saboroso.

Servi com uma salada verde bem bonita, com tomatinhos cereja e pedacinhos de queijo branco. E este foi nosso jantar, acompanhado de suco de frutas!


Massa
2 xícaras (chá) farinha de trigo
2 colheres (sopa) amido de milho
150g manteiga gelada, picada
1 colher (chá) rasa sal
2 colheres (chá) rasas fermento em pó
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) leite frio

Peneire os ingredientes secos juntos e acrescente a manteiga e faça uma farofa – utilizei o pulsar do processador. Acrescente o ovo e o leite aos poucos, até dar o ponto, sem trabalhar muito a massa - usei o pulsar, só um pouquinho. Deixe descansar em geladeira, coberta, por 30 minutos, no mínimo.

Abra 2/3 da massa com o rolo e forre fundo e laterais de uma assadeira (serve até 28cm de diâmetro). Fure o fundo com um garfo.

Leve para pré-assar a massa a 180ºC, até dourar levemente, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.

Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picadinha
½ alho poró em rodelinhas
300g de palmito picado
1 a 2 colheres (sopa) de farinha de trigo*
100ml de leite
1 tomate picado, sem as sementes
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
200g de requeijão cremoso
salsinha e cebolinha picada a gosto
pitadinhas de sal e pimenta – usei calabresa seca

*A quantidade de farinha de trigo vai depender do gosto, um recheio mais ou menos firme, pois depende também do requeijão utilizado, mais ou menos fluido.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho poró e o palmito e deixe refogar um pouco, uns 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo, mexa bem, junte o leite e deixe até ferver. Acrescente os demais ingredientes, mexa bem e desligue o fogo.
Coloque em um recipiente e reserve. Utilize frio.

Coloque o recheio sobre a massa já pré-assada, cubra com o 1/3 de massa reservada, pincele com gema e leve ao forno 180ºC, até ficar douradinha, cerca de 30 a 35 minutos.

Rendimento: 8 porções

Encontro de blogueiras (os)!

Achei muito bacana a iniciativa da Cinara e da Cláudia, imagine que ótimo será encontrar amigas que já conhecemos virtualmente, e que no mínimo têm alguns pontos em comum como o prazer por cozinhar e agradar àqueles que estão à nossa volta!

Aqueles que quiserem e puderem ir, mandem um e-mail para mim ou para a Cinara, para confirmar a presença e obter os detalhes do encontro.

Até lá!

Beijinhos,

Strogonoff de Frango

Quase Strogonoff de Frango. Quase, pois hoje não teve champignon.

Uns amigos do meu filho vieram almoçar em casa e ele me pediu que fizesse o strogonoff, mas que não colocasse champignon, pois um deles não gostava. Ainda bem que fui avisada à tempo, assim não causou constrangimento a ninguém...


1 kg de peitos de frango cortados em cubos
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 cebola grande bem picadinha
½ lata de tomates pelados e seu suco
3 colheres (sopa) ketchup
2 colheres (sopa) molho inglês
2 colheres (sopa) mostarda
250g de cogumelos – prefiro os pequenos, e corto-os ao meio
½ copo conhaque
2 caixinhas de creme de leite longa vida


Numa canequinha ponha o conhaque no fogo, e quando acender uma chama, deixe queimar até consumir todo o álcool – até a chama apagar.





Numa panela grande, leve ao fogo a cebola com a margarina e o azeite, deixe fritar um pouquinho e acrescente o frango, mexendo bem para refogar por igual.
Acrescente o tomate e os temperos, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Experimente o sal.
Acrescente os cogumelos e o conhaque e misture bem.
Junte o creme de leite só para aquecer (sem ferver). Acerte o sal.
Caso seja necessário, acrescente 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo, para deixar o molho um pouco cremoso.
Sirva em seguida, com arroz branco e uma batatinha palha.

Rendimento: Serve 6 porções

Mousse de Morango

Uma sobremesa fresca para estes dias de calor. Prefiro o creme de leite fresco, e sempre deixo para comprar quando vou usar, mas não achei aquele que prefiro, então para utilizar um que não gosto, substitui pelo de caixinha, longa vida. Então escolhi esta receita que me foi enviada por e-mail pelo Docelar.
Ficou uma delícia!

Talvez, para uma próxima vez, eu coloque 1 folha de gelatina vermelha e 5 das brancas, para obter uma mousse cor de rosa, pois a minha ficou um tanto pálida...
Minhas observações em itálico.


600g de morangos
1 lata de creme de leite (300g) - usei 1 e ½ caixinha, total 300ml
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor (12g)
5 colheres (sopa) de água fria para hidratar a gelatina (75ml)
4 claras (cerca de 160g)
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR (115g)
morangos frescos, para decorar

Coloque a gelatina na água, misture e deixe hidratar.
Amasse os morangos com o creme de leite até obter um purê.
Derreta a gelatina em banho-maria e junte ao morango, passando depois o preparado pela peneira. Reserve.
Na batedeira, bata as claras com o açúcar de confeiteiro até atingir ponto de merengue firme.

Para não consumir claras cruas, eu misturei as claras com o açúcar, levei ao banho-maria e fiquei mexendo com o batedor de arame até que ficasse bem quente - 70ºC. Levei então à batedeira e deixei bater até obter um merengue bem firme, como marshmallow.

Sem bater, acrescente a mistura de morangos reservada e mexa até ficar homogêneo. Coloque numa fôrma untada com óleo e passada na água. Coloquei numa travessa, não desenformei.

Leve à geladeira até firmar – cerca de 6 horas, ou de um dia para outro.

Desenforme e decore com os morangos frescos.

RENDIMENTO: cerca de 12 porções

Hoje é Dia de Panqueca !

Adoro panqueca! É uma opção deliciosa para o dia a dia.

Em vez de espinafre refogado, Panqueca de Espinafre Gratinada com Queijo!

Em vez de uma carninha, Panqueca de Carne com Molho de Tomate!

E no lanche, com frios é tudo de bom!


1 xícara (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) leite
1 colher (café) sal
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher (sobremesa) rasa queijo parmesão ralado
margarina para untar a frigideira - não usei nem 10g

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata bem. Deixe descansar por 2 horas, sem mexer. Normalmente eu preparo a massa na hora do almoço, ponho na geladeira, e no final da tarde preparo as panquecas, lembrando de tirar da geladeira uns 20minutos antes.

Aqueça bem uma frigideira, coloque uma nesguinha de margarina e faça com que ela se espalhe por toda a superfície da frigideira - faça isso antes de fritar cada panqueca.

Com uma concha, deite a massa na frigideira, e frite os dois lados, levemente.






Recheie a seu gosto, com um creme de palmito, queijos, verduras...

O recheio desta vez foi carne moída refogadinha com requeijão cremoso! Ficou 10!



Como sobraram 2 panquecas ainda sem recheio fiz uma versão doce.

Para cada panqueca, uma fatia de queijo branco, amassado com um garfo e misturado com uma colherinha de açúcar e umas raspinhas de limão, dobrei a panqueca em quatro e polvilhei açúcar em cima e queimei com o maçarico. Ficou divino! Panqueca brûlée!

Mas alguma arte eu aprontei na máquina fotográfica que perdi a foto... E já tinha me deliciado com a dita...

A idéia merece reprise, com certeza!

Rendimento: 12 panquecas, de 15cm de diâmetro

Pãozinho do Joana Francesa

Adoro fazer pães em casa!
Não tenho a máquina de fazer pão, então, se a massa permite, começo a bater na batedeira e termino na pedra.
Desde que vi o pãozinho que a Nina postou, fiquei com siricotico para experimentá-lo.
Tomei coragem e fiz. Confesso que bateu uma paúra, eu já tinha falado para ela que eu ia fazê-lo, nada podia dar errado!
Separei os ingredientes para ½ receita, conferi, reconferi se tudo estava certinho, OK, mãos à obra.
Comecei peneirando o fermento com as farinhas, juntei os demais ingredientes e levei à batedeira e deixei bater uns 10 minutos. Levei para a pedra e fui juntando aqueles 200g restantes, pouco a pouco. Até sobrou um pouquinho, uns 30g.
Coloquei para crescer numa vasilha, dentro de um saco plástico dentro do microondas, e lá deixei por uns 30minutos. A massa ficou linda, cresceu bem.
Fiz as bolinhas, coloquei em assadeira (não tenho placa) untada e deixei crescer dentro do forno.
Fui então botar ordem na cozinha, quando eu olhei para a mortadela, ela olhou pra mim, olhei pros pãezinhos já feitos e crecendo...

Chorei ...

E não fiz os pãezinhos com mortadela... até tinha separado um pouco de requeijão cremoso para fazer com alguns, para testar se não ia vazar, etc, nem o requeijão, eu tinha picado um pouco de copa-meu filho adora, nada, nenhum recheio...

Bola prá frente.

Após crescerem, pincelei com leite alguns e uns receberam queijo parmesão ralado, outros, gergelim.

Foram assar e

Ficaram D E L I C I O S O S !!!

Esta é a receita, em itálico como eu fiz:

135g de açúcar refinado (usei o mascavo) - 70g
720g de leite morno – 360ml temp ambiente
2 tabletes de fermento biológico - 6 g de fermento biológico seco instantâneo
1000g de farinha de trigo (usei 1/3 de farinha de centeio) - 340g branca + 160g centeio
1tbsp de sal marinho - ½ col de sopa
4 ovos (usei caipira) - 2
240g de óleo (usei girassol) - 120ml canola
400g de farinha de trigo - 200g

Para assar, leve ao forno a 220ºC por 10 minutos e abaixe para 180ºC e asse por cerca de 15-20 minutos.

Rendeu 26 pãezinhos de 50g cada e 1 de 26g, que eu experimentei assim que saiu do forno, quase queimei as mãos, a boca...

Convite - Meme Momentos Marcantes

A querida Akemi me convidou para participar deste meme.
Fiquei feliz pois é uma das formas de aquecer esta nossa amizade virtual.
São muitos os momentos marcantes em nossas vidas, às vezes tristes, às vezes alegres. O conjunto deles é que nos faz FELIZ!

Listo então alguns momentos marcantes felizes:

- meu nome na lista de aprovados na faculdade de engenharia;

- qdo conheci meu marido, há 26 anos atrás, na hora vi estrelinhas especiais!

- nascimento da minha 1ª sobrinha, foi um amor imenso que aflorou em mim. Tenho um total de 9 sobrinhos, um amor igual por todos!

- dia do meu casamento, com certeza, o mais feliz de todos, já que dele surgiram e surgirão muitos outros momentos marcantes!

- o nascimento dos meus filhos, que me proporcionaram conhecer este amor imensurável. Duas bençãos divinas!

- um presente de dia das mães, feito por minha filha na escola, onde ela fez questão de me mostrar que pintou minha imagem, onde os olhos ‘veja, são verdes mesmo mamãe, iguais aos seus”!

- meu filho treinando flauta em casa, pra fazer bonito na apresentação!


Convido agora a Cinara, Sara, Agdá e Laila, se quiserem participar, é claro! ;-)

Beijinhos,

Coração Crocante

Adoro canela!

Adoro bolachinhas, biscoitinhos, cookies, pães, bolos, ..., ufa, que levam canela, ela sempre dá um perfume!

Escolhi fazer uns biscoitinhos de chocolate, onde a canela entrou só para polvilhar neles já assados, mas deu todo o aroma!


A receita tirei daqui.
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*Quando a massa preparada já estava pronta para ir à geladeira achei que precisava de mais farinha, então peneirei mais 1/4 de xícara e fui acrescentando aos poucos - não foi tudo, sobrou 1 colher de sopa.
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Quando for colocar na assadeira, deixe espaço de 1cm entre os biscoitinhos, pois eles crescem. Não tive este cuidado e consegui corações apaixonados, uns coladinhos aos outros!


¾ xícara (chá) de manteiga
¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 xícara (chá) de farinha de trigo *
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de chocolate em pó


Para polvilhar
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de canela

Bata a manteiga com o açúcar, até formar um creme leve e homogêneo.
À parte, peneire a farinha juntamente com o sal, o fermento e o chocolate em pó.
Junte delicadamente ao creme de manteiga, amassando até formar uma massa.
Leve à geladeira por 20 minutos.





Abra a massa com o auxílio do rolo e corte com a forminha de coração. Eu abri entre plásticos, numa espessura de 2cm.






Acomode em uma assadeira untada e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido por 10 a 15 minutos.





A primeira fornada ficou boa em 14 minutos, já a 2ª, em 12 minutos.

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Polvilhe o açúcar misturado à canela.
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Redimento: 4 porções

Spaguetti com Brócolis e Lingüiça

Eu estava no blog da Akemi e quando estava lendo sua mais recente delícia, meu marido chegou em casa vindo do mercado e trouxe um pacote de lingüiça fresca de lombo de porco.
Não deu outra, decidi o que fazer para o almoço.
Rápido, prático, completo.


350g de spaguetti
350 de lingüiça fresca de lombo de porco
300g de brócolis
4 dentes de alho
Azeite extra virgem
Sal

Comece pela lingüiça.
Não gosto de fritar lingüiça imersa em óleo. Faço assim:
Afervente a lingüiça em água, por uns 10 minutos.
Jogue a água fora, coloque um fio de óleo na panela e leve ao fogo baixo, tampada, e vá virando as lingüiças até ficarem douradas por igual. Reserve.
Ao mesmo tempo, cozinhe os bouquets de brócolis – prefiro no vapor, e reserve.
Cozinhe a massa até ficar ‘al dente’.
Numa panela grande, frite o alho bem picadinho no azeite, junte o brócolis e a lingüiça em rodelas, sal, e o spaguetti, misture rapidamente e sirva, imediatamente.

Uma delícia.

Rende 4 porções.