Bolo de Carne com Legumes

Esta receita é um coringa, quando não tenho muito tempo para uma refeição elaborada (aiai, quase sempre...) que fica muito saboroso, nutritivo, e de preparo rápido!

O pessoal em casa já sabe - pelas cores, da existência de cenouras, azeitonas e pimentão, mas não sabem do ingredientes secreto, a 'aveia', que confere uma maciez e umidade ao bolo, sem falar da qualidades nutritivas deste cereal, fonte de fibras, ferro, proteínas e cálcio. Existem estudos que indicam que o consumo regular de aveia sugere que há diminuição na absorção do colesterol total, e há controle da glicemia e controle da pressão.

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Sempre fiz como a receita (tá bom, com algumas alteraçõeszinhas aqui e ali...) mas desta vez pedi emprestado o molho do meatloaf da Cinara, que ficou ótimo!!

Já está estabelecido, daqui prá frente, será sempre assim!

Para 8 porções:

500 g de coxão-mole moída
1 cebola ralada - usei uma grande picadinha
1 dente de alho amassado - usei 2 pequenos
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de iogurte natural

2 ovos
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
quanto baste de sal
50 g de pimentão verde picado - usei um pouquinho do antepasto de pimentão
40 g de azeitona verde picada
2 cenouras raladas
1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Misture todos os ingredientes, coloque numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de rosca.

Coloque o molho por cima e leve para assar, forno médio pré-aquecido 180ºC.
Asse por 1h e 30min.

Para o molho, misture bem
2/3 xícara de catchup
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Pouco menos de 1/2 xícara de água
1 1/2 colher (sopa) de molho inglês
1 1/2 colher (sopa) de açúcar

Sirva com legumes e batata palha. Servi também com uma saladinha!

Bom apetite!